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[食記] 澤の料理二訪

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發表於 2010-11-25 19:29:16 |只看該作者 |新文章置後
距上次去吃澤已經超過半年了: Z+ P5 ~- b( J
上次是剛開幕不久 經驗不太優
# K2 A. K% ]6 S, A# t6 S6 b部落格裡有捧油覺得我給的評價太嚴苛
3 }( ~7 q+ K% X- _7 q/ t  k一直想再給他們機會) X1 r; r" w, ^! i
所以澤師傅我又來了  G3 C6 v( \/ {6 G
第一個改變從這張圖就可以發現 多了一位外場: P4 _5 r. \& Y$ I
我覺得這很重要 師傅又要料理又要兼顧點餐又要收拾確實很困難
( V0 Y, [) D" `8 g" h! X3 Q. Y' G7 ]我開始有點期待今天的餐! G, L' q4 A" X" m
還有另外一點是今天我11:30(平日)就衝來的
# e0 T1 K8 v/ q只有我一個客人 應該不會又等很久了吧9 v' V# R$ N+ S. ?, u- m, a

. g$ S& C  A3 V. e' o. V3 o) F7 T+ a) O& p
黑板上的好料
9 B# ^6 c. k9 C+ a上次帶小孩都沒機會點
  K& F, y, W( R4 |6 n& V這次可要嚐嚐7 }+ X% J% _" O/ h) {0 V  z( z

  j% m% V6 \9 W1 L  n) G
8 G4 O: y* _% r/ ]0 T) ?菜單價位沒變 我覺得還算合理的價格7 Y6 j% V1 H; p; C" {
% c6 s3 g: u* c! W% a
& Q7 K' ~! l9 z' O8 Y+ G- G
小菜柚香大根 $40
3 {- f% `2 Z2 H4 t; u8 l當開胃菜還不錯 蘿蔔的生味還有一點但還可以  h& R7 I' s7 p9 C
等餐的時候不會太無聊2 B& A: W( }. ^! Z8 H% m1 f$ ^! {

$ {9 W6 i  Y5 H& x! g( G. O2 y9 X$ D# x. c  |
我點的握壽司 軟絲 紅紺 鮭魚 $190
4 e5 r' m5 d  b9 e! C, M- |( ?
2 B1 D) N) |" N7 W
8 o2 [. Y" J# c( T0 h' ?9 W特寫可以看到 這握壽司並不是魚料切片加一坨飯
% f1 k% t6 c2 ?不同的魚料上有師傅的刀工 讓口感更好
6 R* c' Y& |/ ?2 B5 ~% D. D澤師傅的握壽司醋飯比較溫 魚料也不冰涼 可能有些人會吃不慣
& e+ g: |9 M* K' w" z. t2 \. g

$ D' E4 r! C4 ?9 ~( P; g  B4 o$ D5 c5 r* y; ]+ x8 ]# o9 `: n
* Q7 @9 p- p0 v# R& w3 [# I
海膽軍艦 $150
) d4 P! Y% F, c0 a0 M* {) A+ e今天的海膽品質相當不錯 入口有股鮮甜直衝腦門 沒有苦味
: J- O, y9 P8 w1 h( c- M, ^" V6 C/ ?, e8 Z! Z7 f* {6 _% t# w& `9 p$ A

4 H5 p9 Z, z( z蔬菜什錦天婦羅 $80
2 O6 C( ?# ~* s# w原本以為是炸地瓜 芋頭 青椒 牛蒡
. y2 v! ~7 D' ~沒想到是這樣混合的 裡面有牛蒡 洋蔥 地瓜絲等
6 S. e. b( h/ a: v  M$ Z, v& U非常好吃 而且沾醬是溫熱的
4 ?+ w0 k: o$ R) ]3 t5 J7 ?: P9 ?/ u) C
: s+ s: D3 S6 K5 D$ U% Z
(魚花)魚一夜干 $260
; e# M" p3 d- z4 l5 I: C5 ?5 i這價位稍高 不過這魚烤得極好 味道也很讚
5 N% s; }; ?) a9 _) X" y7 H0 j1 H# h0 M* g+ |

/ o" b" E0 u* m# N烤明太子雞翅 $130! ]- t6 {% C! K3 z* V7 W' {0 D
雖不及我在其他地方吃過的 不過還可以也蠻下酒的: K* J  r# v* J+ ~" C

