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距上次去吃澤已經超過半年了% z3 R7 N: x. ?
上次是剛開幕不久 經驗不太優
' Y" T0 b" V1 k' I5 o部落格裡有捧油覺得我給的評價太嚴苛
7 } `) O6 S4 P( s I一直想再給他們機會, b9 j4 C. X8 X/ B# Y- D" e
所以澤師傅我又來了
* x, X* @( A4 j/ O第一個改變從這張圖就可以發現 多了一位外場9 R ?( |# J, I
我覺得這很重要 師傅又要料理又要兼顧點餐又要收拾確實很困難& E; f- T& Y4 Q7 t. Z( P
我開始有點期待今天的餐
" f9 ?4 g$ t6 d6 }9 Q+ n還有另外一點是今天我11:30(平日)就衝來的* v- O4 X" ^( m- V5 o, ~! W
只有我一個客人 應該不會又等很久了吧! u# o: K) O7 h5 u. I0 O
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& O& \" X e- {3 [黑板上的好料) h O; H, A2 _1 J/ {$ T) r+ s) q
上次帶小孩都沒機會點8 d, J$ B7 r/ x! d& Y
這次可要嚐嚐
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' p# ?6 C$ P* C7 c% r8 ~& D8 s& r% i% d
菜單價位沒變 我覺得還算合理的價格
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# A: H m* t, d. u; w j, Z, j2 p
1 A) p4 e/ e- ^, i& X4 {$ N. d小菜柚香大根 $40- Z1 B. W# @) k1 z+ \6 j
當開胃菜還不錯 蘿蔔的生味還有一點但還可以
' ?1 v. G4 s6 j+ p$ ?% `* P5 p8 s等餐的時候不會太無聊1 n) B( a+ ~6 \, [+ s' P

' z; @0 q9 }5 e% N, p# m2 E9 P: i% v G9 Y
我點的握壽司 軟絲 紅紺 鮭魚 $1903 H1 i5 R* V; o0 m- l' i

* q' A8 Z' T4 G; y3 [* n/ ~. W# Q: I2 L5 [' O% T
特寫可以看到 這握壽司並不是魚料切片加一坨飯5 g6 N/ S$ O$ A6 F) M9 `
不同的魚料上有師傅的刀工 讓口感更好/ N( @" r( y: S% X
澤師傅的握壽司醋飯比較溫 魚料也不冰涼 可能有些人會吃不慣
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, H5 m9 H4 D/ Q# a: {/ R5 H5 f! m# s; ^5 _4 p
海膽軍艦 $150. O- _+ o8 ^, }9 a3 w9 s
今天的海膽品質相當不錯 入口有股鮮甜直衝腦門 沒有苦味% o2 u( X5 a. V; _" x( U/ s
! Z8 R4 Z% g' x
+ v9 a8 t) n7 I) M1 R蔬菜什錦天婦羅 $80
2 d) w: \) z* S' C: c0 O原本以為是炸地瓜 芋頭 青椒 牛蒡 |$ V& V% U9 y
沒想到是這樣混合的 裡面有牛蒡 洋蔥 地瓜絲等
5 ], ?7 M# [" G& x4 L非常好吃 而且沾醬是溫熱的
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5 W# I9 d+ N* n, b2 J1 v8 A0 `/ y$ v" c
(魚花)魚一夜干 $2607 s+ H! X( `) s5 e: @ }
這價位稍高 不過這魚烤得極好 味道也很讚
$ L8 S9 O+ }$ o; G8 l 2 `8 I: f1 Q" A$ _2 @& X
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烤明太子雞翅 $130
7 G# K1 q6 m' Q" \' E; G2 z1 t6 w" p雖不及我在其他地方吃過的 不過還可以也蠻下酒的
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. t4 X3 l" }; p, P' | C6 Y7 A3 B/ B, O) `9 P7 j( D
4 Y& }, O4 }( e3 i
0 a* V5 w& V) p& Z: z鹽烤車蝦 $140
" P4 m3 h+ _2 f( ~9 \8 V. \6 M今天的各式材料都很新鮮 蝦子肉質也很Q 彈 歐依系
q) \5 R# N/ Q1 Q6 O9 G ) M1 N1 C5 G5 h6 t- V( C4 p$ H. z
& u8 J* `; t+ E) V' s3 Z& m# U2 E
握壽司三貫
5 y5 f1 V; @( \% ], F, O0 m/ u嘴饞又追加的 請師傅上三貫不一樣的握壽司5 k* X# Y2 B5 Z1 D& D( X
菜單上竟然都沒有 澤師傅藏私
! e0 Z4 T% R' p1 n4 z9 a有比目魚緣側 穴子魚 另一不知名魚腹: G! M* k, N! N% [
微炙後都很好吃 非常適合做為結束
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7 F) t! K) P. x以上$1230
; \) r' ?4 j) U/ f/ C; K' z今天這一餐吃下來非常滿意* _" @9 _" N: V/ O
連近來越來越挑食的女王都覺得進步非常多
! k h2 _; U9 \$ v不過澤師傅也太害羞了 就我一個客人 還坐吧檯也不跟我哈啦
0 s' [3 N9 I" S" l這樣不行啦~要多跟客人互動
- m6 D9 Z0 n. u多了一個人供餐流程有明顯改善9 D* A5 E4 ]0 X2 U+ P
不過上菜還是慢啊 中段一些菜連續上 讓人手忙腳亂
% E" F* L% v# Q1 _3 l& o; X雖說慢工出細活 不過這樣可是會影響翻桌率 和客人興致: `, I" g5 ?2 I+ h! ?$ j
整體而言這次的經驗很讚 很多小細節都注意到了 ' c5 b! a4 K& C, i% ]6 S
如沾醬溫過 啤酒杯冰的
$ v$ M$ J/ [2 a! C不過出菜部分還有很大進步空間
. O) D! ]! s( P- t/ H等太久對很多人而言會是種夢靨! \' I0 O0 Y2 O! S6 J
$ g4 q% V6 F+ z, [6 z. m O加油~端出好料大家是不會吝於給予掌聲的 3 a+ `% N' \. M
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4 g4 Z$ X) F0 m( Q: J- H7 Z5 w; p店名:澤の料理: ^: a, C" N1 `" i! x- o8 Z. ?" i
地址:台北縣三峽鎮國學街七號
* o( k8 i: |3 p電話:02-35012612
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