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[食記] 澤の料理二訪

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發表於 2010-11-25 19:29:16 |只看該作者 |新文章置後
距上次去吃澤已經超過半年了. Y4 l7 K' Z  |2 d7 B9 ?. d
上次是剛開幕不久 經驗不太優
+ e- X( j- ^* a& {# Q' U1 F2 k; L部落格裡有捧油覺得我給的評價太嚴苛( ?2 d6 ~- q5 n) j( |
一直想再給他們機會
( ?8 T$ o+ o, w% n7 X所以澤師傅我又來了$ q/ E  H+ g2 `( n
第一個改變從這張圖就可以發現 多了一位外場2 Q$ O# ?1 M3 b/ Q2 K
我覺得這很重要 師傅又要料理又要兼顧點餐又要收拾確實很困難
+ s  q+ v% ^  T3 A  }% d; j我開始有點期待今天的餐/ z* Y* Y% S  c4 E7 S
還有另外一點是今天我11:30(平日)就衝來的
# G( O# E  M% v7 S" v只有我一個客人 應該不會又等很久了吧
* U* Y/ G. J, |* W. K, C. Z/ F
" A  k3 I4 J: z2 D$ B) K, B9 e  H5 j% d
黑板上的好料$ V6 U: i- n5 C0 d% y2 U
上次帶小孩都沒機會點
. ^! C$ k5 c4 z% d! [: W7 z這次可要嚐嚐) U8 d! |0 E% A1 c0 E

3 }  r8 V# u! \) s' u$ Q% O. Y; n5 K" C1 p( b
菜單價位沒變 我覺得還算合理的價格
/ S, }2 b; k; k4 F4 U+ N3 `; s% t* z

9 a9 c; ], |% A4 T2 Y* V小菜柚香大根 $408 E- g& N$ p- K- J$ o* m, }
當開胃菜還不錯 蘿蔔的生味還有一點但還可以, B" f& m* [8 p3 R5 S  J
等餐的時候不會太無聊
+ q6 i; `% ^: F" E5 I. i& {9 x9 K3 @1 X) ~0 ]& E4 k" o1 a
2 d7 n  ^8 h6 V& R. j5 c* N
我點的握壽司 軟絲 紅紺 鮭魚 $190
' ]7 @2 l0 A6 [" v
& n/ k$ c; k* f" }7 i$ N! c  i) x# J( q; S5 J9 |
特寫可以看到 這握壽司並不是魚料切片加一坨飯( }6 W; s8 M% H' Q& m) ^' N, _; d
不同的魚料上有師傅的刀工 讓口感更好. {6 Q) e6 d9 U. w1 m6 ?
澤師傅的握壽司醋飯比較溫 魚料也不冰涼 可能有些人會吃不慣
4 R  a0 V6 U5 x" [( p& M
- f" Q' ~5 Z$ u" b, z# ]9 x$ Z: L/ M4 v0 z7 y% L

! w) n1 B# B" j8 L. h- {" Z
0 Q7 N9 K1 Y: H8 E; P海膽軍艦 $1504 k( O$ h5 i. A0 d, P" \2 z+ ?5 w
今天的海膽品質相當不錯 入口有股鮮甜直衝腦門 沒有苦味
4 h/ j* o7 |  u6 N3 [+ h
3 V6 }: ?0 |& n3 x/ V* ?. h+ H) ~2 S( F7 R# H
蔬菜什錦天婦羅 $80
1 y1 m. V% i, @" Y/ r* A, _原本以為是炸地瓜 芋頭 青椒 牛蒡! q# K7 C1 _* P% k
沒想到是這樣混合的 裡面有牛蒡 洋蔥 地瓜絲等
% c1 ~; N/ {: c6 y: \非常好吃 而且沾醬是溫熱的
4 g6 v* m1 L% H+ b
$ o* h% C& D) |! t* ?
9 Q+ A9 g9 k! G2 y" n* z* x(魚花)魚一夜干 $260
! X4 o! C$ _9 e  ^這價位稍高 不過這魚烤得極好 味道也很讚
! c4 X7 K( u" Y' ]7 a, E- ?% i1 R% z4 _# e3 {8 A# Y
+ [4 `6 @! _- w. W6 B
烤明太子雞翅 $130. D8 ~3 a# I) j& ^
雖不及我在其他地方吃過的 不過還可以也蠻下酒的9 A) O3 y" e, J. A

+ j/ `% _3 A; h1 o8 A2 l' n& V; O) b+ r; Z9 L+ v3 E, ?

