手作點心麵包

廷廷

% r3 e- h6 G' n% U) R- h5 O自從吐司麵包成功之後

大大增加了我對於發酵的麵包功力自信

. [$ x$ }, Z2 y所以嚐試了點心麵包
7 Z. M" Z/ d3 [* U! ^: M
因為有成功,口感也不錯
/ S7 E, w1 U  z3 l
所以就把食譜紀錄下來

我的配方只做了三個(如果再小一點應該可以作到六個吧~~但對我來說這個大小剛剛好)

配方

+ J0 S2 l7 h0 i6 d高筋麵粉 88g

低筋麵粉 38g
8 q$ c& z- x7 B. w( o  T6 ~: l8 L  P
白砂糖 25g
" [3 ^4 [4 X1 {" R: e
3 C2 j/ P/ x) g! L$ t5 N+ h9 _鹽 2g(鹽我沒有加)
9 Z: s# V0 J/ Z4 o5 W7 E
雞蛋(全蛋) 25g
; ?* U. F7 v4 Z9 O
4 H  }5 E# j8 a9 B無鹽奶油  10g
' b2 w# \# g# W
快速酵母粉 1g 加了10g的溫水下去融
5 K  _; y; v# }7 L$ d
8 J: X. ~! I$ d' i我是用燕子牌(低糖)
: H7 }) m& u' X8 ^& Q1 S
. g6 Z' Q. ~4 w; b3 |水 54g
* @6 D5 }. A4 ~) Q9 y' u
; @# Z% R; B$ l0 [# x+ z% j3 [0 R4 `
2 J5 k' V+ Z8 y4 \
作法

7 E+ s0 u& |" W5 H& d# A; Y, M1. 把粉類過篩
; r4 y) @) C# |$ ]
+ R. i. i# o0 `1 K+ D- t2. 白砂糖跟鹽混入粉類

3. 雞蛋打勻加入酵母還有水再拌勻

% ?% f" w* X( V5 t7 |6 z4. 將步驟3加入2
( K! m) r! I9 A; T' R5 k: l' n
5. 揉到麵粉有筋性(我是用機器打)
& F, d, z6 G* \' y
# s, ~. G1 x' Z* f9 D6.加入奶油(再打到光亮)我一樣是用機器打
' j) a( i1 ^8 B/ V
7. 之後放在盆子蓋上保鮮膜(第一次發酵~~2個小時)

8. 分成三或是六團(包入想要的內餡) , 之後揉成圓球進行第二次發酵

9. 第二次發酵大概40-50分(我是抓一個小時)
& A6 H. v; q/ O$ y
  e7 h1 H8 `; r& M烤箱預熱210度
& D2 X  E- m/ _( a
4 |  t( }; r5 B2 B7 z, |! I8 L進烤箱烤7分鐘

& W$ a' U+ r* ~  b, \) A我放在烤箱中層

5 G! Z% W6 ~3 M5 @' W使用烤箱: 威寶牌
1 e, _$ Q. Z5 l5 D; G, D
( Y7 Q, D% x3 l  }

皮絲派

下次也用這個配方試試。謝謝您分享!

廷廷

皮絲派 發表於 2013-7-22 14:49
' f: L1 t3 [7 T: m7 b下次也用這個配方試試。謝謝您分享!

您可以試試看喔~~
9 K$ F" ~' @* c0 m2 z
1 ~) r  K  i4 d5 ~8 l* I有問題在互相交流^^

花鼠媽媽

看起來好美味〜
& t# H# |* L7 n, X4 n! P叉盤也很有fu噢

廷廷

花鼠媽媽 發表於 2013-7-22 19:00
2 Q8 H: F6 y2 Q/ ^; s9 p看起來好美味〜
叉盤也很有fu噢

謝謝花鼠媽媽稱讚

每次看到您的分享文都覺得實在太強了

像您看齊中^^哈哈
看您的文章都讓我有繼續努力的動力^^

花鼠媽媽

廷廷 發表於 2013-7-23 07:57
% @+ F! e' O7 f謝謝花鼠媽媽稱讚

每次看到您的分享文都覺得實在太強了

6 O0 v2 N( f& h; B6 h7 f) @別這麼說~
我們都是努力為家人健康盡心盡力罷了
(當然 擺盤就純屬個人娛樂啦)

廷廷

花鼠媽媽 發表於 2013-7-23 08:01
別這麼說~
我們都是努力為家人健康盡心盡力罷了
3 \) i+ Q4 Z1 c! {" C0 x(當然 擺盤就純屬個人娛樂啦) ...

8 }; K! u! o9 d挖~~您真早起耶^^

烘焙真的是條不歸路耶

除了器材~~然後做出美味的產品
4 s( N; c, ]/ }: _6 }+ X! D4 x
在然後就開始追求美美的擺盤^^

看了自己都賞心悅目
) L$ }# S) A0 _9 _

兔小寶寶

請問威寶型號，我也想敗一台說，謝謝喔

想放假

讚，我可以回家試試看！

廷廷

兔小寶寶 發表於 2013-7-23 16:04
請問威寶型號，我也想敗一台說，謝謝喔

* A/ F+ `! S3 I: `0 }0 `1 Z% |我是在好市多買的
9 S; Z( v" B0 N, ~4 i型號機器上面沒看到耶
" y' L# O% |  J- k8 v好市多威寶烤箱好像只有一款
0 J/ R6 q, b% `; E您可以去晃看看