【黑暗料理】南瓜的盛宴-- 甜塔皮

黑麻麻

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$ C' A0 p+ W5 u" O耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！
$ t2 q6 P- _0 [7 p2 V; d, x對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態
. _( _( j: D' `% e+ E) p因為…麻煩
/ z; c1 d! _0 G2 D; `5 k自製的塔皮要先冰至少4小時後，才能整型進烤箱
! n5 D; z! q$ |# Z/ _在跟內餡入烤箱前，又要等塔皮完全冷卻後才能合體
7 g+ \" y# M. H6 b: _4 @: s+ U) p/ t一個塔做下來，至少要花上大半天的時間
對於急驚風的我來說，是件很可怕的事

; L: H% g7 w! R7 g3 }+ o但對於家中沒人愛吃的南瓜，如果不加工，可能會放到年底還在冰箱
最後被丟到黑暗的資源回收筒中哭泣
昨晚翻了翻食譜，下定決心啦~~~~~
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南瓜派
! D* `' I) n5 ?( Y甜塔皮(此份量可以作3個10吋塔)
- K( a! |, _1 K% ]1 j# K/ E
材料：
/ a2 |! D+ u9 R! c無鹽奶油300g
9 G- P2 P9 h0 m: u# F1 Q: C* X雞蛋2顆
中筋麵粉500g(我是用全麥麵粉)
糖150g
% n. D% V; F; i, J鹽1咪咪

; c. `( L: t; Q9 _! L* n作法：
1.混合雞蛋、糖、鹽(蛋汁)
2.奶油放室溫之後加入蛋汁攪拌，奶油不會和蛋汁混合，但拌到奶油變成2mm左右的小顆粒就可以了
- G" v, `. G  l8 Y7 Q, R  a& [3.麵粉過篩後分次與奶油蛋汁拌勻(拌多了會出筋，所以只要拌到麵粉消失在奶油蛋汁中就好了)
4.整型，分成三塊(一整塊的重量約1000g，所以每一小塊分約333g)，用保鮮膜或塑膠袋分裝好，放冰箱至少冰4小時(我冰上一夜)，沒有馬上要作的，可以放冷凍1個月，要後製前拿出來至室溫就行了
4 q) o( \1 O, `0 r7 F3 G5.收拾乾淨，上床睡覺

  i( v. o+ e0 d8 @1 q  l睡飽後~~
9 r( z- z+ O) R5 c0 h1.取一包麵團，在製作台上撒上手粉，桿成約2~3公分的大餅
2.小心的放在10吋塔模上(那個塔模要選底可以脫模的那種菊花模)，將四周貼合緊密，多餘的塔皮就去除即可
3.生塔底部用叉子叉上幾個洞
; K! W2 j. a( @" x# ^4.烤箱預熱後，180度烤15分鐘，取出放涼

. `0 y) u6 ?2 f9 R; d% g南瓜內餡

1 T  }5 `, y+ u7 s  H材料：
1顆中型南瓜(去皮去子之後約400g)
30g融化奶油
40g糖
' p3 Q3 N4 X, ]  Y40鮮奶油
1咪咪的鹽及肉桂粉或香草粉

- g7 F/ x4 f4 a6 C1 M作法：
: e' o& A+ H7 J8 t1.一顆南瓜去皮去子後，用電鍋一杯水蒸熟
* C6 Z8 E5 r2 F2.還熱時，加入奶油、糖、鮮奶油、香料粉快速攪拌成泥(南瓜蒸熟後很好攪泥，所以我都用打蛋器完成這一步）
. g( L" R9 x* s  |' Y) g2 e3.等塔皮冷卻後，平均的鋪在塔內
4 k$ r' j. B% _& o8 [' f4.烤箱預熱後，180度烤上20分鐘即可
6 R  P1 g8 U1 [1 n$ _5 G& y" a5.一定要等冷了才能脫模哦！
4 X1 I5 `8 I2 s
5 b9 J: C+ Q2 x$ t+ f  o5 _ps：2顆南瓜 我作了2個塔

我有把南瓜子洗淨乾燥後鋪在表面一起烤


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老熊

這麼光明的料理為什麼要說成暗黑料理......

黑麻麻

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" Y5 }* l, [7 F$ B$ U% z- s
因為偶素"黑"麻麻呀！

sung102086

想不到黑麻麻居然如此賢慧  真是佩服

楊美眉

看起來很美味喔

midui

烏~害我最近都沒有po文的念頭...

黑麻麻

/ h- z+ F  I. L4 e# F# d$ F家中唯一的四分之一塊
+ O- i" E) B  N+ ^  l剛剛全進了另一伴的肚子裡
我一口都還沒沾到嘴耶！

小彩

我也覺得黑麻麻的料裡都很光明啊~~~（跟米堆的比）

雨果

請問可以訂購嗎...

燕燕

' w6 \, b% u' o  O& G0 ^0 Z

黑麻麻 發表於 2011-6-18 16:57
耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！
3 N' r* W& w+ _# s對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態
4 b$ f. l. q! B! M7 F因為…麻煩

( e0 j4 X8 s; O
素啊~~ 偶也覺得黑麻真賢慧!娶到黑麻~真是寶(飽)!

# Z( |; l. [# Z4 E4 J8 pPS: 嘿~剛剛偷吃了一小塊......哈!幸福滿分!  啊~讚啦!
! M& g, d6 ]' f; {7 }% E6 d     下次再來玩囉!~嘿!神秘禮物!