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本帖最後由 GreenShopper 於 2013-2-23 20:34 編輯
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丁香魚嚐鮮包/200g% ]% R. o) m: z$ t$ c- A2 t, b
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HACCP 危 害 分 析 重 要 管 制 點 ( Hazard Analysis Critical Control Point ), g5 q; g" u+ U' `6 S1 |
& B0 v) R) }* N3 N! h' y/ j- H* W HACCP是針對食品生產的嚴格認證,透過分析食品生產過程," f' h: o, b! u/ C( y3 E
找出可能發生的潛在危害,並制訂因應的控制標準、方法和應急措施,
' U& z8 X- x8 y8 E' I 讓食品在處理的環境與過程中能將食品安全風險降到最低,$ n# _( [; W; G
對於消費者的健康更是另一有力的保證!8 X% M, v- Q1 ~6 s5 a" r
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/ O9 N4 M" Y- N. }
HACCP原本是美國(NASA)的太空人為了防止食物中毒而開發出來的對策。( A( D A) y. K5 g8 F
P5 n6 M& o5 x6 @6 q' T7 C之後經由FDA(美國食品暨藥物管理局)將其正式制定為國內標準而採用,並於1995年左右推展至世界各地。: M3 V; O8 c# \: C, N8 W& h
, k, B; `% ?; C5 i
HACCP的基本,是事先調查產品的製作流程中,是否有任何危害的可能性,
8 \" E& v- R: k- n
' }; J+ \: J" ^& r' X+ }2 L將該流程中的品管疏失以及不良品重要管制點(CCP)設定為管理項目,並以此重點來確立生產優良產品的系統。% w; ^8 ]& u3 G4 V0 C! Y
& u) r! A8 U& d◎ HACCP有以下七個原理評估:
3 w/ _$ e/ r, E- p) q8 T) S
1 a" ^6 R! M+ J+ r$ ]; \8 H* L1. 危害分析。
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1 C4 G" \7 E3 Q& Z, `7 }2. 確認關鍵控制點。& w$ s8 L. i/ B6 v5 t' I6 }$ m
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3. 建立關鍵限值。9 P- n) j% W) i8 G0 ?
X6 ]4 u, q- _) P7 S3 L# G+ J* ?) K! I4. 建立控制關鍵控制點程式。
: `* Y% y: l8 D+ p! V, F; S
) z9 C4 M. z" E# e5. 當監控表明CCP失控時,採取的矯正措施。
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9 S, c8 Q8 P& E. }6. 建立驗證程式,證明HACCP系統工作有效。
' c2 r* @4 e( z+ M# n/ S4 F
9 K: s4 K1 C, X& b3 k7. 建立關於所有適用程式和這些原理及其應用的記錄系統。
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% i) Q6 \0 E5 l f3 d0 E
溪和食品有限公司經過不斷的努力,於2008年通過HACCP認證,並榮獲經濟部標準檢驗水產食品認證工廠,
+ H O( O" x- Q2 D0 r成為全民加工食品健康的捍衛戰士。
( }8 H" S" l/ K. K
3 D' ]2 T. S/ A5 ^回上一項9 U3 e, A6 a3 N0 M! S0 ^
+ o6 \- `. s/ `& R可以任選種類
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1 V+ f9 d% ^( W3 ~. A請鮮預定# r5 w' i/ `: D# a
; g/ R8 @4 J5 }' ^, P以簡習留下姓名及手機號碼方便作業聯繫! O7 S8 V9 E0 a4 x4 w! c
謝謝!
& w5 k, | `' ~: V
8 t$ h; l# q+ n綠活小舖" U5 b2 V+ P9 V0 x8 i
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