【黑暗料理】南瓜的盛宴-- 甜塔皮

黑麻麻

耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！
3 y) A; _; ?1 n. h- F對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態
因為…麻煩
自製的塔皮要先冰至少4小時後，才能整型進烤箱
: G) u5 S& V1 }在跟內餡入烤箱前，又要等塔皮完全冷卻後才能合體
一個塔做下來，至少要花上大半天的時間
% s5 G) H, C  w, P& _: P對於急驚風的我來說，是件很可怕的事
+ U8 C* V5 `/ ^+ S+ p
5 f8 h' r) q! X但對於家中沒人愛吃的南瓜，如果不加工，可能會放到年底還在冰箱
, r* `; S. l% X. q9 P最後被丟到黑暗的資源回收筒中哭泣
昨晚翻了翻食譜，下定決心啦~~~~~

& n5 H- |0 O# b# x+ M' O7 g4 o南瓜派
甜塔皮(此份量可以作3個10吋塔)

材料：
" ~" m' r, x4 p  q6 h' }) w% ]無鹽奶油300g
雞蛋2顆
中筋麵粉500g(我是用全麥麵粉)
糖150g
鹽1咪咪
9 h7 n+ U/ c' z9 v! a
作法：
1.混合雞蛋、糖、鹽(蛋汁)
# E$ I  V# S7 Q6 w2.奶油放室溫之後加入蛋汁攪拌，奶油不會和蛋汁混合，但拌到奶油變成2mm左右的小顆粒就可以了
" y* ?# H6 U, J7 {+ Q& c$ [( I3.麵粉過篩後分次與奶油蛋汁拌勻(拌多了會出筋，所以只要拌到麵粉消失在奶油蛋汁中就好了)
4.整型，分成三塊(一整塊的重量約1000g，所以每一小塊分約333g)，用保鮮膜或塑膠袋分裝好，放冰箱至少冰4小時(我冰上一夜)，沒有馬上要作的，可以放冷凍1個月，要後製前拿出來至室溫就行了
5.收拾乾淨，上床睡覺
, d' g; y0 y- t0 B
. i- C% Q$ f  z; `$ a4 d& e, G* G睡飽後~~
1.取一包麵團，在製作台上撒上手粉，桿成約2~3公分的大餅
  C; w2 P: L' r" F; R" F* o2.小心的放在10吋塔模上(那個塔模要選底可以脫模的那種菊花模)，將四周貼合緊密，多餘的塔皮就去除即可
3.生塔底部用叉子叉上幾個洞
4.烤箱預熱後，180度烤15分鐘，取出放涼
0 z+ ~3 ^: z% Y7 V  @4 g1 E2 o/ z
. v2 u1 V- W0 {% G0 I* q8 O* f4 R南瓜內餡

材料：
* M+ }% f+ T( q/ j7 a2 y1顆中型南瓜(去皮去子之後約400g)
* U, b" V; x) [8 y  e& Y30g融化奶油
1 t8 W' ?/ f' P* `" r% z40g糖
40鮮奶油
. S4 L! R) t) A! R2 ]! l' c! w* M* X2 O1咪咪的鹽及肉桂粉或香草粉

作法：
1.一顆南瓜去皮去子後，用電鍋一杯水蒸熟
; t5 O0 L* K9 D. v2.還熱時，加入奶油、糖、鮮奶油、香料粉快速攪拌成泥(南瓜蒸熟後很好攪泥，所以我都用打蛋器完成這一步）
3.等塔皮冷卻後，平均的鋪在塔內
0 R* z+ H4 H) F# `4.烤箱預熱後，180度烤上20分鐘即可
5.一定要等冷了才能脫模哦！

ps：2顆南瓜 我作了2個塔

: d" Q/ Z* q% Z  z* T7 ?我有把南瓜子洗淨乾燥後鋪在表面一起烤
# V8 }8 s1 Z! I7 H. X) N9 X. F

老熊

這麼光明的料理為什麼要說成暗黑料理......

黑麻麻

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0 K( k) [7 S+ C
  }& j3 ^/ r3 ?' _9 J5 x因為偶素"黑"麻麻呀！

sung102086

想不到黑麻麻居然如此賢慧  真是佩服

楊美眉

看起來很美味喔

midui

烏~害我最近都沒有po文的念頭...

黑麻麻

& y/ q# F* i8 e  ~家中唯一的四分之一塊
$ A6 L) c* f; n剛剛全進了另一伴的肚子裡
我一口都還沒沾到嘴耶！

小彩

我也覺得黑麻麻的料裡都很光明啊~~~（跟米堆的比）

雨果

請問可以訂購嗎...

燕燕

) h! N- i% v1 v' [' ?

黑麻麻 發表於 2011-6-18 16:57
* L) k% U$ [) P! F: i; v/ W6 A耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！
- _% P1 t( q& O5 j. {  `% m8 b8 o: W& g4 N對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態
3 R/ v8 F+ @- x1 O1 \因為…麻煩

素啊~~ 偶也覺得黑麻真賢慧!娶到黑麻~真是寶(飽)!
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" ~# c9 A8 a, B1 }) s" tPS: 嘿~剛剛偷吃了一小塊......哈!幸福滿分!  啊~讚啦!
& ^1 C4 D- s  M$ t1 e% M3 f     下次再來玩囉!~嘿!神秘禮物!