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[食記] 澤の料理二訪

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發表於 2010-11-25 19:29:16 |只看該作者 |新文章置後
距上次去吃澤已經超過半年了
5 T3 d- F/ g1 b& P0 Q: T上次是剛開幕不久 經驗不太優
1 u$ M& [8 j$ T2 b部落格裡有捧油覺得我給的評價太嚴苛
* \# N, n+ o" g一直想再給他們機會
, ]9 x8 e; I: G( N所以澤師傅我又來了
5 N; q+ k7 I3 ]% S5 [7 u7 o& {第一個改變從這張圖就可以發現 多了一位外場, Q. E% s2 S$ d$ F! y% ~9 K3 }. J
我覺得這很重要 師傅又要料理又要兼顧點餐又要收拾確實很困難" ?% \0 z5 t) w. s
我開始有點期待今天的餐3 K, B: b5 ?$ n+ G# q6 _& v" r  x, K
還有另外一點是今天我11:30(平日)就衝來的
8 k% o5 z* \& P只有我一個客人 應該不會又等很久了吧" U8 i4 U: c( t' [% J! ]
5 J- b! j1 v& M% o$ [

) ^# o1 N7 p. U8 t" A黑板上的好料
. E/ k0 _! E- A4 |5 F0 ^1 Y9 L9 c上次帶小孩都沒機會點# Z' W- n& {' Y& d
這次可要嚐嚐
' _! ?, P1 M9 h& R/ V2 e/ E4 F* ?3 e: C' A2 E" u  @

) U0 m% h0 w$ X% r, L+ ^菜單價位沒變 我覺得還算合理的價格0 y; g/ `: w' l1 h1 s
% g) }1 o* J7 i

1 i. C0 x  W! B% }* T小菜柚香大根 $40
9 c: A0 c( P2 C* Q/ u當開胃菜還不錯 蘿蔔的生味還有一點但還可以
8 C; D; ]5 k% c/ _: y5 @7 j+ y等餐的時候不會太無聊$ t* x9 H7 w) z# u$ a& _3 G9 }6 a
  k$ I9 @: D: L% E
% H/ ?' a# W* N) ?# W$ n2 |3 B8 M
我點的握壽司 軟絲 紅紺 鮭魚 $190+ W: d" I. U; m" u6 i

  {( J. ~* r0 P' M+ y6 a. n  A# E1 W" P1 w. c8 ~* R  ?
特寫可以看到 這握壽司並不是魚料切片加一坨飯
$ `0 z7 t/ N0 O# b) s% N不同的魚料上有師傅的刀工 讓口感更好& K. ~8 P# F( u+ @) l
澤師傅的握壽司醋飯比較溫 魚料也不冰涼 可能有些人會吃不慣. j; M: z$ B, p/ J: @* `
/ g% y, d5 ?$ K% I" Q$ w( a2 _# Q

! f4 I7 x* S5 h9 Y% v. T6 e* f0 g- |8 b- P3 p9 [& i4 ^$ y3 a7 E7 b* o
- m4 m9 E" a5 V/ C8 ?; j6 z1 P+ q! K' |. o
海膽軍艦 $150: b3 B0 t, \; ]2 S
今天的海膽品質相當不錯 入口有股鮮甜直衝腦門 沒有苦味  x% J1 I! m, r+ _

& d6 T! X# y1 t. R8 B: x8 ]+ Q# r' G
蔬菜什錦天婦羅 $80$ [- x! j" C. Q& ]! q3 L
原本以為是炸地瓜 芋頭 青椒 牛蒡
' f) [: U3 X( f* m- u. ~沒想到是這樣混合的 裡面有牛蒡 洋蔥 地瓜絲等
5 ]8 q+ Q6 Y; w* M. a非常好吃 而且沾醬是溫熱的
8 f" x( s2 u) Z8 w( ~6 s7 ]1 A. v6 [
+ @6 O. E0 }2 V2 a. j. Y. ~% p
(魚花)魚一夜干 $260
, K: F* p. N4 h% [* o9 P這價位稍高 不過這魚烤得極好 味道也很讚# S* k; O, g6 W. x9 Z* O

& A, l5 S' l  }
3 s& w8 j0 ^. B$ r9 p1 ^烤明太子雞翅 $130+ f% C+ j( w; t" P. L
雖不及我在其他地方吃過的 不過還可以也蠻下酒的
: Q7 q( h1 ?" I# F4 K3 M0 X4 O* u9 E8 J0 m/ K: J  ~5 @+ O

