- UID
- 12291
- 閱讀權限
- 35
- 精華
- 0
- 威望
- 4
- 貢獻
- 2431
- 活力
- 23
- 金幣
- 5969
- 日誌
- 0
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2021-7-5
 
- 文章
- 366
- 在線時間
- 899 小時
|
本帖最後由 後山的野孩子 於 2011-12-31 16:05 編輯
3 P1 l$ J* l9 I1 Z5 j# f( O# T: v9 f |2 N/ l6 J. Q
4 u E- l8 S: R8 u- w# k9 i
9 b9 h) h% T W, s, B可麗餅麵糊材料
8 \8 }. P0 [ ]/ d9 n; [! L- E奶油 15g. Q* y% c6 o/ C- Z* u8 v) q+ Z
低筋麵粉 90g( v& J* \0 E- o8 H( ^+ a' z/ p
可可粉 8g8 o( {6 E! T1 l$ n$ s+ c
細砂糖 30g. _ \4 Y6 Z" g6 X
鹽 1小撮
/ G: I8 {9 p* D# g7 m! N蛋 90g
9 o/ s0 }) c. S i0 o" y牛奶 270g7 _7 E: }' ]3 r6 O; }& V
( N" [8 z5 s/ X" Q* |( R焦糖鮮奶油餡材料& ]' z8 p. c% @% s4 c8 d1 }. t
細砂糖 60g
$ N. ], \9 q/ W, `- `% h t水 15cc
* l% C; [0 O& |- Y+ E! `1 T# x" y鮮奶油 60g
! i* y7 u4 X; O7 Y8 p" x鮮奶油(打發用) 120g
m* }) B% L$ v$ k
3 G- L8 |* Q6 }% Q X8 z白巧克力鮮奶油餡材料 a2 Q. i. L7 w; v
白巧克力 130g* {8 }; W. l( ? C* v
鮮奶油 130g# |# E0 U' p9 D% B6 B# d m0 i
7 q, Y$ t! }* ~' y' u* P1 p# x7 X
裝飾材料. V" q$ B L' g" R: d+ B( [, ?
糖粉 適量+ P) ^, A9 z$ o8 b( q0 @
可可粉 適量: Y3 }; H5 J% M
1 ~, R- ^& f; A可麗餅麵糊做法
$ z4 |$ f8 o- Y* p: N4 C把奶油融化成液體後2 S$ [# e% b" P k8 w l+ I
和剩餘的可麗餅麵糊材料攪拌均勻成可麗餅麵糊4 z- n0 `' N0 ]9 u- s S
把麵糊倒入量杯中# K- ~8 E5 v; P
準備可麗餅專用的平底鍋或是一般的平底不沾鍋3 Y* J* a8 i) t! u6 h! U) z. n
鍋子大小大約直徑15公分
: g( s1 g- G8 j$ ^1 d每片可麗餅需大約30cc的可麗餅麵糊/ x: Z9 r, f; z" X' E
做出大約15至16片的餅皮# O4 u: }) L- S5 [; f# Y& U4 }1 t
, k, E! L4 ^ `$ [+ ^, I
焦糖鮮奶油餡做法5 ]# p+ P7 u0 \2 S! W" r- k( G' T
在鍋中把水和細砂糖以大火加熱7 b- f. Q" W5 G. Y
加熱同時需不時晃動鍋子" ~' k- S6 ~$ X
出現焦糖色澤後熄火, y W( a, i9 T4 Y
加入60g的鮮奶油
* W; Z0 B g$ P+ F2 u) w攪拌均勻放涼
! {, v! e# j4 [" h- ?把另外120g的鮮奶油稍微打發 ^' F: F4 m+ C. I+ N d( \: |9 Y
把打發的鮮奶油加入已經放涼的焦糖. Z" ?( d* D! F) W
整個打發至挺硬
- `4 Q% ?) V5 q2 q+ ]: T' ]7 I. Q0 X9 n' k4 t$ M$ C5 D9 X
白巧克力鮮奶油餡做法( c" H- t2 d2 q
以大火把白巧克力與鮮奶油加熱
9 Z" Z% t0 F6 B8 U放涼後打發至挺硬
3 O" B, G* A; P% i5 U4 A! R8 b* v8 ^5 o1 w$ R3 s
巧克力千層可麗餅做法
5 u8 M' V" u5 Z6 m' c1 c, @一層餅皮塗上焦糖鮮奶油餡3 a, T( G1 `, L- a
上面再放上一層餅皮塗上白巧克力鮮奶油餡
& o2 I3 L$ G/ K7 w4 V如此重複下去直到最後一層餅皮在上面為止9 |, u7 c) Q2 U
用保鮮膜包附著巧克力千層可麗餅1 U0 C* c9 C8 H# B6 S
放入直徑大約15公分的圓形中空模子
9 v) S* Z P+ }% Z! I0 ~8 R: W X放入冰箱約40分鐘
% O: x* N0 z' c' o' n從模子中取出巧克力千層可麗餅% R% c. U3 u5 i1 S
拿下保鮮膜
$ t/ n5 x9 |6 P' s用篩子在巧克力千層可麗餅上灑上糖粉6 |$ u8 d& v% S2 R8 ]* z
用美工刀把A4紙割出許多寬度一公分的長條狀空隙* Q9 Y; V( Q- G
每條長條狀空隙除了本身需寬度一公分以外( O/ _$ P# b1 O4 f# E; ^1 a
長條狀空隙與長條狀空隙之間也需要一公分的間隔' h: i+ j; B# Z8 b
把紙放在巧克力千層可麗餅上
0 l# s3 w1 _( @2 E用篩子灑上可可粉 |
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊
-
總評分: 金幣 + 2
查看全部評分
|
發表於 2011-12-28 19:24:00
收藏
讚
發表於 2011-12-28 19:29:33
這.....飯後我正缺甜點呀......8 s% s9 G) L; @7 |
發表於 2011-12-28 19:31:20
發表於 2011-12-28 19:49:22
發表於 2011-12-29 09:31:27
