深夜時刻的好下酒菜-鯖魚味增豆腐燒

kasa1107

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% f% ~* c# S2 C2 |) X圖片先奉上
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4 B* Q5 i% X) {3 t8 f: q最近天氣轉濕冷變化大，分享這道料理希望可以溫暖溫暖各位的心。

材料如下：

調味料：

; l7 }! F/ y; T醬油 一大匙(TS)  米酒 兩大匙  味霖 一大匙  砂糖 一茶匙

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% |/ i# i' S7 M6 q2 c食材：

6 \$ P' K) t% g- O6 p4 Z! d鯖魚  切片 一條/半條      豆腐切塊 一盒   水 適量  味增-一大匙
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# t* z8 V6 A- S3 J, f, I% b+ k" U+ I青蔥-一條 切段   薑絲(有最好，沒有也關係)

& ]1 Y3 {9 S. Z$ P/ V做法：
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1.將調味料混合加入適量的水拌勻入鍋先煮滾

2.煮滾之後將鯖魚置入鍋內，先將肉的那一面向下貼著醬汁煮，以便入味。
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3.等到魚肉快熟的時候，加入味增於醬汁內，並且透過攪拌以便味增融化於醬汁內，
% N# n. }! }3 b. F' c- E然後放入蔥段/薑絲一起燉煮。
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4.過了約三~五分鐘的燉煮，應該會看到蔥度已經軟化，魚肉也跟著上色了，接下來熄火、挑出魚肉。
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% p, t0 g2 @4 ]* B5.將豆腐放入剩下的醬汁內，開火，開始第二次的燉煮以及順便收汁，中間盡量不要用器具攪拌，
如果滾的太嚴重，就將鍋子用手拿起來遠離火源一下，順便搖晃鍋子一下即可。
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8 h7 K' b# g# u! Y* ]" ^+ Y$ m6.準備好盤子，將鍋內的豆腐以及醬汁先到入盤內，然後將原先挑出的魚肉也擺盤放上，
/ k0 m# b! J% i1 H! U如果可以，順便切點新鮮的蔥花灑上視覺效果更棒喔。

  W8 V( p1 L: V" W! X6 B0 D最後，就可以開動啦~~搭配白飯超讚，由於醬汁鹹甜，因此配一點日本燒酒或是清酒都不錯，
8 K. L* F0 h/ Y但清酒記得別挑等級太好的大吟釀或者是純米大吟釀，只要一般等級的清酒就很對味啦~~
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因為等級太好的清酒適合單喝，搭配這種重口味的料理反而喝不出酒的香味，太可惜啦XD
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su007640

這個時間...看著看著...肚子就餓了...

kasa1107

su007640 發表於 2013-4-4 22:36
/ _! a6 Y1 f0 x+ K6 c這個時間...看著看著...肚子就餓了...

, c8 m) P, e1 u: ^1 m那就快去買材料 下廚弄一鍋來吃吃吧!!  哈哈哈
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歐陽

配啤酒

JEexpert

喔!  真的看起來 好好吃

yamata

看起來 好好吃,,,,,,

春曉櫻

感謝分享!!

dolly7

請問，我買的鯖魚是薄鹽口味的，也可以拿來這般料理嗎？
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這樣再加醬油、味增，會不會太鹹？

kasa1107

各位芳鄰別客氣，這道菜色真的不錯吃喔~歡迎大家多多煮，鯖魚營養成分也很高~多吃多健康喔

kasa1107

dolly7 發表於 2013-4-5 21:47
! z* N2 Q) s- |4 m( l請問，我買的鯖魚是薄鹽口味的，也可以拿來這般料理嗎？
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" a- i' V. ]! q' m& v6 k這樣再加醬油、味增，會不會太鹹？ ...

會過鹹，所以我的做法是 先水洗過鯖魚表面後，用廚房紙巾擦乾，這樣會好一點，
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/ J6 L7 s) o/ [2 v. k當然，主要的鹹味都是在醬汁上，所以擔心過鹹，可以減少醬油或是味增的量即可，

' r* L/ S- R) ^" I# j5 _料理還是需要邊煮邊測試味道會好一點。