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本帖最後由 nono0814 於 2013-4-19 15:43 編輯 2 ^2 L' n) h5 U2 m
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老婆指導教學記~
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老婆小教學~在家也可做,好吃又可口 (小朋友最愛)3 x! A( a& z; n/ O
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Á Cöökie ♥杏仁瓦片.
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M. y8 X B- @3 T% L在 2012年7月3日16:55 由 Á Cöökie(網誌)...
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; q$ O7 N- \0 s4 phttps://www.facebook.com/alincc. ... %87/403188656383160
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6種材料5個簡單步驟,就可以作出喜氣的杏仁瓦片囉^^7 T1 `3 _8 _$ l B, t. ?
% [9 W9 C2 {) {( q我很喜歡杏仁瓦片,覺得它是個很喜氣的餅乾,滿滿的杏仁片,營養價值滿滿。
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真是一口接一口停不下來:p$ V+ t, b* p6 X. Y# }$ |( k
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如果家裡還有剩下的蛋白,不要忘了利用作好吃的杏仁瓦片喔
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+ Z3 z- r6 P9 W4 N9 `& F預備食材:
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( ~; M: o; Z: _! b4 e蛋白:2顆
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砂糖:32-50g 鹽:1小匙 $ K% U+ ^: u, P
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無鹽奶油:25g ' k. p+ p8 V9 ^
3 T' B' I6 m) s4 V9 C3 C; S& b$ g低筋麵粉:40g
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" A5 o" b4 O) q. {' E- W生杏仁片:100g . o3 Z1 [& n6 p! A
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) a! r; T7 [. I" m; M1 h5 W
* u% R* o0 j& D8 Q6 I5 d操作步驟:
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- z: h7 O* L7 V6 r, D+ tA.將材料備好後,先將無鹽奶油隔水加熱至溶化。
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蛋白+砂糖/鹽攪拌均勻至無糖粒。/ V: }( W; }+ n" }& Z3 b
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+ ?% g" `* v. j. _9 _1 bB.將過篩後的低筋麵粉加入攪拌至無粉粒後,再將已溶化的奶油加入均勻攪拌至光滑。0 p. P& f, m' N, w/ h% f0 P
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最後加入杏仁片輕輕與麵糊平均混合即可(避免杏仁片弄碎)。9 H$ O f, w5 a' {- x
" W! W8 a9 F: l6 }6 @/ d! T7 x1 y- m9 H鋪上保鮮膜放入冰箱冷藏醒置約30min。
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C.再來就是朔型與烘烤的部份囉~
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用湯匙搖出杏仁麵糊至烤盤上,間隔要稍微大一點,因為還必須將杏仁麵糊抹平。* q! |: K0 M, G$ z! A' @
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將杏仁麵糊推平成一個大薄片.厚薄儘量均勻,烤色才會均勻。
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. P$ Y% X/ [/ r' v5 a E進烤箱烘烤 180度/15-18min (中間烤盤調烤盤方向)。
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' f7 C7 r" R, t& x出爐馬上移到鐵網架上放涼。
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" U8 _1 I9 n/ O8 E: e# _/ \6 B8 q訣竅提示:5 I o, X: x9 r- f! f
& G; S% M- m3 g+ l1 \烤箱記得要先預熱喔。" v8 Y2 i u" h( L: _; l$ M
. l3 ]) X/ G" {, K; [再朔型時,手沾一些清水去推杏仁麵糊,操作才方便。, j4 ~: W; |* r3 A4 J+ r* d: `' B
+ o' _5 y3 @1 S( l: _6 _請準備一張防沾烤布烘烤完成品才不會黏住。
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" H: j) Q2 M$ D$ T4 p" K1 ?6 Y L放涼的杏仁瓦片酥必須馬上放密封罐才能保持酥脆,不然台灣的天氣潮濕容易軟掉。5 @& D; {; ?6 y4 `# R6 l
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若有軟掉的現象,再進烤箱回烤就可以了。' ~9 Q6 Y. c( G @; R* a Z0 U& y7 Q
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(此份量約可做20片)1 K' R$ j7 N* T( L9 D! T
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2 M) d- h W, r歡迎 試做!!! 好吃 ! 讚! y4 G' O# S# g$ j) q: Q
" L6 n: x9 `. Z6 l謝謝~~詳情也可參考~!!
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( ~: ~" l# ]2 q7 uhttps://www.facebook.com/alincc. ... %87/403188656383160Á Cöökie ♥杏仁瓦片 |
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