新手 ~ 超好用的日本 SIROCA SHB-212 麵包機

grace530220

團購了 SIROCA SHB-212 好多天了, 一直沒時間
今天下午經過勤居(烘培材料店) 復興路&民生路 85度C 想買水手牌高筋麵粉
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$ a6 X+ L5 _/ D星期日沒開  只好轉往頂好 買了高粉 & 低粉
- }% Y( [8 f: [使用前內鍋清水沖一下 擦乾, 使用前攪拌器黑色的先固定插上 .......
2 x1 O, F3 r# b( @下料囉~~  照著 fama分享的1公斤配方
( B9 l; ]5 `. C% m/ j4 w4 B+ c: P
高筋麵粉 270g
9 f0 j% y! H7 ?. m! c1 R低筋麵粉  30g
鮮奶       160g
雞蛋        1 顆(約50g) (原則上蛋+奶共190g)
砂糖        39g
奶油        30g
, w$ b* b, O4 F9 U8 g4 S6 W鹽          1/4 小匙(麵包機附的小匙量1/4)

( h# Z7 ^) u3 Y5 `全部放下去(除了奶油)
中間挖一下小洞 倒入酵母
速酵母 1小匙(麵包機附的一小平匙)
+ |6 B- {* R) d8 [: O* o
3 y- t6 D5 Y3 r. x3 Q, E! n+ w奶油等到第一次揉完麵糰(約56分後再下)
) j2 L, N) Q( j# y# l% q機器左鍵選到1的模式,  右鍵按一下開始了 (烘烤顏色不動就是正常)
% z* Z% \; p/ m3 W6 Q機器開始攪麵糰 時間會顯示4小時55分......
8 S3 a: T+ w+ V
# o* x. h: }4 s7 y..................中間會睡眠, 一下又繼續攪拌.......
7 C2 v4 o& i# M% z, H7 ]睡眠 .......不要理它.......  
: U3 ?; C+ y& F$ z, F, g4 b: I1 U& P好香!  好香
終於嗶嗶 !~~  出爐了
0 I& p/ i& x8 n) I/ C鐵鉤把黑色攪拌器勾出
$ t* ?  ]8 m, h( s- _, l
2 h6 _0 I( y/ g" |: I這是正常色......  吃起來 外皮酥脆 ~~ 裡面軟硬適中口感不錯~味道只有麵粉和蛋

! }3 d6 ]( ?8 J2 o$ }) w! ?個人感覺不夠香...... 要怎麼讓他更濕潤, 口感更好 更香呢 !! 下次再研究其他配方

山姆

我用國際牌的做出來效果也很好吃.重點自己做吃的安心.

Ginger

好誘人喔~~

林家小妹

用湯種的，裡面會鬆軟，還有用鮮奶代替水，蜂蜜代替糖

grace530220

林家小妹 發表於 2013-10-28 08:48
用湯種的，裡面會鬆軟，還有用鮮奶代替水，蜂蜜代替糖

% C# q* X! r# _1 _今天早上麵包組織口感變硬了 ~ 怎麼辦

要蒸過才能吃了吧 !!  所以ˇ換了蜂蜜後口感會有差囉

求教湯種配方!!

林家小妹

grace530220 發表於 2013-10-28 10:58
今天早上麵包組織口感變硬了 ~ 怎麼辦

要蒸過才能吃了吧 !!  所以ˇ換了蜂蜜後口感會有差囉

2 H6 |8 M4 r. _' i( Y7 |& v. ?私訊給你

心如

林家小妹 發表於 2013-10-28 13:26
$ n" }& w& X$ K( R$ H" u私訊給你

/ M3 D( Y  p$ M! q我也要湯種配方!!  感謝喔

離索

請問如何團購？或那裡有實體店舖可買？

呷很大

/ c# H: v- `$ P' I% c$ h  g8 j
水手牌麵粉往前面一點有一家雜糧行開始有賣了~便宜很多!(pchome也可以買也不貴)!
8 I' @1 x0 D" |' e, b3 u$ M我家一直使用國際牌
有一個小祕方做出來的吐司應改是平民版的超級美食~不再買吐司版
密技如下:
1、使用原國際牌的(快速吐司配方)將水改為鮮奶
! D, k# `7 U7 d$ B) L2、所有材料先攪拌好並揉到出筋(展開時可呈薄膜狀)再丟入機器並使用(快速吐司)模式讓他重新做一次)
- H2 L  _4 ]8 K  先攪拌有三種方式
, `% v+ `. d0 u$ j- c- [8 M7 H+ i; ?a:因為我有奧斯汀攪拌機Assistant~我是讓他代勞
7 E" ^$ B6 W* O% V2 V( \b:用手慢慢揉吧!
c:先用機器揉麵模式的攪拌功能代替!
# f: Z2 v! m5 A- i% d0 V4 c7 ]我的經驗是a最好吃
! P  w/ C7 v7 C0 G用麵包機可以烤出你意想的不到的效果~不再買吐司的原因你自己試試囉!

3 q/ _) T5 |. l( t
6 Q/ W. Q1 }9 Z9 d$ g+ @
( Q6 U6 L5 S9 ~3 r2 J0 w  L; p材料配方如下:
2 q$ `! f5 |+ ~1 T7 i9 \4 {3 ]& o. c高筋麵粉 400g
鮮奶       300g
; h- Z' _% M. C. o. s  |砂糖        25~30g
6 Q% h# x# R; j& u6 \4 i奶油        20~30g
. N+ P. g' U' H1 _# ]: e1 g! Y, U鹽          7g
酵母粉  7g
) w/ H7 Y1 M9 X' l+ k7 w* A
2 i" R" P# u4 Y2 e+ y  L

王子雙寶媽

你好，我也想要湯種配方，謝謝~