【黑暗料理】南瓜的盛宴-- 甜塔皮

黑麻麻

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耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！
. h  q# Q$ `+ x( E' y! m3 o對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態
  z+ p3 j' X0 v: s! g% u$ p因為…麻煩
自製的塔皮要先冰至少4小時後，才能整型進烤箱
在跟內餡入烤箱前，又要等塔皮完全冷卻後才能合體
+ E2 L8 j4 x$ S- w% H一個塔做下來，至少要花上大半天的時間
對於急驚風的我來說，是件很可怕的事
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但對於家中沒人愛吃的南瓜，如果不加工，可能會放到年底還在冰箱
最後被丟到黑暗的資源回收筒中哭泣
5 U! M/ i5 r2 k* L昨晚翻了翻食譜，下定決心啦~~~~~
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南瓜派
甜塔皮(此份量可以作3個10吋塔)

; @( _7 h% |( [. y+ F( u材料：
' H, S2 L3 \0 y5 I無鹽奶油300g
雞蛋2顆
中筋麵粉500g(我是用全麥麵粉)
糖150g
鹽1咪咪
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! F$ J4 V$ ^) I# h' G$ K1 K作法：
1.混合雞蛋、糖、鹽(蛋汁)
+ J9 V6 Q$ }9 L+ y2.奶油放室溫之後加入蛋汁攪拌，奶油不會和蛋汁混合，但拌到奶油變成2mm左右的小顆粒就可以了
, Y7 ]% q! }) @3.麵粉過篩後分次與奶油蛋汁拌勻(拌多了會出筋，所以只要拌到麵粉消失在奶油蛋汁中就好了)
* L; X+ x2 p7 t& R% A: z# c4.整型，分成三塊(一整塊的重量約1000g，所以每一小塊分約333g)，用保鮮膜或塑膠袋分裝好，放冰箱至少冰4小時(我冰上一夜)，沒有馬上要作的，可以放冷凍1個月，要後製前拿出來至室溫就行了
: N* a6 ^- |& Y) _9 o+ h' w! W- T5.收拾乾淨，上床睡覺
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睡飽後~~
/ `  x" q  H. h* m. {1.取一包麵團，在製作台上撒上手粉，桿成約2~3公分的大餅
2.小心的放在10吋塔模上(那個塔模要選底可以脫模的那種菊花模)，將四周貼合緊密，多餘的塔皮就去除即可
3.生塔底部用叉子叉上幾個洞
4.烤箱預熱後，180度烤15分鐘，取出放涼
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3 r& O% [' _. |2 }' q9 V( w# u) |2 m, Y南瓜內餡
  N+ i  [2 Y. h" c0 z
- i, W  n0 v: e3 o0 l# j1 a5 \材料：
1顆中型南瓜(去皮去子之後約400g)
5 _9 f' Z% {6 O7 D2 t6 _30g融化奶油
3 ?# L+ {8 j4 o. T" B40g糖
( B) _) d( n; @3 ^1 Z! x: a3 s40鮮奶油
. _9 v. a8 V/ y: C% v! s) Y' D1咪咪的鹽及肉桂粉或香草粉
3 {& n- B; D0 K4 y0 P7 e
6 D- }3 @( O* O# Z% r5 a4 ?作法：
2 z" l' G; P5 i; p) [: t; f1.一顆南瓜去皮去子後，用電鍋一杯水蒸熟
2.還熱時，加入奶油、糖、鮮奶油、香料粉快速攪拌成泥(南瓜蒸熟後很好攪泥，所以我都用打蛋器完成這一步）
3.等塔皮冷卻後，平均的鋪在塔內
1 j; e, k8 ^3 v) l4.烤箱預熱後，180度烤上20分鐘即可
+ ?* ^2 {! k, A5 C- l5.一定要等冷了才能脫模哦！

ps：2顆南瓜 我作了2個塔

我有把南瓜子洗淨乾燥後鋪在表面一起烤
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老熊

這麼光明的料理為什麼要說成暗黑料理......

黑麻麻

回復 老熊 的帖子

因為偶素"黑"麻麻呀！

sung102086

想不到黑麻麻居然如此賢慧  真是佩服

楊美眉

看起來很美味喔

midui

烏~害我最近都沒有po文的念頭...

黑麻麻

  W) c& z: u6 a' ^- x家中唯一的四分之一塊
剛剛全進了另一伴的肚子裡
' }' ?  G4 |; Q: {5 ?$ i3 U: R我一口都還沒沾到嘴耶！

小彩

我也覺得黑麻麻的料裡都很光明啊~~~（跟米堆的比）

雨果

請問可以訂購嗎...

燕燕

黑麻麻 發表於 2011-6-18 16:57
9 T4 S3 x. b6 @7 z# m! n耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！
對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態
因為…麻煩

) A, n) u3 c: h/ \3 R5 s( p# D素啊~~ 偶也覺得黑麻真賢慧!娶到黑麻~真是寶(飽)!
( [' n. D; {" l, l- s$ u# _
7 g  I7 {. b1 W( {PS: 嘿~剛剛偷吃了一小塊......哈!幸福滿分!  啊~讚啦!
  {3 u  S# f7 G, j     下次再來玩囉!~嘿!神秘禮物!