好吃不好看的杏仁酥餅DIY

想放假

9 ~5 {. Y/ H- C+ ]1 p5 W1 \$ z- t3 g7 Z' z杏仁對氣管有幫助，除了做成杏仁露之外，也可以做成小朋友愛吃的餅乾。

這個配方很簡單，做起來很方便快速又好吃...

1 P- ^) v/ e5 l. X5 f2 I只是不要像我一樣，趕時間，亂捏一通就好了...
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材料:

, t- T: z2 Q0 S) m% {( y3 t麵粉一杯半、在來米粉半杯、糖半杯、杏仁粉(南杏、甜杏仁)2/3杯、無鋁泡打粉1/2小匙、水20克、

9 C# @: \, u: N0 t油(忘了量，差不多也要一杯吧，重點是可以把所有的材料捏成團即可，用平常煮菜的油就可以了)
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作法:
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) y. k3 R6 o) j. k5 N把所有的材料拌一拌，捏成團，然後等個20分鐘，再捏成您要的形狀就可以入烤箱了。

建議餅乾要有一點厚度，比較不會破，會有酥脆的口感。

魟魚

我愛杏仁~但是化學教授吳家誠不愛

想放假

魟魚 發表於 2013-4-26 00:31
, u1 }9 e! }* J' N我愛杏仁~但是化學教授吳家誠不愛

為什麼他不愛?

青蛙儀

謝謝樓主分享!
請益一下~如果改無糖的話~味道會不會很怪?
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9 P: Q( F& H( {0 |4 x4 P3 Q) K$ Z因為想製作給血糖病患~想看看可不可以~謝謝!~

魟魚

想放假 發表於 2013-4-26 01:14
為什麼他不愛?

+ @' h0 v+ s+ Z/ L" Z5 `
吳家誠教授提到：「杏仁因為含有苦杏仁素，而被認為有抗癌效果。但其實苦杏仁素為毒性物質，可能會釋出氰化物，使組織細胞死亡，食用不宜過量。食用前必須先在水中浸泡多次，並加熱煮沸，讓有毒物質溶解於水中。許多食品的問題都是出在『好的一面』被大幅報導，壞的就隱藏，容易被忽略。」
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( A5 e4 Z+ O+ {: O( [, E2 {https://forum.ibeta.tw/forum.php ... &extra=page%3D1

1 q  [6 l1 d- o# Q% w5 e很久沒經營長蜘蛛網的家族

想放假

魟魚 發表於 2013-4-26 21:05
吳家誠教授提到：「杏仁因為含有苦杏仁素，而被認為有抗癌效果。但其實苦杏仁素為毒性物質，可能會釋出 ...

! t' k1 c& }4 p剛剛查了一下網路的資料，麻煩指教一下:
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6 a8 m$ _- \' J! ^. z# N& x杏仁有南杏、北杏之分，南杏仁味甘，又稱甜杏仁，在中醫上的用途不大；北杏仁味苦，又稱苦杏仁，中醫所述的杏仁就是指此，具有中醫上的療效。
) H& ]0 H4 z( n; c& Ehttp://www.skh.org.tw/mnews/167/3-1.htm
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杏仁粉雖有防癌作用, 但含有苦杏仁素具有毒性, 不宜多吃
# |, @- B& H' L1 ]- Chttp://tw.myblog.yahoo.com/jw!Oi ... p4-/article?mid=566
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" c% f+ e; ]  {- T' q' ^) p6 y! \' g所以，吳家誠教授指的是北杏嗎?

想放假

青蛙儀 發表於 2013-4-26 20:57
0 H/ s3 ^: {# Y: A5 X謝謝樓主分享!
請益一下~如果改無糖的話~味道會不會很怪?

6 }- X0 U0 H" H4 o% J  K
3 [( ?/ |4 H) {6 a8 w! q' d! L0 M7 P您可以試試看喔...

其實麵粉是澱粉類，嚼一嚼也會有甜味喔...

( @8 Y3 n1 h' q7 C! [  A$ C% O! c可是做餅乾用的油會比較多一點，不知道適不適合?
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魟魚

想放假 發表於 2013-4-26 22:23
7 i" s( s# B$ U2 b  V: E剛剛查了一下網路的資料，麻煩指教一下:

杏仁有南杏、北杏之分，南杏仁味甘，又稱甜杏仁，在中醫上的用 ...

( K# R0 P& ^1 d5 i5 a1 B  Ohttp://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E6%9D%8F%E4%BB%81
依據維基百科的說法，甜杏仁即南杏，甜者供食用。

& |6 I, ~( r; K: A+ Z# ^6 g) V吳教授在書中有提到「杏仁的營養價值豐富，且有甜、苦之分，可供食用者多為甜杏仁。但不論是杏仁或杏果，都含有化學物質『苦杏仁素』，尤以苦杏仁中含量最多。」
- V' }' s2 L- e+ q此外，他也提到「杏仁粉不宜多吃，紅麴更要適量。」

- W& T  C4 i; d/ N, N2 g而這篇文章位於標題「『養生食品』多吃可以補充營養？吃錯食物更傷身！」既然南杏是供食用，至少書上一定有意指南杏，至於北杏~~既然是供藥用，我想也不宜吃太多。

魟魚

親戚的朋友專門在賣杏仁粉，送了好幾包杏仁粉，當初贈送時也特地告訴我們杏仁粉要用煮的，叫我們不要直接泡。
我們不必如驚弓之鳥般懼吃或拒吃，但也不要吃太多。
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附記：成人吃進40~60枚苦杏仁，會在5小時內產生中毒現象，兒童吃進10~20枚也會中毒。