無油煎餃

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就只是....煎餃！日常小點，早餐店、路邊攤、超商、茶樓....隨處可見。
$ a* O" L. W9 H% o# I! e家裡廚房主人，包了餃子。不喜油膩，又吃膩了水煮餃，邀我煎餃子。
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家中的廚房、炊具....是我的禁域，碰了、用了會被碎碎唸！郊外野炊才由得我掌廚。
: u9 j/ j( |3 f& U1 a在家技癢想搞搞，得搬著一甲子以上的老爐，到屋外露台，添油、打氣、預熱、生火....辛苦呀！
+ {% K$ G$ d3 A- [; B老頭難得，應邀入廚房！使用現代科技，便利的瓦斯爐....有幸呀！
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. O. S& b9 a: s4 U- K/ k包餃子過程，是廚房主人操刀，在此不表！
$ }, [0 ?) k, D& P0 b2 [/ v. E8 H餃子入鍋，直火乾烙。平時把鑄鐵鍋養的很好，不加一滴油，也不沾鍋。

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可捏起餃子，檢視是否已烙出，達滿意的黃金色澤。

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5 ]8 u0 l# w: j1 r8 ~已達滿意黃金色澤後，倒入麵粉水，水淹餃體1/4高即可。


0 x% G- c% D, _& v5 B: A1 i) D* r上蓋，小火悶蒸。這樣餃子內餡才易熟透。
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待麵粉水收乾，餃子也熟透了。若喜歡 底酥、上嫩的，這時即可盛盤。

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4 y; X  E3 U% s2 n4 o: B' s3 x$ ?若喜歡 外皮通體酥脆的，可微火利用鑄鐵的儲溫，翻面烘烤餃子其他立面。
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外皮通體蘇脆，無油健康煎餃，完成！
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stephensu

香

飛鷹翁

好厲害~~~
水餃也自己包嗎~

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飛鷹翁 發表於 2017-3-6 16:36
. c2 q4 |* a+ k; S% ?; N+ N好厲害~~~
) S* d8 K, m) y! {  f6 x水餃也自己包嗎~

. K8 z0 R5 m9 S  `& _是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
( r& i: d& Y6 |, u1 w7 A又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

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飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
$ j, ]" @$ i& j9 r是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

果然是省錢一哥~~

飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

包餃子加點薑更美味~~~
薑自己種了~自產自銷

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飛鷹翁 發表於 2017-3-6 16:51
: x" s: V2 `& g  q包餃子加點薑更美味~~~
5 g- Z6 I4 O- d& ?0 j7 p薑自己種了~自產自銷

+ G$ B4 F; q3 J& c+ U+ w3 u) @省錢是其次！
" D% Q6 C$ H1 y2 W) \/ u% v主要是食材能掌握；烹調少油清淡，操之在己！

9 v+ {7 k( H4 `5 j6 T- @加薑能驅寒祛濕是不錯的建議，下次試試。

飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 17:24
' [+ @' q7 S2 V! w: ^9 H7 C省錢是其次！
& v% b" P4 L, A; b主要是食材能掌握；烹調少油清淡，操之在己！

/ ^' q- C0 j8 l我們家包都會加一點薑~~
口味 就完全不一樣
因為薑都是自己種了~高山薑

飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

, |- Q: G7 q0 V/ p" M您也有種沙漠玫瑰~~好大隻

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飛鷹翁 發表於 2017-3-6 17:28
您也有種沙漠玫瑰~~好大隻

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3 R  I! n& A5 @: O* l: N好眼力！
- \. K( w2 m! G- I, ~7 ?2 W. z從三盆50的小品，養了十來年吧！是又該換盆了.....
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