好吃的麻油雞輕鬆做

臭臭媽

天氣冷了, 大家都愛吃個麻油雞, 今天教大家輕鬆做個麻油雞.
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其實麻油雞做法很簡單, 準備食材有: 雞, 麻油, 老薑, 也可以準備些雞佛, 更好吃.
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先用小火, 將老薑爆到皮有點皺皺的, 記得一定要小火, 千萬不可大火, 所謂心急吃不得熱豆腐, 就是這個道理, 因為大火麻油就會苦.
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爆到皺皮之後, 將雞塊下鍋, 轉成中火,開始翻炒, 要不停的翻炒, 炒到雞肉開始有點發白, 吸到麻油的金黃色為止.
6 h8 B1 ]8 U% w' ~2 v通常炒的過程中,我不會加一滴水, 就這樣不停的翻炒.

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. o5 R$ o2 r; b% S0 q6 l注意雞佛這時候先不要加, 容易破.
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" I; W/ F7 G/ P9 E, i& |炒到雞肉差不多了, 加米酒, 加水,加點鹽,醬油,坐月子的產婦也可以純酒,不加水,不加鹽,不加醬油.

3 e, T# Z2 L2 x, U9 ~; G把雞佛放入, 蓋鍋蓋燜煮.
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  F! q0 P5 ]: }* o8 e! k) i煮到滿屋子麻油雞酒香, 大功告成, 上桌,
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" F6 z: O& L# P0 F" E$ K8 S一鍋香濃的麻油雞端上桌了, 寒冷的冬天裡, 一家人吃的手腳都熱起來了.
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小咪

居然有加雞佛,真是太讚了.

以利亞

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0 \6 ^, H; s, s. w  i8 G$ a 光看就覺得很好吃
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harrytai

謝謝您的教導!改天試試! 請問用甚麼麻油比較安全?  半隻雞須放多少麻油?~以瓶做比例!  謝謝!  我可能只放雞腿~因我不喜歡雞胸雞翅雞脖!

臭臭媽

harrytai 發表於 2013-11-28 23:07
7 W5 Z% M0 s. v% H( Z- s" q7 j謝謝您的教導!改天試試! 請問用甚麼麻油比較安全?  半隻雞須放多少麻油?~以瓶做比例!  謝謝!  我可能只放雞 ...

我都在老街,合庫對面那家買,老店應該很安全吧.
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半隻雞也不要放太多, 炒菜鍋的鍋底尖的部分淹沒即可, 先少少放, 不要放太油, 不夠再慢慢加, 你可抓感覺.一次也不要炒太多, 免得炒的手痠死. 哈. 我也是只愛吃雞腿.

臭臭媽

小咪 發表於 2013-11-28 23:03
( U9 c% W; g8 h' n居然有加雞佛,真是太讚了.

( k2 K7 G8 C2 n  t雞佛很好吃, 今天還很幸運,買到了烏骨雞的,哈哈

harrytai

臭臭媽 發表於 2013-11-28 23:18
我都在老街,合庫對面那家買,老店應該很安全吧.
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/ I7 V7 m" l' ^5 b半隻雞也不要放太多, 炒菜鍋的鍋底尖的部分淹沒即可, 先 ...

謝謝您! 星期日中午若沒工作~開車~就試試~再向您請益!

小咪

臭臭媽 發表於 2013-11-28 23:19
. Y$ r$ a' F' V, R. v2 C9 H雞佛很好吃, 今天還很幸運,買到了烏骨雞的,哈哈

想知道妳是在那家買雞佛的,價錢多少,可否告訴我一下,謝謝.

BasePX

感謝有您～

ivy

我是都純酒不加鹽