深夜時刻的好下酒菜-鯖魚味增豆腐燒

kasa1107

! {8 U& ?  N; U圖片先奉上
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/ K6 G- b% _6 q0 B1 N% {最近天氣轉濕冷變化大，分享這道料理希望可以溫暖溫暖各位的心。
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材料如下：
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調味料：

/ Q! W9 w" c- N. Z( Z, y. V醬油 一大匙(TS)  米酒 兩大匙  味霖 一大匙  砂糖 一茶匙
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6 b, l! D. n9 N1 w2 F食材：
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4 T  K( w6 b7 A; q鯖魚  切片 一條/半條      豆腐切塊 一盒   水 適量  味增-一大匙
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青蔥-一條 切段   薑絲(有最好，沒有也關係)

: t$ b' Q, v4 A& K做法：
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8 c' U0 R, m& X! E# H+ H1.將調味料混合加入適量的水拌勻入鍋先煮滾

2.煮滾之後將鯖魚置入鍋內，先將肉的那一面向下貼著醬汁煮，以便入味。

8 u& B) ]- o$ ^+ T7 @' D- j3 f3.等到魚肉快熟的時候，加入味增於醬汁內，並且透過攪拌以便味增融化於醬汁內，
然後放入蔥段/薑絲一起燉煮。

4.過了約三~五分鐘的燉煮，應該會看到蔥度已經軟化，魚肉也跟著上色了，接下來熄火、挑出魚肉。

( P" a7 F" V0 S' e0 g- ^5.將豆腐放入剩下的醬汁內，開火，開始第二次的燉煮以及順便收汁，中間盡量不要用器具攪拌，
如果滾的太嚴重，就將鍋子用手拿起來遠離火源一下，順便搖晃鍋子一下即可。

, ~2 u, H' |$ A2 S0 N( N8 Y3 I6.準備好盤子，將鍋內的豆腐以及醬汁先到入盤內，然後將原先挑出的魚肉也擺盤放上，
0 y0 Y" K7 f0 y  V: {+ n3 b- m( u如果可以，順便切點新鮮的蔥花灑上視覺效果更棒喔。
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/ y& A5 X3 e* ~4 l7 ~- L最後，就可以開動啦~~搭配白飯超讚，由於醬汁鹹甜，因此配一點日本燒酒或是清酒都不錯，
但清酒記得別挑等級太好的大吟釀或者是純米大吟釀，只要一般等級的清酒就很對味啦~~
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; S/ ~* G/ A  f9 b/ G# |" a因為等級太好的清酒適合單喝，搭配這種重口味的料理反而喝不出酒的香味，太可惜啦XD
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su007640

這個時間...看著看著...肚子就餓了...

kasa1107

su007640 發表於 2013-4-4 22:36
/ O0 n& i4 ]: c7 c+ l+ }6 E這個時間...看著看著...肚子就餓了...

那就快去買材料 下廚弄一鍋來吃吃吧!!  哈哈哈

歐陽

配啤酒

JEexpert

喔!  真的看起來 好好吃
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yamata

看起來 好好吃,,,,,,

春曉櫻

感謝分享!!

dolly7

請問，我買的鯖魚是薄鹽口味的，也可以拿來這般料理嗎？

這樣再加醬油、味增，會不會太鹹？

kasa1107

各位芳鄰別客氣，這道菜色真的不錯吃喔~歡迎大家多多煮，鯖魚營養成分也很高~多吃多健康喔

kasa1107

dolly7 發表於 2013-4-5 21:47
' U, P4 H* w/ X/ p請問，我買的鯖魚是薄鹽口味的，也可以拿來這般料理嗎？
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* e5 U/ O# |' W2 Z) K  V( t這樣再加醬油、味增，會不會太鹹？ ...

會過鹹，所以我的做法是 先水洗過鯖魚表面後，用廚房紙巾擦乾，這樣會好一點，
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, ?' O- F* R- a當然，主要的鹹味都是在醬汁上，所以擔心過鹹，可以減少醬油或是味增的量即可，
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. r3 X4 H9 d5 G, X7 c9 ~料理還是需要邊煮邊測試味道會好一點。