天氣冷了, 大家都愛吃個麻油雞, 今天教大家輕鬆做個麻油雞." ?7 d% f' T, b+ {& {
9 \% |+ k9 w% `# i其實麻油雞做法很簡單, 準備食材有: 雞, 麻油, 老薑, 也可以準備些雞佛, 更好吃.
5 i5 ^' w. ?# k6 T3 W
& O2 f: @' E' r; E先用小火, 將老薑爆到皮有點皺皺的, 記得一定要小火, 千萬不可大火, 所謂心急吃不得熱豆腐, 就是這個道理, 因為大火麻油就會苦.0 I9 U% X2 @$ A2 C/ w% T
% p. j- t8 [! ~2 U% K% P' X
5 ^% J2 z `5 K8 k) C" J6 k/ H9 C$ M% ^# t/ _$ N4 |
爆到皺皮之後, 將雞塊下鍋, 轉成中火,開始翻炒, 要不停的翻炒, 炒到雞肉開始有點發白, 吸到麻油的金黃色為止.
. F+ q9 U# V! \% j0 D2 r通常炒的過程中,我不會加一滴水, 就這樣不停的翻炒. |7 W+ u8 r+ W8 l7 J, w# E
s$ y% s c" b: { ; N/ b1 K0 x/ G; b) g
+ m, l) c. K3 m1 K/ ]$ w' A s
注意雞佛這時候先不要加, 容易破.
& B- U4 Q" m" ?; t/ A V% s
" Q; M% [9 {; N炒到雞肉差不多了, 加米酒, 加水,加點鹽,醬油,坐月子的產婦也可以純酒,不加水,不加鹽,不加醬油.# t1 @0 T4 a0 |
) t) Q, t* s Z把雞佛放入, 蓋鍋蓋燜煮.
9 u. N) ? e- y/ T
! P5 R& s" O2 J, k% M- C & t+ @) k, ?& q
4 A4 a: F6 p# }3 U8 S煮到滿屋子麻油雞酒香, 大功告成, 上桌,
; Z4 a- s+ ?4 Q- \# }2 \8 f% m8 {2 W* R+ u* S
 : v8 e: E( g J: j
' R1 B+ ]6 C7 ?% v
一鍋香濃的麻油雞端上桌了, 寒冷的冬天裡, 一家人吃的手腳都熱起來了.
! a8 s' S0 M" D0 v6 C6 U" i
; x6 @- i& U/ l4 X, n 5 C1 o, G" a r4 N% L3 K
! x! f% d2 D" C* V1 v
|
[複製鏈接]
發表於 2013-11-28 22:55:51
收藏
讚
光看就覺得很好吃
發表於 2013-11-28 23:40:07