手作點心麵包

廷廷

自從吐司麵包成功之後

$ D' H$ h6 v* A$ I大大增加了我對於發酵的麵包功力自信
3 e% g, c* T$ V
7 g6 [4 y2 u5 v5 G2 s所以嚐試了點心麵包
9 N" {  a7 A. p
3 W$ ?7 l( G3 {. r& i: ^因為有成功,口感也不錯

/ E& A  j' {# Z所以就把食譜紀錄下來
" k& V9 E+ k- n9 y
我的配方只做了三個(如果再小一點應該可以作到六個吧~~但對我來說這個大小剛剛好)

" g$ P- @/ M: z配方

! {' X' D) x0 x8 j: ^/ A/ a2 {# b高筋麵粉 88g

8 D5 G8 J. l, i0 P; t) N低筋麵粉 38g
- p; e& {8 u0 W6 p* y
, F/ h2 i8 W3 W; {* \% B" i白砂糖 25g

鹽 2g(鹽我沒有加)
  A  O7 z+ }" u6 C5 t% d6 {
& O6 H5 ]  S. x  x; T7 q' J雞蛋(全蛋) 25g
+ y3 ]8 O6 b  {9 d" p
) k/ Y* Q; c: \# H, A: Y( k9 o3 L無鹽奶油  10g

( Q" H/ V0 t2 C4 q% f& G; w) [" s快速酵母粉 1g 加了10g的溫水下去融

我是用燕子牌(低糖)

  ~/ c6 U7 N: h. o. b; ^3 t5 i水 54g
, X9 d1 Z3 `9 Y6 O& L
1 e  Q8 @4 p* {

作法

( m  J: z  }* V  k: i" a) R1. 把粉類過篩
# h* V4 m& o5 ]+ L
2. 白砂糖跟鹽混入粉類
1 v5 M) q( }5 {; |/ Y4 |( A
3. 雞蛋打勻加入酵母還有水再拌勻

* ?( U+ G3 O1 s" L. p1 E5 c4. 將步驟3加入2

5. 揉到麵粉有筋性(我是用機器打)
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  Y% f; a/ X5 Q- ^6.加入奶油(再打到光亮)我一樣是用機器打
$ M* ?7 X9 ?1 k0 P' m7 z# C# T: J& q7 y
- a, B) N1 L2 x* Y7. 之後放在盆子蓋上保鮮膜(第一次發酵~~2個小時)

8. 分成三或是六團(包入想要的內餡) , 之後揉成圓球進行第二次發酵

7 R: e' ~( ^% c8 y1 P: n4 }- D# p$ s9. 第二次發酵大概40-50分(我是抓一個小時)

. }: T9 ^& P* b  U0 w7 Z7 M4 Y0 k烤箱預熱210度
! @  a) G( |7 i1 F+ [7 ~
4 T0 J7 |' J2 v2 q. v2 \1 _: E# j進烤箱烤7分鐘

我放在烤箱中層

使用烤箱: 威寶牌
$ `) c+ b; [. |$ I( j% S3 o

皮絲派

下次也用這個配方試試。謝謝您分享!

廷廷

皮絲派 發表於 2013-7-22 14:49
/ {' a! [( D( [1 x下次也用這個配方試試。謝謝您分享!

您可以試試看喔~~

2 j7 ~5 D) [* r/ C# U' ^有問題在互相交流^^

花鼠媽媽

看起來好美味〜
/ p% T- i& A& V' Q4 g叉盤也很有fu噢

廷廷

花鼠媽媽 發表於 2013-7-22 19:00
, {3 Z' [+ m2 e, }看起來好美味〜
/ z: J- c& T* g" h5 n: G8 B: W5 J叉盤也很有fu噢

. ^: s  Z2 T/ x謝謝花鼠媽媽稱讚

每次看到您的分享文都覺得實在太強了

像您看齊中^^哈哈
0 s( @# v5 T8 t" U2 `- x1 F, s看您的文章都讓我有繼續努力的動力^^

花鼠媽媽

廷廷 發表於 2013-7-23 07:57
$ r) F; T5 a% O+ u謝謝花鼠媽媽稱讚

, V  p+ V. Q; \7 O0 c每次看到您的分享文都覺得實在太強了

別這麼說~
我們都是努力為家人健康盡心盡力罷了
! N! x% h2 i" A8 h: R) _(當然 擺盤就純屬個人娛樂啦)

廷廷

花鼠媽媽 發表於 2013-7-23 08:01
, D: L$ N7 N$ l2 H9 ~* z8 {別這麼說~
6 u$ x1 O& G2 j" ?0 `我們都是努力為家人健康盡心盡力罷了
# z% F& N1 C: E  f(當然 擺盤就純屬個人娛樂啦) ...

, L1 X# ~6 M# ]1 v  w9 F5 W* f+ K4 Q挖~~您真早起耶^^
! S' E  W- \" o
烘焙真的是條不歸路耶

除了器材~~然後做出美味的產品

$ I. y" M& f/ y0 n在然後就開始追求美美的擺盤^^
% t3 L/ w4 A# n# R& @- A
3 y/ `1 T: k) H5 [+ h/ h8 H- ]看了自己都賞心悅目
; H' Z5 Y% C, m( a$ @8 O9 W' P* A

兔小寶寶

請問威寶型號，我也想敗一台說，謝謝喔

想放假

讚，我可以回家試試看！

廷廷

兔小寶寶 發表於 2013-7-23 16:04
- {6 M8 l1 m) h- L9 W# [請問威寶型號，我也想敗一台說，謝謝喔

7 m% H# y. S, U$ [$ v+ T, }我是在好市多買的
) U) E' G6 y+ t2 H! r. J# Y型號機器上面沒看到耶
  Z9 ]/ q) ]& X6 a好市多威寶烤箱好像只有一款
您可以去晃看看