【黑暗料理】南瓜的盛宴-- 甜塔皮

黑麻麻

4 w9 H$ S" }5 J# j6 y8 p; U
* j  ]( \) s9 V& Q8 p+ N# H  K4 D耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！
0 w+ {5 F1 O. Z! R% O對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態
. H( V) I. J" x$ L; e: T因為…麻煩
自製的塔皮要先冰至少4小時後，才能整型進烤箱
在跟內餡入烤箱前，又要等塔皮完全冷卻後才能合體
一個塔做下來，至少要花上大半天的時間
' |. m5 V0 i2 \' I& S對於急驚風的我來說，是件很可怕的事
4 r, v6 @, y: d/ _+ o& x
但對於家中沒人愛吃的南瓜，如果不加工，可能會放到年底還在冰箱
* Z8 A7 Z6 A1 J2 Y最後被丟到黑暗的資源回收筒中哭泣
6 g( Q- f$ }9 I; A. T7 y" P) V昨晚翻了翻食譜，下定決心啦~~~~~

南瓜派
7 m# W0 o$ u6 R' o( N' e! L$ G. J甜塔皮(此份量可以作3個10吋塔)
* S) p  @4 F) s8 t3 p7 u
5 U( f* ^; J1 d4 R  h材料：
$ L5 i" G* |% Y$ y+ I+ {; S7 @無鹽奶油300g
雞蛋2顆
中筋麵粉500g(我是用全麥麵粉)
- z+ C" R' l; e. J糖150g
3 X" W4 E4 c+ N; ?, @- u鹽1咪咪
& G6 b% O8 z6 p# C2 m! H$ j
- q: M: c/ V! ^6 }$ _作法：
1 B, M1 Q; P+ ]+ \' _% n1.混合雞蛋、糖、鹽(蛋汁)
. ^/ G# z+ x; l6 p( Z# X& G! n2.奶油放室溫之後加入蛋汁攪拌，奶油不會和蛋汁混合，但拌到奶油變成2mm左右的小顆粒就可以了
  m6 }- E0 ^  Z9 I3.麵粉過篩後分次與奶油蛋汁拌勻(拌多了會出筋，所以只要拌到麵粉消失在奶油蛋汁中就好了)
! f  x, g; d$ Q( u3 \  B6 c4.整型，分成三塊(一整塊的重量約1000g，所以每一小塊分約333g)，用保鮮膜或塑膠袋分裝好，放冰箱至少冰4小時(我冰上一夜)，沒有馬上要作的，可以放冷凍1個月，要後製前拿出來至室溫就行了
5.收拾乾淨，上床睡覺
* A- ]# \* n! k
睡飽後~~
) a, L8 y8 ~3 k6 k/ {* d1.取一包麵團，在製作台上撒上手粉，桿成約2~3公分的大餅
+ E! k9 R6 c! l5 k" l2.小心的放在10吋塔模上(那個塔模要選底可以脫模的那種菊花模)，將四周貼合緊密，多餘的塔皮就去除即可
$ m: \* ~% R6 r; J; y* H2 J6 B3.生塔底部用叉子叉上幾個洞
4.烤箱預熱後，180度烤15分鐘，取出放涼

南瓜內餡
' c& |. p1 z* R& q: @
; C8 P. `3 A4 R* s材料：
, \% Q: q$ t, J; k' O1顆中型南瓜(去皮去子之後約400g)
  ^9 I' z% x9 a5 c30g融化奶油
40g糖
40鮮奶油
" i6 G0 D9 ?4 w; Z, ~1咪咪的鹽及肉桂粉或香草粉

作法：
$ w* m  \5 x. v" f5 Q1.一顆南瓜去皮去子後，用電鍋一杯水蒸熟
5 X  q( M: i+ u- C2.還熱時，加入奶油、糖、鮮奶油、香料粉快速攪拌成泥(南瓜蒸熟後很好攪泥，所以我都用打蛋器完成這一步）
7 a) r6 n- N- n3.等塔皮冷卻後，平均的鋪在塔內
4.烤箱預熱後，180度烤上20分鐘即可
* J/ e2 k1 c- d9 k2 A: k7 A5.一定要等冷了才能脫模哦！
1 h0 E& Y% q5 {$ i
0 i9 E# X; c1 [! xps：2顆南瓜 我作了2個塔

1 n% ~' ?& u& f# b我有把南瓜子洗淨乾燥後鋪在表面一起烤

* L' w2 S- o' T/ \1 M5 D! V4 h

老熊

這麼光明的料理為什麼要說成暗黑料理......

黑麻麻

回復 老熊 的帖子
- _: |) F4 {9 m3 e5 c# w. _
因為偶素"黑"麻麻呀！

sung102086

想不到黑麻麻居然如此賢慧  真是佩服

楊美眉

看起來很美味喔
* x; d) Q7 V. m0 y1 w/ S

midui

烏~害我最近都沒有po文的念頭...

黑麻麻

家中唯一的四分之一塊
, v; N0 z3 o. x8 a' w. e剛剛全進了另一伴的肚子裡
我一口都還沒沾到嘴耶！

小彩

我也覺得黑麻麻的料裡都很光明啊~~~（跟米堆的比）

雨果

請問可以訂購嗎...

燕燕

黑麻麻 發表於 2011-6-18 16:57
$ P9 y( q# t4 U/ @! X% B  D! S* Q' z4 K耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！
9 S. @# Y1 o- \2 o對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態
; y$ ~' K8 F9 a9 F因為…麻煩

素啊~~ 偶也覺得黑麻真賢慧!娶到黑麻~真是寶(飽)!
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PS: 嘿~剛剛偷吃了一小塊......哈!幸福滿分!  啊~讚啦!
1 ]$ r9 U9 A- ^     下次再來玩囉!~嘿!神秘禮物!