【黑暗料理】南瓜的盛宴-- 甜塔皮

黑麻麻

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耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！
& ?$ m; h6 _/ H+ Y對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態
因為…麻煩
自製的塔皮要先冰至少4小時後，才能整型進烤箱
* H  k2 @0 |- q; W8 `在跟內餡入烤箱前，又要等塔皮完全冷卻後才能合體
一個塔做下來，至少要花上大半天的時間
對於急驚風的我來說，是件很可怕的事
0 F8 a6 m' T! F
* j. a" {1 |, f8 L. M但對於家中沒人愛吃的南瓜，如果不加工，可能會放到年底還在冰箱
最後被丟到黑暗的資源回收筒中哭泣
  e3 z1 ^6 r9 B  O昨晚翻了翻食譜，下定決心啦~~~~~

南瓜派
4 ]% d& C, T, P' U, M( y1 m* U# I甜塔皮(此份量可以作3個10吋塔)

" I$ I* Z" V( Y5 a( E$ e+ `材料：
2 m0 B+ g2 p5 O+ Y& Q無鹽奶油300g
雞蛋2顆
中筋麵粉500g(我是用全麥麵粉)
糖150g
鹽1咪咪
. C% y* M# V& m2 b: n. W8 f' m
0 u5 p2 n( c" X/ @5 t) @作法：
0 [2 N* G  m9 S  k8 j) F/ Y1.混合雞蛋、糖、鹽(蛋汁)
2.奶油放室溫之後加入蛋汁攪拌，奶油不會和蛋汁混合，但拌到奶油變成2mm左右的小顆粒就可以了
3.麵粉過篩後分次與奶油蛋汁拌勻(拌多了會出筋，所以只要拌到麵粉消失在奶油蛋汁中就好了)
8 s# e. f( V) q0 h8 e# C9 W# _4.整型，分成三塊(一整塊的重量約1000g，所以每一小塊分約333g)，用保鮮膜或塑膠袋分裝好，放冰箱至少冰4小時(我冰上一夜)，沒有馬上要作的，可以放冷凍1個月，要後製前拿出來至室溫就行了
5.收拾乾淨，上床睡覺

睡飽後~~
- i, j$ s& X- M" E+ _1.取一包麵團，在製作台上撒上手粉，桿成約2~3公分的大餅
2.小心的放在10吋塔模上(那個塔模要選底可以脫模的那種菊花模)，將四周貼合緊密，多餘的塔皮就去除即可
, z$ s, h0 u; u3.生塔底部用叉子叉上幾個洞
4.烤箱預熱後，180度烤15分鐘，取出放涼

南瓜內餡

; x; f) y& q. M' i- p2 b% m材料：
1顆中型南瓜(去皮去子之後約400g)
7 h" W4 H0 E6 e; C30g融化奶油
40g糖
3 r0 j2 A% D1 z, |, n40鮮奶油
3 D; o& _2 R7 d# \  R1咪咪的鹽及肉桂粉或香草粉
/ z2 U+ Y+ x. `  X" x  B+ v
7 F; K7 I/ p  X, w' _7 T7 A: P作法：
1.一顆南瓜去皮去子後，用電鍋一杯水蒸熟
0 T/ w) X! `3 \- K5 C: E% F9 p* O2.還熱時，加入奶油、糖、鮮奶油、香料粉快速攪拌成泥(南瓜蒸熟後很好攪泥，所以我都用打蛋器完成這一步）
3.等塔皮冷卻後，平均的鋪在塔內
4.烤箱預熱後，180度烤上20分鐘即可
5.一定要等冷了才能脫模哦！

ps：2顆南瓜 我作了2個塔

5 G7 d1 d7 ^' U7 j) V$ `我有把南瓜子洗淨乾燥後鋪在表面一起烤

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: e+ a7 Y& E. L

老熊

這麼光明的料理為什麼要說成暗黑料理......

黑麻麻

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0 r& r* k1 B5 h6 v7 E0 B因為偶素"黑"麻麻呀！

sung102086

想不到黑麻麻居然如此賢慧  真是佩服

楊美眉

看起來很美味喔

midui

烏~害我最近都沒有po文的念頭...

黑麻麻

家中唯一的四分之一塊
剛剛全進了另一伴的肚子裡
. j; W; Y8 q) x5 _我一口都還沒沾到嘴耶！

小彩

我也覺得黑麻麻的料裡都很光明啊~~~（跟米堆的比）

雨果

請問可以訂購嗎...

燕燕

/ t- }6 [2 T- U4 U1 |

黑麻麻 發表於 2011-6-18 16:57
耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！
對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態
9 C" P) M6 \0 h: M因為…麻煩

素啊~~ 偶也覺得黑麻真賢慧!娶到黑麻~真是寶(飽)!

9 ~3 b( _1 z* L5 ^8 QPS: 嘿~剛剛偷吃了一小塊......哈!幸福滿分!  啊~讚啦!
2 ?" F# L; h0 q6 m$ Q! Q. Y3 D     下次再來玩囉!~嘿!神秘禮物!