不用揉麵包

小賴

最近時下流行的不用揉麵包，之前在站內看到有人分享免揉麵包，很不錯，
/ E1 y$ s, n. F& H  }7 |可是一直沒有嘗試的慾望，因為想到黏呼呼的麵糰，好像很難搞定，
# G4 ~" D6 X, {" {3 e. h前天忽然心血來潮，
又看到這影片，真的有那麼簡單嗎?
http://www.youtube.com/watch?v=13Ah9ES2yTU&feature=share
. z& T5 S( |- Y- X  N就來試一試吧！
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高筋麵包、塩、酵母粉、糖(我自己加的)、水，然後攪一攪，蓋上保鮮膜，室溫等上20個小時
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結果如下
我的結論是，嚐鮮就好，還是用麵包機比較方便。哈哈

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老飯糰

我也試過免揉麵包, 感覺還是沒有認真揉一下的好吃, 聽說也比較容易流失水份.
) D; R0 `$ ?4 J9 H9 h" Y0 ^, [但是麵包機又沒法做啥變化, 所以最終還是乖乖的按照步驟來. 不過, 做歐包時就
1 x0 x/ g8 z( r( l會揉甩個15分鐘就懶得弄了, 管他能不能撐開薄膜裂紋整齊, 就丟進去冰箱低溫發
# w. y; [& t- ^+ N: F% b酵, 拿出來加料整型, 只要有確實發酵, 都馬很好吃, 至少我自己覺得比外面賣的好
吃很多, 沒有討厭的亂七八糟的香味甜味.  每次看到有大大分享烘焙成果都很開心!

amychu

沒錯! 我也覺得只要確實有發酵到位，就會很好吃了，不過若能利用麵包機做揉麵動作就省事多了!

小萍萍

厲害~厲害~

小賴

amychu 發表於 2014-1-14 10:30
# x! z- ~* ^- S+ r# W8 D# d沒錯! 我也覺得只要確實有發酵到位，就會很好吃了，不過若能利用麵包機做揉麵動作就省事多了! ...

没錯，我也是用麵包機揉麵糰再加以變化。

小賴

+ ?. |) X# F! d" A: g$ i; g

小萍萍 發表於 2014-1-14 11:29
$ B# k' P0 R4 Y* ^厲害~厲害~

2 A$ e1 h9 {" A* ~; r# T9 K6 q; R
只要有時間，大家都可以很厲害。