天氣冷了, 大家都愛吃個麻油雞, 今天教大家輕鬆做個麻油雞., i' z( _) F9 r" k6 I3 h
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其實麻油雞做法很簡單, 準備食材有: 雞, 麻油, 老薑, 也可以準備些雞佛, 更好吃.
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3 P* n5 N0 A# m! R先用小火, 將老薑爆到皮有點皺皺的, 記得一定要小火, 千萬不可大火, 所謂心急吃不得熱豆腐, 就是這個道理, 因為大火麻油就會苦.
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爆到皺皮之後, 將雞塊下鍋, 轉成中火,開始翻炒, 要不停的翻炒, 炒到雞肉開始有點發白, 吸到麻油的金黃色為止.9 _& L5 c7 s7 Z, v5 Q
通常炒的過程中,我不會加一滴水, 就這樣不停的翻炒.& q+ H" K( W- C* b# A# ]+ g
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注意雞佛這時候先不要加, 容易破.* \) N) B0 i- L( I: j) B# y: |+ r! I4 j
4 I& {- c; J, `& a8 L" N, S炒到雞肉差不多了, 加米酒, 加水,加點鹽,醬油,坐月子的產婦也可以純酒,不加水,不加鹽,不加醬油./ ?7 l( @; `1 u; p8 I u, N
I" a% y" ~0 @) D7 g) ^% t把雞佛放入, 蓋鍋蓋燜煮.
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煮到滿屋子麻油雞酒香, 大功告成, 上桌,3 L6 q; K: I5 u; @( |
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- s- D- C$ ] c/ K2 U) {4 E一鍋香濃的麻油雞端上桌了, 寒冷的冬天裡, 一家人吃的手腳都熱起來了.
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發表於 2013-11-28 22:55:51
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光看就覺得很好吃7 G1 W r, j3 ?
發表於 2013-11-28 23:40:07