無油煎餃

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就只是....煎餃！日常小點，早餐店、路邊攤、超商、茶樓....隨處可見。
. z) k. T7 G+ C$ C) Y家裡廚房主人，包了餃子。不喜油膩，又吃膩了水煮餃，邀我煎餃子。
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  w: j* }' f1 m( u家中的廚房、炊具....是我的禁域，碰了、用了會被碎碎唸！郊外野炊才由得我掌廚。
在家技癢想搞搞，得搬著一甲子以上的老爐，到屋外露台，添油、打氣、預熱、生火....辛苦呀！
老頭難得，應邀入廚房！使用現代科技，便利的瓦斯爐....有幸呀！
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, u8 c* w6 ?9 L包餃子過程，是廚房主人操刀，在此不表！
餃子入鍋，直火乾烙。平時把鑄鐵鍋養的很好，不加一滴油，也不沾鍋。
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可捏起餃子，檢視是否已烙出，達滿意的黃金色澤。


8 E! `$ O% ~" Z& J, d已達滿意黃金色澤後，倒入麵粉水，水淹餃體1/4高即可。
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上蓋，小火悶蒸。這樣餃子內餡才易熟透。


待麵粉水收乾，餃子也熟透了。若喜歡 底酥、上嫩的，這時即可盛盤。
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若喜歡 外皮通體酥脆的，可微火利用鑄鐵的儲溫，翻面烘烤餃子其他立面。


6 W4 c7 F$ r1 r8 S; Y1 x  e外皮通體蘇脆，無油健康煎餃，完成！
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stephensu

香

飛鷹翁

好厲害~~~
水餃也自己包嗎~

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飛鷹翁 發表於 2017-3-6 16:36
/ |- C5 z% G% X4 o7 o好厲害~~~
' [- ]# Y+ N% x8 N水餃也自己包嗎~

7 O; Q  w- R# h是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
- m/ a4 O+ F8 D1 v又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！


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飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
9 f5 }8 u& A) p$ ^; a- X又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

果然是省錢一哥~~

飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
& m6 p, r+ U' D3 r是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
" S0 v4 S. G! {) c5 A又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

$ s: L9 k# F% M9 f4 y包餃子加點薑更美味~~~
. @" B7 O. y  J. H. }9 }7 b  `薑自己種了~自產自銷

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飛鷹翁 發表於 2017-3-6 16:51
0 z/ G( T2 ?& \. F5 g包餃子加點薑更美味~~~
薑自己種了~自產自銷

  @- z# l# g( w$ b
省錢是其次！
; ^! l+ e, v; k+ J: n. L& `主要是食材能掌握；烹調少油清淡，操之在己！

" [0 g- ~) \' z* J6 K4 o0 e加薑能驅寒祛濕是不錯的建議，下次試試。

飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 17:24
- K/ P0 o8 W0 l: k. i/ O省錢是其次！
主要是食材能掌握；烹調少油清淡，操之在己！

7 N( d0 E9 K( z; G& {  t- D- P我們家包都會加一點薑~~
( u* _! }5 \: [7 ]口味 就完全不一樣
因為薑都是自己種了~高山薑

飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

您也有種沙漠玫瑰~~好大隻

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飛鷹翁 發表於 2017-3-6 17:28
您也有種沙漠玫瑰~~好大隻

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好眼力！
從三盆50的小品，養了十來年吧！是又該換盆了.....