天氣冷了, 大家都愛吃個麻油雞, 今天教大家輕鬆做個麻油雞.8 [# e$ X' O, {0 }
7 F& p- {1 e Q& {其實麻油雞做法很簡單, 準備食材有: 雞, 麻油, 老薑, 也可以準備些雞佛, 更好吃.
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+ r2 V, |* ^8 Y' D, |3 }1 G先用小火, 將老薑爆到皮有點皺皺的, 記得一定要小火, 千萬不可大火, 所謂心急吃不得熱豆腐, 就是這個道理, 因為大火麻油就會苦.
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6 @+ M+ u+ N. v# Z爆到皺皮之後, 將雞塊下鍋, 轉成中火,開始翻炒, 要不停的翻炒, 炒到雞肉開始有點發白, 吸到麻油的金黃色為止.
: c! h# g/ `5 o通常炒的過程中,我不會加一滴水, 就這樣不停的翻炒.
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注意雞佛這時候先不要加, 容易破.4 q _1 L' y- g. ]7 ?
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炒到雞肉差不多了, 加米酒, 加水,加點鹽,醬油,坐月子的產婦也可以純酒,不加水,不加鹽,不加醬油.4 j- A" f7 e0 w% e$ `! K: a
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把雞佛放入, 蓋鍋蓋燜煮.% H5 l' y+ V0 @1 ^- d
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, q# u" x" C* m- Y" E8 {7 m+ o) ~煮到滿屋子麻油雞酒香, 大功告成, 上桌,' b9 x7 B3 d* D7 c t
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8 i8 T3 t# Z) S, D" U1 ^! N& d( s一鍋香濃的麻油雞端上桌了, 寒冷的冬天裡, 一家人吃的手腳都熱起來了.
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發表於 2013-11-28 22:55:51
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光看就覺得很好吃
發表於 2013-11-28 23:40:07