天氣冷了, 大家都愛吃個麻油雞, 今天教大家輕鬆做個麻油雞./ f. R/ B$ B9 J. t& c
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其實麻油雞做法很簡單, 準備食材有: 雞, 麻油, 老薑, 也可以準備些雞佛, 更好吃.
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) D8 d# s, T! x; W& N$ {先用小火, 將老薑爆到皮有點皺皺的, 記得一定要小火, 千萬不可大火, 所謂心急吃不得熱豆腐, 就是這個道理, 因為大火麻油就會苦.
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6 l7 A2 k6 d* A4 f3 W3 T爆到皺皮之後, 將雞塊下鍋, 轉成中火,開始翻炒, 要不停的翻炒, 炒到雞肉開始有點發白, 吸到麻油的金黃色為止.
- @" \# `4 {: u0 U# b通常炒的過程中,我不會加一滴水, 就這樣不停的翻炒.1 H, ]( {0 G9 r5 p+ g$ z; a
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注意雞佛這時候先不要加, 容易破. X% R# t/ ]2 M" c5 w9 m
; H& l( N0 T G# C( w3 P3 V9 d炒到雞肉差不多了, 加米酒, 加水,加點鹽,醬油,坐月子的產婦也可以純酒,不加水,不加鹽,不加醬油.' t/ C8 M# v' G! r
" ]* y% s# E4 g Y# c把雞佛放入, 蓋鍋蓋燜煮.
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煮到滿屋子麻油雞酒香, 大功告成, 上桌,( s! }! Q4 |- ?4 z
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- J/ w$ i: U2 `一鍋香濃的麻油雞端上桌了, 寒冷的冬天裡, 一家人吃的手腳都熱起來了.4 `# ]2 ^* [" h/ ?4 D# z
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發表於 2013-11-28 22:55:51
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光看就覺得很好吃- x6 p% u1 e5 ?: F W
發表於 2013-11-28 23:40:07