無油煎餃

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就只是....煎餃！日常小點，早餐店、路邊攤、超商、茶樓....隨處可見。
家裡廚房主人，包了餃子。不喜油膩，又吃膩了水煮餃，邀我煎餃子。

家中的廚房、炊具....是我的禁域，碰了、用了會被碎碎唸！郊外野炊才由得我掌廚。
) {7 C; r7 N3 l# Q8 B3 ^/ h& i在家技癢想搞搞，得搬著一甲子以上的老爐，到屋外露台，添油、打氣、預熱、生火....辛苦呀！
8 d9 M3 z9 G! A; a5 a老頭難得，應邀入廚房！使用現代科技，便利的瓦斯爐....有幸呀！

, \8 G- W1 M4 G5 f包餃子過程，是廚房主人操刀，在此不表！
餃子入鍋，直火乾烙。平時把鑄鐵鍋養的很好，不加一滴油，也不沾鍋。

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可捏起餃子，檢視是否已烙出，達滿意的黃金色澤。


已達滿意黃金色澤後，倒入麵粉水，水淹餃體1/4高即可。


" F4 K* c) a: \上蓋，小火悶蒸。這樣餃子內餡才易熟透。


! K# M% V6 @# V  `' ^% j待麵粉水收乾，餃子也熟透了。若喜歡 底酥、上嫩的，這時即可盛盤。

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若喜歡 外皮通體酥脆的，可微火利用鑄鐵的儲溫，翻面烘烤餃子其他立面。
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! o- t! l" H  c( U* H: J5 h; z8 B/ X外皮通體蘇脆，無油健康煎餃，完成！

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stephensu

香

飛鷹翁

好厲害~~~
水餃也自己包嗎~

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飛鷹翁 發表於 2017-3-6 16:36
! ?* l  @. \% U( E. j1 z好厲害~~~
/ k$ @; r) C" Y! ]5 \1 [5 J' t! g水餃也自己包嗎~

是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
; m! M( L5 D" l, z' F6 z又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

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飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
5 Z% C0 L4 T7 ]; n又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

% N! s" t! G1 c) i* o; F果然是省錢一哥~~

飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
5 ~: R/ P4 a+ V5 ^4 \是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
+ [# o3 m# N$ \  M0 j又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

* S" v1 Z( w; [8 ^8 Y& J包餃子加點薑更美味~~~
薑自己種了~自產自銷

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飛鷹翁 發表於 2017-3-6 16:51
包餃子加點薑更美味~~~
薑自己種了~自產自銷

6 J: }7 }$ |2 T) B% i
. E; [$ Y% }. k省錢是其次！
4 x0 @3 m) J4 E0 D9 E. u0 G主要是食材能掌握；烹調少油清淡，操之在己！
; c( _  K! B* j6 H6 G
% J. H  R6 p0 m% r2 a" M5 f! `! U加薑能驅寒祛濕是不錯的建議，下次試試。

飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 17:24
省錢是其次！
3 x8 u7 l8 r+ f; Z: D5 X) Q, c主要是食材能掌握；烹調少油清淡，操之在己！

我們家包都會加一點薑~~
口味 就完全不一樣
8 v7 _' V4 Q' b0 f& h6 d" ^: f因為薑都是自己種了~高山薑

飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
1 Y& L% N* v2 K4 L又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

, X: U2 W7 r: i7 M0 ?* f您也有種沙漠玫瑰~~好大隻

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飛鷹翁 發表於 2017-3-6 17:28
您也有種沙漠玫瑰~~好大隻

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好眼力！
從三盆50的小品，養了十來年吧！是又該換盆了.....
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