手作點心麵包

廷廷

- {  c# Q& T7 E. V自從吐司麵包成功之後
7 x! M* r$ ^) M, E0 q% I
大大增加了我對於發酵的麵包功力自信
' t- C$ d/ w6 u- @. t  a
/ F1 t. z5 N' i! y$ C所以嚐試了點心麵包
7 l% S+ z- ~0 z) @
8 Q& E4 J  d/ `7 _! |# q因為有成功,口感也不錯
' \0 e1 L- i- z( q" ?, D+ v
所以就把食譜紀錄下來

我的配方只做了三個(如果再小一點應該可以作到六個吧~~但對我來說這個大小剛剛好)

( r, X0 ^+ i0 x+ t# B0 _配方
: u( O+ ~6 R% G2 ^1 c% n
' B/ s$ v8 t& u% A, r7 w! ]3 O/ z高筋麵粉 88g

8 `% `% \& D, S: J  r. o5 k! @低筋麵粉 38g
" H. @, j( z, z+ C
白砂糖 25g

+ q+ T3 s0 Z8 B5 }) K" A" ]  P鹽 2g(鹽我沒有加)

- I0 Z+ K$ D: f0 y& ?雞蛋(全蛋) 25g

無鹽奶油  10g
! J$ V+ x# K% J& y( l; |( y
快速酵母粉 1g 加了10g的溫水下去融

我是用燕子牌(低糖)
6 i1 D- t: h0 T' ~8 o
水 54g

) G4 c& g7 p' ]1 U1 S& }" D

作法
# K1 k% K+ m- l& b
$ E) E: w5 L: H+ {' L/ ^1. 把粉類過篩
& [" \( Z& B8 K! a4 F! X; o/ b: r
2. 白砂糖跟鹽混入粉類
" o! N6 |. J. F! \/ {
; Y  r) h% s8 S2 f3 X2 N8 Y2 W3. 雞蛋打勻加入酵母還有水再拌勻
- g( h- k1 y6 f% f, h3 i3 B* q7 j
4. 將步驟3加入2

* c; X4 h8 |8 `6 y7 N. c2 X( V5. 揉到麵粉有筋性(我是用機器打)

; m+ Q) B1 @* e/ F( |& \5 ^4 r6.加入奶油(再打到光亮)我一樣是用機器打
2 Q2 x6 K, d$ t7 a
2 U; X) a2 Y3 s& ^7. 之後放在盆子蓋上保鮮膜(第一次發酵~~2個小時)

8. 分成三或是六團(包入想要的內餡) , 之後揉成圓球進行第二次發酵

  }8 X- L9 j/ |) P. k2 V2 C7 \9. 第二次發酵大概40-50分(我是抓一個小時)
2 S% H+ C+ Y& C3 O
烤箱預熱210度

進烤箱烤7分鐘

我放在烤箱中層

使用烤箱: 威寶牌

' M/ y4 n3 I& R3 r& U+ I" s

皮絲派

下次也用這個配方試試。謝謝您分享!

廷廷

皮絲派 發表於 2013-7-22 14:49
下次也用這個配方試試。謝謝您分享!

您可以試試看喔~~

有問題在互相交流^^

花鼠媽媽

看起來好美味〜
) V4 w, a! w7 x0 Z7 E! T叉盤也很有fu噢

廷廷

花鼠媽媽 發表於 2013-7-22 19:00
8 C% i# M# z( P( ~6 }7 s看起來好美味〜
" j! g. w7 _1 P* X& T. I叉盤也很有fu噢

謝謝花鼠媽媽稱讚
5 H. P5 V4 \* I' e4 N* T) p9 D) t* p
每次看到您的分享文都覺得實在太強了

像您看齊中^^哈哈
3 w, e& k1 K" ]& F: g3 ~1 m  b) ?9 T" f看您的文章都讓我有繼續努力的動力^^

花鼠媽媽

廷廷 發表於 2013-7-23 07:57
6 _; v/ L7 K5 q+ X$ z謝謝花鼠媽媽稱讚
' A* j3 |) |' B% ?! ^1 h6 S* E2 N' k) P
每次看到您的分享文都覺得實在太強了

: `8 F: G: J5 \+ X別這麼說~
我們都是努力為家人健康盡心盡力罷了
5 [( Y# i8 }: |* ?* W' E(當然 擺盤就純屬個人娛樂啦)

廷廷

花鼠媽媽 發表於 2013-7-23 08:01
+ z6 A1 \# q7 ~- `$ t  a別這麼說~
我們都是努力為家人健康盡心盡力罷了
(當然 擺盤就純屬個人娛樂啦) ...

挖~~您真早起耶^^

  A& [) I; S8 V& r烘焙真的是條不歸路耶

除了器材~~然後做出美味的產品
& O8 {. y  m- x! D  ~
' S* }5 O1 C1 W3 `9 x) S在然後就開始追求美美的擺盤^^
: Y/ _, [8 J: a6 A1 I- X1 h
7 q# v* ^: v  i2 j看了自己都賞心悅目

兔小寶寶

請問威寶型號，我也想敗一台說，謝謝喔

想放假

讚，我可以回家試試看！

廷廷

兔小寶寶 發表於 2013-7-23 16:04
請問威寶型號，我也想敗一台說，謝謝喔

! z/ M) G! H7 u. C0 Z我是在好市多買的
型號機器上面沒看到耶
0 o7 f+ o& |) B5 G好市多威寶烤箱好像只有一款
您可以去晃看看