深夜時刻的好下酒菜-鯖魚味增豆腐燒

kasa1107

圖片先奉上
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最近天氣轉濕冷變化大，分享這道料理希望可以溫暖溫暖各位的心。
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6 r/ `" V$ F& F  |! l7 a材料如下：
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/ S( J- s5 w% n* B# [* v, A調味料：

/ c- A) h& T& |4 G# x+ K0 R4 S醬油 一大匙(TS)  米酒 兩大匙  味霖 一大匙  砂糖 一茶匙

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食材：

% J/ Z- H6 f0 e鯖魚  切片 一條/半條      豆腐切塊 一盒   水 適量  味增-一大匙
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2 `5 W+ \* e& [青蔥-一條 切段   薑絲(有最好，沒有也關係)
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做法：

$ B- D5 y6 C, l+ a1.將調味料混合加入適量的水拌勻入鍋先煮滾

2.煮滾之後將鯖魚置入鍋內，先將肉的那一面向下貼著醬汁煮，以便入味。
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  h# O* R1 J. a6 V% [3.等到魚肉快熟的時候，加入味增於醬汁內，並且透過攪拌以便味增融化於醬汁內，
' b; v4 {. g5 O( J8 F: @; K  |& s' I然後放入蔥段/薑絲一起燉煮。

2 n, z+ \* @! t4.過了約三~五分鐘的燉煮，應該會看到蔥度已經軟化，魚肉也跟著上色了，接下來熄火、挑出魚肉。
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5.將豆腐放入剩下的醬汁內，開火，開始第二次的燉煮以及順便收汁，中間盡量不要用器具攪拌，
; ^! h' ?' \: E' U: w' c7 {如果滾的太嚴重，就將鍋子用手拿起來遠離火源一下，順便搖晃鍋子一下即可。

6.準備好盤子，將鍋內的豆腐以及醬汁先到入盤內，然後將原先挑出的魚肉也擺盤放上，
8 g/ e9 }! w9 u; W  ^6 f* Q$ y' [如果可以，順便切點新鮮的蔥花灑上視覺效果更棒喔。

3 s$ u+ ~" @: t+ J* ?* B  B: V最後，就可以開動啦~~搭配白飯超讚，由於醬汁鹹甜，因此配一點日本燒酒或是清酒都不錯，
但清酒記得別挑等級太好的大吟釀或者是純米大吟釀，只要一般等級的清酒就很對味啦~~

因為等級太好的清酒適合單喝，搭配這種重口味的料理反而喝不出酒的香味，太可惜啦XD



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su007640

這個時間...看著看著...肚子就餓了...

kasa1107

su007640 發表於 2013-4-4 22:36
. q& N# p$ N5 G% }這個時間...看著看著...肚子就餓了...

& K: m* C) g: I那就快去買材料 下廚弄一鍋來吃吃吧!!  哈哈哈
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歐陽

配啤酒

JEexpert

喔!  真的看起來 好好吃
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yamata

看起來 好好吃,,,,,,

春曉櫻

感謝分享!!

dolly7

請問，我買的鯖魚是薄鹽口味的，也可以拿來這般料理嗎？

這樣再加醬油、味增，會不會太鹹？

kasa1107

各位芳鄰別客氣，這道菜色真的不錯吃喔~歡迎大家多多煮，鯖魚營養成分也很高~多吃多健康喔

kasa1107

dolly7 發表於 2013-4-5 21:47
請問，我買的鯖魚是薄鹽口味的，也可以拿來這般料理嗎？
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$ e5 C! H' w4 ~1 n! v2 ~這樣再加醬油、味增，會不會太鹹？ ...

會過鹹，所以我的做法是 先水洗過鯖魚表面後，用廚房紙巾擦乾，這樣會好一點，
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當然，主要的鹹味都是在醬汁上，所以擔心過鹹，可以減少醬油或是味增的量即可，
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料理還是需要邊煮邊測試味道會好一點。