" x4 k: x2 ?) l  H
" Q; o2 L3 I& G4 R( l0 w& m
; ^% t+ O2 I( a. |$ V# m" x, v鹽烤車蝦 $140, a) M# ]0 g' K' P; C
今天的各式材料都很新鮮 蝦子肉質也很Q 彈 歐依系
7 t2 Y0 ]9 @: l: y1 N+ ]  U; Y8 ~% N" [: i$ B# x1 y. W' t
) e) p) b+ }; J/ B5 `$ G' h
握壽司三貫
# h2 E0 g2 G! X2 H' {* o* ?嘴饞又追加的 請師傅上三貫不一樣的握壽司
1 s2 ?8 ]: K$ L% k菜單上竟然都沒有 澤師傅藏私
" b# M1 M: O8 d* \* y有比目魚緣側 穴子魚 另一不知名魚腹
% g# m# V4 v) b. s; Z7 F; f微炙後都很好吃 非常適合做為結束" i" s9 ]1 I9 S$ x
- m  p" R. k( P0 e% ?* D
7 O# Z% m* T( a( h# E  q
以上$1230
9 O& O: d9 K* ~! t& u% Z今天這一餐吃下來非常滿意. @) f8 t8 S; P" t% f: d
連近來越來越挑食的女王都覺得進步非常多
% \) e6 p5 d5 h不過澤師傅也太害羞了 就我一個客人  還坐吧檯也不跟我哈啦
2 ~! J- _1 Y, T7 j' B5 q這樣不行啦~要多跟客人互動
* i7 n; X: I1 P5 e" M8 q多了一個人供餐流程有明顯改善! r/ n. m  W( c6 H2 T! ^% l
不過上菜還是慢啊 中段一些菜連續上 讓人手忙腳亂- D5 N. y  f; }" N2 \+ `
雖說慢工出細活 不過這樣可是會影響翻桌率 和客人興致: y: j+ E9 A$ m) N5 t* S! J- I; ~
整體而言這次的經驗很讚 很多小細節都注意到了 - Z- F3 v+ v5 z
如沾醬溫過 啤酒杯冰的 . g4 T/ q: C2 A( r
不過出菜部分還有很大進步空間) S# q: c) H& p/ m' ]
等太久對很多人而言會是種夢靨; y" [4 ^* b7 |  Y8 B* C2 p$ L
* `* X7 c; C- \$ s2 ^; {' s
加油~端出好料大家是不會吝於給予掌聲的
4 f" A1 a7 U5 l9 s" R2 k=======================================9 [+ U9 v- O8 j9 T9 R9 j
店名:澤の料理
6 r( ?- x9 k/ S0 a地址:台北縣三峽鎮國學街七號* |+ Y7 u0 W1 u9 k" N+ z! {! H
電話:02-35012612

5 L) D9 n, l0 l( N9 ^% h  K2 q: C! T

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還是台灣的食物看起來比較美味~~~

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澤 is one of Greg's Choice !!
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發表於 2010-11-25 21:03:53 |只看該作者
不過如果店內已有不少人  不建議去湊熱鬧...
你在看我嗎?你可以再靠近一點!
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下班後, 打烊前是最佳時刻 !
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發表於 2010-11-25 21:48:06 |只看該作者
拍得令人引起食慾喔,下次去試試

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" C& c2 c  E; o" ~$ r- ]" F& Q3 Q
生魚片看起來很新鮮耶~~~! k  a+ A" z. q3 ?) N, b
還是你照相技術好XDD??
( m. u* c/ f. `0 S+ s$ J& ?2 R" l- V4 s! m) a
不過下次有機會會去嘗試看看~~
私の願望は、メキとずっと一緒に居るよ。

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發表於 2010-11-25 22:50:54 |只看該作者
這篇熊本一家部落客也有去吃ㄟ0 y3 Q5 M; t" t: `$ J
聽說還有隱藏版菜色??2 p5 }- k& P- [) \  k* o
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. `' w2 `" R2 M- n& e" m; b【北大】來個隱藏版菜色吧~澤日本料理
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4 j' w0 ?0 \6 U哇 吃掉一張小朋友
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