無油煎餃

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就只是....煎餃！日常小點，早餐店、路邊攤、超商、茶樓....隨處可見。
( k; t( w' b$ z" |( H3 B家裡廚房主人，包了餃子。不喜油膩，又吃膩了水煮餃，邀我煎餃子。

家中的廚房、炊具....是我的禁域，碰了、用了會被碎碎唸！郊外野炊才由得我掌廚。
在家技癢想搞搞，得搬著一甲子以上的老爐，到屋外露台，添油、打氣、預熱、生火....辛苦呀！
老頭難得，應邀入廚房！使用現代科技，便利的瓦斯爐....有幸呀！

包餃子過程，是廚房主人操刀，在此不表！
3 U) R) Q  u) w+ I& o" H2 d餃子入鍋，直火乾烙。平時把鑄鐵鍋養的很好，不加一滴油，也不沾鍋。


可捏起餃子，檢視是否已烙出，達滿意的黃金色澤。


) j3 K# S* g+ T. k: P已達滿意黃金色澤後，倒入麵粉水，水淹餃體1/4高即可。
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上蓋，小火悶蒸。這樣餃子內餡才易熟透。
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' x! k+ X( n9 S7 `2 e待麵粉水收乾，餃子也熟透了。若喜歡 底酥、上嫩的，這時即可盛盤。
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若喜歡 外皮通體酥脆的，可微火利用鑄鐵的儲溫，翻面烘烤餃子其他立面。
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外皮通體蘇脆，無油健康煎餃，完成！

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stephensu

香

飛鷹翁

好厲害~~~
! O; V  K' T( H0 b水餃也自己包嗎~

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飛鷹翁 發表於 2017-3-6 16:36
. R8 x, l( }% O4 z好厲害~~~
  z, H$ \0 g3 d' {+ r5 J2 l水餃也自己包嗎~

是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
6 Q" ]% @9 N5 H: D9 q) Q; p8 _又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
/ t5 Z- s7 U3 |是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

% b) U8 O' Y, x& H2 G2 r果然是省錢一哥~~

飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
* y% N! U0 d3 O0 L0 [% o6 ~# x* B, f' e是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

; S/ n9 k" t8 H& N. I( e& p/ y# ^包餃子加點薑更美味~~~
薑自己種了~自產自銷

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飛鷹翁 發表於 2017-3-6 16:51
包餃子加點薑更美味~~~
薑自己種了~自產自銷

9 h7 R& o6 t2 y1 ~7 D. F
' Q0 y3 O! z8 `) g省錢是其次！
主要是食材能掌握；烹調少油清淡，操之在己！
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加薑能驅寒祛濕是不錯的建議，下次試試。

飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 17:24
省錢是其次！
, _; G6 m7 Z( N主要是食材能掌握；烹調少油清淡，操之在己！

; d$ @  c: B2 ~: M6 C我們家包都會加一點薑~~
3 J# j: I' I' r+ P' W2 d口味 就完全不一樣
因為薑都是自己種了~高山薑

飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
. Q, M& r! S, {8 @& c, F是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

您也有種沙漠玫瑰~~好大隻

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飛鷹翁 發表於 2017-3-6 17:28
; \8 E; L. r8 p* h" D7 M您也有種沙漠玫瑰~~好大隻

好眼力！
從三盆50的小品，養了十來年吧！是又該換盆了.....
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