【黑暗料理】南瓜的盛宴-- 甜塔皮

黑麻麻

6 v/ @( `7 C0 y" F' ]) ?9 a
# |5 _6 B( X+ \3 \1 F+ u耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！
1 N: N$ R  T4 ^6 ]5 G: x8 m8 ^對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態
) X: N4 ?6 v% k. g% x% ?因為…麻煩
: m. L/ t1 M7 ~" Y自製的塔皮要先冰至少4小時後，才能整型進烤箱
' {/ g3 ^0 @' D" e- U; g: `在跟內餡入烤箱前，又要等塔皮完全冷卻後才能合體
一個塔做下來，至少要花上大半天的時間
6 P$ P7 |0 U1 r5 q4 Z8 J/ f對於急驚風的我來說，是件很可怕的事

" n# r- ?5 t) L$ u! w" k; F但對於家中沒人愛吃的南瓜，如果不加工，可能會放到年底還在冰箱
最後被丟到黑暗的資源回收筒中哭泣
, O; Z% ~  Z% b( r( [6 t昨晚翻了翻食譜，下定決心啦~~~~~

南瓜派
# p( X; \" ?$ U7 `4 T甜塔皮(此份量可以作3個10吋塔)

& o" F: w6 J$ `% C- d) X4 u% j- x材料：
無鹽奶油300g
* x, w8 T: A; x+ B5 V# j' ^雞蛋2顆
7 k6 r( L* l% T( `' t: s' K6 R中筋麵粉500g(我是用全麥麵粉)
( `* ]" M# `4 p2 h4 I* T$ N& D3 S$ W糖150g
2 s' B! a( R2 h鹽1咪咪
+ U$ N1 d. S% Q
作法：
1.混合雞蛋、糖、鹽(蛋汁)
2.奶油放室溫之後加入蛋汁攪拌，奶油不會和蛋汁混合，但拌到奶油變成2mm左右的小顆粒就可以了
2 G! y. }, `& U9 u3.麵粉過篩後分次與奶油蛋汁拌勻(拌多了會出筋，所以只要拌到麵粉消失在奶油蛋汁中就好了)
4.整型，分成三塊(一整塊的重量約1000g，所以每一小塊分約333g)，用保鮮膜或塑膠袋分裝好，放冰箱至少冰4小時(我冰上一夜)，沒有馬上要作的，可以放冷凍1個月，要後製前拿出來至室溫就行了
% |: P. R4 Q7 O# `( {: d/ `/ G5.收拾乾淨，上床睡覺

3 \6 K6 w5 x+ \" u/ d6 ^) s: {% w3 D睡飽後~~
2 M  t/ Z2 b4 c1.取一包麵團，在製作台上撒上手粉，桿成約2~3公分的大餅
  \& k5 `( H8 [1 o2 S* P2.小心的放在10吋塔模上(那個塔模要選底可以脫模的那種菊花模)，將四周貼合緊密，多餘的塔皮就去除即可
3.生塔底部用叉子叉上幾個洞
  r: G1 Z# ]& k7 K4.烤箱預熱後，180度烤15分鐘，取出放涼

6 m' e) J0 C" A- T$ S# k南瓜內餡

; J; t! B4 a& t1 X材料：
1顆中型南瓜(去皮去子之後約400g)
1 L# n2 O$ h2 n4 O# i30g融化奶油
40g糖
4 [& D2 R7 u$ _& l40鮮奶油
1咪咪的鹽及肉桂粉或香草粉
- _) q: k* I$ S: M% i/ {, L
" X2 ]2 u1 w. P- Z作法：
+ s0 ^# [4 j6 m/ e1.一顆南瓜去皮去子後，用電鍋一杯水蒸熟
0 H6 S; S9 u3 Y( H, X4 O2.還熱時，加入奶油、糖、鮮奶油、香料粉快速攪拌成泥(南瓜蒸熟後很好攪泥，所以我都用打蛋器完成這一步）
3.等塔皮冷卻後，平均的鋪在塔內
: l# ]3 O1 R. V3 V2 b' e4.烤箱預熱後，180度烤上20分鐘即可
. `4 |7 k% n7 Y5.一定要等冷了才能脫模哦！

ps：2顆南瓜 我作了2個塔
% d' W# }% z, H7 m  j$ a
5 n- x+ P$ f# q3 v; |我有把南瓜子洗淨乾燥後鋪在表面一起烤
9 i* H- t. l' {) @: P3 N& J
" z9 k) S8 V# A$ |' |

老熊

這麼光明的料理為什麼要說成暗黑料理......

黑麻麻

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因為偶素"黑"麻麻呀！

sung102086

想不到黑麻麻居然如此賢慧  真是佩服

楊美眉

看起來很美味喔

midui

烏~害我最近都沒有po文的念頭...

黑麻麻

% j. f; s- U- o家中唯一的四分之一塊
剛剛全進了另一伴的肚子裡
我一口都還沒沾到嘴耶！

小彩

我也覺得黑麻麻的料裡都很光明啊~~~（跟米堆的比）

雨果

請問可以訂購嗎...

燕燕

黑麻麻 發表於 2011-6-18 16:57
, i( V# M- ~( [4 ]耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！
" v5 H+ E5 h7 X2 D% l( G8 g對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態
+ p2 N3 R/ a3 _1 g: d因為…麻煩

1 H9 E8 v" e. N* `素啊~~ 偶也覺得黑麻真賢慧!娶到黑麻~真是寶(飽)!
7 ]2 h, w1 U& C0 s* I
* C3 H3 D7 l# }" iPS: 嘿~剛剛偷吃了一小塊......哈!幸福滿分!  啊~讚啦!
" C+ r" q0 {. I9 |     下次再來玩囉!~嘿!神秘禮物!