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! T5 L; K# r+ k6 r5 u$ {; o2 k
: q; U, X) _/ P) b圖片先奉上5 R: i( }# @$ f: \! @& F5 I) N
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最近天氣轉濕冷變化大，分享這道料理希望可以溫暖溫暖各位的心。
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材料如下：" P3 z4 ]1 |0 w& U
2 K: @+ j/ J- c6 r
調味料：' c* {! ^! m2 Q1 g1 f/ q
4 D* K3 o1 R* h2 Q4 k( u# N
醬油 一大匙(TS) 米酒 兩大匙 味霖 一大匙 砂糖 一茶匙: |2 x) u/ B, o% T
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3 s6 l. [6 U( i! d3 C! {) l食材：2 K6 Y7 _! u p: q$ N6 j+ l5 i5 M h
! [2 a! m8 k" _+ \# D9 K! q鯖魚 切片 一條/半條 豆腐切塊 一盒 水 適量 味增-一大匙
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青蔥-一條 切段 薑絲(有最好，沒有也關係)
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做法：
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! b& _+ |; N& I7 j1.將調味料混合加入適量的水拌勻入鍋先煮滾- a2 e2 c- i2 i: q; Z0 _+ _ e
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2.煮滾之後將鯖魚置入鍋內，先將肉的那一面向下貼著醬汁煮，以便入味。
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3.等到魚肉快熟的時候，加入味增於醬汁內，並且透過攪拌以便味增融化於醬汁內，- @- i6 t& d9 ?8 O" C. k& ]
然後放入蔥段/薑絲一起燉煮。
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4.過了約三~五分鐘的燉煮，應該會看到蔥度已經軟化，魚肉也跟著上色了，接下來熄火、挑出魚肉。
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5.將豆腐放入剩下的醬汁內，開火，開始第二次的燉煮以及順便收汁，中間盡量不要用器具攪拌，& A& @5 D7 @5 s; Y g. Y/ m, x
如果滾的太嚴重，就將鍋子用手拿起來遠離火源一下，順便搖晃鍋子一下即可。# b4 N0 @5 V8 D* A
) K2 l" l4 ?9 J; }$ o# u6.準備好盤子，將鍋內的豆腐以及醬汁先到入盤內，然後將原先挑出的魚肉也擺盤放上，
1 l6 _1 V9 [3 S& K8 x如果可以，順便切點新鮮的蔥花灑上視覺效果更棒喔。2 @0 G/ W1 K- M* a
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最後，就可以開動啦~~搭配白飯超讚，由於醬汁鹹甜，因此配一點日本燒酒或是清酒都不錯，- |9 H8 P. x2 Z9 w+ S2 I$ }
但清酒記得別挑等級太好的大吟釀或者是純米大吟釀，只要一般等級的清酒就很對味啦~~
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因為等級太好的清酒適合單喝，搭配這種重口味的料理反而喝不出酒的香味，太可惜啦XD
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發表於 2013-4-4 22:02:06
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發表於 2013-4-4 22:36:25
發表於 2013-4-5 00:36:31
發表於 2013-4-5 09:14:04
