【黑暗料理】蜂蜜瑪德蓮 Honey Madeleine

黑麻麻

瑪德蓮是一種法式點心，傳統的比例甜到讓人想大口吞下一杯茶(是滴，它其實是拿來配著下午茶的小點)
+ ^4 v7 X( x: X' h6 A- D! n, o現在人大多不嗜甜，所以降低了糖份，加了點蜂蜜，讓整個口感跟香氣大大提升
5 \, D3 E) a4 S3 a8 ]& r( V. [
材料：可作15個瑪德蓮
1.低粉100g
2 E3 b$ @/ V  I2.奶油100g
3.雞蛋2顆
6 l# w5 v# z& d! C' ^4.糖50g
5.蜂蜜40g
6.泡打粉2g(這裡我沒加，因為家中沒有常備這東東，個人覺得就算口感沒那麼好，只少確定不會吃下肚非天然的東東)
- E: k7 ]# q9 ?6 n
作法：
1.奶油加熱至溶化後放涼至微溫(可以在加熱到2/3的奶油後關火，用餘溫把1/3的奶油繼續溶化掉)
2.雞蛋跟糖打勻之後加入蜂蜜繼續打勻
" u0 V8 g% S& S+ C* u1 M3.奶油徐徐加入蛋蜜液中(2)，奶油跟蛋蜜並不會混合，所以就拌到差不多就可以了
4.低粉跟泡打粉過篩跟(3)拌勻(不用過度攪拌，只要見不見粉糰就行了)
, a3 y8 F8 |  j5 {3 ]* L5.表面封上保鮮膜，放冰箱冰上1整天(保鮮膜盡可以貼在麵糊上)
6.瑪德蓮的烤盤，刷上奶油，撒些麵粉(把多的麵粉打掉，只要讓烤盤有一層薄薄的就行了)
7.用湯匙挖冰了24小時的麵糊放在烤盤中(冰過的麵糊較硬，用湯匙挖就行了)--->約8分滿就行了，烤過後麵糊會澎
1 X- b0 s0 C. ]  u  C! G8.烤箱220度預熱，之後轉200度放入烤盤烤6~7分鐘，再轉180度烤5分鐘，關火悶一下，試看看中心有沒有熟，熟了就可以囉！

7 r: E' ^" O$ i+ s: G: l  D. u
冰了24小時的麵糊真的比較會有肚臍
' z2 ]! Y* K: f5 k+ l4 [

) I+ x% n* r: m一定要有小肚臍ㄡ
, l, a; b' H, X, E- F) K2 Y
+ I$ p3 c5 c! x, e6 G0 Q) J
" P3 e/ e$ I; ]# b  }( X; `
這張照片可以看出來，後面幾個較白的是現作現烤的，背面的肚臍是ㄠ的，口感也較緊實
前面幾個烤不勻的，是因為我懶的在烤盤上奶油跟麵粉，所以上色不均，但是都有小肚臍，口感也較鬆軟
但最正統的口感應該是介於海綿蛋糕跟鎊蛋糕之間，一咬就鬆了
4 T/ q# r# x  J可能我沒放泡打粉的關係
8 m8 v* ?- M; W" J9 c
& p$ X3 n& J8 q0 N" yPS：也可以再加一小匙的檸檬汁跟檸檬皮(不要刮到白色的部份，會苦)於麵糊中，讓香甜的瑪德蓮了多了清爽的氣息
; Z1 _( N, N0 K2 W$ A( m5 L2 X

michelle416

這小點心很好吃喔! 我挺愛的!

旗魚媽咪

回復 黑麻麻 的帖子
4 L1 s0 Y& C7 }# u
& s6 e( x$ p0 Y! ]1 s好佩服ㄟ

笨蟑螂

看起來好好吃ㄛ~~
* F& A  E2 B& W5 N# k6 h, L4 }讓我想起來玩命快遞的電影~~

陽光喵喵

瑪德蓮 好特別喔  
6 X" E+ e) ?/ M0 }: K
* J7 ~2 u# z( ^/ h我沒有聽過  也沒有看過  更沒有吃過

你好厲害

LingXiong

好想吃喔！
4 o1 L, D. z8 Q1 w" t依我的血糖值，最多吃三塊。

caroler0123

給個"讚"

阿蕊兒

原來這個點心是"瑪德蓮"ㄚ
1 s+ N6 H% \0 I/ H. Z嗯~~可以請黑麻麻下次開個團購嗎

evalee

好好吃的樣子喔

桃莉

黑麻~~
! ]/ f$ z/ E6 o妳實在太強了~~~
" j& ]/ [8 u8 M. p- b5 m