寒冷的天氣來碗紅豆紫米桂圓粥 ,溫暖身體^_^

廷

哇咧 ...看著氣象預報 氣溫直直落
三峽又濕又冷 ; 天冷真的很懶得出門
又想喝碗熱呼呼紅豆湯怎麼辦
懶得出門只有自己動手做囉


之前有發表過 ：天熱來碗綠豆湯 ,消暑又降火氣^_^
有人問到 " 頑固紅豆 " 該怎麼辦

我也思考這問題許久
) f% @9 T9 s3 X. r3 g$ c: h2 b以前最常作法 ： 先泡水6hr or 一晚
% q9 j( @8 U3 ~7 L3 K: P) z) q用時間換取空間 ,瓦斯給它開下去 煮到爛為止
$ o: q4 s! f, V/ U4 Z4 g* G1 J5 k通常都會花個4-5鐘頭 ,開小火煮紅豆

/ k- }+ O3 G; e8 w  p6 ?& ~烹煮器具 ：鍋子 電鍋 悶燒鍋 鐵鑄鍋 快鍋....

年紀大了又沒耐心;想快速完成這道料理
+ T2 v+ P2 g0 n9 B# x+ q目前實驗下來 愛上用快鍋方式 對付這頑強紅豆
烹煮時間縮短 節能減碳 成效也還不賴



) E/ u( q6 d: W3 p# W3 q紅豆紫米桂圓粥
! N8 U3 m- o+ M. Q2 n
食材 ：

. |2 j4 H/ R$ [* ]' _1.紅豆
$ k; e! s0 i, I5 g2.紫米
) n7 W; I: n' `- c1 A# W/ A, G- m3.圓糯米 （注意 這個真的很棒 一定要加 試試看讓您的紅豆湯煮起來濃濃稠稠超讚  ）
4.二砂糖 or 黑糖 or 冰糖 （依個人喜好添加）
5.桂圓 （可放可不放）
8 e1 g! u2 {# }
要煮出濃稠好吃紅豆紫米粥 食材 1.2.3 都有放就成功一大半

0 |; S6 n8 x5 \! \0 x作法 ：

1.紅豆 : 一杯
2.紫米 : 一杯
3.圓糯米 : 1/4杯 （畫龍點睛 美味升級 秘密武器 ）
4.水：12-13 杯
5 k! E5 x/ B2 _1 ]+ Z- J8 ], ?5.二砂糖 ：一杯 （紅豆煮爛之後加 千萬別一開始 那紅豆就煮很久都給它不爛  ）

容器 ：（米的量杯 ）

' N* F& p7 }9 j快鍋使用下來 設定十五分 （沒泡紅豆情況下）
等待紅豆煮爛時間 開鍋 加 二砂糖  蓋 鍋蓋 悶
+ b# q; c+ N1 N6 ]6 U. y（有要加桂圓 :等紅豆爛後 加入桂圓 ; 再煮一下 關火 加 二砂糖 蓋鍋蓋悶 ）

一鍋熱騰騰 紅豆紫米粥 就完成 簡單又方便囉

ps ：雖快鍋方便 ; 別忘更注意器具使用上 ,安全事項遵守
+ U. \$ ?) ?* T. G& s$ l' J& r
/ ^& h9 R$ f4 p  s8 Z' U
3 w% _  C9 }; w- O' y# p& L* f
有沒有稠稠又粒粒分明紅豆
" d- Z2 q9 ]7 X7 ~2 S7 b) d6 a/ v

# u1 I* {$ [/ j1 T" ^2 R+ _有機會試試看囉

. C6 R' A9 D1 C8 s/ S+ h# Y

, g. p4 |. x2 `- ]
6 G# i. s+ x% m1 {- M  B

小咪

看起來很好吃耶,改天來試做看看,謝謝喔.

茉麗

鑄鐵鍋煮會不會快些？我不會用快鍋～

廷

( K( O/ M5 q) z9 I! W; K6 B& }

茉麗 發表於 2013-1-17 23:39
! w4 q9 K. z3 J鑄鐵鍋煮會不會快些？我不會用快鍋～

$ E5 p4 ]& ?# f# F$ m" l
, G$ Z3 ]- z# [  D鐵鑄鍋 我用過耶
我覺得沒比較快耶
$ n  n+ |6 z* j% C- Z4 f. J( I用鐵鑄鍋煮起來軟綿綿的也不賴
) {& k5 @* I  c3 B7 Y8 M
鐵鑄鍋方式 （百貨專櫃小姐教的）
5 T2 u% p' C! n+ G( n( D8 k- P用煮飯方式 然後悶 再加水下去煮
. [' y$ ]4 G$ y
快鍋 ：
; ~, l: I6 [) r' `. C5 L% n- G) c煮大約15分鐘 完成 ( 紅豆不用泡水直接給它下去煮 )
有泡過水 5-7分鐘  完成
（等降壓 加糖 完成 很快喔 --->手續減少很多 烹煮時間又短 ）

鐵鑄鍋 要兩道程序 先煮悶 再加水再煮 （費時 1hr--1.5hr ）
鐵鑄鍋方式 ：紅豆還是要經過泡水比較快爛

, ^$ d. j" ?% j/ e# O& R/ Vlc --->內部陶瓷會煮到有紅豆痕跡
staub--->內鍋都黑黑沒差 但煮過後 鍋子會有白白 無傷鍋子 擦個油又恢復它的光彩

7 z5 j: k% H1 S& O! q給你參考
; E0 V' E8 v2 n- Q- U) g* x. l6 W我之前超級怕快鍋 很怕爆炸 （高壓下去完成 所以使用上更加小心）
但是後來還是忍痛想辦法 找到比較不這麼可怕快鍋

7 M! Y* h9 p' K4 ^$ D1 @7 H因為媽媽重病了
  r, {3 ^  E* ?) h7 e  |/ ^老爸也是 照顧媽媽看護也愛紅豆湯這一味
6 U0 v; q  `0 A+ W0 d所以想辦法怎樣克服對快鍋恐懼
( m- {  t" P3 p: D, N' Z
: J. @# d) L  k5 |/ A8 C3 L; e9 B' U每回去看爸媽就是要帶看護愛這一味
孝順爸爸順便看護也要來一份
9 b# h: ?! D# b! F) X% X
以前都煮很大一鍋 因為烹煮時間很長 很懶得煮 除非要去看爸媽才會煮
! D: N; J6 s  p/ J. t都花瓦斯錢一次煮很多 吃不完都很浪費丟棄

有了快鍋 現在煮剛剛好份量 不怕吃不完浪費
% e; X% B& {* g- y* H* H& j% d6 o因為手續簡單又快很多
個人使用上心得給妳參考囉

深藍色

看起來好好吃~

iqn

一大早就餓了 讚

cherry.tsou

一定很好吃。

茉麗

廷 發表於 2013-1-18 00:13
鐵鑄鍋 我用過耶
# m. }6 d9 y% U. I; U# j$ C我覺得沒比較快耶
" B4 j, E! I, @+ S, `7 G! `用鐵鑄鍋煮起來軟綿綿的也不賴

  O6 C" ]) j* @我的是柳宗理的鑄鐵鍋，黑黑的應該不會留下痕跡啊！哈哈～感謝您的分享，有機會也要來試試看，冬天很適合吃紅豆，看了就覺得很溫暖呢！

q128208448

看到就餓了= =

minnie

好溫暖的紅豆湯,我也要來試,但是沒快鍋可以用,有其他鍋具使用的建議嗎！