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- 2016-11-14
 
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距上次去吃澤已經超過半年了5 `7 L0 h, M8 J7 Q' Q
上次是剛開幕不久 經驗不太優2 o( ], k8 i y( }6 y
部落格裡有捧油覺得我給的評價太嚴苛
% D: \1 K1 M( J6 E c1 I% I) O一直想再給他們機會
$ j) q8 I: m& O* J* ^' C- W所以澤師傅我又來了
6 b- M' e3 i2 Q. f3 O- P" d第一個改變從這張圖就可以發現 多了一位外場
0 H% E- ~8 X! |0 U我覺得這很重要 師傅又要料理又要兼顧點餐又要收拾確實很困難
. D6 b/ u" i9 P6 h2 y- ]7 m3 [我開始有點期待今天的餐, w% }8 J2 I9 k, ], ~
還有另外一點是今天我11:30(平日)就衝來的
9 p# ?- c+ ~% ]- S只有我一個客人 應該不會又等很久了吧 Y/ K3 h, [: D/ {, A8 L, k
$ s1 o3 G( G( X) f8 u" o
) N# ]: x" `% {1 Q黑板上的好料
4 ]) s" b Z4 \% y6 R上次帶小孩都沒機會點
5 a, B6 O/ C5 V3 R! D1 d這次可要嚐嚐
1 v" W( E0 ~- ^6 V; S
# r* |5 N/ m" D) j d
3 f. C7 D$ {$ q菜單價位沒變 我覺得還算合理的價格7 }+ d% l' B5 O/ @, |

$ V$ h- k* E8 V) B+ n! }& C. G% N/ w, r1 }! _, x
小菜柚香大根 $40
3 R3 x( W8 H, k' `" z6 A$ i$ K當開胃菜還不錯 蘿蔔的生味還有一點但還可以) G& Z d+ A0 X- W: Y: D0 F
等餐的時候不會太無聊( u; B! w; K4 c9 i: `' ]+ Z8 N
4 @6 B3 v; x& `: o% p
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我點的握壽司 軟絲 紅紺 鮭魚 $190
+ E9 A1 A( H, n0 K* R; J
" g1 P: y4 e+ F" L/ L$ l7 d* }
* s/ g! K7 _$ h( W( M. K特寫可以看到 這握壽司並不是魚料切片加一坨飯
+ h7 r2 i; [3 O7 O/ h/ r' a9 R不同的魚料上有師傅的刀工 讓口感更好
- P# X R# ]% Q* v8 u& b/ X1 w: q0 R澤師傅的握壽司醋飯比較溫 魚料也不冰涼 可能有些人會吃不慣( K2 `2 s- R _( V. z! y9 E4 u

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- x( q4 d& C2 d* W! R
b; q7 a4 y8 D2 @# i6 u8 m. d7 s6 l [0 O
海膽軍艦 $150
0 v+ z: V9 F2 j" }9 [; M) Z今天的海膽品質相當不錯 入口有股鮮甜直衝腦門 沒有苦味
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0 E/ r8 Q. u) E
蔬菜什錦天婦羅 $80
. w5 r- B& M( ^; U8 e) L. y4 q原本以為是炸地瓜 芋頭 青椒 牛蒡% k# [/ E: L! v2 I8 l
沒想到是這樣混合的 裡面有牛蒡 洋蔥 地瓜絲等
5 Z% P6 N% \( l" D3 N非常好吃 而且沾醬是溫熱的9 l7 j0 d1 E2 S9 q; x( Z
! G. b5 E4 A& P. w% A. U
/ q4 Z% Z7 E; m- b7 A% R(魚花)魚一夜干 $260
/ @$ K7 `% \! }" o: k這價位稍高 不過這魚烤得極好 味道也很讚
7 b& A9 T: p( K% h& r4 c8 n: ?, k' W ' ]1 N. F5 L" G( K& J; Q
% Y) K0 L0 R9 T. V+ ^烤明太子雞翅 $130" ~0 }$ H3 B+ F7 A
雖不及我在其他地方吃過的 不過還可以也蠻下酒的
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, \8 q* u N7 a( j' O

, v0 w: D9 _; ~% G; _- E7 m& G9 w7 ]% O+ ` r+ r. P; g
鹽烤車蝦 $1401 @' ^& U- Y* G' S" P
今天的各式材料都很新鮮 蝦子肉質也很Q 彈 歐依系
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0 g# v V4 Z1 \! W4 c' G1 ~' D; {" t* x/ B. p8 a
握壽司三貫
$ c9 _6 N* N2 L, [9 f嘴饞又追加的 請師傅上三貫不一樣的握壽司) S4 G X8 p" Q4 {' z7 Z% _
菜單上竟然都沒有 澤師傅藏私, b. [7 t) `' T' p
有比目魚緣側 穴子魚 另一不知名魚腹
9 F* M" `1 y* r6 S6 L6 ]: P微炙後都很好吃 非常適合做為結束
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H) [/ Q# S4 a( ?) u以上$1230
; R6 E! ]+ v3 \2 A y" p; |" {8 V9 u今天這一餐吃下來非常滿意
[% K \9 G+ ~連近來越來越挑食的女王都覺得進步非常多/ S7 u1 {$ f" R
不過澤師傅也太害羞了 就我一個客人 還坐吧檯也不跟我哈啦
2 o% n8 z% K9 Y$ o$ W* U* L這樣不行啦~要多跟客人互動7 z( E; C9 ?% P" U9 Z
多了一個人供餐流程有明顯改善
7 Y) F7 `- U4 U不過上菜還是慢啊 中段一些菜連續上 讓人手忙腳亂/ ]) p8 F' r+ S" s* g; E, n
雖說慢工出細活 不過這樣可是會影響翻桌率 和客人興致7 H) `) S) k, U/ Z' F
整體而言這次的經驗很讚 很多小細節都注意到了 % j i* T# {" G
如沾醬溫過 啤酒杯冰的 - W4 ?& {$ ~! ]5 B5 ^$ @0 }$ ^
不過出菜部分還有很大進步空間; O: j0 u* E s
等太久對很多人而言會是種夢靨- r* X+ f- ?* I6 C) k
/ e7 D: P+ ?9 w) c3 s加油~端出好料大家是不會吝於給予掌聲的
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; K n1 P& d4 G, d. X! }+ O2 T店名:澤の料理" i0 `" F) r2 h9 g4 W# N) J
地址:台北縣三峽鎮國學街七號
" o3 J# [, u" z* g; G& o電話:02-35012612
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