: x+ Z7 ?+ k% _. E) T; V6 c  `: ?$ m! p. w9 X( F
鹽烤車蝦 $140# E7 `- G# D( Z' I
今天的各式材料都很新鮮 蝦子肉質也很Q 彈 歐依系
. ]- ^, R4 I9 G. B' w8 g/ S1 j/ A6 W# q# R/ h
' D1 |% k8 O( k
握壽司三貫8 b# y6 [3 A4 ?% L
嘴饞又追加的 請師傅上三貫不一樣的握壽司4 Z1 ~, Q% `# `/ S( \- c9 y- h" X
菜單上竟然都沒有 澤師傅藏私# L6 \0 k, I% a/ [. d) O) E
有比目魚緣側 穴子魚 另一不知名魚腹8 I! r% _+ k" p: ~
微炙後都很好吃 非常適合做為結束
' _! a6 Z/ x, f0 b# F1 p4 N5 T  }1 T6 Z- C% J* L% X+ I( t% q  }

& {0 t3 I$ R' `0 Q0 J9 u& Y以上$1230
) p% M) n5 S7 y0 X今天這一餐吃下來非常滿意
) D$ u. e5 j3 \3 z/ S2 z# w; u連近來越來越挑食的女王都覺得進步非常多
6 O7 @& r4 t: B2 D& M# C不過澤師傅也太害羞了 就我一個客人  還坐吧檯也不跟我哈啦
5 D) L1 a; H/ R- j9 t5 [這樣不行啦~要多跟客人互動" k0 j9 b3 k" Y, v! V% }  p
多了一個人供餐流程有明顯改善& X. I" v. a( v$ t6 s
不過上菜還是慢啊 中段一些菜連續上 讓人手忙腳亂
6 @( A8 o) I3 y; r6 _0 C+ ~4 g& G雖說慢工出細活 不過這樣可是會影響翻桌率 和客人興致' O" L8 `  h2 B0 ]! ^% I
整體而言這次的經驗很讚 很多小細節都注意到了
9 L' S; J. {4 J) ?如沾醬溫過 啤酒杯冰的
+ b: w. t6 p4 P9 Y. Y0 i不過出菜部分還有很大進步空間, w! `+ G; `# K: a
等太久對很多人而言會是種夢靨
8 a7 w' n6 ^0 T$ y, R/ P4 W) ~8 u  ?3 g+ `0 }  k% N4 k# f" O
加油~端出好料大家是不會吝於給予掌聲的
8 {  D' W9 ~$ J=======================================
) k( D+ P: {9 B. j, |店名:澤の料理
' i  [5 `- y9 m; l$ u9 P) ~地址:台北縣三峽鎮國學街七號  s- v$ h/ M" w, D( M* z
電話:02-35012612
! t4 W% F% o' e+ o: y

; \  d# ~- x( J( ~3 \; x

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還是台灣的食物看起來比較美味~~~

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澤 is one of Greg's Choice !!
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發表於 2010-11-25 21:03:53 |只看該作者
不過如果店內已有不少人  不建議去湊熱鬧...
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下班後, 打烊前是最佳時刻 !
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發表於 2010-11-25 21:48:06 |只看該作者
拍得令人引起食慾喔,下次去試試

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/ r% o5 I, u7 H7 r  [
* G% a) f0 L, L  i生魚片看起來很新鮮耶~~~
/ T$ d! W0 }) n" j& m9 @3 P還是你照相技術好XDD??
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不過下次有機會會去嘗試看看~~
私の願望は、メキとずっと一緒に居るよ。

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發表於 2010-11-25 22:50:54 |只看該作者
這篇熊本一家部落客也有去吃ㄟ
, T" a; R+ [7 e聽說還有隱藏版菜色??  p- J7 _& J1 G
轉貼+ ~0 l3 D4 Y; _( p% n; [
【北大】來個隱藏版菜色吧~澤日本料理  R; \% {; q! a) H1 P2 P( Q5 j
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哇 吃掉一張小朋友
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