奶酥麵包

小賴

4 X% @& \; K2 S
. ~' {4 m6 R& A1 \) m, J今天用麵包機做了奶酥麵包，不錯吃喔！參考Carol老師的配方(下方連結)

. N; s; A" ]$ J6 l/ E1 ^0 O奶酥麵包
& H6 Q1 Y6 c3 m. L! A# v" q約做8個

+ L- U3 B& y  z. @A奶酥餡:
材料:
無鹽奶油80g,糖粉65g,全脂奶粉80g,全蛋液15g,鹽1小搓(全蛋液可不加，比較不會暴漿)
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B材料：(放入麵包機)
高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)1/2-3/4茶匙,
雞蛋1顆(約50g),鮮奶140-150cc,細砂糖25g,無鹽奶油30g,
. O  k* V5 m# u! b/ b& l, U. I鹽1/4茶匙

/ i. A' n2 y* ?7 c" G
1.先將A奶酥材料弄好，放入冰箱冷藏
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2.再把B材料全部放入麵包機，按「麵糰」功能鍵

' A# ]  s4 a8 C4 r2 V3.麵糰完成後，將麵糰取出，排氣分割滾圓靜待10分鐘
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1 Z+ p6 N- m* z( S" D4.這時就可將做好的奶酥拿出來分割滾圓備用
* ~0 @& f: |% W& k. \
! u. m! N# {3 Z1 M5.奶酥用好之後，麵糰沾手粉滾圓包入奶酥，捏圓即可。

0 v" F" H1 ^& P# f6.捏好的圓麵糰放入一般烤箱的烤盤上，做最後發酵約50~60分鐘。

7.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
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5 k5 Z1 ?: o! f( A; E! `8.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液(

9.表面灑上少許椰子粉裝飾(我是灑芝麻，也可以放杏仁片)
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10.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可
0 u! g8 i  u7 O0 B
用麵包機只是少了揉麵糰的步驟，其他都跟連結的內容一樣。
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6 _+ Z6 G5 K# T  a/ |2 B* j6 I


$ |3 A, P# v" A; t+ M4 {+ m6 qhttp://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=46415

張小媚

幫你拍拍手~好棒！

HughBee

看起來很專業

維尼米耶

感謝分享
請教如何用麵包機做奶酥麵包
* J7 I. a7 I8 {4 x/ L/ J2 P6 g因為還不太會用

小賴

# Z7 D! N: Z* j* d4 ?9 h/ Z

維尼米耶 發表於 2013-5-1 17:04
感謝分享
5 ~( p, {7 ~2 M/ F/ h& J+ _; z, B請教如何用麵包機做奶酥麵包
' p5 D# G( q8 M: U1 A* N% t因為還不太會用

  g: }, o! D5 p( b; Z  y
1.先將A奶酥材料弄好，放入冰箱冷藏

4 F5 e- H: Q! p, w6 [* v2.再把B材料全部放入麵包機，按「麵糰」功能鍵

6 ?5 \# V2 _/ }& ?+ U3 @. u3.麵糰完成後，將麵糰取出，排氣分割滾圓靜待10分鐘

4.這時就可將做好的奶酥拿出來分割滾圓備用
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2 u! T% W/ z, O& |5.奶酥用好之後，麵糰沾手粉滾圓包入奶酥，捏圓即可。
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6.捏好的圓麵糰放入一般烤箱的烤盤上，做最後發酵約50~60分鐘。
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  [+ z) V6 [0 d  v: u6 X0 T7.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
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  w4 T' a4 _# Y: S8.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液(

" G/ f7 R6 U2 h( D- a% t( L( H4 L0 _- r9.表面灑上少許椰子粉裝飾(我是灑芝麻，也可以放杏仁片)

10.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可
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用麵包機只是少了揉麵糰的步驟，其他都跟連結的內容一樣。

小賴

HughBee 發表於 2013-5-1 11:59
看起來很專業

, p/ e3 G! n3 G; W0 }
; r0 j# i+ F7 z5 ]謝謝啦，多做幾次就越做越順手了。

維尼米耶

小賴 發表於 2013-5-1 19:30
/ I- J" W( T' X7 @; i1.先將A奶酥材料弄好，放入冰箱冷藏

  j3 P! _( s! v( c, w( L2.再把B材料全部放入麵包機，按「麵糰」功能鍵

５、步驟後是放在ㄧ般烤箱烘烤嗎？
+ _! v$ e& X9 s" t0 W

小賴

維尼米耶 發表於 2013-5-1 19:40
4 u5 Z- B- P2 P５、步驟後是放在ㄧ般烤箱烘烤嗎？

  ]" q7 W9 B# D  B) v0 y$ o對，放入一般烤箱做最後發酵約50~60分鐘。

小柚子

很棒的分享~