無油煎餃

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就只是....煎餃！日常小點，早餐店、路邊攤、超商、茶樓....隨處可見。
家裡廚房主人，包了餃子。不喜油膩，又吃膩了水煮餃，邀我煎餃子。
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家中的廚房、炊具....是我的禁域，碰了、用了會被碎碎唸！郊外野炊才由得我掌廚。
( ?6 Z  e8 s8 w# i5 d# U在家技癢想搞搞，得搬著一甲子以上的老爐，到屋外露台，添油、打氣、預熱、生火....辛苦呀！
' _$ m5 \) O2 B+ H5 P' {老頭難得，應邀入廚房！使用現代科技，便利的瓦斯爐....有幸呀！

: O/ [8 u, x: H* X" X  t包餃子過程，是廚房主人操刀，在此不表！
餃子入鍋，直火乾烙。平時把鑄鐵鍋養的很好，不加一滴油，也不沾鍋。
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可捏起餃子，檢視是否已烙出，達滿意的黃金色澤。

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已達滿意黃金色澤後，倒入麵粉水，水淹餃體1/4高即可。
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" Y# Q' V% X7 L1 i  `2 [3 t$ u上蓋，小火悶蒸。這樣餃子內餡才易熟透。


' X5 b, M* E6 {) R待麵粉水收乾，餃子也熟透了。若喜歡 底酥、上嫩的，這時即可盛盤。
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若喜歡 外皮通體酥脆的，可微火利用鑄鐵的儲溫，翻面烘烤餃子其他立面。


外皮通體蘇脆，無油健康煎餃，完成！

stephensu

香

飛鷹翁

好厲害~~~
水餃也自己包嗎~

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飛鷹翁 發表於 2017-3-6 16:36
好厲害~~~
6 k. h1 Q+ s2 K水餃也自己包嗎~

是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！


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飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
2 ]9 c+ n# M: V9 ^又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

果然是省錢一哥~~

飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
' h1 k3 `: ?: u4 c; U是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

包餃子加點薑更美味~~~
: J9 @5 Q- @$ d/ E2 c6 ~, T薑自己種了~自產自銷

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飛鷹翁 發表於 2017-3-6 16:51
包餃子加點薑更美味~~~
薑自己種了~自產自銷

9 y* ^/ Y; V" K  l7 }
省錢是其次！
主要是食材能掌握；烹調少油清淡，操之在己！

加薑能驅寒祛濕是不錯的建議，下次試試。

飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 17:24
省錢是其次！
主要是食材能掌握；烹調少油清淡，操之在己！

+ _! ?$ T9 n5 A: I8 X5 J9 k我們家包都會加一點薑~~
口味 就完全不一樣
' M$ }1 }3 V6 i) ?/ P因為薑都是自己種了~高山薑

飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
  s* Z1 b2 p% U  H! B/ A9 K是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
1 J: y+ M, [. H5 y4 ]8 p3 Q又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

* T9 _# C; K+ z+ _& j您也有種沙漠玫瑰~~好大隻

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飛鷹翁 發表於 2017-3-6 17:28
您也有種沙漠玫瑰~~好大隻

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好眼力！
從三盆50的小品，養了十來年吧！是又該換盆了.....
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