【黑暗料理】南瓜的盛宴-- 甜塔皮

黑麻麻

耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！
對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態
因為…麻煩
& v6 o6 R# q9 s自製的塔皮要先冰至少4小時後，才能整型進烤箱
6 Q7 F0 P% g0 ~6 ?  d在跟內餡入烤箱前，又要等塔皮完全冷卻後才能合體
# J8 k) T2 E' z一個塔做下來，至少要花上大半天的時間
0 v1 A6 E1 _' O* f7 V" d' u- T對於急驚風的我來說，是件很可怕的事

0 F6 H4 ~( o' ~" t8 o5 J$ s但對於家中沒人愛吃的南瓜，如果不加工，可能會放到年底還在冰箱
最後被丟到黑暗的資源回收筒中哭泣
昨晚翻了翻食譜，下定決心啦~~~~~
, H5 r5 J+ ^+ h/ L4 }
- f( s3 w5 `9 T; p# @' \南瓜派
7 f. _$ Z. C8 r' X7 t6 O6 b甜塔皮(此份量可以作3個10吋塔)

. \/ S- ]2 M4 g5 C& m, y; i! C: C材料：
) a* H* N3 O/ o5 W無鹽奶油300g
  a2 N! n, a+ j; b8 b雞蛋2顆
中筋麵粉500g(我是用全麥麵粉)
! }; a$ O$ a* V4 y糖150g
鹽1咪咪

作法：
1.混合雞蛋、糖、鹽(蛋汁)
: ^" Q: l3 j1 B- b& [2.奶油放室溫之後加入蛋汁攪拌，奶油不會和蛋汁混合，但拌到奶油變成2mm左右的小顆粒就可以了
  S& e* ?+ }7 c1 O" \9 p3.麵粉過篩後分次與奶油蛋汁拌勻(拌多了會出筋，所以只要拌到麵粉消失在奶油蛋汁中就好了)
4.整型，分成三塊(一整塊的重量約1000g，所以每一小塊分約333g)，用保鮮膜或塑膠袋分裝好，放冰箱至少冰4小時(我冰上一夜)，沒有馬上要作的，可以放冷凍1個月，要後製前拿出來至室溫就行了
5.收拾乾淨，上床睡覺
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6 B( j6 h9 W5 n( Z) J8 P9 X睡飽後~~
; q; Y# S( ?" d1.取一包麵團，在製作台上撒上手粉，桿成約2~3公分的大餅
8 g, {+ h% M  n6 [2 E: A2 ~  \2.小心的放在10吋塔模上(那個塔模要選底可以脫模的那種菊花模)，將四周貼合緊密，多餘的塔皮就去除即可
* @. {) `; x3 N! e5 v& L1 e3.生塔底部用叉子叉上幾個洞
4.烤箱預熱後，180度烤15分鐘，取出放涼
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南瓜內餡
2 ~8 M: Y5 j; |
; @2 V3 v; P  C5 [6 H! e材料：
) A; F: Z4 O9 z) z$ t1顆中型南瓜(去皮去子之後約400g)
30g融化奶油
40g糖
40鮮奶油
9 P% n& g: x+ C) e  b" c1咪咪的鹽及肉桂粉或香草粉
0 C' C1 c: Y# s, }; v+ X5 k
作法：
0 V, M6 E- l6 W1.一顆南瓜去皮去子後，用電鍋一杯水蒸熟
2.還熱時，加入奶油、糖、鮮奶油、香料粉快速攪拌成泥(南瓜蒸熟後很好攪泥，所以我都用打蛋器完成這一步）
5 J7 R* @; m5 A9 Z4 `* h3.等塔皮冷卻後，平均的鋪在塔內
4.烤箱預熱後，180度烤上20分鐘即可
5.一定要等冷了才能脫模哦！

ps：2顆南瓜 我作了2個塔

' i2 |3 W! b; ?3 F8 Q7 a: I5 B我有把南瓜子洗淨乾燥後鋪在表面一起烤


* u) ?8 j: R* B; n

老熊

這麼光明的料理為什麼要說成暗黑料理......

黑麻麻

回復 老熊 的帖子
' M( L. {  d. r# t7 |
因為偶素"黑"麻麻呀！

sung102086

想不到黑麻麻居然如此賢慧  真是佩服

楊美眉

看起來很美味喔
* t$ L$ e. k4 n  G2 U8 ~$ G+ ]1 ^

midui

烏~害我最近都沒有po文的念頭...

黑麻麻

  r6 i# d# m2 L/ d# `; z6 o0 i* m& u家中唯一的四分之一塊
剛剛全進了另一伴的肚子裡
我一口都還沒沾到嘴耶！

小彩

我也覺得黑麻麻的料裡都很光明啊~~~（跟米堆的比）

雨果

請問可以訂購嗎...

燕燕

4 I8 }' F' E' _8 r

黑麻麻 發表於 2011-6-18 16:57
耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！
對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態
$ ]$ e+ ]4 V; A9 w7 K. q因為…麻煩

& A8 {& H) N' H8 h/ O4 z9 V
3 _& V/ @% l* ~& b素啊~~ 偶也覺得黑麻真賢慧!娶到黑麻~真是寶(飽)!

+ i- R' ^8 W  W# GPS: 嘿~剛剛偷吃了一小塊......哈!幸福滿分!  啊~讚啦!
     下次再來玩囉!~嘿!神秘禮物!