天氣冷了, 大家都愛吃個麻油雞, 今天教大家輕鬆做個麻油雞.
3 x7 q4 P3 i4 @: p: H6 N+ g
4 `, b! p; \3 C+ Y% z4 |其實麻油雞做法很簡單, 準備食材有: 雞, 麻油, 老薑, 也可以準備些雞佛, 更好吃.
, G; j$ |" K) S1 ~9 O) G+ z2 F1 z! O `
先用小火, 將老薑爆到皮有點皺皺的, 記得一定要小火, 千萬不可大火, 所謂心急吃不得熱豆腐, 就是這個道理, 因為大火麻油就會苦.
" `7 m& K5 |' J' ?$ M
. n$ [) Y) W9 B) _3 K& Y
( v. W6 C5 ~, @" F/ ^ v; S/ Z8 L; x2 D0 f8 O
爆到皺皮之後, 將雞塊下鍋, 轉成中火,開始翻炒, 要不停的翻炒, 炒到雞肉開始有點發白, 吸到麻油的金黃色為止.
' U& K* r J" ?7 q1 w通常炒的過程中,我不會加一滴水, 就這樣不停的翻炒.8 j4 S3 { c9 I3 l# m& F0 N
* L' U7 c |) Q7 T- j
! @3 ]9 N+ W, w! l6 J" C
! @7 f% v. b$ ^注意雞佛這時候先不要加, 容易破.1 n2 S6 g4 s% g; `: Z$ \
& P$ {* F& h3 k
炒到雞肉差不多了, 加米酒, 加水,加點鹽,醬油,坐月子的產婦也可以純酒,不加水,不加鹽,不加醬油.
4 o0 I3 u. {) A. h; `
1 ~: C( g( E& ? |" `, c; w4 b, {) s# d把雞佛放入, 蓋鍋蓋燜煮.+ j/ L; l1 ^2 s7 @" n/ |
# R6 K# N1 v/ h: h9 h
4 d9 n9 N% e9 f( c! ~
4 d: a/ m1 T7 h: E: ~1 i煮到滿屋子麻油雞酒香, 大功告成, 上桌,
: ]$ f# t/ ?! e- r8 D& K, I$ d7 v+ i# {0 Q
 - A. R4 \- Z5 r3 i- |# k. ~
4 s, q$ R; Y) L& S5 O一鍋香濃的麻油雞端上桌了, 寒冷的冬天裡, 一家人吃的手腳都熱起來了.
) a- Y h' f, p h5 W" k
+ V7 B, T' D8 ]! E4 U! i6 m% D$ G
4 T8 S, }- P+ N; I2 j9 s4 a3 Z1 @7 n1 L2 z1 z
|
[複製鏈接]
發表於 2013-11-28 22:55:51
收藏
讚
光看就覺得很好吃# C% @8 j! |! c+ B6 [" l: q
發表於 2013-11-28 23:40:07