新手 ~ 超好用的日本 SIROCA SHB-212 麵包機

grace530220

團購了 SIROCA SHB-212 好多天了, 一直沒時間
今天下午經過勤居(烘培材料店) 復興路&民生路 85度C 想買水手牌高筋麵粉
3 [; n3 H" L* t, V# v

) b6 r, x3 M! H% A; u

星期日沒開  只好轉往頂好 買了高粉 & 低粉
0 f- o7 ]& r" v4 a# d使用前內鍋清水沖一下 擦乾, 使用前攪拌器黑色的先固定插上 .......
下料囉~~  照著 fama分享的1公斤配方
* r7 _+ D# T. ~& l+ L; v
4 C2 ?5 X! T1 j( ~高筋麵粉 270g
低筋麵粉  30g
! M, y+ o$ M3 e+ G鮮奶       160g
( d# `0 ?6 `- z; q3 x( D7 u5 v& P雞蛋        1 顆(約50g) (原則上蛋+奶共190g)
砂糖        39g
2 v; R. c2 o/ ~+ D0 X奶油        30g
% W! O1 h: Z9 m8 P* K8 q# |鹽          1/4 小匙(麵包機附的小匙量1/4)
8 c) l* f3 {  Z$ W2 w
全部放下去(除了奶油)
) ]( L+ K" R. K7 I6 ^中間挖一下小洞 倒入酵母
速酵母 1小匙(麵包機附的一小平匙)
( N/ L$ `/ W$ G. W) A9 p7 {
奶油等到第一次揉完麵糰(約56分後再下)
4 `1 s5 f2 L; Y  S# V/ u$ z機器左鍵選到1的模式,  右鍵按一下開始了 (烘烤顏色不動就是正常)
機器開始攪麵糰 時間會顯示4小時55分......

0 m- I8 G7 Y2 ]4 |4 h+ B..................中間會睡眠, 一下又繼續攪拌.......
4 g/ y1 W. g1 J% S1 d, I8 a睡眠 .......不要理它.......  
好香!  好香
4 e8 I" s" r6 s( a- _終於嗶嗶 !~~  出爐了
% I" \( c5 I$ ~- N, F" ~鐵鉤把黑色攪拌器勾出

這是正常色......  吃起來 外皮酥脆 ~~ 裡面軟硬適中口感不錯~味道只有麵粉和蛋
* ^5 x: ?: R3 d3 q
- u1 `" g& @! }" s6 }  I個人感覺不夠香...... 要怎麼讓他更濕潤, 口感更好 更香呢 !! 下次再研究其他配方

山姆

我用國際牌的做出來效果也很好吃.重點自己做吃的安心.

Ginger

好誘人喔~~
4 N: J* y$ s- P# k9 B

林家小妹

用湯種的，裡面會鬆軟，還有用鮮奶代替水，蜂蜜代替糖

grace530220

林家小妹 發表於 2013-10-28 08:48
; b  z" v3 Y2 g- h$ T- y3 o$ e用湯種的，裡面會鬆軟，還有用鮮奶代替水，蜂蜜代替糖

/ d& Q& ~0 f0 j# Y今天早上麵包組織口感變硬了 ~ 怎麼辦
! P" t' P5 i) M5 b; M* b
' J3 O. A: f0 A$ P. e要蒸過才能吃了吧 !!  所以ˇ換了蜂蜜後口感會有差囉
& }9 p5 K: t0 J
求教湯種配方!!

林家小妹

grace530220 發表於 2013-10-28 10:58
今天早上麵包組織口感變硬了 ~ 怎麼辦

要蒸過才能吃了吧 !!  所以ˇ換了蜂蜜後口感會有差囉

私訊給你

心如

林家小妹 發表於 2013-10-28 13:26
- j9 X' a. p3 b! P, U) T私訊給你

我也要湯種配方!!  感謝喔

離索

請問如何團購？或那裡有實體店舖可買？

呷很大

5 u, \% r. Q8 n( w" ?# T水手牌麵粉往前面一點有一家雜糧行開始有賣了~便宜很多!(pchome也可以買也不貴)!
/ e0 o( W& R0 l/ B5 b- [+ F$ {我家一直使用國際牌
有一個小祕方做出來的吐司應改是平民版的超級美食~不再買吐司版
密技如下:
1、使用原國際牌的(快速吐司配方)將水改為鮮奶
2、所有材料先攪拌好並揉到出筋(展開時可呈薄膜狀)再丟入機器並使用(快速吐司)模式讓他重新做一次)
  先攪拌有三種方式
a:因為我有奧斯汀攪拌機Assistant~我是讓他代勞
b:用手慢慢揉吧!
c:先用機器揉麵模式的攪拌功能代替!
我的經驗是a最好吃
用麵包機可以烤出你意想的不到的效果~不再買吐司的原因你自己試試囉!
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+ C' v* J! c" q9 P5 J  ^
( z/ M1 W: ~1 W  K1 D! D$ i. C. J材料配方如下:
高筋麵粉 400g
- [2 P2 {0 G8 H! S4 e8 A' B鮮奶       300g
; r, ?& i5 ?& }# C0 a) [  C砂糖        25~30g
奶油        20~30g
( U& n& j, @  L5 ]  B( ^, z鹽          7g
: \; Q" d/ z) n酵母粉  7g

& K  d$ B2 I8 ?/ N& H& Q9 W" f8 G' y

王子雙寶媽

你好，我也想要湯種配方，謝謝~