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本帖最後由 grace530220 於 2013-10-28 01:24 編輯 ! ]# L! C4 ], r7 T. \* N$ X
* o$ n( J8 x }5 p$ I
團購了 SIROCA SHB-212 好多天了, 一直沒時間
. J( t& I$ [9 d3 k5 f今天下午經過勤居(烘培材料店) 復興路&民生路 85度C 想買水手牌高筋麵粉, O. {2 s" X9 E* L" W& N- K/ O
% I* q# m+ R/ T% c0 D& s9 ~) }- f- M. A" Z S/ l& Z* A0 N
K& F( L0 }$ L0 M, j& g: m
- x8 V+ m5 l$ |& z2 ^# E星期日沒開 只好轉往頂好 買了高粉 & 低粉: ], o/ Q7 ]* e% C" @6 ~! e
使用前內鍋清水沖一下 擦乾, 使用前攪拌器黑色的先固定插上 .......
, T- V, M+ w, `* I' H* T0 S下料囉~~ 照著 fama分享的1公斤配方
# Y' y- r0 s$ x+ x* L6 r7 u1 `
) s$ h- [1 R* i) @' I3 K高筋麵粉 270g
/ O" R$ N P& s9 d3 U2 R低筋麵粉 30g
1 l n7 h( O0 ]7 z7 n. Q5 h鮮奶 160g8 S3 v6 R" b8 `0 H# ^5 n, ]9 j) [
雞蛋 1 顆(約50g) (原則上蛋+奶共190g)
' ]' d& x Q; E B砂糖 39g
) y9 M& P: E( c" R$ D奶油 30g. b7 T, ]. f# t$ s+ \% }5 b
鹽 1/4 小匙(麵包機附的小匙量1/4)
+ s1 e6 m0 S R% |+ e- y7 n0 F8 U- h2 t
全部放下去(除了奶油). Z7 f" H6 k2 b1 c/ ]- b
中間挖一下小洞 倒入酵母/ t+ P; K; j( f- u! i0 |3 i, h
速酵母 1小匙(麵包機附的一小平匙)
4 q9 \" i7 {: N) Y
; u7 P% k' l7 I4 z) E奶油等到第一次揉完麵糰(約56分後再下)1 M2 A+ [8 f' u; J
機器左鍵選到1的模式, 右鍵按一下開始了 (烘烤顏色不動就是正常)
0 K: M7 U d! \3 t( L; Q機器開始攪麵糰 時間會顯示4小時55分......; `* ~! S: [$ E& J
, q) b9 p1 u. S' G* F& g
..................中間會睡眠, 一下又繼續攪拌.......8 W+ H! S! T. j* F
睡眠 .......不要理它.......
! ~0 W& z2 M' M% r' g6 I/ F好香! 好香
9 M$ M/ x$ y5 O v3 P5 q2 Y終於嗶嗶 !~~ 出爐了 h) }& i; Y# F d! t8 j3 g
鐵鉤把黑色攪拌器勾出
' Z9 n% S8 h r" z5 ?8 M: h# M' t5 T/ [( ]: z, U# P: s9 u
這是正常色...... 吃起來 外皮酥脆 ~~ 裡面軟硬適中口感不錯~味道只有麵粉和蛋3 V% _5 G5 t9 d% k8 Z
: P! ]$ U: P9 E$ i9 l0 ?6 [1 T4 }
個人感覺不夠香...... 要怎麼讓他更濕潤, 口感更好 更香呢 !! 下次再研究其他配方 |
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發表於 2013-10-28 00:40:08
收藏
讚
發表於 2013-10-28 07:41:02
好誘人喔~~& q) C- ]% V. t4 r
發表於 2013-10-29 00:08:05
發表於 2013-11-5 00:35:54