天氣冷了, 大家都愛吃個麻油雞, 今天教大家輕鬆做個麻油雞.
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! q1 O3 G2 }! _ l# O% d! J7 Y, L其實麻油雞做法很簡單, 準備食材有: 雞, 麻油, 老薑, 也可以準備些雞佛, 更好吃.8 v2 _; `! R* {- `7 }
& h0 B/ i7 [9 E2 ?7 H先用小火, 將老薑爆到皮有點皺皺的, 記得一定要小火, 千萬不可大火, 所謂心急吃不得熱豆腐, 就是這個道理, 因為大火麻油就會苦.7 p( T! y1 @ @4 t0 C0 b
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爆到皺皮之後, 將雞塊下鍋, 轉成中火,開始翻炒, 要不停的翻炒, 炒到雞肉開始有點發白, 吸到麻油的金黃色為止.
" U1 K0 V' U4 A) I通常炒的過程中,我不會加一滴水, 就這樣不停的翻炒.
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注意雞佛這時候先不要加, 容易破.
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5 J, H" d& \$ X5 l8 f' I; x! A( F! s炒到雞肉差不多了, 加米酒, 加水,加點鹽,醬油,坐月子的產婦也可以純酒,不加水,不加鹽,不加醬油.
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6 j/ y j. C7 {3 b0 \/ r( F. u( l把雞佛放入, 蓋鍋蓋燜煮.& Y9 L m9 r( Y. X- Q
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; \5 I7 S9 P0 q7 W3 K% Z s煮到滿屋子麻油雞酒香, 大功告成, 上桌,
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一鍋香濃的麻油雞端上桌了, 寒冷的冬天裡, 一家人吃的手腳都熱起來了.
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發表於 2013-11-28 22:55:51
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光看就覺得很好吃7 m, Y" `" u: _" E
發表於 2013-11-28 23:40:07