無油煎餃

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就只是....煎餃！日常小點，早餐店、路邊攤、超商、茶樓....隨處可見。
6 T( Z( r  Y' k( |! K$ t家裡廚房主人，包了餃子。不喜油膩，又吃膩了水煮餃，邀我煎餃子。
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" H/ B9 X! y: q8 [' M家中的廚房、炊具....是我的禁域，碰了、用了會被碎碎唸！郊外野炊才由得我掌廚。
在家技癢想搞搞，得搬著一甲子以上的老爐，到屋外露台，添油、打氣、預熱、生火....辛苦呀！
( m* m  q  g" O# {8 d老頭難得，應邀入廚房！使用現代科技，便利的瓦斯爐....有幸呀！
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包餃子過程，是廚房主人操刀，在此不表！
餃子入鍋，直火乾烙。平時把鑄鐵鍋養的很好，不加一滴油，也不沾鍋。


% p* [3 e$ S! C) @* S6 n& i8 I可捏起餃子，檢視是否已烙出，達滿意的黃金色澤。

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已達滿意黃金色澤後，倒入麵粉水，水淹餃體1/4高即可。


  H* m$ i3 Z$ z" [2 k- s9 ^上蓋，小火悶蒸。這樣餃子內餡才易熟透。


0 z- X  [: A7 n4 c7 T' w待麵粉水收乾，餃子也熟透了。若喜歡 底酥、上嫩的，這時即可盛盤。

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: ]: S  Z2 J! E: L+ V) q* r4 c! G若喜歡 外皮通體酥脆的，可微火利用鑄鐵的儲溫，翻面烘烤餃子其他立面。
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! f  l3 N4 A, k" c( s5 Y/ c3 k外皮通體蘇脆，無油健康煎餃，完成！

stephensu

香

飛鷹翁

好厲害~~~
/ n& n$ o; S: K# Y2 k水餃也自己包嗎~

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飛鷹翁 發表於 2017-3-6 16:36
好厲害~~~
水餃也自己包嗎~

是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
$ H/ U4 o, w5 ]+ B, X1 Q' [- p又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！
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飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
6 M% i2 \2 G9 ?) r是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
' [3 o' ~0 z- d( X又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

& S' H/ }/ K6 Y- D7 c' c  [" r果然是省錢一哥~~

飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
6 I1 ^! j# L2 c( o: ?; R4 d3 G" K又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

' h4 ?6 H  G; u2 H包餃子加點薑更美味~~~
2 Z0 [& ~5 v( @+ Y$ e) u* g薑自己種了~自產自銷

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飛鷹翁 發表於 2017-3-6 16:51
. E" X, `6 t: y8 {6 @% Y. b4 ]5 ?包餃子加點薑更美味~~~
0 ?: k6 V2 p! Y. b. V( ?薑自己種了~自產自銷

$ G. l( P) N! e; z( K8 {0 z# L省錢是其次！
主要是食材能掌握；烹調少油清淡，操之在己！

加薑能驅寒祛濕是不錯的建議，下次試試。

飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 17:24
0 ?$ h; }7 b7 a& s省錢是其次！
- E" |0 t0 }+ `, \' e主要是食材能掌握；烹調少油清淡，操之在己！

我們家包都會加一點薑~~
5 S/ S8 r; J: O/ K; K8 X口味 就完全不一樣
因為薑都是自己種了~高山薑

飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
" R! s8 c+ F; }3 S- R# {是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

您也有種沙漠玫瑰~~好大隻

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* {$ T+ v$ l! d

飛鷹翁 發表於 2017-3-6 17:28
您也有種沙漠玫瑰~~好大隻

好眼力！
從三盆50的小品，養了十來年吧！是又該換盆了.....
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