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[食記] 澤の料理二訪

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發表於 2010-11-25 19:29:16 |只看該作者 |新文章置後
距上次去吃澤已經超過半年了
- `! d- J0 x! D' ^2 k0 D上次是剛開幕不久 經驗不太優
" F& F2 U9 |4 g7 _+ T部落格裡有捧油覺得我給的評價太嚴苛! M. a, l* Z+ b1 M1 |
一直想再給他們機會
/ v. }, p5 f# w+ S( J所以澤師傅我又來了
+ U1 r! f; f4 {" `5 }8 K. [- h第一個改變從這張圖就可以發現 多了一位外場
. u2 N: T+ \2 X* L+ |& Z: h我覺得這很重要 師傅又要料理又要兼顧點餐又要收拾確實很困難
( w; d8 G7 [8 B) X3 \: M5 ~% E我開始有點期待今天的餐2 Z4 I. h8 U8 l
還有另外一點是今天我11:30(平日)就衝來的( N5 Q$ s/ D3 l1 L( {9 t5 t. M5 \
只有我一個客人 應該不會又等很久了吧9 e: y- W1 t" T0 y" D

) f5 X- \5 N' T" `' Q& ^) S  P$ `$ l' f, ?6 g6 S7 L# X: U
黑板上的好料" @# H6 `  L% F6 m+ |+ O1 N) V. t
上次帶小孩都沒機會點
' d& D2 K2 }) U$ q3 \# q這次可要嚐嚐
0 u/ X# Q: m  x& B+ ]  |! Z% p1 l# w- @  S

3 u1 E1 u3 u% E菜單價位沒變 我覺得還算合理的價格
( T) ?# }& b  p8 x, D
, s5 @# U3 N- e! q4 @: y% o2 q; S1 d* O$ a/ g$ {+ Y0 `" W
小菜柚香大根 $409 Q$ _) K& {0 x
當開胃菜還不錯 蘿蔔的生味還有一點但還可以
. H. w' n3 F' A# ?+ M等餐的時候不會太無聊
* ?3 g8 x5 ^* M: h  o
2 Y2 S+ u8 N/ w) f
9 Y" S" g) P6 J/ v我點的握壽司 軟絲 紅紺 鮭魚 $190# c% j4 o$ F- t1 z7 B0 S. @

% }- L4 R" ^1 g0 n) D, R
2 D& l: j6 J! [- T特寫可以看到 這握壽司並不是魚料切片加一坨飯
* {, t/ t8 f3 t' C$ h7 Z) V不同的魚料上有師傅的刀工 讓口感更好0 L( s' \6 P& G
澤師傅的握壽司醋飯比較溫 魚料也不冰涼 可能有些人會吃不慣; f' a' u- z/ S
. B: A2 _" X+ z* s! y
( q; p/ C9 S. x; g4 J! C, B' q; I
  m: H- I0 G  E9 T/ ^8 Z! l
4 p  b! M& h: @; D6 e8 E0 ?8 Y
海膽軍艦 $150
7 ~* y& W5 z; O今天的海膽品質相當不錯 入口有股鮮甜直衝腦門 沒有苦味, q3 c* M0 A+ j1 ^" J; N) U
% h5 }/ v5 T7 }1 V7 k

6 Y% v. F; n# N& R+ g* F8 W+ |蔬菜什錦天婦羅 $807 r. T/ P4 b5 D  `
原本以為是炸地瓜 芋頭 青椒 牛蒡
, h% }) |9 \1 t6 e1 ~" q% H沒想到是這樣混合的 裡面有牛蒡 洋蔥 地瓜絲等5 h* e0 }2 v' [) l
非常好吃 而且沾醬是溫熱的
% [, l# e/ `0 Y  ^" Z
- ^# ]% U4 e7 D% j3 y2 c: x6 m
- j6 t$ q0 N5 Z' L# z(魚花)魚一夜干 $260
( H- a, ~% t8 C* u; g這價位稍高 不過這魚烤得極好 味道也很讚  a( u. k; j5 q( L2 A6 }

$ q! D$ ^' G5 L" i6 {
+ S9 w% p" k3 J  _; J$ I! z6 F0 ]烤明太子雞翅 $130& N6 b9 v% m( [% o
雖不及我在其他地方吃過的 不過還可以也蠻下酒的
0 i+ d5 U% ?9 T5 ^
: ?9 B+ Q; j1 p/ P; V) ]+ O+ E# k5 p: F: |

