手作點心麵包

廷廷

7 u, _5 [7 B7 d% {
' n" I/ m' X4 Q- T* Z, X; t自從吐司麵包成功之後
# S$ U2 |$ `' B9 ~6 H3 ?; v
大大增加了我對於發酵的麵包功力自信

- x% W' R1 m$ H9 b( Z3 |所以嚐試了點心麵包

# X' B. w' P* N  v因為有成功,口感也不錯
5 ~! `+ V) O0 U0 n1 T2 m' t& g
5 ]7 A# w  ]; _0 Q8 f: [3 W- g( [所以就把食譜紀錄下來
0 N/ |6 J8 o4 y
# b0 }5 a; U/ u& w我的配方只做了三個(如果再小一點應該可以作到六個吧~~但對我來說這個大小剛剛好)
( ?8 D- Z* v: M2 W
配方
+ c. z3 }( o% z- i  m5 o8 S, R
; n, k$ i$ @8 t6 \5 S6 t4 _& n高筋麵粉 88g

+ f4 F) }6 `& z低筋麵粉 38g
" m* T+ F3 b0 t; A
白砂糖 25g
- s& x$ G( |$ b& M: z
8 M* H  Y/ w: B& a4 N鹽 2g(鹽我沒有加)
* i' |9 W/ c" X/ M: D, O& K' u1 `
# v; L) z5 a' b0 T雞蛋(全蛋) 25g

' k+ i: n6 T! z無鹽奶油  10g

快速酵母粉 1g 加了10g的溫水下去融

! k& u" [, ?3 M; f我是用燕子牌(低糖)

( \! J9 Q* @* t7 B" N水 54g



作法

" q  b4 C# m2 b* P& b; l2 T# R& J1. 把粉類過篩
2 t! ~  t: G. [/ n
% g+ J  k5 c, C; q2. 白砂糖跟鹽混入粉類

  t! ^6 x* W5 [( U4 b3 }6 k3. 雞蛋打勻加入酵母還有水再拌勻
; h) B( ]6 b: u4 l. Z2 y
8 D8 F& Q, d$ @" v2 a4. 將步驟3加入2

  L& A* A2 L8 S+ L! q5. 揉到麵粉有筋性(我是用機器打)
9 R$ Z' M! o3 {5 w
6.加入奶油(再打到光亮)我一樣是用機器打

5 @$ Z- L! e3 [7. 之後放在盆子蓋上保鮮膜(第一次發酵~~2個小時)
7 @, q, R3 l! l/ f( o2 r7 O
" F6 H; e4 _* S- T8. 分成三或是六團(包入想要的內餡) , 之後揉成圓球進行第二次發酵
; Y% [( y3 [2 D+ Z2 j) x( i
  n7 Q8 ]; I* s! Q9. 第二次發酵大概40-50分(我是抓一個小時)

烤箱預熱210度

進烤箱烤7分鐘
* {7 ~: s' R/ A% R% Z
我放在烤箱中層

# E9 _- M5 @' m. E% @) u3 E4 A使用烤箱: 威寶牌

皮絲派

下次也用這個配方試試。謝謝您分享!

廷廷

皮絲派 發表於 2013-7-22 14:49
下次也用這個配方試試。謝謝您分享!

) Y% E8 G) N3 V+ F您可以試試看喔~~
) @) f3 }" w* F/ t8 j$ h7 Z
有問題在互相交流^^

花鼠媽媽

看起來好美味〜
$ B' j  e' s9 J+ [" A叉盤也很有fu噢

廷廷

花鼠媽媽 發表於 2013-7-22 19:00
) V" Q1 G" E3 ~6 @* p' ~看起來好美味〜
% o& y# @# {' s& x, C, ?% ^叉盤也很有fu噢

謝謝花鼠媽媽稱讚

每次看到您的分享文都覺得實在太強了
' U2 J: h& [! S" ~! z+ Y
( [2 [9 z# Y* l$ D! J& ^像您看齊中^^哈哈
看您的文章都讓我有繼續努力的動力^^

花鼠媽媽

廷廷 發表於 2013-7-23 07:57
6 B: _' V0 ]3 L2 w( k3 P5 s7 E謝謝花鼠媽媽稱讚

每次看到您的分享文都覺得實在太強了

別這麼說~
# v! s9 g1 @; W我們都是努力為家人健康盡心盡力罷了
/ A' h( Z% `& v% t2 c(當然 擺盤就純屬個人娛樂啦)

廷廷

花鼠媽媽 發表於 2013-7-23 08:01
. `! Z) N+ I% j) y* U' |- j6 u別這麼說~
8 _$ z  R: u6 U* B8 |我們都是努力為家人健康盡心盡力罷了
(當然 擺盤就純屬個人娛樂啦) ...

9 e# A9 U# a7 N挖~~您真早起耶^^
+ [" Z' V# X- M  y' p" b
烘焙真的是條不歸路耶

除了器材~~然後做出美味的產品
) o% B) x9 ^+ x  |
0 X  a' x3 I2 ]在然後就開始追求美美的擺盤^^

看了自己都賞心悅目
, c* X# V. @7 E' P1 @, f% @1 z( h

兔小寶寶

請問威寶型號，我也想敗一台說，謝謝喔

想放假

讚，我可以回家試試看！

廷廷

兔小寶寶 發表於 2013-7-23 16:04
請問威寶型號，我也想敗一台說，謝謝喔

) n4 ^# h9 e' A# e4 u: k! G我是在好市多買的
; I1 L% l# b' a# i7 k% A' C型號機器上面沒看到耶
好市多威寶烤箱好像只有一款
您可以去晃看看