東北有三寶，新北市有健康三寶「綠竹筍、甘藷及山藥」

林小妹

『甘藷』產季8月至11月，8-9月為最甜美季節，以金山、萬里、三芝區為最佳產地，石門、淡水、汐止亦不少種植，其他地區亦有少量栽培。

金山、萬里、三芝地區具有好山好水的天然栽培環境及海口多風氣候，清澈水質加上火山型地質土壤，富含礦物質微量元素，甘藷栽培以種植台農66號「紅心甘藷」、及台農57號「黃心甘藷」為主。

甘藷產區主要位於北海岸，海風讓甘藷甜度特別高，富含澱粉，渾圓外型更是討喜，藷肉呈現橙紅色(台農66號)、黃色(台農57號)，口感香滑鬆軟，含有豐富的維生素A、B、B2、C以及礦物質中的鐵、鈣質、長纖維等，具抗氧化、高纖維與抑制膽固醇等益處，相當符合現代人飲食選擇。

「綠竹筍」主要產季：6月至9月。 主要產地為八里、五股、三峽地區。富含高纖維，是低熱量、低膽固醇蔬菜，特別適合在炎炎夏日食用。膳食纖維可促進腸胃蠕動、幫助消化，可減少便秘，協助體重控制，延緩血糖上升速度，減低血管硬化，減少膽固醇吸收，所含的鈣、磷、鐵等元素，可以中和因酸性食物產生過多的酸，故能保持人體酸鹼度平衡。


「山藥」產季為10月至12月。產地為瑞芳、雙溪、淡水、三芝、汐止、平溪地區。營養極為豐富，含維他命B1、B2、C、K及鈣、磷、鐵等礦物質外亦富含澱粉質，特殊之水溶性黏質物及消化酵素，可以幫助消化，增強體力，在中藥材裡，山藥被認為具有益腎氣、治虛弱、高血壓、糖尿病、慢性腸炎及產後消除疲勞等功效。


新北市政府將兼具健康、養生、安全的「綠竹筍、甘藷及山藥」稱為「新北健康三寶」。