天氣冷了, 大家都愛吃個麻油雞, 今天教大家輕鬆做個麻油雞.
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其實麻油雞做法很簡單, 準備食材有: 雞, 麻油, 老薑, 也可以準備些雞佛, 更好吃.
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! V, F! I, |1 B, }! T0 z: d先用小火, 將老薑爆到皮有點皺皺的, 記得一定要小火, 千萬不可大火, 所謂心急吃不得熱豆腐, 就是這個道理, 因為大火麻油就會苦.
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& S* Q Y, F; w' z s% G; j爆到皺皮之後, 將雞塊下鍋, 轉成中火,開始翻炒, 要不停的翻炒, 炒到雞肉開始有點發白, 吸到麻油的金黃色為止.+ z" b! {2 p9 h) W
通常炒的過程中,我不會加一滴水, 就這樣不停的翻炒.
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. G4 |7 s2 `, z, C7 }2 l [8 M# N注意雞佛這時候先不要加, 容易破.
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炒到雞肉差不多了, 加米酒, 加水,加點鹽,醬油,坐月子的產婦也可以純酒,不加水,不加鹽,不加醬油.; n; c [) c/ h: Q4 Q& L2 m
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把雞佛放入, 蓋鍋蓋燜煮.
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+ Z# K: h& y3 I煮到滿屋子麻油雞酒香, 大功告成, 上桌,
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一鍋香濃的麻油雞端上桌了, 寒冷的冬天裡, 一家人吃的手腳都熱起來了.2 i( Y& l' o+ h& E. s! _0 Y
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發表於 2013-11-28 22:55:51
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光看就覺得很好吃+ W7 ^! {, B* A6 X" w
發表於 2013-11-28 23:40:07