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本帖最後由 grace530220 於 2013-10-28 01:24 編輯
j: }! z; d* L8 F4 M* }0 X+ D" k0 @( I& s2 I4 i1 K& m. ]( u
團購了 SIROCA SHB-212 好多天了, 一直沒時間; P; F! |9 W# y
今天下午經過勤居(烘培材料店) 復興路&民生路 85度C 想買水手牌高筋麵粉( M+ u! h: a+ ]! W6 I9 I
. P- B% O/ _: p- u; G! W& v/ Q
( f/ A0 W. a6 n1 l1 J4 |2 k, `" m0 I9 H2 A% F* r, a: h
/ D6 ~ {) K0 _( \4 |2 l% U
星期日沒開 只好轉往頂好 買了高粉 & 低粉
9 G5 ~9 r8 M+ Y0 z: H7 J3 M' j; D使用前內鍋清水沖一下 擦乾, 使用前攪拌器黑色的先固定插上 .......
2 }) G8 a! D7 s/ b- x下料囉~~ 照著 fama分享的1公斤配方
+ G0 |; Y) M; E; ~; W/ }8 v- U6 U8 L' ~7 Q$ A# A6 o
高筋麵粉 270g7 I! {9 N" \5 S
低筋麵粉 30g
7 A. ~; s5 O9 V; o4 ~% k6 H鮮奶 160g8 V" o) @/ j' ^5 D( e9 J( S
雞蛋 1 顆(約50g) (原則上蛋+奶共190g)
+ X4 z: |) Z7 S" ~砂糖 39g
# m' Z- ]9 t4 T! J7 M ^: e奶油 30g
% | v+ Z+ d6 z( R/ ]& j& q鹽 1/4 小匙(麵包機附的小匙量1/4)3 O, [. [/ X/ H: l+ q
- y% F) J" x2 y3 U4 M8 |5 t8 J) E. \
全部放下去(除了奶油)( _% i: i- B+ d* l+ ~3 _
中間挖一下小洞 倒入酵母
5 ^$ P/ Y. A, n: l5 C/ }速酵母 1小匙(麵包機附的一小平匙)+ P9 H2 P+ p$ p7 b
* W- N' X1 {+ }1 a- e
奶油等到第一次揉完麵糰(約56分後再下)
2 Q I) U2 T. |. K/ y機器左鍵選到1的模式, 右鍵按一下開始了 (烘烤顏色不動就是正常)( r( `( U" Y# w K
機器開始攪麵糰 時間會顯示4小時55分......
- d% Q: m4 b! V0 j1 l8 }7 Z1 e, I; Y' w# c: t" h% a4 j' C4 p
..................中間會睡眠, 一下又繼續攪拌.......3 u6 g" q, o* }
睡眠 .......不要理它.......
1 N6 s$ n+ Q& R }. G, N$ y# P' f好香! 好香
7 _8 P$ V8 V) W! m終於嗶嗶 !~~ 出爐了/ Y& Q5 u6 c9 g, l' a2 F& S
鐵鉤把黑色攪拌器勾出
5 m4 k7 ^! S3 _: E/ `5 R9 g( y7 ^9 b1 _, L6 @8 G! Q
這是正常色...... 吃起來 外皮酥脆 ~~ 裡面軟硬適中口感不錯~味道只有麵粉和蛋
" J' J; ?! _! A
! w) ?4 I( [5 D( L個人感覺不夠香...... 要怎麼讓他更濕潤, 口感更好 更香呢 !! 下次再研究其他配方 |
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發表於 2013-10-28 00:40:08
收藏
讚
發表於 2013-10-28 07:41:02
好誘人喔~~1 V5 w2 b+ ~, u. I1 r0 t
發表於 2013-10-29 00:08:05
發表於 2013-11-5 00:35:54