手作點心麵包

廷廷

- X& e0 v$ L/ q3 b
6 ^8 D" ]/ u) h自從吐司麵包成功之後
% I8 p" i) L! X# N9 n0 k# j
' m7 V3 _6 ^6 V大大增加了我對於發酵的麵包功力自信
% M3 K* E  U- E% P  M" e5 E" p
; c/ j, H! }' F所以嚐試了點心麵包
3 h, j, y1 Z4 B& Z. \( G7 Q! n8 u
7 j  M1 ^: F, q" O$ Y3 _" i因為有成功,口感也不錯

所以就把食譜紀錄下來

  F* P4 j6 }( ?; A4 h我的配方只做了三個(如果再小一點應該可以作到六個吧~~但對我來說這個大小剛剛好)
: e% V; j3 l) q" [4 u# [" I5 F; e0 w4 I
; U! L" _3 h: \2 X. A/ q4 Y配方

高筋麵粉 88g

低筋麵粉 38g

/ A  g4 P8 X' C4 [% E/ s9 _5 l( B白砂糖 25g

2 G: B' C- c" o0 y5 s鹽 2g(鹽我沒有加)

. w7 M- B  B( f, z- W1 K8 H雞蛋(全蛋) 25g
0 T2 r- o0 X: Q
, i8 ]4 v: O5 u# p: R/ \& L無鹽奶油  10g
. J  U- ~) O6 V$ e; @" E* T
! E: V: O  ]2 W( M, N2 [4 N8 b快速酵母粉 1g 加了10g的溫水下去融

我是用燕子牌(低糖)
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水 54g
0 k: s6 A6 C7 m% y. E8 |

8 L) L  J: ]0 i7 }
/ N2 Z- B2 ]; u+ |" L( t, h作法

+ O7 U2 p2 i2 a$ t$ P% O) b- e1. 把粉類過篩
) Q: g, Q. k/ y1 f9 {  L0 m; O
  y6 |' i# e; V+ r2. 白砂糖跟鹽混入粉類

7 ^, _8 G5 G- m; L. D3. 雞蛋打勻加入酵母還有水再拌勻

% G5 _- t+ l9 H% L4 z4. 將步驟3加入2

5. 揉到麵粉有筋性(我是用機器打)
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6.加入奶油(再打到光亮)我一樣是用機器打

7. 之後放在盆子蓋上保鮮膜(第一次發酵~~2個小時)

5 W2 W$ e8 r2 @8. 分成三或是六團(包入想要的內餡) , 之後揉成圓球進行第二次發酵

4 \) P& O# t) t1 s7 K# g9. 第二次發酵大概40-50分(我是抓一個小時)

烤箱預熱210度

( I. v+ @) B( r' o8 K& B進烤箱烤7分鐘
: }+ K9 Q# U* A  s! B
$ _8 _! a+ M- H7 a9 C$ K9 d7 s我放在烤箱中層

使用烤箱: 威寶牌
4 T& z& A/ |6 J! K) \

皮絲派

下次也用這個配方試試。謝謝您分享!

廷廷

皮絲派 發表於 2013-7-22 14:49
- O+ N* F1 `0 o, x" Y0 _' N/ b下次也用這個配方試試。謝謝您分享!

您可以試試看喔~~
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. [, X% f5 D$ i8 {. s8 ^. |% e有問題在互相交流^^

花鼠媽媽

看起來好美味〜
叉盤也很有fu噢

廷廷

花鼠媽媽 發表於 2013-7-22 19:00
看起來好美味〜
; |' }$ x3 ]7 R& c: V0 e( Y叉盤也很有fu噢

謝謝花鼠媽媽稱讚
. M( _1 a. z: |
3 ?9 I, G3 d  C* ^$ X: n$ h! G每次看到您的分享文都覺得實在太強了
3 D- `: w  {5 v" ^' m
/ z+ @) R% q( v8 D4 R像您看齊中^^哈哈
看您的文章都讓我有繼續努力的動力^^

花鼠媽媽

廷廷 發表於 2013-7-23 07:57
謝謝花鼠媽媽稱讚
% j8 v" E9 F4 s' s. J# b4 W
每次看到您的分享文都覺得實在太強了

2 D: l2 B  q* H1 K/ m3 t6 B: S6 g  y別這麼說~
我們都是努力為家人健康盡心盡力罷了
(當然 擺盤就純屬個人娛樂啦)

廷廷

花鼠媽媽 發表於 2013-7-23 08:01
別這麼說~
我們都是努力為家人健康盡心盡力罷了
(當然 擺盤就純屬個人娛樂啦) ...

) c% M( e. g! W# M挖~~您真早起耶^^

. ^) `) C" ?. ~( q- i烘焙真的是條不歸路耶

* [+ d8 ~! a' U: e除了器材~~然後做出美味的產品
& E' Z9 d7 X( o# i0 N
( |* g* ?! T3 q3 K$ N/ V- Z) E, D在然後就開始追求美美的擺盤^^

看了自己都賞心悅目

兔小寶寶

請問威寶型號，我也想敗一台說，謝謝喔

想放假

讚，我可以回家試試看！

廷廷

兔小寶寶 發表於 2013-7-23 16:04
請問威寶型號，我也想敗一台說，謝謝喔

/ }  i- g) q) e  c! {1 j! o/ S我是在好市多買的
型號機器上面沒看到耶
. m# _- a  y2 r' Y! P$ `3 P+ n好市多威寶烤箱好像只有一款
您可以去晃看看