新手 ~ 超好用的日本 SIROCA SHB-212 麵包機

grace530220

9 k( N6 z" @3 O7 I3 h0 M$ V
* |- d; q$ k. C  `團購了 SIROCA SHB-212 好多天了, 一直沒時間
今天下午經過勤居(烘培材料店) 復興路&民生路 85度C 想買水手牌高筋麵粉


; C8 `5 ~+ q1 Z) P

星期日沒開  只好轉往頂好 買了高粉 & 低粉
使用前內鍋清水沖一下 擦乾, 使用前攪拌器黑色的先固定插上 .......
下料囉~~  照著 fama分享的1公斤配方

' f. M  z0 F& l/ v, j高筋麵粉 270g
& x/ d; [  w) }# X$ o3 m; n低筋麵粉  30g
鮮奶       160g
5 D! ]4 P9 f5 c* @+ r雞蛋        1 顆(約50g) (原則上蛋+奶共190g)
4 J+ c8 X5 R( K4 X$ c8 ]/ X! B砂糖        39g
6 A+ b" |1 S7 \' N9 M% R& A奶油        30g
鹽          1/4 小匙(麵包機附的小匙量1/4)
- l1 B6 @0 ?) [% T) S% P. r/ {& b
全部放下去(除了奶油)
中間挖一下小洞 倒入酵母
2 o( u8 Z4 F4 d; e8 h速酵母 1小匙(麵包機附的一小平匙)
* U! w5 l) ]$ R( E" X8 h
奶油等到第一次揉完麵糰(約56分後再下)
; J* G+ \8 Q5 K: x" N; c: l機器左鍵選到1的模式,  右鍵按一下開始了 (烘烤顏色不動就是正常)
機器開始攪麵糰 時間會顯示4小時55分......
7 Q; i/ _) E0 U+ O4 e6 J, N( x4 C
..................中間會睡眠, 一下又繼續攪拌.......
7 n& ?8 E1 d" V$ Z0 ~; j睡眠 .......不要理它.......  
6 O2 t( i. B& N( O7 F1 Z好香!  好香
終於嗶嗶 !~~  出爐了
& ?! W" [2 }; S1 |# w% r5 L鐵鉤把黑色攪拌器勾出
1 s% {! q9 h) `& X  C- W, J, v$ y
這是正常色......  吃起來 外皮酥脆 ~~ 裡面軟硬適中口感不錯~味道只有麵粉和蛋
. B% r. k6 b5 Q# T9 ~
個人感覺不夠香...... 要怎麼讓他更濕潤, 口感更好 更香呢 !! 下次再研究其他配方

山姆

我用國際牌的做出來效果也很好吃.重點自己做吃的安心.

Ginger

好誘人喔~~

林家小妹

用湯種的，裡面會鬆軟，還有用鮮奶代替水，蜂蜜代替糖

grace530220

林家小妹 發表於 2013-10-28 08:48
用湯種的，裡面會鬆軟，還有用鮮奶代替水，蜂蜜代替糖

3 x# p+ I. |$ x2 K今天早上麵包組織口感變硬了 ~ 怎麼辦
, V$ D/ E. Q; @# u  i6 n! z3 ?8 m( o
要蒸過才能吃了吧 !!  所以ˇ換了蜂蜜後口感會有差囉

求教湯種配方!!

林家小妹

grace530220 發表於 2013-10-28 10:58
今天早上麵包組織口感變硬了 ~ 怎麼辦

要蒸過才能吃了吧 !!  所以ˇ換了蜂蜜後口感會有差囉

! ?7 ~, e# m5 p5 P% S3 @私訊給你

心如

林家小妹 發表於 2013-10-28 13:26
5 A" c( @4 I; ]9 V) r7 y* T私訊給你

我也要湯種配方!!  感謝喔

離索

請問如何團購？或那裡有實體店舖可買？

呷很大

6 m! X0 @2 ?, f, v
水手牌麵粉往前面一點有一家雜糧行開始有賣了~便宜很多!(pchome也可以買也不貴)!
我家一直使用國際牌
: h+ I  J& u1 F( e2 d4 u0 g有一個小祕方做出來的吐司應改是平民版的超級美食~不再買吐司版
3 S5 ?8 w3 D) t. d密技如下:
1、使用原國際牌的(快速吐司配方)將水改為鮮奶
' f# S4 R! {1 m- P* e7 i# z# C2、所有材料先攪拌好並揉到出筋(展開時可呈薄膜狀)再丟入機器並使用(快速吐司)模式讓他重新做一次)
  先攪拌有三種方式
5 z# I4 Z$ p7 v6 d: I* d& L$ _& \a:因為我有奧斯汀攪拌機Assistant~我是讓他代勞
* X- W: D1 o* x* ]+ |, X0 T1 v) lb:用手慢慢揉吧!
" e6 v2 e- K. A' a! n/ `c:先用機器揉麵模式的攪拌功能代替!
我的經驗是a最好吃
用麵包機可以烤出你意想的不到的效果~不再買吐司的原因你自己試試囉!



材料配方如下:
高筋麵粉 400g
鮮奶       300g
砂糖        25~30g
8 c  }6 W% o0 A! [0 p奶油        20~30g
* L/ A* P  |% R5 `' V鹽          7g
酵母粉  7g
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王子雙寶媽

你好，我也想要湯種配方，謝謝~