無油煎餃

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就只是....煎餃！日常小點，早餐店、路邊攤、超商、茶樓....隨處可見。
$ j$ b1 F! n2 Z家裡廚房主人，包了餃子。不喜油膩，又吃膩了水煮餃，邀我煎餃子。
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$ |+ _/ n& V: V' t家中的廚房、炊具....是我的禁域，碰了、用了會被碎碎唸！郊外野炊才由得我掌廚。
在家技癢想搞搞，得搬著一甲子以上的老爐，到屋外露台，添油、打氣、預熱、生火....辛苦呀！
老頭難得，應邀入廚房！使用現代科技，便利的瓦斯爐....有幸呀！

4 w& r2 l3 b# T" A2 J包餃子過程，是廚房主人操刀，在此不表！
. @) x2 t8 p2 _4 T* d( B餃子入鍋，直火乾烙。平時把鑄鐵鍋養的很好，不加一滴油，也不沾鍋。


+ J1 @4 O" t* u, O可捏起餃子，檢視是否已烙出，達滿意的黃金色澤。
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已達滿意黃金色澤後，倒入麵粉水，水淹餃體1/4高即可。

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上蓋，小火悶蒸。這樣餃子內餡才易熟透。
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: }1 o$ i; A1 F2 T9 [待麵粉水收乾，餃子也熟透了。若喜歡 底酥、上嫩的，這時即可盛盤。
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若喜歡 外皮通體酥脆的，可微火利用鑄鐵的儲溫，翻面烘烤餃子其他立面。

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外皮通體蘇脆，無油健康煎餃，完成！
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stephensu

香

飛鷹翁

好厲害~~~
( E$ M0 C7 B$ P$ ]水餃也自己包嗎~

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飛鷹翁 發表於 2017-3-6 16:36
& n6 Y, ?* U0 v2 r1 Z7 X好厲害~~~
. `$ {3 l# |0 j7 q5 p7 T9 g/ H$ a水餃也自己包嗎~

是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！
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飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
1 O& P" T" K: k3 n又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

果然是省錢一哥~~

飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
9 `# W* F4 L, u4 E8 f是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
* f- I) d7 y8 E8 o& q% q又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

包餃子加點薑更美味~~~
薑自己種了~自產自銷

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飛鷹翁 發表於 2017-3-6 16:51
包餃子加點薑更美味~~~
6 r! J0 Y) B$ _9 Y8 }$ x薑自己種了~自產自銷

7 {) h' l' V+ U2 J省錢是其次！
! t* U8 j- J$ ^) g9 A0 s! x1 ^主要是食材能掌握；烹調少油清淡，操之在己！
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+ i% f( o. ~2 B/ P$ @' o加薑能驅寒祛濕是不錯的建議，下次試試。

飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 17:24
省錢是其次！
" f5 B0 W) E% f0 F& \$ H! l1 C主要是食材能掌握；烹調少油清淡，操之在己！

我們家包都會加一點薑~~
口味 就完全不一樣
因為薑都是自己種了~高山薑

飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
6 ^9 P3 A0 W) c. e( I3 E3 R- M, M又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

您也有種沙漠玫瑰~~好大隻

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飛鷹翁 發表於 2017-3-6 17:28
3 c! M% _' B9 h0 P  A您也有種沙漠玫瑰~~好大隻

3 o% W4 n, x4 @: G+ T3 R" J& j好眼力！
; J' {# N) ]: W& Q/ d從三盆50的小品，養了十來年吧！是又該換盆了.....
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