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[食記] 澤の料理二訪

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發表於 2010-11-25 19:29:16 |只看該作者 |新文章置後
距上次去吃澤已經超過半年了. v" F! c: g+ Z( M
上次是剛開幕不久 經驗不太優6 o. O7 u) v  e" H
部落格裡有捧油覺得我給的評價太嚴苛/ N1 g8 n7 X# w  `
一直想再給他們機會0 q* Z1 x+ U2 _9 w
所以澤師傅我又來了2 v# o; q* S; r! T8 L( N
第一個改變從這張圖就可以發現 多了一位外場
9 `+ E- }- t" G3 l, f, h我覺得這很重要 師傅又要料理又要兼顧點餐又要收拾確實很困難7 a& f+ _7 V4 k
我開始有點期待今天的餐% }- T" E0 L% T9 u7 I
還有另外一點是今天我11:30(平日)就衝來的2 k2 {& M7 R! x9 `
只有我一個客人 應該不會又等很久了吧
1 Q) X7 L2 O& r3 Z: Y# H& k4 G% b
- t" }: V; X2 M# F- ^0 Q' t) D
: {$ O0 }9 V$ s- e黑板上的好料& p$ |3 [5 g3 Z$ m7 S2 `' ]* \& o
上次帶小孩都沒機會點
* j1 b( ]6 l) I這次可要嚐嚐
, M- j$ S9 c" g& p5 U8 ^& c# l, x2 q0 T9 o9 i: A1 A- s

; Y9 e. N4 b% p+ o, b- S/ p. _3 n菜單價位沒變 我覺得還算合理的價格
. n$ y8 |2 \4 p4 J; ]% k& z/ n5 K- u2 b0 i: x! Q) t% n

- b7 g- S: m+ ~# h! }小菜柚香大根 $40
" t4 w& `1 [; j  z. \' }$ ~. ^當開胃菜還不錯 蘿蔔的生味還有一點但還可以
! n& ?7 X$ @2 L" H; B7 p* F等餐的時候不會太無聊7 V1 x/ b) l& t. G! \' C
5 J+ `5 R: Q0 ?% B3 X  ]7 A

( F$ V' ]$ |+ S8 Y8 x我點的握壽司 軟絲 紅紺 鮭魚 $190
  k- L) c* P8 c3 _8 H4 j8 ~" a- ?+ \- k. \! r
8 z" X. ~. Y, E: x7 S; F+ F
特寫可以看到 這握壽司並不是魚料切片加一坨飯
& u8 D& \0 Z" P% I不同的魚料上有師傅的刀工 讓口感更好
) K( t; V3 L# |& A! P澤師傅的握壽司醋飯比較溫 魚料也不冰涼 可能有些人會吃不慣$ h. f: {# i; j# f# I8 \7 i' Q
" g9 Z! }  _8 j4 L0 d

% S8 _& F. b% B; @) N$ U& @7 O7 V, k2 j& L

0 ]9 [2 t* v8 s海膽軍艦 $150) o* U, X: V+ d  M/ K! M( W
今天的海膽品質相當不錯 入口有股鮮甜直衝腦門 沒有苦味, _: Y- Y9 @. e& u, n7 D

* m0 n- f/ D: k
, ^! Y  K; Z6 R蔬菜什錦天婦羅 $801 G2 W1 D2 B6 m. g+ b, i( t
原本以為是炸地瓜 芋頭 青椒 牛蒡
6 y8 ?$ U7 ~6 J/ K2 a+ A/ M! F沒想到是這樣混合的 裡面有牛蒡 洋蔥 地瓜絲等
9 y4 H; M  P* \$ Y非常好吃 而且沾醬是溫熱的+ |) x; T. s3 W, z2 J, |- w, H
3 {2 P, G. Q5 ~7 z
; m8 f  q; O6 T3 a3 }
(魚花)魚一夜干 $260
; M" o5 `' [) |8 c2 v這價位稍高 不過這魚烤得極好 味道也很讚
5 F# f: i& o4 y$ `
0 M3 W0 C+ B% |6 ]5 Q% B1 d: c1 p) {' q- o: Z* i
烤明太子雞翅 $130/ {! W# L* T; f  \3 B7 y# I$ U  M" ~' G
雖不及我在其他地方吃過的 不過還可以也蠻下酒的7 n. S! ?+ q: z* _2 ]$ {" _2 ?
; s6 `  D$ C5 G2 J+ m. p# f
# J$ q, a) H+ h1 t

