手作點心麵包

廷廷

2 W2 `$ R  j4 n* h1 a0 g% l  W
$ {4 t0 k0 E2 t2 {6 u, I  g; g自從吐司麵包成功之後

% w: K* P2 e" v; R+ z  d+ ?大大增加了我對於發酵的麵包功力自信

所以嚐試了點心麵包
7 {$ }( l) }6 U/ j1 m. H
因為有成功,口感也不錯

2 F4 ?4 _$ S3 o* G/ E# d9 f: ?所以就把食譜紀錄下來

我的配方只做了三個(如果再小一點應該可以作到六個吧~~但對我來說這個大小剛剛好)
; P% S9 w2 @6 t6 b: R1 P/ O
( F& p2 R& q: \: S  k- q6 O配方
& m0 `  z" J2 H8 i$ N$ L) E
高筋麵粉 88g

1 ^" M6 e. J$ ], N3 ]7 @/ v3 v2 X低筋麵粉 38g
$ j3 S# `8 ?( G& H; j  A
7 g) S5 H( ^; v- Q, u) {白砂糖 25g
8 b! l* X2 Y6 v+ _  O
鹽 2g(鹽我沒有加)
1 M, T: D3 V; S4 Y4 A5 s% x( m
雞蛋(全蛋) 25g

無鹽奶油  10g
0 U) |1 {7 F# ]8 T( [3 w% G
0 b7 e6 C7 O, [  I( ], N2 m快速酵母粉 1g 加了10g的溫水下去融

我是用燕子牌(低糖)
* d+ e- e. r8 V. w1 m" u6 K
水 54g

7 s$ d! z7 N! X/ T" ]% n6 d9 ^
" a4 o7 u: Q& k5 t. i  C
# p$ {. l- u' i( m2 J4 J作法
& d+ U( B8 ?; `" R$ ?
1. 把粉類過篩
. M4 ^3 X% W! ~8 L' I4 \$ K8 F4 v
6 c7 H1 [+ @, @9 L4 M9 I2. 白砂糖跟鹽混入粉類
5 _1 @% q: f1 \+ a+ X+ I
3. 雞蛋打勻加入酵母還有水再拌勻
# J; c; M7 f- a2 a( x
4. 將步驟3加入2

/ P0 o. e$ j. b( j5. 揉到麵粉有筋性(我是用機器打)
' r& K( A" I$ b# E  Z
3 R  [4 z* Z2 h( P2 B# [8 H& e6.加入奶油(再打到光亮)我一樣是用機器打

7. 之後放在盆子蓋上保鮮膜(第一次發酵~~2個小時)
, o# s, D0 m$ x# h" ]0 @3 K
8. 分成三或是六團(包入想要的內餡) , 之後揉成圓球進行第二次發酵

) O  X) I; s0 n+ x/ A9. 第二次發酵大概40-50分(我是抓一個小時)

4 y. p/ F& g; C- d( K烤箱預熱210度
; w+ P, S: j" Y
進烤箱烤7分鐘

3 Z& _9 m  X9 B7 i$ [/ \8 l- i/ v我放在烤箱中層
3 ~1 j4 V& Y- s. C, E
+ O3 p' M% m4 `& `" g) d使用烤箱: 威寶牌
7 I- {2 X: u- R" C" k! {5 p
1 e! h$ T) P# L- c, H& E

皮絲派

下次也用這個配方試試。謝謝您分享!

廷廷

皮絲派 發表於 2013-7-22 14:49
下次也用這個配方試試。謝謝您分享!

您可以試試看喔~~
7 @% q* l$ `4 [8 C8 Y8 P3 ]
有問題在互相交流^^

花鼠媽媽

看起來好美味〜
1 Z( i% q" S' s9 X4 y  D6 ~叉盤也很有fu噢

廷廷

花鼠媽媽 發表於 2013-7-22 19:00
9 z6 N0 q+ I; n- W7 r& M看起來好美味〜
叉盤也很有fu噢

# R4 H# {+ t& o2 m謝謝花鼠媽媽稱讚

9 V) N/ t+ z7 r" H每次看到您的分享文都覺得實在太強了
7 V( _( D# A( z
像您看齊中^^哈哈
看您的文章都讓我有繼續努力的動力^^

花鼠媽媽

廷廷 發表於 2013-7-23 07:57
' l  [8 @2 I- N: F7 F1 P1 K謝謝花鼠媽媽稱讚

) u2 X% h. p0 t+ |# j8 [- O6 V) |; a7 k每次看到您的分享文都覺得實在太強了

( B- ]4 U9 x6 a5 X) h! S2 x別這麼說~
8 C" d7 \& Z! \我們都是努力為家人健康盡心盡力罷了
) ~8 K7 e* f, X6 Y- ](當然 擺盤就純屬個人娛樂啦)

廷廷

花鼠媽媽 發表於 2013-7-23 08:01
" I6 E, c+ Q4 A, L1 D* w/ V& c別這麼說~
4 A  Q# a' G. `* Q( V我們都是努力為家人健康盡心盡力罷了
(當然 擺盤就純屬個人娛樂啦) ...

6 m$ B4 Z6 {( B7 {挖~~您真早起耶^^

  \, ~# c( {% g. f) y. h烘焙真的是條不歸路耶
& V- D7 H- f( Q- K7 t
& q- i, U* D9 r: y除了器材~~然後做出美味的產品

在然後就開始追求美美的擺盤^^
4 z, y6 l' l! x6 H3 _/ u6 }
; @% z; n$ q/ W3 J# b' z看了自己都賞心悅目
3 d  Z; s4 |3 {

兔小寶寶

請問威寶型號，我也想敗一台說，謝謝喔

想放假

讚，我可以回家試試看！

廷廷

兔小寶寶 發表於 2013-7-23 16:04
) N# ?" j1 Y5 C7 ]請問威寶型號，我也想敗一台說，謝謝喔

2 {' u" L9 |$ d1 @, K我是在好市多買的
型號機器上面沒看到耶
4 l, k7 p8 o( J1 b. i' a/ {好市多威寶烤箱好像只有一款
# E. ]5 d7 H- I( K您可以去晃看看