原來免揉如此簡單

catherine

7 r) e9 R0 d3 p0 v上月底去了一趟歐洲後
回來總是想念歐式麵包的天然滋味
在網路上找到免揉歐式麵包的食譜後

決定來試試
! [0 r9 \- Q4 d" q" m# N第一次，高筋麵粉+鹽+酵母+水.....成功


第二次......小失敗也就沒有拍照
8 I/ S- O3 m0 C7 d4 `' v
5 w; W3 T: b9 d! Z) \6 d7 v第三次，黑麥粉+穀物粉+高筋+鹽+酵母+水......成功(只是進烤箱前忘記給它劃上幾刀)
6 y- o# t# G* W! \, y7 l

做法一點都不難
我想最花時間的就是在等它自己發酵
: N$ w' E% ]6 X
我們一直在追求的美味是食物本身的天然滋味
2 X% C: R9 l( z( C! K還是不斷加料後的口味?
/ Z3 c& c% ], |" Z/ D, b
* m: u* i7 R5 B  {/ l" x" U18年前第一次在歐洲吃法國麵包時，總覺得天啊!這什麼難吃又硬的東西~
) U5 f! ]/ t6 k* S. ~+ |, r( r$ M這次去反而不同的體驗，驚覺這才是這種食材原本的口感與滋味!
( H& s1 z& c  `
3 ^2 w3 A7 m$ h; |

2011

catherine 發表於 2013-12-2 23:15
6 d# D* P( k+ F! _  {$ j- ~我用高筋喔
如果您google我家在阿爾卑斯山，這位部落客使用的是高筋
我個人覺得高筋烤的歐式麵包比較有明 ...

' n& o( M/ G' k" q3 L. P! t謝謝回覆，一定要來試試看！

catherine

dyssd1979 發表於 2013-11-26 03:48
, S$ e* i5 p/ h" E7 H9 J天份真的不是人人都有的，
像我就沒有這種天份了，
5 R4 t, E' C4 g" T所以每次看到有人可以親手做出好吃的麵包時，

現在真的很難分辨是否有額外添加的食品
剛好家裡有烤箱也就來試著做做看
- ~7 w  X) B( @1 @真的很容易!

catherine

2011 發表於 2013-12-2 19:55
' r8 R; F! G! j$ k8 t8 M) E請問要用高筋還是中筋麵粉,參考的部落格用的是中筋,你是用高筋?!謝謝回答~  ...

! u  l' Q+ Y" \. F. H4 y3 M- l
" o( X$ E3 B; c5 I2 u& T3 t, P我用高筋喔
. Q( j  a  D, b如果您google我家在阿爾卑斯山，這位部落客使用的是高筋
我個人覺得高筋烤的歐式麵包比較有明顯氣孔，中筋就會差一點
% ~$ ~# e% T8 v2 c" e' H& ]) K嚼勁高筋會比較有~

% S0 H+ M" \- d' m

2011

請問要用高筋還是中筋麵粉,參考的部落格用的是中筋,你是用高筋?!謝謝回答~

dyssd1979

天份真的不是人人都有的，
像我就沒有這種天份了，
所以每次看到有人可以親手做出好吃的麵包時，
$ m3 n/ I) `" W1 ~) t9 S: k我也只能用自動麵包機來做"可以吃"的土司了，
0 e, ~7 ~9 B2 L- z# X9 e誰叫在外面傻傻分不清那個是"天然", 那個是"香精"呢 ?

小萍萍

真得好厲害~

w5719w

真厲害！~

新住戶

catherine 發表於 2013-11-17 21:48
* y3 J, y' Q& i+ J. P我是買市售的法國燕子牌金色包裝的乾酵母

我有看到部落客教培養酵母，但還沒試

想佔你便宜,我們老夫妻兩人沒體力做麵包,下星期回去可否請你做麵包時多做幾個賣我們呢?如何和你聯絡呢?謝謝!

catherine

我是買市售的法國燕子牌金色包裝的乾酵母

我有看到部落客教培養酵母，但還沒試