【黑暗料理】南瓜的盛宴-- 甜塔皮

黑麻麻

耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！
對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態
因為…麻煩
7 X1 M1 r  ^: b6 W' G自製的塔皮要先冰至少4小時後，才能整型進烤箱
' l$ ]3 l1 }, C" c1 J- @, a0 c: w在跟內餡入烤箱前，又要等塔皮完全冷卻後才能合體
" j( t  _1 `# W/ B$ p一個塔做下來，至少要花上大半天的時間
5 n" e3 m/ {9 p# N% D對於急驚風的我來說，是件很可怕的事
& d+ ~; R! r7 N, f$ J1 a7 @; k
0 P& O7 L/ W( r; ]但對於家中沒人愛吃的南瓜，如果不加工，可能會放到年底還在冰箱
最後被丟到黑暗的資源回收筒中哭泣
昨晚翻了翻食譜，下定決心啦~~~~~

南瓜派
甜塔皮(此份量可以作3個10吋塔)
  o, j* H$ a+ C- U4 {
; ~5 X$ A+ C5 v- k2 ]) D材料：
2 K) x" N1 w1 Q: ~- q* W  a; _' n9 v無鹽奶油300g
" ^& g9 M+ B7 c, R' T雞蛋2顆
. [/ u4 y* L( N# Q$ e6 I7 v中筋麵粉500g(我是用全麥麵粉)
5 [% E& Q# x# x$ k, q" l# W糖150g
. z, m! ?2 o& y! ~: k5 O鹽1咪咪
- X5 F' L2 k0 C2 n9 Q4 _& y3 o0 p3 p& F
作法：
+ O% O* E+ Q% R" K9 m% J; z1.混合雞蛋、糖、鹽(蛋汁)
2.奶油放室溫之後加入蛋汁攪拌，奶油不會和蛋汁混合，但拌到奶油變成2mm左右的小顆粒就可以了
( X9 _& R! z: S3.麵粉過篩後分次與奶油蛋汁拌勻(拌多了會出筋，所以只要拌到麵粉消失在奶油蛋汁中就好了)
4.整型，分成三塊(一整塊的重量約1000g，所以每一小塊分約333g)，用保鮮膜或塑膠袋分裝好，放冰箱至少冰4小時(我冰上一夜)，沒有馬上要作的，可以放冷凍1個月，要後製前拿出來至室溫就行了
5.收拾乾淨，上床睡覺

5 j/ k$ C+ {/ l* a# v睡飽後~~
1.取一包麵團，在製作台上撒上手粉，桿成約2~3公分的大餅
2.小心的放在10吋塔模上(那個塔模要選底可以脫模的那種菊花模)，將四周貼合緊密，多餘的塔皮就去除即可
3.生塔底部用叉子叉上幾個洞
4.烤箱預熱後，180度烤15分鐘，取出放涼
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南瓜內餡
) E( m% E, E! u5 Y. V( ?" z$ C
- A9 l3 B( c/ e4 `. l5 u2 ~材料：
1顆中型南瓜(去皮去子之後約400g)
0 x. R/ G7 Q" R& I& V$ K- x30g融化奶油
40g糖
( {! m% _8 b  d) Q" t2 j" v40鮮奶油
1咪咪的鹽及肉桂粉或香草粉
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作法：
1.一顆南瓜去皮去子後，用電鍋一杯水蒸熟
9 w1 t) d0 X' T  A( `2.還熱時，加入奶油、糖、鮮奶油、香料粉快速攪拌成泥(南瓜蒸熟後很好攪泥，所以我都用打蛋器完成這一步）
* c  v& {, C0 H1 ]+ l3.等塔皮冷卻後，平均的鋪在塔內
4.烤箱預熱後，180度烤上20分鐘即可
5 R/ ]9 l6 G( W5.一定要等冷了才能脫模哦！
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ps：2顆南瓜 我作了2個塔
! r6 [( d6 k+ X3 k
8 s- c  y1 ^1 D我有把南瓜子洗淨乾燥後鋪在表面一起烤
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老熊

這麼光明的料理為什麼要說成暗黑料理......

黑麻麻

回復 老熊 的帖子
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因為偶素"黑"麻麻呀！

sung102086

想不到黑麻麻居然如此賢慧  真是佩服

楊美眉

看起來很美味喔

midui

烏~害我最近都沒有po文的念頭...

黑麻麻

- Z  F# x" c7 c1 ?$ [7 g$ d4 [& H家中唯一的四分之一塊
0 C( ^1 J3 f5 D- q& a剛剛全進了另一伴的肚子裡
) F% s0 y& W. {我一口都還沒沾到嘴耶！

小彩

我也覺得黑麻麻的料裡都很光明啊~~~（跟米堆的比）

雨果

請問可以訂購嗎...

燕燕

黑麻麻 發表於 2011-6-18 16:57
7 E% p! k5 U% R- H% R% P耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！
對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態
因為…麻煩

素啊~~ 偶也覺得黑麻真賢慧!娶到黑麻~真是寶(飽)!
# E- }$ r' M& `+ c
PS: 嘿~剛剛偷吃了一小塊......哈!幸福滿分!  啊~讚啦!
     下次再來玩囉!~嘿!神秘禮物!