【黑暗料理】南瓜的盛宴-- 甜塔皮

黑麻麻

耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！
: t; ^7 s) e, {: H1 ^對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態
) K2 z( j3 S+ R3 \0 l, ~因為…麻煩
1 d' T; K6 X3 W9 z7 i5 d自製的塔皮要先冰至少4小時後，才能整型進烤箱
# q- z% J9 s. f6 W& D( N8 z在跟內餡入烤箱前，又要等塔皮完全冷卻後才能合體
* {! g/ H5 j6 p一個塔做下來，至少要花上大半天的時間
, T. o8 S' v$ @9 P! l, _0 [對於急驚風的我來說，是件很可怕的事

但對於家中沒人愛吃的南瓜，如果不加工，可能會放到年底還在冰箱
$ J- T$ r$ y8 d1 [% D! c" _+ f最後被丟到黑暗的資源回收筒中哭泣
! Z& x# h( o$ p6 {, m昨晚翻了翻食譜，下定決心啦~~~~~
; ?9 \. A; A+ x5 ^3 v# U/ h: N, |
南瓜派
甜塔皮(此份量可以作3個10吋塔)

$ d: |2 _- X8 |, `6 A7 h3 e( H% j材料：
無鹽奶油300g
& y* y+ P) _( J雞蛋2顆
1 l# R: ]3 l* w6 g0 @中筋麵粉500g(我是用全麥麵粉)
: [5 n! d4 [  k  ^* D0 }糖150g
鹽1咪咪

& Y6 R8 X7 I1 c# |作法：
1.混合雞蛋、糖、鹽(蛋汁)
. |2 U2 m% M: E% M2.奶油放室溫之後加入蛋汁攪拌，奶油不會和蛋汁混合，但拌到奶油變成2mm左右的小顆粒就可以了
3.麵粉過篩後分次與奶油蛋汁拌勻(拌多了會出筋，所以只要拌到麵粉消失在奶油蛋汁中就好了)
4.整型，分成三塊(一整塊的重量約1000g，所以每一小塊分約333g)，用保鮮膜或塑膠袋分裝好，放冰箱至少冰4小時(我冰上一夜)，沒有馬上要作的，可以放冷凍1個月，要後製前拿出來至室溫就行了
8 Q) W, M& ]+ q3 v' ?, s. _5.收拾乾淨，上床睡覺
1 P5 r' C+ H* M# W" v% E, F! y
睡飽後~~
! `, ]" Z* ~/ }7 i7 C0 ~3 y1.取一包麵團，在製作台上撒上手粉，桿成約2~3公分的大餅
# R0 J% y# f8 k" I% J0 U' R+ k1 t, m. j2.小心的放在10吋塔模上(那個塔模要選底可以脫模的那種菊花模)，將四周貼合緊密，多餘的塔皮就去除即可
3.生塔底部用叉子叉上幾個洞
4.烤箱預熱後，180度烤15分鐘，取出放涼

. Y! R4 l) w3 v4 ]5 Q南瓜內餡
' ]& P' ^0 K7 q' }# v  Y) T
材料：
. k6 |0 b; J4 @0 Q$ K+ b1顆中型南瓜(去皮去子之後約400g)
4 [2 r2 U4 z  I8 b' G4 J30g融化奶油
% i. [0 S3 t5 [40g糖
+ o' y# y6 [% \' m- S/ B# H40鮮奶油
1咪咪的鹽及肉桂粉或香草粉
3 O/ R8 f4 Q0 E/ k
; s6 M0 u/ ]. {* H; I* C3 Z作法：
1.一顆南瓜去皮去子後，用電鍋一杯水蒸熟
2.還熱時，加入奶油、糖、鮮奶油、香料粉快速攪拌成泥(南瓜蒸熟後很好攪泥，所以我都用打蛋器完成這一步）
3.等塔皮冷卻後，平均的鋪在塔內
! X1 G" V) o+ ]; A- y4.烤箱預熱後，180度烤上20分鐘即可
$ c/ w9 s9 V$ e5 v' k; o5.一定要等冷了才能脫模哦！
8 e7 E* m0 w9 C, v
ps：2顆南瓜 我作了2個塔
$ K" z! Q* ?+ H- b! j
" x4 y) d9 U  g& [/ c% r我有把南瓜子洗淨乾燥後鋪在表面一起烤
  F1 R" R. v0 Q  n

老熊

這麼光明的料理為什麼要說成暗黑料理......

黑麻麻

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. f- X6 ^4 b! J, H. }; \) [0 |4 j因為偶素"黑"麻麻呀！

sung102086

想不到黑麻麻居然如此賢慧  真是佩服

楊美眉

看起來很美味喔
- _, p8 I  V# g; U, l6 z% a

midui

烏~害我最近都沒有po文的念頭...

黑麻麻

家中唯一的四分之一塊
9 f7 H$ e9 i' B7 I9 P& v剛剛全進了另一伴的肚子裡
我一口都還沒沾到嘴耶！

小彩

我也覺得黑麻麻的料裡都很光明啊~~~（跟米堆的比）

雨果

請問可以訂購嗎...

燕燕

: T1 f/ b9 H. ]- f$ O5 k

黑麻麻 發表於 2011-6-18 16:57
耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！
- ]  m5 ]3 e  p1 {/ t  J' @, i對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態
/ T3 y' Y# `6 }! M1 `因為…麻煩

. c0 N) v) t5 T, d' h5 j; O
素啊~~ 偶也覺得黑麻真賢慧!娶到黑麻~真是寶(飽)!

PS: 嘿~剛剛偷吃了一小塊......哈!幸福滿分!  啊~讚啦!
     下次再來玩囉!~嘿!神秘禮物!