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本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-9-4 15:24 編輯 , X$ k& g+ ` {; J( v
0 |! ~) M3 b! m* v' Z9 C9 f今天來模仿士林夜市的生炒花枝& P6 C3 c1 W% R9 W. z y
* p. N" h* @& ]6 q* w) u材料很簡單
) {6 b+ S K! d* z1.花枝1尾...1斤就可以了,我買這尾有3斤,光是殺牠就累的半死(120/斤)
3 }+ U4 x2 b! |. h; S/ I1 R" ~. K2.宜蘭蔥1枝,洋蔥半顆,薑,紅蘿蔔,蒜...酌量,薑少許就可,喜歡吃辣的可以放辣椒
. k2 m6 j5 T2 G8 B7 H) a3.九層塔,烏醋,糖....
_& a9 h9 X4 B# b. a6 w4.膏湯:膏湯2碗+米酒2~3匙+糖2匙+蠔油4匙...量都是自己斟酌8 n+ y" [7 w" x% C
1 v' L5 Q7 |8 m+ _製作也很簡單
3 v" M9 ^# d# \ c1.冷鍋冷油..蔥段,洋蔥片,薑片,紅蘿蔔片,蒜片都下去開大火炒..(孩子不吃辣所以沒放辣椒)) I5 o) c; b' [
2.全程都大火炒- w9 ~4 B7 _3 z8 T
3.看到冒煙聞到香味了..放入花枝跟少許膏湯,繼續拌炒
6 ^$ X* A7 x, u4.花枝6~7分熟,放入全部膏湯,煮滾再勾個芡就可以起鍋了!8 |1 G: b- ?- z+ ]
5.上桌,淋上烏醋,香油,灑一些羅勒(不灑也ok),酌量放一點九層塔..$ H, b( Y a- h! ~
完工!!! C2 J6 S6 V3 p
9 l( _' h/ S9 ~, ?! P. h
想多寫幾個字讓各位覺得我很專業,但....就是這麼簡單而已～
( U/ ^0 }- ^7 ^6 N+ E2 |% f跟各位分享....
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& c0 u+ {6 @. s9 N- h幕後收錄...烤雞腿排..
' E7 [9 Y2 Z% M; X沒什麼技術性,不寫說明了,大家看一下就可以~不必太認真!
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發表於 2011-9-4 15:04:38
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開飯了~
發表於 2011-9-4 17:19:08
發表於 2011-9-4 17:36:33
發表於 2011-9-4 17:53:56
