深夜時刻的好下酒菜-鯖魚味增豆腐燒

kasa1107

" {, Y8 s- W, A, a
圖片先奉上
7 u" q9 @! A1 O: m

) l6 e4 V/ e7 \4 ~) v最近天氣轉濕冷變化大，分享這道料理希望可以溫暖溫暖各位的心。
  K- A. Y- d. f! o  G" R
' F1 b4 l& ?, Z材料如下：
- L3 H+ V# z6 c, [
$ s. @  `2 r: a$ d* |調味料：
3 V% k+ L$ G) {( @
醬油 一大匙(TS)  米酒 兩大匙  味霖 一大匙  砂糖 一茶匙
# R: G, l+ Z  f3 V$ g

食材：
# L0 l, W2 r( d& o  Z8 @
; S* s! T, ~; ?鯖魚  切片 一條/半條      豆腐切塊 一盒   水 適量  味增-一大匙


1 y) m: K$ m& H' l青蔥-一條 切段   薑絲(有最好，沒有也關係)
$ [* K2 _! J  D6 |4 `5 V
+ U/ K6 C* F2 U. g. @做法：
$ x2 t1 Q( U  \1 F
1.將調味料混合加入適量的水拌勻入鍋先煮滾

2.煮滾之後將鯖魚置入鍋內，先將肉的那一面向下貼著醬汁煮，以便入味。

' u/ c, u$ C+ F2 s3.等到魚肉快熟的時候，加入味增於醬汁內，並且透過攪拌以便味增融化於醬汁內，
然後放入蔥段/薑絲一起燉煮。
- t9 H- @6 s" K
3 h/ Y5 V& S3 g# l  c6 F% L4.過了約三~五分鐘的燉煮，應該會看到蔥度已經軟化，魚肉也跟著上色了，接下來熄火、挑出魚肉。
5 k: j) `3 ?+ e9 _
: R7 [7 X* u) ]( s% c( e' T5.將豆腐放入剩下的醬汁內，開火，開始第二次的燉煮以及順便收汁，中間盡量不要用器具攪拌，
, K% a" u0 I3 y! q7 c8 G如果滾的太嚴重，就將鍋子用手拿起來遠離火源一下，順便搖晃鍋子一下即可。
% n( E/ m  [& U# A+ y3 a$ G$ _
6.準備好盤子，將鍋內的豆腐以及醬汁先到入盤內，然後將原先挑出的魚肉也擺盤放上，
如果可以，順便切點新鮮的蔥花灑上視覺效果更棒喔。

最後，就可以開動啦~~搭配白飯超讚，由於醬汁鹹甜，因此配一點日本燒酒或是清酒都不錯，
但清酒記得別挑等級太好的大吟釀或者是純米大吟釀，只要一般等級的清酒就很對味啦~~

  A4 J- W5 }$ s8 I* `# U+ e/ _1 r8 }; b因為等級太好的清酒適合單喝，搭配這種重口味的料理反而喝不出酒的香味，太可惜啦XD
9 G! g' ^% x- o- M

' r) X0 }6 @( l
) f$ Q0 Z* }4 T$ K0 L" U

; p% x( k* s6 k9 b

8 k8 r+ K2 b( W; |5 q

su007640

這個時間...看著看著...肚子就餓了...

kasa1107

su007640 發表於 2013-4-4 22:36
這個時間...看著看著...肚子就餓了...

' O8 E) C, ~+ ^# x$ o& n那就快去買材料 下廚弄一鍋來吃吃吧!!  哈哈哈

歐陽

配啤酒

JEexpert

喔!  真的看起來 好好吃

yamata

看起來 好好吃,,,,,,

春曉櫻

感謝分享!!

dolly7

請問，我買的鯖魚是薄鹽口味的，也可以拿來這般料理嗎？

9 A, X2 k; U/ x9 H這樣再加醬油、味增，會不會太鹹？

kasa1107

各位芳鄰別客氣，這道菜色真的不錯吃喔~歡迎大家多多煮，鯖魚營養成分也很高~多吃多健康喔

kasa1107

dolly7 發表於 2013-4-5 21:47
( @9 a6 F$ a3 {% |: e, {1 u( q請問，我買的鯖魚是薄鹽口味的，也可以拿來這般料理嗎？

( _8 ~* [: c) g7 \' C8 ^& N這樣再加醬油、味增，會不會太鹹？ ...

- F* n4 x9 T: d3 Y. ^會過鹹，所以我的做法是 先水洗過鯖魚表面後，用廚房紙巾擦乾，這樣會好一點，

當然，主要的鹹味都是在醬汁上，所以擔心過鹹，可以減少醬油或是味增的量即可，
4 k' o) Z2 J" q1 ?
2 Q# L) {1 ?+ K+ W6 a7 Z" I; F$ v7 L料理還是需要邊煮邊測試味道會好一點。