深夜時刻的好下酒菜-鯖魚味增豆腐燒

kasa1107

$ X$ B+ R- x) v* z! n* s8 z
圖片先奉上


1 D% [( w6 K, B/ ~最近天氣轉濕冷變化大，分享這道料理希望可以溫暖溫暖各位的心。

+ z* @3 n( U8 {7 [1 Z5 V: ~材料如下：
; \9 t2 U3 \/ G1 m) R  R
+ x" P+ {/ F* f; b調味料：

醬油 一大匙(TS)  米酒 兩大匙  味霖 一大匙  砂糖 一茶匙


. s8 k# B# ?3 z食材：

鯖魚  切片 一條/半條      豆腐切塊 一盒   水 適量  味增-一大匙
4 C/ o, @; Z0 [5 g0 [* b3 t! h

青蔥-一條 切段   薑絲(有最好，沒有也關係)

做法：

1.將調味料混合加入適量的水拌勻入鍋先煮滾
, m6 z8 p& s! r% V+ V$ W
2.煮滾之後將鯖魚置入鍋內，先將肉的那一面向下貼著醬汁煮，以便入味。

3.等到魚肉快熟的時候，加入味增於醬汁內，並且透過攪拌以便味增融化於醬汁內，
0 ]% f( p+ j! `然後放入蔥段/薑絲一起燉煮。

4.過了約三~五分鐘的燉煮，應該會看到蔥度已經軟化，魚肉也跟著上色了，接下來熄火、挑出魚肉。

5.將豆腐放入剩下的醬汁內，開火，開始第二次的燉煮以及順便收汁，中間盡量不要用器具攪拌，
如果滾的太嚴重，就將鍋子用手拿起來遠離火源一下，順便搖晃鍋子一下即可。
" E1 w4 r( R# E. }
6.準備好盤子，將鍋內的豆腐以及醬汁先到入盤內，然後將原先挑出的魚肉也擺盤放上，
! k1 t7 o5 L( Z9 k1 J- [如果可以，順便切點新鮮的蔥花灑上視覺效果更棒喔。
9 v/ c* [  {8 `8 u) d
最後，就可以開動啦~~搭配白飯超讚，由於醬汁鹹甜，因此配一點日本燒酒或是清酒都不錯，
但清酒記得別挑等級太好的大吟釀或者是純米大吟釀，只要一般等級的清酒就很對味啦~~

因為等級太好的清酒適合單喝，搭配這種重口味的料理反而喝不出酒的香味，太可惜啦XD
- }$ H$ A# v$ {( S# `
  `* E; b$ W' y$ g) V$ s1 H  l

3 A* p! q, k$ |& f9 O$ ^

su007640

這個時間...看著看著...肚子就餓了...

kasa1107

su007640 發表於 2013-4-4 22:36
% k/ F/ s, {+ c8 f) H" e這個時間...看著看著...肚子就餓了...

8 w! T1 i* B6 i3 l9 }那就快去買材料 下廚弄一鍋來吃吃吧!!  哈哈哈
- S9 E0 X/ ^7 C

歐陽

配啤酒

JEexpert

喔!  真的看起來 好好吃

yamata

看起來 好好吃,,,,,,

春曉櫻

感謝分享!!

dolly7

請問，我買的鯖魚是薄鹽口味的，也可以拿來這般料理嗎？

這樣再加醬油、味增，會不會太鹹？

kasa1107

各位芳鄰別客氣，這道菜色真的不錯吃喔~歡迎大家多多煮，鯖魚營養成分也很高~多吃多健康喔

kasa1107

dolly7 發表於 2013-4-5 21:47
請問，我買的鯖魚是薄鹽口味的，也可以拿來這般料理嗎？

這樣再加醬油、味增，會不會太鹹？ ...

8 |7 x* @8 P3 d$ g會過鹹，所以我的做法是 先水洗過鯖魚表面後，用廚房紙巾擦乾，這樣會好一點，

當然，主要的鹹味都是在醬汁上，所以擔心過鹹，可以減少醬油或是味增的量即可，

料理還是需要邊煮邊測試味道會好一點。