$ B; _* G( d( i$ y" e: T3 E$ _+ x' E1 O+ i" B( M) R
鹽烤車蝦 $140
- {' e. P" M. x6 h" Z( u今天的各式材料都很新鮮 蝦子肉質也很Q 彈 歐依系
6 P0 e( `. @, m  n3 x3 e: B
' E' z) }+ D% C8 E# B
" G/ U  J- j8 c. K6 P3 e$ Z. `) y握壽司三貫
' G! `, L5 z+ F! x& h嘴饞又追加的 請師傅上三貫不一樣的握壽司
# E6 w6 H/ S" e* x# N8 x& r9 _菜單上竟然都沒有 澤師傅藏私2 Q. |5 c5 {7 ?# _+ T+ d
有比目魚緣側 穴子魚 另一不知名魚腹
# T' J8 O, `# I7 F& v1 r微炙後都很好吃 非常適合做為結束
' \  f  n* o  T, Q* C4 g+ u" P# F( [: |2 |7 o

6 M: ]. ^$ q( k/ ~$ B以上$1230
/ Q) ~5 E4 M2 Y/ l  H2 U今天這一餐吃下來非常滿意8 {1 Q' M7 V7 K; J0 Y
連近來越來越挑食的女王都覺得進步非常多
  X8 ^2 h# g3 f不過澤師傅也太害羞了 就我一個客人  還坐吧檯也不跟我哈啦0 B0 x+ c% f6 H" N! C' h
這樣不行啦~要多跟客人互動7 W, G) W/ y! [' p
多了一個人供餐流程有明顯改善
9 L& a& s' o/ L3 w8 ^$ Q不過上菜還是慢啊 中段一些菜連續上 讓人手忙腳亂
* X" W$ X! @3 Y. L5 W雖說慢工出細活 不過這樣可是會影響翻桌率 和客人興致% `* U% {* H2 y- x/ Q
整體而言這次的經驗很讚 很多小細節都注意到了
; |+ _; V, o% w4 m7 o4 N- W' M如沾醬溫過 啤酒杯冰的 6 t! N; \" [2 k! f$ K. G( c8 t4 g
不過出菜部分還有很大進步空間& m$ D4 P! Z$ R3 t) A# |8 j5 N
等太久對很多人而言會是種夢靨! Q! _+ y, _2 A9 n7 t" i

8 s& B" ~) m9 i- s4 H加油~端出好料大家是不會吝於給予掌聲的
" C* b  z; O( B9 O& t. g=======================================# \& ^% f. M$ Z" m
店名:澤の料理
( E  K' i1 Q" w4 ~, r" o# A7 @地址:台北縣三峽鎮國學街七號
, S) q5 n- @7 u  f' [% {電話:02-35012612
0 _! K/ C+ E2 e* N  U( v7 H$ W: B0 N* q" F
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還是台灣的食物看起來比較美味~~~

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澤 is one of Greg's Choice !!
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發表於 2010-11-25 21:03:53 |只看該作者
不過如果店內已有不少人  不建議去湊熱鬧...
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下班後, 打烊前是最佳時刻 !
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發表於 2010-11-25 21:48:06 |只看該作者
拍得令人引起食慾喔,下次去試試

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發表於 2010-11-25 21:56:05 |只看該作者
回覆 徐加菲 的文章
: t. P4 ~$ }. u3 e& C9 I, p. ^; [$ T5 z# ~1 d! O4 G+ _$ B7 D3 _
生魚片看起來很新鮮耶~~~0 R7 ], I1 e8 R  g
還是你照相技術好XDD??
' Y9 [% r' \; s) W: a% b
9 \) V4 A5 j) i1 r不過下次有機會會去嘗試看看~~
私の願望は、メキとずっと一緒に居るよ。

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發表於 2010-11-25 22:50:54 |只看該作者
這篇熊本一家部落客也有去吃ㄟ, i4 z% D5 D% z% h& O) [
聽說還有隱藏版菜色??& }$ X" c9 U! ^8 E  F
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2 T+ E# u' M5 k* W1 n【北大】來個隱藏版菜色吧~澤日本料理
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% ^. ]7 g. e2 m" U8 B
哇 吃掉一張小朋友
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