" t; V6 q* [3 l0 L3 q: F0 q( ~3 O+ }3 Y' _1 \6 b

* K5 V( q. e9 Y% L% u* i# Y
3 r8 ^9 m0 S2 a# v; z鹽烤車蝦 $140
2 o6 t7 D# g0 G$ M' U今天的各式材料都很新鮮 蝦子肉質也很Q 彈 歐依系7 O" s; s! r& ^8 C- H6 e+ d
: ]3 G" G# V3 C7 [: X

$ n$ }8 C2 U+ B! W* i3 l" g2 R握壽司三貫
: E4 U- m' u! e& T* Z1 ~" h2 M嘴饞又追加的 請師傅上三貫不一樣的握壽司% W, k3 q1 O9 S, _
菜單上竟然都沒有 澤師傅藏私) u  A& R5 @& Y7 P; k# B8 Z
有比目魚緣側 穴子魚 另一不知名魚腹: l2 o1 M$ ?% ?9 X8 ?
微炙後都很好吃 非常適合做為結束/ g) W: w9 X$ D" K% a/ w8 E, {
, q0 e1 K$ ^/ E+ \% \

# G6 a% `/ q9 o; c6 `! f以上$1230
& N& p2 R; R1 L1 y6 l# |今天這一餐吃下來非常滿意
  b2 v0 J; H% v8 B1 ?% f$ y連近來越來越挑食的女王都覺得進步非常多
1 u& |' r+ k& R5 T' k不過澤師傅也太害羞了 就我一個客人  還坐吧檯也不跟我哈啦
0 U7 \/ Q2 d5 U1 c這樣不行啦~要多跟客人互動# |6 }3 B# ~" Q7 Y
多了一個人供餐流程有明顯改善  l  _9 V. v1 Q9 j% R
不過上菜還是慢啊 中段一些菜連續上 讓人手忙腳亂
, w4 [  V+ w' P# u) I雖說慢工出細活 不過這樣可是會影響翻桌率 和客人興致
& R6 F4 A+ `8 E, ?# [( u" E整體而言這次的經驗很讚 很多小細節都注意到了   i8 Z) ^8 D4 c% S3 I
如沾醬溫過 啤酒杯冰的 $ r( j# u: ^7 ?( R  s( v
不過出菜部分還有很大進步空間5 A1 j3 s7 z1 `% ^
等太久對很多人而言會是種夢靨
4 Z; A6 y' {4 \5 |, t. K" r0 p! E( ]# f7 k
加油~端出好料大家是不會吝於給予掌聲的
/ h  N8 Y9 T6 ~=======================================9 s8 ~# g( D' ~. K" Q6 m( c$ q
店名:澤の料理+ H% z8 O+ J# @' X+ s, T4 W
地址:台北縣三峽鎮國學街七號
: j9 O" k! w9 y# F3 Z; h電話:02-35012612
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2 y* B4 P6 n& I: T& o9 v5 z

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還是台灣的食物看起來比較美味~~~

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澤 is one of Greg's Choice !!
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發表於 2010-11-25 21:03:53 |只看該作者
不過如果店內已有不少人  不建議去湊熱鬧...
你在看我嗎?你可以再靠近一點!
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下班後, 打烊前是最佳時刻 !
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發表於 2010-11-25 21:48:06 |只看該作者
拍得令人引起食慾喔,下次去試試

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回覆 徐加菲 的文章% i" L* ]. B% A

6 s. S3 Q* R3 \( |! V8 U) ]) g生魚片看起來很新鮮耶~~~# \7 f" T) b3 K+ T
還是你照相技術好XDD??
- z: d. c  @8 W) x' J& u& C9 `, Z4 Z# {" }
不過下次有機會會去嘗試看看~~
私の願望は、メキとずっと一緒に居るよ。

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發表於 2010-11-25 22:50:54 |只看該作者
這篇熊本一家部落客也有去吃ㄟ# X$ w) e3 Z& g6 O
聽說還有隱藏版菜色??
" u$ I3 c6 d. k$ b6 i) v, @1 C轉貼
6 q* m# [9 \1 E【北大】來個隱藏版菜色吧~澤日本料理
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發表於 2010-11-25 22:52:39 |只看該作者
回覆 徐加菲 的文章1 M. D9 X+ l0 z& F3 d" X

6 b( D; M6 G( u; b2 w. L" [1 }哇 吃掉一張小朋友
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