天氣冷了, 大家都愛吃個麻油雞, 今天教大家輕鬆做個麻油雞.* E. @4 e0 S6 i$ E
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其實麻油雞做法很簡單, 準備食材有: 雞, 麻油, 老薑, 也可以準備些雞佛, 更好吃.( b N( I0 m q7 i/ Q' ?. F
$ h0 N3 k A% n( u0 N先用小火, 將老薑爆到皮有點皺皺的, 記得一定要小火, 千萬不可大火, 所謂心急吃不得熱豆腐, 就是這個道理, 因為大火麻油就會苦.9 t$ Q' r% |* |9 N9 J9 `5 e9 i0 S
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爆到皺皮之後, 將雞塊下鍋, 轉成中火,開始翻炒, 要不停的翻炒, 炒到雞肉開始有點發白, 吸到麻油的金黃色為止.4 V$ M% A& s) j- W2 j
通常炒的過程中,我不會加一滴水, 就這樣不停的翻炒.% O v* w, |+ i, S8 b( R
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注意雞佛這時候先不要加, 容易破./ B- z$ m3 t$ d" c
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炒到雞肉差不多了, 加米酒, 加水,加點鹽,醬油,坐月子的產婦也可以純酒,不加水,不加鹽,不加醬油.8 m' h; F4 c9 X
* ~3 h6 B5 v+ a; @把雞佛放入, 蓋鍋蓋燜煮.5 R: P/ Q7 j& P/ X( ? U
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煮到滿屋子麻油雞酒香, 大功告成, 上桌,
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\* N/ u2 u: ~9 x2 E一鍋香濃的麻油雞端上桌了, 寒冷的冬天裡, 一家人吃的手腳都熱起來了.) Y+ E7 H* n, [8 _; S/ V
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發表於 2013-11-28 22:55:51
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光看就覺得很好吃
發表於 2013-11-28 23:40:07