【黑暗料理】蜂蜜瑪德蓮 Honey Madeleine

黑麻麻

. N/ O$ H$ l2 S' o% x瑪德蓮是一種法式點心，傳統的比例甜到讓人想大口吞下一杯茶(是滴，它其實是拿來配著下午茶的小點)
現在人大多不嗜甜，所以降低了糖份，加了點蜂蜜，讓整個口感跟香氣大大提升
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" N) b0 o5 U) D材料：可作15個瑪德蓮
1.低粉100g
/ s" n7 d8 m$ R: }: c2.奶油100g
8 ?; V3 @* k' Y# O- l5 {" a) f3.雞蛋2顆
4.糖50g
5.蜂蜜40g
: w! r( T" h/ b% Q2 H( l6.泡打粉2g(這裡我沒加，因為家中沒有常備這東東，個人覺得就算口感沒那麼好，只少確定不會吃下肚非天然的東東)
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" o, t! k2 N: a0 ~' Y0 p8 u) o作法：
8 C1 x; M. I: ?# R* P1.奶油加熱至溶化後放涼至微溫(可以在加熱到2/3的奶油後關火，用餘溫把1/3的奶油繼續溶化掉)
2.雞蛋跟糖打勻之後加入蜂蜜繼續打勻
* F# P$ H) f/ Y5 x3.奶油徐徐加入蛋蜜液中(2)，奶油跟蛋蜜並不會混合，所以就拌到差不多就可以了
! T  x) l" s# A* u" O# ~% ~( ^4.低粉跟泡打粉過篩跟(3)拌勻(不用過度攪拌，只要見不見粉糰就行了)
5.表面封上保鮮膜，放冰箱冰上1整天(保鮮膜盡可以貼在麵糊上)
6.瑪德蓮的烤盤，刷上奶油，撒些麵粉(把多的麵粉打掉，只要讓烤盤有一層薄薄的就行了)
7.用湯匙挖冰了24小時的麵糊放在烤盤中(冰過的麵糊較硬，用湯匙挖就行了)--->約8分滿就行了，烤過後麵糊會澎
# y7 ]8 T3 m. M# a- Y2 V8.烤箱220度預熱，之後轉200度放入烤盤烤6~7分鐘，再轉180度烤5分鐘，關火悶一下，試看看中心有沒有熟，熟了就可以囉！


冰了24小時的麵糊真的比較會有肚臍

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3 \9 b; t0 A5 v' N; T$ g一定要有小肚臍ㄡ

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這張照片可以看出來，後面幾個較白的是現作現烤的，背面的肚臍是ㄠ的，口感也較緊實
' R, u, U% Y/ ?! f" |前面幾個烤不勻的，是因為我懶的在烤盤上奶油跟麵粉，所以上色不均，但是都有小肚臍，口感也較鬆軟
* D* j5 i3 b- x( Z6 \) J: a3 x但最正統的口感應該是介於海綿蛋糕跟鎊蛋糕之間，一咬就鬆了
可能我沒放泡打粉的關係
6 d6 i3 ?' e: P1 `& q' G
1 v2 L; G# ^7 r9 FPS：也可以再加一小匙的檸檬汁跟檸檬皮(不要刮到白色的部份，會苦)於麵糊中，讓香甜的瑪德蓮了多了清爽的氣息
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michelle416

這小點心很好吃喔! 我挺愛的!

旗魚媽咪

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) T; e+ w( k9 @+ J
好佩服ㄟ

笨蟑螂

看起來好好吃ㄛ~~
$ F. V3 ]6 M( [3 V- {) v讓我想起來玩命快遞的電影~~

陽光喵喵

瑪德蓮 好特別喔  
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& ]' g9 V# {* C5 N) b3 ]4 T我沒有聽過  也沒有看過  更沒有吃過
$ A. }0 i& I8 K7 r& A
你好厲害

LingXiong

好想吃喔！
依我的血糖值，最多吃三塊。

caroler0123

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阿蕊兒

原來這個點心是"瑪德蓮"ㄚ
嗯~~可以請黑麻麻下次開個團購嗎

evalee

好好吃的樣子喔

桃莉

黑麻~~
妳實在太強了~~~