Homemade 沙朗牛排

tpemartin

這鑄鐵鍋可以做出美式碳烤厚切牛排的效果喔，注意要厚切像Costco裡賣的，且牛排要放在冰箱外退一下冰到軟。步驟：
2 I4 p' d1 [2 p3 |1 t3 m$ P0 C* n（1）鑄鐵鍋在爐上大火乾燒約10分鐘。
（2）牛排直接放上去兩面各煎4分鐘就是約7分熟的碳烤牛排，5分熟大概是各煎3分鐘。
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最後再撒上海塩，還有鑄鐵鍋不要放任何油。這是以前在New York Times上看到過的方法，個人也依法做了幾次，不輸茹絲葵喔。

tpemartin

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如果要放油就「千萬」不能用New York Times的方法了，這裡的方法是要讓鑄鐵鍋超級熱，肉一放上去馬上就封住肉汁。這個方法初看很不可思議，但相信它去做一定成功。

. F; z: r1 t' x* Z6 ^2 ]* A非鑄鐵鍋也千萬不要試，鍋會壞。

tpemartin

mejun 發表於 2010-11-24 10:51
我最近也買過比臉大超厚切的安格斯牛排
9 n0 o( d* [5 W1 n/ W但煎起來超難吃的....
+ ~+ a$ u2 ~# k現在知道原因是什麼了.. ...

& d9 s0 w$ T7 `9 f恭喜mejun找到一個敗入LC鍋的好理由，衝吧～～～
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P.S. 這篇文章的效果，不會是造成LC熱銷吧。