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其實一開始煮溏心蛋只是一時興趣，然後就煮煮看( Z0 ]* s B1 p9 T& p3 m
結果真的還不錯吃，而且切開時看到沒熟的蛋黃那種成就感無法言喻
$ _; c8 {! z9 \, g* M又在某一天想到，外面的的溏心蛋味道都一樣
! \' I, z( I2 `4 K% H- c) u那我來搞個椒麻溏心蛋，應該不錯吃(本身食品業，甚麼沒有醬料很多)
& J2 s' R* s# D% ^# _- G5 F5 J+ H9 M% _+ q* I$ ~ ^
於是就一直試一直煮，一直改比例
- B8 Y8 _3 H; ]! R# u朋友來家裡就給朋友吃，聽聽他們的意見6 q4 j; H: `6 ~ d
在家煮個麵，也要加個溏心蛋" e, J: a* [" d8 R0 v. u# U B' U6 v! a
不然蛋多到整個消化不完
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! V3 A/ h0 [) f; ?/ t4 ^溏心蛋難在時間的控制跟醬汁味道(水3+醬油1+味霖1)，味霖可用糖+米酒代替" G5 _* V$ T* F* v$ o$ J+ @
網路上的分享有水煮(冷水開始--6-7分鐘或熱水開始--大滾後3分鐘)8 B4 V: Z/ z! O" D$ B3 X( s
有電鍋煮(9分鐘，但還是要看電鍋大小、牌子 、功率、蛋的擺放)4 Z5 c2 v! G8 L
有冷滷也有一般滷法，這邊簡單帶過，如有興趣也可以討論
4 c) d/ N) U6 w* {& E" w% X( P- L0 ~反正我唯一不能說的只有醬汁的部分1 B E, l/ Z! G1 S
(跟大家分享，有興趣也可爬文試試看，煮的方式都不是秘密，會不會成功就看各人造化了) W0 b. Z! |6 v( q+ {; P. |( {
9 @0 _$ i$ \& T1 r% D/ _- M
但以上方法我還真的都試過，但就算一樣的時間，不同牌子的蛋煮出來熟度又不一樣) i+ r: v# d. R- o/ J
前前後後應該超過百顆，太生還有救煮太熟的就只能變滷蛋
+ Y# p0 i( e! p C' M) l9 z
) k8 C( W4 O6 j! E0 K4 { g就這樣自己沒事就煮一些來放
: x! f" s( u# S9 C; p直到有一天某位吃過的朋友就叫我拿出來賣，想說試試看於是就開始了愛北大的兼差工作
% W+ z3 b6 y# b& V0 t" s7 j一開始用的牌子，蛋黃很紅很漂亮，前幾次用的時候還蠻好去殼的
; b; x8 B6 a) C但後來幾次使用，去殼時的破損率接近50%，0 I. o% v, L; p' }7 E$ g, i b }! }
因為總要有人消化NG蛋，造成家人看到蛋就會怕的狀態- ]! h7 \& N; G3 }' W3 n
雖然有賣幾十顆，但說真的都是賠錢賣# H# E: ~) t+ A) R7 Z! Y3 ]5 \7 G
且下班回家就是煮蛋剝蛋，剝到半夜凌晨，外加髒話一堆(有時候剝到最後一點點卻破了個大洞)3 z1 t. B9 V7 s- y: ?
要不是又試了幾個牌子，把破損率降到20%，真的一度就想放棄賣溏心蛋了
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以上
0 E. |( s# P4 [1 ^* p4 i: Z" V謝謝點進來的您，看我說了那麼多
, |( {. {5 ~: T5 l: M忘記今天的主題是我要感謝前陣子的某位客人7 E4 `/ x' y) E& }
他把我的溏心蛋拿去跟同事分享了1 n* W1 W. |9 @0 W2 ]1 v- [
然後就在昨天接到了他同事的電話，一次訂了好多盒. B) w: u' k8 b5 U
雖然我不知道您是誰，但真的謝謝您的分享
( `! K4 }( M& o) z- @' B今天全家總動員，把欠了幾天的蛋一次煮起來* Q; S6 u$ V: P5 k* C' ^' \
總共煮了上百顆，雖然很累，雖然冰箱塞了滿滿滿的蛋 W6 p. X( h0 F2 A. T& r
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但真的很開心，原本只是自己好玩的東西，受到他人的肯定
; E* ]7 Y7 }, t; T再次謝謝跟我訂購的每一位客人，不論溏心蛋或其他產品
/ y$ J$ ^% c2 B' z/ Z' S我們會很用心做，賣得就是我們自己在吃的，絕不亂加東西
+ c: W1 {1 ` G7 Q2 ]# S希望可以跟大家分享更多的好料 s1 ^4 l Q$ P [; h F: k, U# Z
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發表於 2016-1-19 03:20:13
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發表於 2016-1-19 07:25:36
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