6 K/ D8 P' G. W
, F! M" b5 C5 Y3 O, @" S3 @+ d鹽烤車蝦 $140
% v6 v  I# u7 |3 I今天的各式材料都很新鮮 蝦子肉質也很Q 彈 歐依系
1 K( ]9 G, |3 f8 Y
6 N9 I. b2 o5 B+ h- d2 q3 i8 m
. h- W+ p$ w% i3 N! C* p握壽司三貫3 l  x, g8 T9 o$ u# D6 X
嘴饞又追加的 請師傅上三貫不一樣的握壽司6 m& ?' K9 j; j( E9 {1 ]
菜單上竟然都沒有 澤師傅藏私
& \( D1 V5 E. @# Q' g5 W5 O有比目魚緣側 穴子魚 另一不知名魚腹& ]  V( o) _% W1 o# s
微炙後都很好吃 非常適合做為結束
- h( ?( p+ i" F. l# h& _6 y, X. I9 f9 K* l# U( E2 w
' B  j/ h9 j0 N7 V2 F% m
以上$12308 h. l# M7 X5 j
今天這一餐吃下來非常滿意) D0 A9 F+ G, c4 k& H! ?! [/ R
連近來越來越挑食的女王都覺得進步非常多
! T4 k3 z5 z$ |4 ^, ~4 I; g- B" _不過澤師傅也太害羞了 就我一個客人  還坐吧檯也不跟我哈啦2 e  A4 B7 @0 [7 i2 n
這樣不行啦~要多跟客人互動7 a+ V$ }/ j* b
多了一個人供餐流程有明顯改善8 j& C7 _. ?" n! c" l/ u
不過上菜還是慢啊 中段一些菜連續上 讓人手忙腳亂
" x) Q  B. M9 A2 r3 q6 ?雖說慢工出細活 不過這樣可是會影響翻桌率 和客人興致5 Q) m! b5 D) H$ q6 a. D5 M% C5 D
整體而言這次的經驗很讚 很多小細節都注意到了
: I4 e1 ?, L3 J0 t) B如沾醬溫過 啤酒杯冰的 $ l* E% u7 |) k$ v
不過出菜部分還有很大進步空間
& d  `- @# z/ Y( S- K7 S" w$ \等太久對很多人而言會是種夢靨, Z% m5 R- m5 U' n3 D

2 C' T5 v* N* i加油~端出好料大家是不會吝於給予掌聲的
+ S2 y$ W+ ~+ k  \3 y=======================================
: L% r  ^/ K( E$ f店名:澤の料理
6 e" [+ y# s2 I* }5 F地址:台北縣三峽鎮國學街七號
9 ^; b" l7 C7 T1 }6 x電話:02-35012612
4 O  L/ A4 @# e; @8 O4 y: ~0 K

1 b7 O) @# j- E& t2 {

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還是台灣的食物看起來比較美味~~~

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澤 is one of Greg's Choice !!
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發表於 2010-11-25 21:03:53 |只看該作者
不過如果店內已有不少人  不建議去湊熱鬧...
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下班後, 打烊前是最佳時刻 !
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發表於 2010-11-25 21:48:06 |只看該作者
拍得令人引起食慾喔,下次去試試

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發表於 2010-11-25 21:56:05 |只看該作者
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6 g" [  q! J+ L
5 c! R; L" W: m生魚片看起來很新鮮耶~~~
* Q1 g! A$ @& L. w3 e: T還是你照相技術好XDD??
5 m2 r4 G3 d- u" L6 R0 {* B+ m* N9 ~! R, C4 f
不過下次有機會會去嘗試看看~~
私の願望は、メキとずっと一緒に居るよ。

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發表於 2010-11-25 22:50:54 |只看該作者
這篇熊本一家部落客也有去吃ㄟ/ U8 C0 j" m% A9 H+ h+ C
聽說還有隱藏版菜色??
. P8 Q! `* U( H1 C- A* f轉貼- M9 ?# @$ v7 p; o4 b
【北大】來個隱藏版菜色吧~澤日本料理0 `9 i& @- V, Q
$ R+ p2 c* G) Q) k# [0 L

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發表於 2010-11-25 22:52:39 |只看該作者
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! t! o% C6 @" H9 B
哇 吃掉一張小朋友
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