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距上次去吃澤已經超過半年了. Y4 l7 K' Z |2 d7 B9 ?. d
上次是剛開幕不久 經驗不太優
+ e- X( j- ^* a& {# Q' U1 F2 k; L部落格裡有捧油覺得我給的評價太嚴苛( ?2 d6 ~- q5 n) j( |
一直想再給他們機會
( ?8 T$ o+ o, w% n7 X所以澤師傅我又來了$ q/ E H+ g2 `( n
第一個改變從這張圖就可以發現 多了一位外場2 Q$ O# ?1 M3 b/ Q2 K
我覺得這很重要 師傅又要料理又要兼顧點餐又要收拾確實很困難
+ s q+ v% ^ T3 A }% d; j我開始有點期待今天的餐/ z* Y* Y% S c4 E7 S
還有另外一點是今天我11:30(平日)就衝來的
# G( O# E M% v7 S" v只有我一個客人 應該不會又等很久了吧
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黑板上的好料$ V6 U: i- n5 C0 d% y2 U
上次帶小孩都沒機會點
. ^! C$ k5 c4 z% d! [: W7 z這次可要嚐嚐) U8 d! |0 E% A1 c0 E

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菜單價位沒變 我覺得還算合理的價格
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9 a9 c; ], |% A4 T2 Y* V小菜柚香大根 $408 E- g& N$ p- K- J$ o* m, }
當開胃菜還不錯 蘿蔔的生味還有一點但還可以, B" f& m* [8 p3 R5 S J
等餐的時候不會太無聊
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我點的握壽司 軟絲 紅紺 鮭魚 $190
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特寫可以看到 這握壽司並不是魚料切片加一坨飯( }6 W; s8 M% H' Q& m) ^' N, _; d
不同的魚料上有師傅的刀工 讓口感更好. {6 Q) e6 d9 U. w1 m6 ?
澤師傅的握壽司醋飯比較溫 魚料也不冰涼 可能有些人會吃不慣
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0 Q7 N9 K1 Y: H8 E; P海膽軍艦 $1504 k( O$ h5 i. A0 d, P" \2 z+ ?5 w
今天的海膽品質相當不錯 入口有股鮮甜直衝腦門 沒有苦味
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蔬菜什錦天婦羅 $80
1 y1 m. V% i, @" Y/ r* A, _原本以為是炸地瓜 芋頭 青椒 牛蒡! q# K7 C1 _* P% k
沒想到是這樣混合的 裡面有牛蒡 洋蔥 地瓜絲等
% c1 ~; N/ {: c6 y: \非常好吃 而且沾醬是溫熱的
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$ o* h% C& D) |! t* ?
9 Q+ A9 g9 k! G2 y" n* z* x(魚花)魚一夜干 $260
! X4 o! C$ _9 e ^這價位稍高 不過這魚烤得極好 味道也很讚
! c4 X7 K( u" Y' ]7 a, E - ?% i1 R% z4 _# e3 {8 A# Y
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烤明太子雞翅 $130. D8 ~3 a# I) j& ^
雖不及我在其他地方吃過的 不過還可以也蠻下酒的9 A) O3 y" e, J. A

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鹽烤車蝦 $140# E7 `- G# D( Z' I
今天的各式材料都很新鮮 蝦子肉質也很Q 彈 歐依系
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握壽司三貫8 b# y6 [3 A4 ?% L
嘴饞又追加的 請師傅上三貫不一樣的握壽司4 Z1 ~, Q% `# `/ S( \- c9 y- h" X
菜單上竟然都沒有 澤師傅藏私# L6 \0 k, I% a/ [. d) O) E
有比目魚緣側 穴子魚 另一不知名魚腹8 I! r% _+ k" p: ~
微炙後都很好吃 非常適合做為結束
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& {0 t3 I$ R' `0 Q0 J9 u& Y以上$1230
) p% M) n5 S7 y0 X今天這一餐吃下來非常滿意
) D$ u. e5 j3 \3 z/ S2 z# w; u連近來越來越挑食的女王都覺得進步非常多
6 O7 @& r4 t: B2 D& M# C不過澤師傅也太害羞了 就我一個客人 還坐吧檯也不跟我哈啦
5 D) L1 a; H/ R- j9 t5 [這樣不行啦~要多跟客人互動" k0 j9 b3 k" Y, v! V% } p
多了一個人供餐流程有明顯改善& X. I" v. a( v$ t6 s
不過上菜還是慢啊 中段一些菜連續上 讓人手忙腳亂
6 @( A8 o) I3 y; r6 _0 C+ ~4 g& G雖說慢工出細活 不過這樣可是會影響翻桌率 和客人興致' O" L8 ` h2 B0 ]! ^% I
整體而言這次的經驗很讚 很多小細節都注意到了
9 L' S; J. {4 J) ?如沾醬溫過 啤酒杯冰的
+ b: w. t6 p4 P9 Y. Y0 i不過出菜部分還有很大進步空間, w! `+ G; `# K: a
等太久對很多人而言會是種夢靨
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加油~端出好料大家是不會吝於給予掌聲的
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) k( D+ P: {9 B. j, |店名:澤の料理
' i [5 `- y9 m; l$ u9 P) ~地址:台北縣三峽鎮國學街七號 s- v$ h/ M" w, D( M* z
電話:02-35012612! t4 W% F% o' e+ o: y
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