天氣冷了, 大家都愛吃個麻油雞, 今天教大家輕鬆做個麻油雞.
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. n& y' e! N1 g其實麻油雞做法很簡單, 準備食材有: 雞, 麻油, 老薑, 也可以準備些雞佛, 更好吃.
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先用小火, 將老薑爆到皮有點皺皺的, 記得一定要小火, 千萬不可大火, 所謂心急吃不得熱豆腐, 就是這個道理, 因為大火麻油就會苦.# i, ^3 _8 |# ^7 M
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爆到皺皮之後, 將雞塊下鍋, 轉成中火,開始翻炒, 要不停的翻炒, 炒到雞肉開始有點發白, 吸到麻油的金黃色為止.( n: t, P5 n! W, U; D" A' U
通常炒的過程中,我不會加一滴水, 就這樣不停的翻炒.
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; \2 B8 G7 m6 A' M! b注意雞佛這時候先不要加, 容易破.; X3 G5 Z9 A6 t
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炒到雞肉差不多了, 加米酒, 加水,加點鹽,醬油,坐月子的產婦也可以純酒,不加水,不加鹽,不加醬油.
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把雞佛放入, 蓋鍋蓋燜煮.
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2 n( m/ T: k1 I: l% X6 X煮到滿屋子麻油雞酒香, 大功告成, 上桌,
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一鍋香濃的麻油雞端上桌了, 寒冷的冬天裡, 一家人吃的手腳都熱起來了.5 l/ s( q h) q1 x0 a. r; Z v
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發表於 2013-11-28 22:55:51
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光看就覺得很好吃
發表於 2013-11-28 23:40:07