無油煎餃

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就只是....煎餃！日常小點，早餐店、路邊攤、超商、茶樓....隨處可見。
家裡廚房主人，包了餃子。不喜油膩，又吃膩了水煮餃，邀我煎餃子。

/ j! }  ]& l$ |1 X1 z' q家中的廚房、炊具....是我的禁域，碰了、用了會被碎碎唸！郊外野炊才由得我掌廚。
在家技癢想搞搞，得搬著一甲子以上的老爐，到屋外露台，添油、打氣、預熱、生火....辛苦呀！
, F- V- C5 I& z$ P" ], q2 d7 [老頭難得，應邀入廚房！使用現代科技，便利的瓦斯爐....有幸呀！
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0 l' x* t1 u2 Q1 r$ B5 S包餃子過程，是廚房主人操刀，在此不表！
- @& f! q( q" T  ~  o餃子入鍋，直火乾烙。平時把鑄鐵鍋養的很好，不加一滴油，也不沾鍋。
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: R( U# |5 |9 Z+ W) q- l* X+ L可捏起餃子，檢視是否已烙出，達滿意的黃金色澤。
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( }2 n6 \5 U9 ]/ L" x已達滿意黃金色澤後，倒入麵粉水，水淹餃體1/4高即可。

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上蓋，小火悶蒸。這樣餃子內餡才易熟透。
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待麵粉水收乾，餃子也熟透了。若喜歡 底酥、上嫩的，這時即可盛盤。
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若喜歡 外皮通體酥脆的，可微火利用鑄鐵的儲溫，翻面烘烤餃子其他立面。

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2 e) i. K# a& G( _3 h7 A4 J外皮通體蘇脆，無油健康煎餃，完成！

stephensu

香

飛鷹翁

好厲害~~~
: ?* M/ @. o1 b: Q; s水餃也自己包嗎~

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飛鷹翁 發表於 2017-3-6 16:36
: Q# f; T7 [5 M好厲害~~~
水餃也自己包嗎~

+ h2 j0 \2 j( Y8 o" l% J" a5 R是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！
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飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
8 S0 \1 Q1 M3 Z- i4 d+ B# ~又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

/ S  D- P7 A: |9 D& P果然是省錢一哥~~

飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
0 F0 b+ e# G/ A' A  B6 d6 b是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
& a! [5 p5 N0 ^! v2 S又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

包餃子加點薑更美味~~~
薑自己種了~自產自銷

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飛鷹翁 發表於 2017-3-6 16:51
包餃子加點薑更美味~~~
$ t8 p0 |! N$ I6 o4 w薑自己種了~自產自銷

省錢是其次！
0 t1 }" \, O- S# D. W主要是食材能掌握；烹調少油清淡，操之在己！
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加薑能驅寒祛濕是不錯的建議，下次試試。

飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 17:24
/ w3 U5 M4 N8 _+ Y' {! J省錢是其次！
主要是食材能掌握；烹調少油清淡，操之在己！

我們家包都會加一點薑~~
口味 就完全不一樣
# L2 \7 |1 ^: O0 d# ?因為薑都是自己種了~高山薑

飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
9 M4 M; t" I- y/ u2 s# \又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

您也有種沙漠玫瑰~~好大隻

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飛鷹翁 發表於 2017-3-6 17:28
您也有種沙漠玫瑰~~好大隻

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好眼力！
; v" D( u6 C. h2 }$ u; P6 V從三盆50的小品，養了十來年吧！是又該換盆了.....

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