【黑暗料理】蜂蜜瑪德蓮 Honey Madeleine

黑麻麻

0 U6 K; w4 p2 ]9 k! I瑪德蓮是一種法式點心，傳統的比例甜到讓人想大口吞下一杯茶(是滴，它其實是拿來配著下午茶的小點)
現在人大多不嗜甜，所以降低了糖份，加了點蜂蜜，讓整個口感跟香氣大大提升
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" m8 `' D- C1 c4 |! M6 k材料：可作15個瑪德蓮
1.低粉100g
* O( z5 Y6 s* y/ v- P* Y0 b  U9 `2.奶油100g
3.雞蛋2顆
4.糖50g
) d: Q; q7 ~( O- X+ [$ e: [5.蜂蜜40g
6.泡打粉2g(這裡我沒加，因為家中沒有常備這東東，個人覺得就算口感沒那麼好，只少確定不會吃下肚非天然的東東)
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7 k2 V& }. h9 b" C+ h. p! L! v& w1 _作法：
- d2 `1 p( h- \, J( p! y1.奶油加熱至溶化後放涼至微溫(可以在加熱到2/3的奶油後關火，用餘溫把1/3的奶油繼續溶化掉)
2.雞蛋跟糖打勻之後加入蜂蜜繼續打勻
3.奶油徐徐加入蛋蜜液中(2)，奶油跟蛋蜜並不會混合，所以就拌到差不多就可以了
8 H% V8 R& K4 V* x. k, @4.低粉跟泡打粉過篩跟(3)拌勻(不用過度攪拌，只要見不見粉糰就行了)
' z" E# Y! ]$ d7 |! x/ v0 t' x- r5.表面封上保鮮膜，放冰箱冰上1整天(保鮮膜盡可以貼在麵糊上)
* }# ]( ]6 _/ n/ }6 |6.瑪德蓮的烤盤，刷上奶油，撒些麵粉(把多的麵粉打掉，只要讓烤盤有一層薄薄的就行了)
7.用湯匙挖冰了24小時的麵糊放在烤盤中(冰過的麵糊較硬，用湯匙挖就行了)--->約8分滿就行了，烤過後麵糊會澎
8.烤箱220度預熱，之後轉200度放入烤盤烤6~7分鐘，再轉180度烤5分鐘，關火悶一下，試看看中心有沒有熟，熟了就可以囉！
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  R7 k; }: Z& k: f: E3 S) t冰了24小時的麵糊真的比較會有肚臍


一定要有小肚臍ㄡ

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1 u( y% A+ P# z1 }, P, V+ K: E# s這張照片可以看出來，後面幾個較白的是現作現烤的，背面的肚臍是ㄠ的，口感也較緊實
) p: A" q/ q! \! r前面幾個烤不勻的，是因為我懶的在烤盤上奶油跟麵粉，所以上色不均，但是都有小肚臍，口感也較鬆軟
但最正統的口感應該是介於海綿蛋糕跟鎊蛋糕之間，一咬就鬆了
可能我沒放泡打粉的關係
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/ c% C6 g9 P( h& M# @PS：也可以再加一小匙的檸檬汁跟檸檬皮(不要刮到白色的部份，會苦)於麵糊中，讓香甜的瑪德蓮了多了清爽的氣息

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michelle416

這小點心很好吃喔! 我挺愛的!

旗魚媽咪

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好佩服ㄟ

笨蟑螂

看起來好好吃ㄛ~~
2 l- G  C$ b' f& s) [讓我想起來玩命快遞的電影~~

陽光喵喵

瑪德蓮 好特別喔  

我沒有聽過  也沒有看過  更沒有吃過
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; @: E; U6 _9 ^: x; q0 |! @; r你好厲害

LingXiong

好想吃喔！
+ ~. r7 s0 r+ p5 O: q; Y依我的血糖值，最多吃三塊。

caroler0123

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阿蕊兒

原來這個點心是"瑪德蓮"ㄚ
4 K) P( Z, A7 v2 v5 I! W嗯~~可以請黑麻麻下次開個團購嗎

evalee

好好吃的樣子喔

桃莉

黑麻~~
妳實在太強了~~~