2kg天然酵母 miche大歐包

美人魚陳

0 n) G) b  ^" j4 {$ X
昨天趁著好天氣和另一伴去看了早場的“看見台灣”，影片一開始便給壯闊的山景與氣勢磅礡的背景音樂震攝住了，
; }: ?) N% `1 Y7 n( X0 b原來台灣如此的美，但後來又看到殘酷的環境破壞，心情不禁轉為沈重。
$ U& G' Z% m1 L; L- w最後看到仍有一群可愛友善的農民在為這塊土地努力付出，以及聽見玉山上原住民小朋友美麗動人的歌聲，內心感動不已，忍不住熱淚盈眶！
自從自製麵包以來，盡可能以選用本土的食材為主，所以我的麵包粉大都在主婦聯盟購買，尤其選擇台灣本土麥粉為主。我對麵包的知識其實很有限，所以不懂進口麵粉對麵包的組織與口感有有何影響，只知現在的我只能以此方式來支持友善小農，盡一點綿薄之力！

這次又鼓起勇氣做了2kg重的Miche，參考國外食譜配方中提到high extraction粉（去掉部分麩皮的全麥粉），冰箱正好有一包“本土新高山全麥粉”，其實我也不知道這與high extraction粉有啥不一樣，反正自己吃就給它用看看囉！台灣的“微風貴婦超市”好像曾經進口過Poilane Miche，價格不菲，據說得上千塊大洋，我沒吃過，希望有一天能到法國去朝聖吃吃看。
) N* ^+ a' f5 G
5 x/ T5 G# }+ \7 L
# q4 E; L( w( \7 B3 z7 ?! ]$ [& @) {
超過12小時冷藏發酵
( v& q1 ?3 D$ @% Q( `' z. L
進爐囉
6 n9 o0 l3 ]  a7 s0 w, K" D" W0 s1 l. n
. ?7 c, x+ e0 X/ B百分之百全麥的Miche，充滿麥香
! G/ ^" W9 f9 H1 m4 r/ f
+ S7 s7 X4 N. A- C這是我最愛的吃法，沾了亞麻籽油更能襯托出自然麥香，並且回甘。

廢棄

看起來好好吃，視覺也享受，感謝分享。

yamata

讚

2011

可以分享作法及配方嗎?

維尼米耶

看了都覺得香～～～可以買嗎？

美人魚陳

維尼米耶 發表於 2013-12-3 12:28
看了都覺得香～～～可以買嗎？

不好意思賣啦！我是個上班族，至少得二個禮拜才有空做搞工的麵包，加上我並非專業烘焙者，技術上有可能不正確呢，我也都是參考網站上的方法製作，我已將食譜及做法補上了，有興趣可試試看囉！

美人魚陳

維尼米耶 發表於 2013-12-3 12:28
; L8 r# {2 y, G/ D" K看了都覺得香～～～可以買嗎？

& N" X7 l2 V& V1 N做法與食譜都Po上囉，祝成功！

維尼米耶

感謝～我會好好努力的做做看～～