天氣冷了, 大家都愛吃個麻油雞, 今天教大家輕鬆做個麻油雞.7 C. J3 P( b; W7 }( {( P' h
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其實麻油雞做法很簡單, 準備食材有: 雞, 麻油, 老薑, 也可以準備些雞佛, 更好吃.' T4 K6 P6 K- i% y. U4 ]1 F7 f
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先用小火, 將老薑爆到皮有點皺皺的, 記得一定要小火, 千萬不可大火, 所謂心急吃不得熱豆腐, 就是這個道理, 因為大火麻油就會苦.8 z" `5 r, }; \' W/ K% m; ?
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爆到皺皮之後, 將雞塊下鍋, 轉成中火,開始翻炒, 要不停的翻炒, 炒到雞肉開始有點發白, 吸到麻油的金黃色為止.
8 u( ~$ }$ L3 |1 ]+ Z通常炒的過程中,我不會加一滴水, 就這樣不停的翻炒.5 V# d. u" Q9 r& Q* Z
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2 `1 x$ H- W; h4 l- Y4 d6 Y; O注意雞佛這時候先不要加, 容易破.
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% ~/ j3 ^( u. @3 D9 d炒到雞肉差不多了, 加米酒, 加水,加點鹽,醬油,坐月子的產婦也可以純酒,不加水,不加鹽,不加醬油.8 ~2 ^ @1 x2 U5 s! P6 J
+ L- Y$ v" w+ K/ V$ w4 K$ x把雞佛放入, 蓋鍋蓋燜煮.* \+ C8 l4 J' M' L! x
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煮到滿屋子麻油雞酒香, 大功告成, 上桌,
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$ N a) S$ U" n L. [一鍋香濃的麻油雞端上桌了, 寒冷的冬天裡, 一家人吃的手腳都熱起來了.
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發表於 2013-11-28 22:55:51
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光看就覺得很好吃5 p# ]. J& l$ C/ w1 D
發表於 2013-11-28 23:40:07