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本帖最後由 grace530220 於 2013-10-28 01:24 編輯
+ U/ L' C' P% R K- P6 c
0 l# o2 }4 e# N, [% h2 P4 N團購了 SIROCA SHB-212 好多天了, 一直沒時間
2 U3 W3 a7 N7 K今天下午經過勤居(烘培材料店) 復興路&民生路 85度C 想買水手牌高筋麵粉8 `; D1 W( ?8 d" i4 ^* W8 v
( D. q, C, n7 `: X) b
/ O( Y! n0 |' Q" e+ t) l% C9 |" }6 [. P' s( l
( C1 E- V9 ~. e
星期日沒開 只好轉往頂好 買了高粉 & 低粉% ?9 z) L' q; D+ V) O) ]+ |
使用前內鍋清水沖一下 擦乾, 使用前攪拌器黑色的先固定插上 .......5 s. s3 @ M1 a3 V, i) E) R% {
下料囉~~ 照著 fama分享的1公斤配方 , O& b/ D. F0 l) [' r; N% {
$ o9 H5 E _) B/ W8 L+ D ^1 f高筋麵粉 270g; T) t% V) t1 D. ?3 ^5 b
低筋麵粉 30g0 l+ ^( M, U% F) _8 W# |3 ]0 Y
鮮奶 160g
2 Q5 v# }* C- g2 k雞蛋 1 顆(約50g) (原則上蛋+奶共190g)% D ]& K$ F+ M$ C( L+ K
砂糖 39g
j* O' I- z2 |( k* O奶油 30g7 b- v+ V# O( H2 [2 k! b+ @4 @' U
鹽 1/4 小匙(麵包機附的小匙量1/4)
9 S# B& t9 R' L3 Q: S* H' E5 L5 y7 a9 }' P
全部放下去(除了奶油)
S3 l6 e6 l8 J" m; y" F中間挖一下小洞 倒入酵母8 j5 o+ a. e2 ]& T6 R4 V
速酵母 1小匙(麵包機附的一小平匙)
$ Q5 j* C9 {9 i% q
. W" f' L: F6 Z4 P& W奶油等到第一次揉完麵糰(約56分後再下)
% {$ R) t1 K* _3 V機器左鍵選到1的模式, 右鍵按一下開始了 (烘烤顏色不動就是正常)$ l, o; T: |- k% p1 o% G6 R" i
機器開始攪麵糰 時間會顯示4小時55分...... P1 D4 m( v% c& ~
# R8 A% ^* C# L; D3 W8 f+ a8 F
..................中間會睡眠, 一下又繼續攪拌.......( {) w% \# p8 {! `9 b
睡眠 .......不要理它.......
* T0 r% u8 F3 Y: V0 ^3 a6 o/ R好香! 好香 / O0 j) |) x( x% `9 }! P
終於嗶嗶 !~~ 出爐了
6 J4 X4 A) x# D) z鐵鉤把黑色攪拌器勾出
N0 N8 m" G6 k; f2 s4 o- I) q( i3 i! y/ X z
這是正常色...... 吃起來 外皮酥脆 ~~ 裡面軟硬適中口感不錯~味道只有麵粉和蛋9 \) n. z% Z) n" B& \6 u
2 P; l& n* o. f" t3 L) S' u
個人感覺不夠香...... 要怎麼讓他更濕潤, 口感更好 更香呢 !! 下次再研究其他配方 |
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發表於 2013-10-28 00:40:08
收藏
讚
發表於 2013-10-28 07:41:02
好誘人喔~~0 o J: C* L7 H8 H3 Q& `
發表於 2013-10-29 00:08:05
發表於 2013-11-5 00:35:54