【黑暗料理】南瓜的盛宴-- 甜塔皮

黑麻麻

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耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！
對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態
因為…麻煩
9 v3 r4 t0 a( P自製的塔皮要先冰至少4小時後，才能整型進烤箱
在跟內餡入烤箱前，又要等塔皮完全冷卻後才能合體
一個塔做下來，至少要花上大半天的時間
對於急驚風的我來說，是件很可怕的事

但對於家中沒人愛吃的南瓜，如果不加工，可能會放到年底還在冰箱
最後被丟到黑暗的資源回收筒中哭泣
昨晚翻了翻食譜，下定決心啦~~~~~
2 T" h/ z5 V! N2 r- v( M
9 z7 E9 b  w- _% }0 d3 F南瓜派
9 K5 g4 W+ S& z- }. [# G甜塔皮(此份量可以作3個10吋塔)

" s2 w* E, n/ v6 ~! G5 L材料：
無鹽奶油300g
& N5 x3 o1 T7 D" `! U; i3 F雞蛋2顆
& ?, |: g- ?$ {6 f中筋麵粉500g(我是用全麥麵粉)
糖150g
鹽1咪咪
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作法：
1.混合雞蛋、糖、鹽(蛋汁)
2.奶油放室溫之後加入蛋汁攪拌，奶油不會和蛋汁混合，但拌到奶油變成2mm左右的小顆粒就可以了
& a1 [" X5 {& Q- l4 Z3.麵粉過篩後分次與奶油蛋汁拌勻(拌多了會出筋，所以只要拌到麵粉消失在奶油蛋汁中就好了)
4.整型，分成三塊(一整塊的重量約1000g，所以每一小塊分約333g)，用保鮮膜或塑膠袋分裝好，放冰箱至少冰4小時(我冰上一夜)，沒有馬上要作的，可以放冷凍1個月，要後製前拿出來至室溫就行了
- p. a2 \! |1 e) {1 v5.收拾乾淨，上床睡覺
1 t  w7 `4 r! ?8 \, l/ y% n3 v$ `+ J
睡飽後~~
1 n$ _9 b! s0 r1.取一包麵團，在製作台上撒上手粉，桿成約2~3公分的大餅
  H6 U6 e' z) P- S2.小心的放在10吋塔模上(那個塔模要選底可以脫模的那種菊花模)，將四周貼合緊密，多餘的塔皮就去除即可
3.生塔底部用叉子叉上幾個洞
" G& j4 c' C. X  i4.烤箱預熱後，180度烤15分鐘，取出放涼
4 Y* O9 B9 P  a$ ~$ @- ]
2 b% M4 s* V0 l: M- B南瓜內餡
! U3 s1 F# Z7 B4 [
4 c/ A4 q! }3 ]6 N* T4 K' G材料：
1顆中型南瓜(去皮去子之後約400g)
. A6 o( Y6 K. \! K# |30g融化奶油
3 I3 J$ O( U! P+ [1 @40g糖
40鮮奶油
! ?& O- \& g+ Z* j9 |8 [- ~1咪咪的鹽及肉桂粉或香草粉
$ J$ [2 @! K( a: q
作法：
1.一顆南瓜去皮去子後，用電鍋一杯水蒸熟
2.還熱時，加入奶油、糖、鮮奶油、香料粉快速攪拌成泥(南瓜蒸熟後很好攪泥，所以我都用打蛋器完成這一步）
4 o# Y9 d; q/ b7 m* X3.等塔皮冷卻後，平均的鋪在塔內
5 Z) u2 K8 N# D* ~" b3 K1 K4.烤箱預熱後，180度烤上20分鐘即可
5.一定要等冷了才能脫模哦！

ps：2顆南瓜 我作了2個塔

- o- n# E: r3 S4 M! i4 H: J我有把南瓜子洗淨乾燥後鋪在表面一起烤

4 R- F9 S: P' @

老熊

這麼光明的料理為什麼要說成暗黑料理......

黑麻麻

回復 老熊 的帖子

因為偶素"黑"麻麻呀！

sung102086

想不到黑麻麻居然如此賢慧  真是佩服

楊美眉

看起來很美味喔

midui

烏~害我最近都沒有po文的念頭...

黑麻麻

家中唯一的四分之一塊
8 l5 s2 m- A0 {剛剛全進了另一伴的肚子裡
我一口都還沒沾到嘴耶！

小彩

我也覺得黑麻麻的料裡都很光明啊~~~（跟米堆的比）

雨果

請問可以訂購嗎...

燕燕

# G) B2 E# G  V5 `

黑麻麻 發表於 2011-6-18 16:57
* [3 \- Q3 G) O4 v" A- ]1 u, o耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！
對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態
因為…麻煩

素啊~~ 偶也覺得黑麻真賢慧!娶到黑麻~真是寶(飽)!
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1 P( d+ ?+ c! H; G. LPS: 嘿~剛剛偷吃了一小塊......哈!幸福滿分!  啊~讚啦!
* J+ z4 K) P% D7 ?' T     下次再來玩囉!~嘿!神秘禮物!