老熊豆花使用原料一覽

老熊豆花

最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...
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/ ^! M: ?' ~  l- T$ V! ?& |從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....

3 o# @; e% J; v: g, o; C為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!

將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~


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加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆
用途:豆花及豆漿
2 Q7 E: D$ j" u/ ]
/ \% A2 B( F! @6 ]  E' {來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

鹽露凍與豆花專用地瓜粉
7 {# ]8 s: e  j4 G/ u" S5 D用途:豆花凝固劑
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* w2 Q) D. n3 N# Z! v* P4 n來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~
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台糖二號砂糖
; f; r& S1 K# A4 u4 r3 }; W用途:糖膏及雪蓮子配料
6 L5 B+ h( B; j. ^# H
+ d  V) M7 s  b% j+ [4 \0 h來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

5 o0 H" n8 a# i3 I穎寶本產花生片
) G3 S, A* `) M  a' V2 }! y9 z用途:花生配料
% C$ q! ^( i  `
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
$ A9 G$ Z! ?; y/ n; ?0 d8 t
# x. }* ~8 O* S8 {進口雪蓮子
* [" `, w2 U' V0 N: t" J0 y: K用途:雪蓮子配料
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來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
& c2 D; I6 F( e$ L! N! A
- L/ o& D- i) R) _. F( Y細白砂糖
用途:花生配料及豆漿
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' O: R/ l1 u2 v& e$ F( B5 m- v/ C來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

/ {7 E, X/ c. I* C. R黑糖
用途:糖膏

來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)

4 \/ K+ r9 U# x3 i) N發佈日期:2013-08-27

老熊豆花

鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯
4 _/ c. L% ], }/ F9 V
/ ?2 o( |" }) v$ m
9 B+ x; i  Z6 Z' M1 x5 _9 |# k來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)

老熊豆花

baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37
+ }! }( P5 T+ [5 y- G) k5 E. i9 c豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
好水，也是風味的關鍵所在，
. v$ e. u0 l7 `0 t% Y" X有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...

+ F1 @, R2 V1 `/ j3 ]! ^5 n老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水！

老熊豆花

baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35
4 c* F2 R# g: @) C; r老熊豆花真用心，那我就放心了

真是讚

這種的

4 f% E; z( z6 Whttp://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=
5 K  G6 Q! G) Z& a7 T

老熊豆花

遊民 發表於 2015-11-3 17:03
老熊
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
作豆花凝固劑

對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!