手作點心麵包

廷廷

5 ]1 t$ h1 i+ ~8 I9 A
$ U6 A$ h5 d8 T% h' p自從吐司麵包成功之後

大大增加了我對於發酵的麵包功力自信
% E* t# I/ a- }8 I) |" u
8 J2 j" p) [2 F$ q/ C' x9 e8 |" y* ^4 F所以嚐試了點心麵包
! t: @& I! e/ S7 g8 [+ a9 e
/ n) _8 |: k! l$ L因為有成功,口感也不錯

所以就把食譜紀錄下來
8 ^( k* x) q* x/ J
; n4 ~* {6 K5 K. X! \* S" `我的配方只做了三個(如果再小一點應該可以作到六個吧~~但對我來說這個大小剛剛好)

! Y. @, x& j- h配方

7 _2 _( Q+ F; x6 k3 j$ F  @2 n8 j0 ^高筋麵粉 88g
. \. Z1 n% t0 z) _& X3 ~
" i9 p1 p3 F0 p3 Q# ^+ w低筋麵粉 38g
+ j$ }: l% ]" M3 W( i
) B% `7 E1 M/ E( e* q3 P7 H白砂糖 25g
. R6 k' {, z+ f3 Z3 z* Y* ]; C2 S
鹽 2g(鹽我沒有加)
- v8 Y9 n# |) T# j& l$ `( `4 H
雞蛋(全蛋) 25g
1 m# e0 t) W6 ~3 R8 @& v2 I2 _' r
無鹽奶油  10g
2 K+ @: E9 _% d: s  x
快速酵母粉 1g 加了10g的溫水下去融
" h. h1 \, F; ]
: q8 _, ~, |9 b2 p! L8 ?3 Y/ @7 ]1 F我是用燕子牌(低糖)
. d4 E. ~6 \; m7 }+ J& A
水 54g
! K( L& H, H% C) i  n* D0 X& t


: L( s2 k% C: A' d  \作法
0 \4 H# z* r8 Y$ C3 G; s8 j
( ~" i4 p5 _' W3 M# Z  }1. 把粉類過篩

" R( a0 Y- u/ z8 u6 e" E' P2. 白砂糖跟鹽混入粉類

+ ]  W- G* E1 Z2 t  y3. 雞蛋打勻加入酵母還有水再拌勻
  j. I' o6 ^) _$ Z9 G/ \
, A' J8 b. ~( U4 f4. 將步驟3加入2
% @0 p- P  t& F
5. 揉到麵粉有筋性(我是用機器打)
, z* c" g' x0 V' h; c4 [3 a
, l$ j/ N$ b2 x. g, l+ M6.加入奶油(再打到光亮)我一樣是用機器打

7. 之後放在盆子蓋上保鮮膜(第一次發酵~~2個小時)

8. 分成三或是六團(包入想要的內餡) , 之後揉成圓球進行第二次發酵
# N2 }' ~  C% E3 ]4 v
9 w) }8 Q5 N; R& h$ i9. 第二次發酵大概40-50分(我是抓一個小時)

烤箱預熱210度
( G6 M: O6 H) ~% j5 X
3 {7 H' f5 {" o7 ?: X) Z4 F6 x7 ^進烤箱烤7分鐘
/ Q% `  h& Q  x
我放在烤箱中層
0 C8 v% u3 a& h* W# n
* u; E3 U0 {6 \0 m2 I使用烤箱: 威寶牌
8 j* x: v" \0 u$ V0 `! x
! a, F! K, T/ d% O9 ]6 H

皮絲派

下次也用這個配方試試。謝謝您分享!

廷廷

皮絲派 發表於 2013-7-22 14:49
( N7 _9 m  _2 c; X9 h下次也用這個配方試試。謝謝您分享!

您可以試試看喔~~
; R* F7 `% `% p7 H$ ^* y# p
有問題在互相交流^^

花鼠媽媽

看起來好美味〜
. m* l" n! {: H5 o叉盤也很有fu噢

廷廷

花鼠媽媽 發表於 2013-7-22 19:00
看起來好美味〜
, X+ j6 ]2 P/ z7 u6 N, C1 ^6 a叉盤也很有fu噢

+ A) h, l, ?' U2 b' p謝謝花鼠媽媽稱讚
3 B3 {9 y& K/ X! S
每次看到您的分享文都覺得實在太強了
; Y$ h' D. t  F# b! L
像您看齊中^^哈哈
看您的文章都讓我有繼續努力的動力^^

花鼠媽媽

廷廷 發表於 2013-7-23 07:57
% ?- a3 E. C9 A謝謝花鼠媽媽稱讚

9 B/ a: M8 l% }" j( M9 g每次看到您的分享文都覺得實在太強了

別這麼說~
* i+ H' I+ ~' ]* r! b" i: t* w我們都是努力為家人健康盡心盡力罷了
" M! h2 h2 s* \5 |) d(當然 擺盤就純屬個人娛樂啦)

廷廷

花鼠媽媽 發表於 2013-7-23 08:01
別這麼說~
我們都是努力為家人健康盡心盡力罷了
(當然 擺盤就純屬個人娛樂啦) ...

! y$ s8 M8 u0 j9 e( Y挖~~您真早起耶^^
. F8 v4 C8 R7 k9 |+ X( X- \
( O- A( o/ [5 o; Q$ a2 Z烘焙真的是條不歸路耶
* h$ r1 m1 P8 H, o% a7 O  ?- U
" y  a' |, p' A6 T, p除了器材~~然後做出美味的產品
4 `5 h& v6 K( N
, p" d7 z1 A! N& {4 a在然後就開始追求美美的擺盤^^

看了自己都賞心悅目
. |# U7 E! ?% _1 W

兔小寶寶

請問威寶型號，我也想敗一台說，謝謝喔

想放假

讚，我可以回家試試看！

廷廷

兔小寶寶 發表於 2013-7-23 16:04
請問威寶型號，我也想敗一台說，謝謝喔

我是在好市多買的
/ t: o( y; A6 I型號機器上面沒看到耶
% N) d  B+ |/ L好市多威寶烤箱好像只有一款
- X' X& ~6 \5 Y您可以去晃看看