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本帖最後由 小賴 於 2013-5-1 19:56 編輯 5 _) d Z9 u4 k$ m% x& T
" _' Y( y# x3 c; Y今天用麵包機做了奶酥麵包，不錯吃喔！參考Carol老師的配方(下方連結)) N3 P- r! ~5 ~2 C9 L
; k; x* z- @ p1 ^* ]$ w( S奶酥麵包
! N2 u6 t& f$ `$ w$ l& r5 r2 z約做8個
2 W6 e4 S" N: u6 a$ z5 w
9 g" k! j2 a! A& E) @3 jA奶酥餡:2 V8 O! `# ?, A% V3 N
材料:( V/ ~! V5 ~9 ~
無鹽奶油80g,糖粉65g,全脂奶粉80g,全蛋液15g,鹽1小搓(全蛋液可不加，比較不會暴漿)
" W2 ?, i" `( R! d- \2 p# x' ?* S' Z
. K7 U8 }9 S+ ~5 i7 YB材料：(放入麵包機)( U1 }/ p% } C/ @. b, V1 ?2 J
高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)1/2-3/4茶匙,
2 q7 {0 g6 Z$ o9 Z雞蛋1顆(約50g),鮮奶140-150cc,細砂糖25g,無鹽奶油30g,
" _5 `9 }! U5 p鹽1/4茶匙
; o# a9 B7 b* h* B
4 r$ ]! s1 _) v9 {8 J' o6 u& Q3 g- n4 r A
1.先將A奶酥材料弄好，放入冰箱冷藏
|6 V6 M8 Z1 F' p h9 k7 G, W4 X* u& t) ? d- n& E! H9 Z
2.再把B材料全部放入麵包機，按「麵糰」功能鍵7 P/ u D7 u( ^) g& R
: y% Q. C, q* @/ S0 X3.麵糰完成後，將麵糰取出，排氣分割滾圓靜待10分鐘" O# z1 B- C& d9 n$ `; B
1 W" u h/ ]2 U) l+ r5 T
4.這時就可將做好的奶酥拿出來分割滾圓備用
" T. ]5 {0 z. m g" |8 ^4 W1 I6 o& [ b
5.奶酥用好之後，麵糰沾手粉滾圓包入奶酥，捏圓即可。
3 t# ~- r! {* P3 t. n& M5 `8 ^( M! a d& s* {- }8 J: y! Y' P4 h% {. }
6.捏好的圓麵糰放入一般烤箱的烤盤上，做最後發酵約50~60分鐘。 m, v, P$ C7 s4 i" k& |% W' }
4 W7 z" Y7 H# s; S: h7.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
$ I! X5 u+ g& |4 [. W" d# s7 g# S
0 Y/ L( B$ |& K' M7 ~8.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液(5 I. x( u# I: R
( q& L8 P) T6 p( ]" q# J& {! J9.表面灑上少許椰子粉裝飾(我是灑芝麻，也可以放杏仁片)
: a+ n' i& D/ p( H b X) e. v) y' r H; E
10.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可
3 _3 B+ S" ?2 {8 ]
; b( Q* a7 C' m& L' @6 C- ^用麵包機只是少了揉麵糰的步驟，其他都跟連結的內容一樣。
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# v! l. B T4 ~3 T# s2 L! `3 o9 b
/ G; U; Y! k$ t9 C! _& P& @% I% A
% I- u5 J) O: B9 L d. L: Nhttp://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=46415 |
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鄭露頑～快回家…別再頑皮了 
發表於 2013-4-30 23:00:16
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讚
發表於 2013-5-1 11:59:04
發表於 2013-5-1 17:04:07
發表於 2013-5-2 14:32:38
很棒的分享~