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[烹飪討論] 溏心蛋的深夜感謝文

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發表於 2016-1-19 03:20:13 |只看該作者 |新文章置後

' M. i, U0 j  O* j- N: B. s1 [其實一開始煮溏心蛋只是一時興趣,然後就煮煮看* O- n$ n( s* e; M. S
結果真的還不錯吃,而且切開時看到沒熟的蛋黃那種成就感無法言喻
& c. w+ k% K5 ^1 Z又在某一天想到,外面的的溏心蛋味道都一樣
8 f$ Y/ v% h0 m那我來搞個椒麻溏心蛋,應該不錯吃(本身食品業,甚麼沒有醬料很多)
; v& _, W1 q* U( f, B7 C, k. \( G3 ~4 L4 u) }1 y
於是就一直試一直煮,一直改比例
) R8 f/ _; S: ]朋友來家裡就給朋友吃,聽聽他們的意見
7 I3 h" `/ y7 y' L  P在家煮個麵,也要加個溏心蛋) i/ F; x# @' Y/ T2 L
不然蛋多到整個消化不完
$ I3 o- N3 |# |2 p
1 ~7 o" J& b4 L* f% l# ]# {溏心蛋難在時間的控制跟醬汁味道(水3+醬油1+味霖1),味霖可用糖+米酒代替0 a1 y' G! _" {
網路上的分享有水煮(冷水開始--6-7分鐘或熱水開始--大滾後3分鐘). l0 r1 a8 O1 E" M  _
有電鍋煮(9分鐘,但還是要看電鍋大小、牌子 、功率、蛋的擺放); @0 R2 |5 Y0 b/ f: ]0 i* n
有冷滷也有一般滷法,這邊簡單帶過,如有興趣也可以討論, L$ }( Y' x, b2 w
反正我唯一不能說的只有醬汁的部分
2 b4 m$ \% S, g4 B7 e6 |(跟大家分享,有興趣也可爬文試試看,煮的方式都不是秘密,會不會成功就看各人造化了)9 t* [4 ^; x8 P$ `& s
. z: r! t5 X  Q- r* \3 q- O
但以上方法我還真的都試過,但就算一樣的時間,不同牌子的蛋煮出來熟度又不一樣
1 {0 r8 r' F  r5 P& E& ^前前後後應該超過百顆,太生還有救煮太熟的就只能變滷蛋
- }$ `% _9 `" W5 [
2 j! H1 l1 a+ g; _& C就這樣自己沒事就煮一些來放6 k( Y: i+ N* R' `6 ^
直到有一天某位吃過的朋友就叫我拿出來賣,想說試試看於是就開始了愛北大的兼差工作
( ]) S2 w+ Z) a3 h一開始用的牌子,蛋黃很紅很漂亮,前幾次用的時候還蠻好去殼的2 g. S& }2 Q! I  t4 C
但後來幾次使用,去殼時的破損率接近50%,
; R, F% E9 ?2 I# `" M* M, g因為總要有人消化NG蛋,造成家人看到蛋就會怕的狀態
; d0 T; O* P6 a. d0 A雖然有賣幾十顆,但說真的都是賠錢賣
9 g8 X6 E1 m* X2 y+ Q且下班回家就是煮蛋剝蛋,剝到半夜凌晨,外加髒話一堆(有時候剝到最後一點點卻破了個大洞)
4 l  g/ s4 q4 _% {要不是又試了幾個牌子,把破損率降到20%,真的一度就想放棄賣溏心蛋了! y  |0 j" _. k8 w) W" B  T
$ E1 S5 L% y5 S( f0 W8 h
1 ?6 V' b8 c/ J4 a
以上$ V' O/ i- d5 m. ?/ n5 x
謝謝點進來的您,看我說了那麼多
/ m( i1 ^; \. W! q- d忘記今天的主題是我要感謝前陣子的某位客人
5 Q$ P- R- x* T, {" K$ q他把我的溏心蛋拿去跟同事分享了
+ g5 ?3 P1 H1 Q# S) Q然後就在昨天接到了他同事的電話,一次訂了好多盒& }  Q$ o" }! h4 @
雖然我不知道您是誰,但真的謝謝您的分享+ P' q$ i- u  \( R9 a* c1 M2 W  d# X
今天全家總動員,把欠了幾天的蛋一次煮起來
, e& W/ U8 _" C總共煮了上百顆,雖然很累,雖然冰箱塞了滿滿滿的蛋- D5 V' V0 a" H9 w$ X4 H
+ z, e1 @" K" ~4 \; x2 i; O. o) N5 w
; m  h/ o  l  V$ X  c2 @$ P
但真的很開心,原本只是自己好玩的東西,受到他人的肯定) d7 _" [0 `" {% O- P  q# B
再次謝謝跟我訂購的每一位客人,不論溏心蛋或其他產品. s5 z. V9 {- c" {& }% r/ P+ i
我們會很用心做,賣得就是我們自己在吃的,絕不亂加東西( m! v7 A* t* u/ v0 G) K
希望可以跟大家分享更多的好料# `8 x* G$ x. n% Y1 S

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發表於 2016-1-19 07:25:36 |只看該作者
椒麻溏心蛋真的好吃喔!加油!
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bobofight + 3 椒麻溏心蛋 聽起來就好誘人~~~

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發表於 2016-1-19 07:36:55 |只看該作者
老闆半夜不睡哦。想到您冰箱那堆蛋中有我訂購的,表示欣慰

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老闆加油/ N+ R( ?9 L% n# j' L5 v; c

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封你糖心蛋王!

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發表於 2016-1-19 09:09:37 |只看該作者
你的NG蛋可以另外滷ㄚ....然後賣個成本+工錢就好,不用自己消化,也許又是一個商機唷7 r1 {9 J6 Y' T+ v
我也好想吃吃看你的溏心蛋XD
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彥媽 發表於 2016-1-19 09:094 T% f4 J/ H. B, ?
你的NG蛋可以另外滷ㄚ....然後賣個成本+工錢就好,不用自己消化,也許又是一個商機唷0 J6 ]; K1 z& M# K# `5 [. q0 b
我也好想吃吃看你的溏 ...

) @" h: m( R: ~https://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=176027! Q  K% U5 Y4 M3 V7 h8 @( x) y4 P
這邊可以訂購的...XD
1 q. C/ }+ e& f# o只是要到週末才能給了,還欠了160顆餛飩

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treejoy 發表於 2016-1-19 07:36
' `1 v' g9 Z: [& i1 W! s老闆半夜不睡哦。想到您冰箱那堆蛋中有我訂購的,表示欣慰

- F# O; _1 }  q# Z, ^3 U0 p其實很想睡,但欠的都是要還的
2 |  n6 H0 ]( F5 ]7 \! v- q5 z1 l$ X' p2 P最近工作都比較忙,回家都很晚了
0 g& }) J$ ?' B8 u: k) J& r5 J只能上大夜班了) p* n8 h- a- T7 h* M
我餛飩包好後再一起給您,等等我3 i9 \- y' b8 C" g2 P! A: u9 ^
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發表於 2016-1-19 11:37:24 |只看該作者
這椒麻溏心蛋真的好吃

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發表於 2016-1-19 12:41:55 來自手機 |只看該作者
哈哈哈
' j' @9 @3 o  e謝謝大家的讚美跟捧場(撒花轉圈)
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