天氣冷了, 大家都愛吃個麻油雞, 今天教大家輕鬆做個麻油雞.6 \$ R! q/ `$ w) ~4 w
9 ]& f& q' y! [- k
其實麻油雞做法很簡單, 準備食材有: 雞, 麻油, 老薑, 也可以準備些雞佛, 更好吃.- ~' i. e! T: Y, r+ g. g
" Q) x) U9 E) J
先用小火, 將老薑爆到皮有點皺皺的, 記得一定要小火, 千萬不可大火, 所謂心急吃不得熱豆腐, 就是這個道理, 因為大火麻油就會苦.) b# J+ ~% g2 X/ _) n
$ u1 X# o+ f! _* C, r- v) D $ u+ [! g. ~+ K9 k
' `# Y. J- o2 z9 i( L爆到皺皮之後, 將雞塊下鍋, 轉成中火,開始翻炒, 要不停的翻炒, 炒到雞肉開始有點發白, 吸到麻油的金黃色為止. B% L5 C( v9 v A3 M- r
通常炒的過程中,我不會加一滴水, 就這樣不停的翻炒.- \+ _# ]' v7 O, w6 x; \- D
5 T4 G7 m8 t* }& r2 ?
 , N( E* R* b3 b: y
3 c, p" Y1 S. ?9 z+ k: B+ N% x注意雞佛這時候先不要加, 容易破.
; s6 a) V2 a7 Q! r" y+ ]
* C' \% j W0 q- T) d7 o炒到雞肉差不多了, 加米酒, 加水,加點鹽,醬油,坐月子的產婦也可以純酒,不加水,不加鹽,不加醬油.
# s3 n* X/ k0 X% v3 T
) W! ?: P# g& {3 X& H& V" B/ X把雞佛放入, 蓋鍋蓋燜煮.: C' P6 Q/ O; x' F! q. a* ]
( ~" ?3 W! G! E" U 9 | O: b w3 V! X0 M- ]
! q1 _: j; s/ {' D2 D+ B
煮到滿屋子麻油雞酒香, 大功告成, 上桌,& F( {2 t7 x$ [
- X, |8 l: a1 S; \. D / ` d L; W5 a- E8 t: s" c
/ n( q4 @2 Z$ m! X. P一鍋香濃的麻油雞端上桌了, 寒冷的冬天裡, 一家人吃的手腳都熱起來了.. ]5 {' L* F5 ~3 e
8 O" q/ c; m3 Q( d) D : v8 a' Y8 U& T
( S6 n {. Z7 g3 N: S5 _: y, { |
[複製鏈接]
發表於 2013-11-28 22:55:51
收藏
讚
光看就覺得很好吃2 m9 s( [- \$ O2 C" {
發表於 2013-11-28 23:40:07