天氣冷了, 大家都愛吃個麻油雞, 今天教大家輕鬆做個麻油雞.2 l9 {+ i( H2 I7 u2 c3 T/ Q
. b$ m$ s/ h; h c+ u其實麻油雞做法很簡單, 準備食材有: 雞, 麻油, 老薑, 也可以準備些雞佛, 更好吃.
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% E+ Z D$ E9 f7 \- K- x% }9 ~先用小火, 將老薑爆到皮有點皺皺的, 記得一定要小火, 千萬不可大火, 所謂心急吃不得熱豆腐, 就是這個道理, 因為大火麻油就會苦.2 A, }* f; k3 T# z2 P; F+ g
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爆到皺皮之後, 將雞塊下鍋, 轉成中火,開始翻炒, 要不停的翻炒, 炒到雞肉開始有點發白, 吸到麻油的金黃色為止.
3 G& b$ N( X g8 j' M通常炒的過程中,我不會加一滴水, 就這樣不停的翻炒.0 A) T+ M# J J6 r. n1 b
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注意雞佛這時候先不要加, 容易破.4 h8 I* a% X4 z) B6 @2 C0 o
0 D1 S4 O8 |- i" F炒到雞肉差不多了, 加米酒, 加水,加點鹽,醬油,坐月子的產婦也可以純酒,不加水,不加鹽,不加醬油.
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, g% }& b9 |0 |! t; K4 N把雞佛放入, 蓋鍋蓋燜煮.( w$ V6 o9 s( D+ v* i% W/ c' W
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* p3 ? R5 d2 S& c/ K- {: Z煮到滿屋子麻油雞酒香, 大功告成, 上桌,- [/ t/ t- v$ [1 G
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1 A0 x0 j3 w8 r一鍋香濃的麻油雞端上桌了, 寒冷的冬天裡, 一家人吃的手腳都熱起來了.
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發表於 2013-11-28 22:55:51
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光看就覺得很好吃
發表於 2013-11-28 23:40:07