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樓主: 花鼠媽媽
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[私房料理] 法式馬卡龍

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發表於 2012-12-2 23:55:27 |只看該作者
好媽媽...給您讚讚讚
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大海

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發表於 2012-12-3 07:25:30 |只看該作者
花鼠媽媽 發表於 2012-12-2 22:45
; u4 C9 [% ]4 t我覺得是因為我用的是hitachi三用烤爐,她最低設定溫度是100度,所以一開始的50度定型就憑我個人感覺
1 c$ g& M" D8 V; Y4 D其二 ...

% T! N7 V( ~/ E. X" t, y我也不是專業人士,我也是素人烘焙,只是把我知道的與您分享~
, y8 v2 z+ X" @不是每個師傅每樣都很精,他還是要請教別人!' N$ r) X6 p2 q4 M8 v
不管任何配方與做法,媽媽做給小孩吃,是全天下最好吃的& k& f1 N1 f2 ~/ a4 A

' E0 n7 E" O  i' b, A馬卡龍在烤之前要先靜置.如果您覺得火力太高,可以多墊幾各烤盤!1 ^. N* J' I$ a
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花鼠媽媽

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發表於 2012-12-3 09:08:26 |只看該作者
大海 發表於 2012-12-3 07:25 0 U3 D5 I- l2 `  A$ h0 F* ]
我也不是專業人士,我也是素人烘焙,只是把我知道的與您分享~
' r7 w% X8 w1 w  Q, S不是每個師傅每樣都很精,他還是要請教別人!
  B: b' b: {# L6 ] ...
2 h8 K# b. I' p/ Z
大海鄰居的等級不能算素人啦！看過您之前分享的作品，真的很厲害的！
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廷廷

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發表於 2012-12-7 14:28:45 |只看該作者
花鼠媽媽您很厲害耶
! [: K1 O) w. I) ~  R* V) P
8 Z4 U) Q0 ]) _我也有跑去上課- X' K7 t! z4 M8 a9 b
! w3 f) {( ?. N. @* Q
但回家試做之後的狀況有點慘不人賭& b" w6 M5 K% r0 z* S( F+ f# z
8 P' O# b. i) o! [5 \/ T
因為烤箱跟老師家的狀況不同
0 B. R2 h5 s% E, B9 m3 m; w1 h& T) i
所以一直在試烤箱溫度及烤出的效果還有時間
/ Z/ ?. A$ i5 B8 F4 [% [% M7 G; ^. v; z6 n' o8 p* o, S
目前因為嚴重被打擊信心 ,在療傷中@@1 i) i0 ~2 x5 C( y' b

  O: N* D0 F& R0 y' [$ o看到您的作品真的覺得太猛了
, d8 h, Z# p, |( {9 Q  b4 S0 i9 b
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花鼠媽媽

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發表於 2012-12-8 02:57:23 |只看該作者
廷廷 發表於 2012-12-7 14:28 ( W0 Q+ j: i0 E- k4 v7 \$ I3 I3 Y& o
花鼠媽媽您很厲害耶, _) N+ p* r8 L$ L$ n
. g$ t8 x/ w; N' b* P3 |/ d. ?
我也有跑去上課

( u' z7 N$ d8 j1 X& f. a不要灰心，其實我回家做的第一盤是慘不忍睹、全軍覆沒。: J0 s) ^( _+ L  v$ ^: }
休息一下療傷、就再接再厲，比較有心得了，成品也就好多嘍
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廷廷

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發表於 2012-12-8 10:34:08 |只看該作者
花鼠媽媽 發表於 2012-12-8 02:57 $ o" N, B7 e. X0 N/ P
不要灰心，其實我回家做的第一盤是慘不忍睹、全軍覆沒。5 X! p% c# J+ X; O$ I
休息一下療傷、就再接再厲，比較有心得了，成品 ...

9 x, r( S, \* T謝謝花鼠媽媽勉力4 n7 u) s! r5 W2 V5 U
我會繼續努力滴^^
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hululu100

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發表於 2012-12-9 23:31:17 |只看該作者
，三峽哪間有賣馬卡龍，嗚~好想吃！
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evelyn0026

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發表於 2012-12-10 09:35:45 |只看該作者
如果不想要頭頂上尖尖的...
' t& A2 H! G. V+ C0 K3 P/ w6 h9 A( e) g
可以擠好後,用手指抹一下,別太大力...抹到尖頭沒有了就好~) ~, q& C7 {. S0 X# K% X
, n  T( d+ C+ q+ B2 N3 E1 J
這樣烤好後會很圓...(我完全不會做點心,我只是會做黏土...@@)
我愛北大,我愛我家~
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evelyn0026

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發表於 2012-12-10 09:38:15 |只看該作者
小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59 + J' J! q2 s+ [! ?5 c8 P+ m. Q  g
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!
2 ?, @% N: P& ^5 ~9 l( y' V
外面賣的更多糖,更多油及其他阿殺不入的添加物...9 F6 i- z4 q# q: ]; U
. z6 K$ \: T8 E+ @* d
只是他們不會寫給你看~~
4 L! q' w: z3 ^# E
6 }' S9 U) \, f+ k3 R自己做才是最安心最放心的~
我愛北大,我愛我家~
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hululu100

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發表於 2012-12-10 10:10:57 |只看該作者
evelyn0026 發表於 2012-12-10 09:38
, Z, v( c% K3 e2 F) `" T* g( Q外面賣的更多糖,更多油及其他阿殺不入的添加物...
. ?# `: T( F9 p, q' \& D  V0 `+ I. d1 S1 E: I
只是他們不會寫給你看~~
3 Q1 f* C3 H2 T6 o6 b; u( t
  版主您做完後可以找我,因為......5000我可以替你跑! 只要..... 馬卡龍也請讓我替你吃! 哈哈哈!
5 V# U+ r: p& f' f, w. M
# {5 @. C+ J* B  別扁我...我開玩笑的.
' i* P7 E6 {# R- r  q
' i2 T( r: N0 P. M7 H1 K- E
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