新手 ~ 超好用的日本 SIROCA SHB-212 麵包機

grace530220

; ]# E. m. a0 S# N3 m
$ e8 ?, n" M0 L" y7 p4 N4 S5 q團購了 SIROCA SHB-212 好多天了, 一直沒時間
今天下午經過勤居(烘培材料店) 復興路&民生路 85度C 想買水手牌高筋麵粉


: C: ^) O) V5 _5 w+ Z$ C/ {: N
$ R( i+ q; N% Y' Q
# S1 S) [; \  q% b% J+ w星期日沒開  只好轉往頂好 買了高粉 & 低粉
# E1 c- |6 k7 ?. c8 X# w, }& Z+ o使用前內鍋清水沖一下 擦乾, 使用前攪拌器黑色的先固定插上 .......
+ X9 L, C2 X' Y下料囉~~  照著 fama分享的1公斤配方
) }% p& L8 Z3 |) U0 i$ A
1 e: [' ~% s1 e7 ~! l; m高筋麵粉 270g
- E" b# n6 `+ X1 o, K! K# V5 z低筋麵粉  30g
鮮奶       160g
雞蛋        1 顆(約50g) (原則上蛋+奶共190g)
砂糖        39g
% \3 o1 f$ V$ g  s奶油        30g
鹽          1/4 小匙(麵包機附的小匙量1/4)

3 Z* R) {9 z/ v" L: N0 Z全部放下去(除了奶油)
0 U  W4 x5 l% M2 y! K中間挖一下小洞 倒入酵母
速酵母 1小匙(麵包機附的一小平匙)

: l* R% c7 k: Y8 a5 z" A0 r2 f1 W奶油等到第一次揉完麵糰(約56分後再下)
機器左鍵選到1的模式,  右鍵按一下開始了 (烘烤顏色不動就是正常)
機器開始攪麵糰 時間會顯示4小時55分......
% Y6 O4 q) j7 {2 P) h1 d1 n
..................中間會睡眠, 一下又繼續攪拌.......
  ?3 r; ^& t' z  [  o睡眠 .......不要理它.......  
. \. d) k  b# }0 s好香!  好香
終於嗶嗶 !~~  出爐了
鐵鉤把黑色攪拌器勾出

這是正常色......  吃起來 外皮酥脆 ~~ 裡面軟硬適中口感不錯~味道只有麵粉和蛋

! p( z& [. B  e/ n# V( ~: |2 q個人感覺不夠香...... 要怎麼讓他更濕潤, 口感更好 更香呢 !! 下次再研究其他配方

山姆

我用國際牌的做出來效果也很好吃.重點自己做吃的安心.

Ginger

好誘人喔~~

林家小妹

用湯種的，裡面會鬆軟，還有用鮮奶代替水，蜂蜜代替糖

grace530220

林家小妹 發表於 2013-10-28 08:48
用湯種的，裡面會鬆軟，還有用鮮奶代替水，蜂蜜代替糖

今天早上麵包組織口感變硬了 ~ 怎麼辦
6 m4 Y* j( ~* }  o
+ }0 G* k+ n( _& U0 K! t要蒸過才能吃了吧 !!  所以ˇ換了蜂蜜後口感會有差囉

求教湯種配方!!

林家小妹

grace530220 發表於 2013-10-28 10:58
) x8 S3 h/ b+ Z9 U, T, O6 {今天早上麵包組織口感變硬了 ~ 怎麼辦
, _2 @" x7 k" @* F
! [9 [, P2 u( J- F: b要蒸過才能吃了吧 !!  所以ˇ換了蜂蜜後口感會有差囉

私訊給你

心如

林家小妹 發表於 2013-10-28 13:26
私訊給你

我也要湯種配方!!  感謝喔

離索

請問如何團購？或那裡有實體店舖可買？

呷很大

# h% F2 Y, |( t; q
; A1 {+ i( U5 B, j9 ]! r水手牌麵粉往前面一點有一家雜糧行開始有賣了~便宜很多!(pchome也可以買也不貴)!
我家一直使用國際牌
有一個小祕方做出來的吐司應改是平民版的超級美食~不再買吐司版
0 d6 ^' h: W% c! k* X& g' ?1 R密技如下:
+ Z; p* B6 w: t7 f% n1、使用原國際牌的(快速吐司配方)將水改為鮮奶
4 S3 J" T  |/ F, D9 R2、所有材料先攪拌好並揉到出筋(展開時可呈薄膜狀)再丟入機器並使用(快速吐司)模式讓他重新做一次)
  先攪拌有三種方式
a:因為我有奧斯汀攪拌機Assistant~我是讓他代勞
b:用手慢慢揉吧!
c:先用機器揉麵模式的攪拌功能代替!
我的經驗是a最好吃
用麵包機可以烤出你意想的不到的效果~不再買吐司的原因你自己試試囉!
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2 p' k3 n$ G/ T" j3 q材料配方如下:
高筋麵粉 400g
6 s* H% j, h+ U* p! a# H+ B7 ?) X鮮奶       300g
9 R2 O5 Z/ y# m) K" S砂糖        25~30g
- O  T# P" e9 J% t$ H2 T奶油        20~30g
鹽          7g
酵母粉  7g
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王子雙寶媽

你好，我也想要湯種配方，謝謝~