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本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-9-4 15:24 編輯 - K0 g* \4 d- k" x8 u' X0 l
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今天來模仿士林夜市的生炒花枝$ P( \7 o7 J; k
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材料很簡單
/ i; U, Y& Z( @* m+ I; n1 F) ?1.花枝1尾...1斤就可以了,我買這尾有3斤,光是殺牠就累的半死(120/斤)
/ `, u* D- A$ S, e5 T( B1 ~2.宜蘭蔥1枝,洋蔥半顆,薑,紅蘿蔔,蒜...酌量,薑少許就可,喜歡吃辣的可以放辣椒& e) ?: f/ n9 x( O8 _
3.九層塔,烏醋,糖....
. M; A i. _5 X' Y4.膏湯:膏湯2碗+米酒2~3匙+糖2匙+蠔油4匙...量都是自己斟酌" F/ F. q& g6 a( ?, d6 T* v
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製作也很簡單
3 y$ ?- L# X3 `6 R1.冷鍋冷油..蔥段,洋蔥片,薑片,紅蘿蔔片,蒜片都下去開大火炒..(孩子不吃辣所以沒放辣椒)
2 G H) t* u% n7 J0 u8 `2.全程都大火炒, T9 ~+ y- L5 k, {7 z5 u
3.看到冒煙聞到香味了..放入花枝跟少許膏湯,繼續拌炒
. E0 V! @$ k' t* Z# I& Y$ k4.花枝6~7分熟,放入全部膏湯,煮滾再勾個芡就可以起鍋了!4 ~+ S i; v8 u" M( k/ C
5.上桌,淋上烏醋,香油,灑一些羅勒(不灑也ok),酌量放一點九層塔..
# x0 t" N5 f$ U: a0 |% ^完工!!!
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想多寫幾個字讓各位覺得我很專業,但....就是這麼簡單而已～
$ Q# K( F2 P1 i7 R) H3 P+ Q跟各位分享....* i' q$ m9 N" w/ z7 D
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幕後收錄...烤雞腿排..: C- M0 F; o6 V
沒什麼技術性,不寫說明了,大家看一下就可以~不必太認真!
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發表於 2011-9-4 15:04:38
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開飯了~
發表於 2011-9-4 17:19:08
發表於 2011-9-4 17:36:33
發表於 2011-9-4 17:53:56