【黑暗料理】蜂蜜瑪德蓮 Honey Madeleine

黑麻麻

+ B7 Z# e) G( X  A) p5 [$ H& [$ w1 h瑪德蓮是一種法式點心，傳統的比例甜到讓人想大口吞下一杯茶(是滴，它其實是拿來配著下午茶的小點)
! u4 K! R4 C  a" F! O現在人大多不嗜甜，所以降低了糖份，加了點蜂蜜，讓整個口感跟香氣大大提升

材料：可作15個瑪德蓮
) \7 B; X' ~! w' N+ D1.低粉100g
2.奶油100g
3.雞蛋2顆
4.糖50g
5.蜂蜜40g
6.泡打粉2g(這裡我沒加，因為家中沒有常備這東東，個人覺得就算口感沒那麼好，只少確定不會吃下肚非天然的東東)
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作法：
1.奶油加熱至溶化後放涼至微溫(可以在加熱到2/3的奶油後關火，用餘溫把1/3的奶油繼續溶化掉)
& J' Q6 i7 e! \9 a4 E2.雞蛋跟糖打勻之後加入蜂蜜繼續打勻
- F3 y" |5 l0 Z) H7 N* V5 b3.奶油徐徐加入蛋蜜液中(2)，奶油跟蛋蜜並不會混合，所以就拌到差不多就可以了
4.低粉跟泡打粉過篩跟(3)拌勻(不用過度攪拌，只要見不見粉糰就行了)
5.表面封上保鮮膜，放冰箱冰上1整天(保鮮膜盡可以貼在麵糊上)
6.瑪德蓮的烤盤，刷上奶油，撒些麵粉(把多的麵粉打掉，只要讓烤盤有一層薄薄的就行了)
7.用湯匙挖冰了24小時的麵糊放在烤盤中(冰過的麵糊較硬，用湯匙挖就行了)--->約8分滿就行了，烤過後麵糊會澎
, W' V  |3 K/ K) k) c$ ^0 p7 O8.烤箱220度預熱，之後轉200度放入烤盤烤6~7分鐘，再轉180度烤5分鐘，關火悶一下，試看看中心有沒有熟，熟了就可以囉！

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" r) g5 {( y/ @) |/ n$ Z冰了24小時的麵糊真的比較會有肚臍


8 M5 \0 c  M/ P3 l1 }# Z一定要有小肚臍ㄡ

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$ y1 U7 P3 M1 W* I0 ~
這張照片可以看出來，後面幾個較白的是現作現烤的，背面的肚臍是ㄠ的，口感也較緊實
前面幾個烤不勻的，是因為我懶的在烤盤上奶油跟麵粉，所以上色不均，但是都有小肚臍，口感也較鬆軟
' k' U4 k- ?( K9 M  E2 u但最正統的口感應該是介於海綿蛋糕跟鎊蛋糕之間，一咬就鬆了
可能我沒放泡打粉的關係
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, p- T+ Q0 j( F2 APS：也可以再加一小匙的檸檬汁跟檸檬皮(不要刮到白色的部份，會苦)於麵糊中，讓香甜的瑪德蓮了多了清爽的氣息

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michelle416

這小點心很好吃喔! 我挺愛的!

旗魚媽咪

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+ @  K/ f4 Z/ H! B* ^2 i
好佩服ㄟ

笨蟑螂

看起來好好吃ㄛ~~
) j* J) y# \6 _, ]  J" [) |1 w% u4 c讓我想起來玩命快遞的電影~~

陽光喵喵

瑪德蓮 好特別喔  

5 }$ U& j8 E4 y, K! @7 H我沒有聽過  也沒有看過  更沒有吃過

% b; }/ Y$ C& L$ q* @你好厲害

LingXiong

好想吃喔！
依我的血糖值，最多吃三塊。

caroler0123

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阿蕊兒

原來這個點心是"瑪德蓮"ㄚ
6 n3 o" @9 h- p, I3 T. k嗯~~可以請黑麻麻下次開個團購嗎

evalee

好好吃的樣子喔

桃莉

黑麻~~
+ Y2 L; s" B/ `; ?0 a妳實在太強了~~~