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- 2019-12-14
 
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' M. i, U0 j O* j- N: B. s1 [其實一開始煮溏心蛋只是一時興趣，然後就煮煮看* O- n$ n( s* e; M. S
結果真的還不錯吃，而且切開時看到沒熟的蛋黃那種成就感無法言喻
& c. w+ k% K5 ^1 Z又在某一天想到，外面的的溏心蛋味道都一樣
8 f$ Y/ v% h0 m那我來搞個椒麻溏心蛋，應該不錯吃(本身食品業，甚麼沒有醬料很多)
; v& _, W1 q* U( f, B7 C, k. \( G3 ~4 L4 u) }1 y
於是就一直試一直煮，一直改比例
) R8 f/ _; S: ]朋友來家裡就給朋友吃，聽聽他們的意見
7 I3 h" `/ y7 y' L P在家煮個麵，也要加個溏心蛋) i/ F; x# @' Y/ T2 L
不然蛋多到整個消化不完
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1 ~7 o" J& b4 L* f% l# ]# {溏心蛋難在時間的控制跟醬汁味道(水3+醬油1+味霖1)，味霖可用糖+米酒代替0 a1 y' G! _" {
網路上的分享有水煮(冷水開始--6-7分鐘或熱水開始--大滾後3分鐘). l0 r1 a8 O1 E" M _
有電鍋煮(9分鐘，但還是要看電鍋大小、牌子 、功率、蛋的擺放); @0 R2 |5 Y0 b/ f: ]0 i* n
有冷滷也有一般滷法，這邊簡單帶過，如有興趣也可以討論, L$ }( Y' x, b2 w
反正我唯一不能說的只有醬汁的部分
2 b4 m$ \% S, g4 B7 e6 |(跟大家分享，有興趣也可爬文試試看，煮的方式都不是秘密，會不會成功就看各人造化了)9 t* [4 ^; x8 P$ `& s
. z: r! t5 X Q- r* \3 q- O
但以上方法我還真的都試過，但就算一樣的時間，不同牌子的蛋煮出來熟度又不一樣
1 {0 r8 r' F r5 P& E& ^前前後後應該超過百顆，太生還有救煮太熟的就只能變滷蛋
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2 j! H1 l1 a+ g; _& C就這樣自己沒事就煮一些來放6 k( Y: i+ N* R' `6 ^
直到有一天某位吃過的朋友就叫我拿出來賣，想說試試看於是就開始了愛北大的兼差工作
( ]) S2 w+ Z) a3 h一開始用的牌子，蛋黃很紅很漂亮，前幾次用的時候還蠻好去殼的2 g. S& }2 Q! I t4 C
但後來幾次使用，去殼時的破損率接近50%，
; R, F% E9 ?2 I# `" M* M, g因為總要有人消化NG蛋，造成家人看到蛋就會怕的狀態
; d0 T; O* P6 a. d0 A雖然有賣幾十顆，但說真的都是賠錢賣
9 g8 X6 E1 m* X2 y+ Q且下班回家就是煮蛋剝蛋，剝到半夜凌晨，外加髒話一堆(有時候剝到最後一點點卻破了個大洞)
4 l g/ s4 q4 _% {要不是又試了幾個牌子，把破損率降到20%，真的一度就想放棄賣溏心蛋了! y |0 j" _. k8 w) W" B T
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以上$ V' O/ i- d5 m. ?/ n5 x
謝謝點進來的您，看我說了那麼多
/ m( i1 ^; \. W! q- d忘記今天的主題是我要感謝前陣子的某位客人
5 Q$ P- R- x* T, {" K$ q他把我的溏心蛋拿去跟同事分享了
+ g5 ?3 P1 H1 Q# S) Q然後就在昨天接到了他同事的電話，一次訂了好多盒& } Q$ o" }! h4 @
雖然我不知道您是誰，但真的謝謝您的分享+ P' q$ i- u \( R9 a* c1 M2 W d# X
今天全家總動員，把欠了幾天的蛋一次煮起來
, e& W/ U8 _" C總共煮了上百顆，雖然很累，雖然冰箱塞了滿滿滿的蛋- D5 V' V0 a" H9 w$ X4 H
+ z, e1 @" K" ~4 \; x2 i; O. o) N5 w
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但真的很開心，原本只是自己好玩的東西，受到他人的肯定) d7 _" [0 `" {% O- P q# B
再次謝謝跟我訂購的每一位客人，不論溏心蛋或其他產品. s5 z. V9 {- c" {& }% r/ P+ i
我們會很用心做，賣得就是我們自己在吃的，絕不亂加東西( m! v7 A* t* u/ v0 G) K
希望可以跟大家分享更多的好料# `8 x* G$ x. n% Y1 S
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發表於 2016-1-19 03:20:13
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發表於 2016-1-19 07:25:36
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