寒冷的天氣來碗紅豆紫米桂圓粥 ,溫暖身體^_^

廷

哇咧 ...看著氣象預報 氣溫直直落
) x" v  \- C) A9 w: J三峽又濕又冷 ; 天冷真的很懶得出門
又想喝碗熱呼呼紅豆湯怎麼辦
3 R4 Q- o5 p3 v! h: ]4 z懶得出門只有自己動手做囉

8 a0 t% S4 G7 V9 \& T
0 I# i, D2 j: m, P) }. ^/ l1 t. @& j之前有發表過 ：天熱來碗綠豆湯 ,消暑又降火氣^_^
8 @& f4 \9 X' t, H有人問到 " 頑固紅豆 " 該怎麼辦
& E2 [5 b) {! f2 Q  b1 b
我也思考這問題許久
' a4 w/ W# o# r" Z( H以前最常作法 ： 先泡水6hr or 一晚
用時間換取空間 ,瓦斯給它開下去 煮到爛為止
通常都會花個4-5鐘頭 ,開小火煮紅豆
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( G- X" P; g7 q3 t烹煮器具 ：鍋子 電鍋 悶燒鍋 鐵鑄鍋 快鍋....
' D" Z: a$ }( j+ m
. v$ O! L5 D/ @年紀大了又沒耐心;想快速完成這道料理
目前實驗下來 愛上用快鍋方式 對付這頑強紅豆
' F3 E; V& J" O2 E8 _6 [1 p! b烹煮時間縮短 節能減碳 成效也還不賴


) G* [# G* q- @( j5 n6 m
紅豆紫米桂圓粥

, L3 D  G1 c) x+ o; Y6 }食材 ：
+ ^7 J: C, ?$ q, |: W1 b0 [1 r
1.紅豆
2.紫米
3.圓糯米 （注意 這個真的很棒 一定要加 試試看讓您的紅豆湯煮起來濃濃稠稠超讚  ）
" C' L* o' d; L& R& c: v; Y+ o8 x6 L4.二砂糖 or 黑糖 or 冰糖 （依個人喜好添加）
1 V$ G, K; C5 c. `3 T! Q9 N5.桂圓 （可放可不放）

3 U+ @4 U# u& ?& P2 c) t要煮出濃稠好吃紅豆紫米粥 食材 1.2.3 都有放就成功一大半

作法 ：

6 ^% m# J2 j0 _8 D0 s* B' h- n1.紅豆 : 一杯
2.紫米 : 一杯
3.圓糯米 : 1/4杯 （畫龍點睛 美味升級 秘密武器 ）
4.水：12-13 杯
5.二砂糖 ：一杯 （紅豆煮爛之後加 千萬別一開始 那紅豆就煮很久都給它不爛  ）
. C5 F. k# A: S$ p. o6 A
6 l( r# @# y7 M* |7 B容器 ：（米的量杯 ）

快鍋使用下來 設定十五分 （沒泡紅豆情況下）
等待紅豆煮爛時間 開鍋 加 二砂糖  蓋 鍋蓋 悶
（有要加桂圓 :等紅豆爛後 加入桂圓 ; 再煮一下 關火 加 二砂糖 蓋鍋蓋悶 ）

一鍋熱騰騰 紅豆紫米粥 就完成 簡單又方便囉

, w- V/ h0 @4 T' T/ i" ^ps ：雖快鍋方便 ; 別忘更注意器具使用上 ,安全事項遵守


5 S$ P, J( B! h8 t( y/ |5 \4 i
4 q) D9 h) |/ ]4 n# m有沒有稠稠又粒粒分明紅豆
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( Q5 _( z$ I, ~. d8 t
$ J: R: }- C$ k# O8 C7 T. e! ?7 ~3 V( ^有機會試試看囉

) p) R* m. @  X$ g
; [- n( R# P3 C

0 ]# N0 ?0 S) m, c  o9 o

小咪

看起來很好吃耶,改天來試做看看,謝謝喔.

茉麗

鑄鐵鍋煮會不會快些？我不會用快鍋～

廷

茉麗 發表於 2013-1-17 23:39
1 g# U. a  F+ e; r0 r鑄鐵鍋煮會不會快些？我不會用快鍋～

6 m  b  Q5 I% z$ Q6 H
鐵鑄鍋 我用過耶
* ~$ j0 o1 a2 ~7 w4 R. W我覺得沒比較快耶
& R- j; ]% I& _/ t( b+ G2 i用鐵鑄鍋煮起來軟綿綿的也不賴

鐵鑄鍋方式 （百貨專櫃小姐教的）
: r  S& e3 |, T, |) \" ~# M用煮飯方式 然後悶 再加水下去煮
4 K  P2 j5 ?3 e: T6 v. X# W7 z
快鍋 ：
煮大約15分鐘 完成 ( 紅豆不用泡水直接給它下去煮 )
有泡過水 5-7分鐘  完成
# }: q/ D2 v) S# |( G' D（等降壓 加糖 完成 很快喔 --->手續減少很多 烹煮時間又短 ）

鐵鑄鍋 要兩道程序 先煮悶 再加水再煮 （費時 1hr--1.5hr ）
鐵鑄鍋方式 ：紅豆還是要經過泡水比較快爛

lc --->內部陶瓷會煮到有紅豆痕跡
staub--->內鍋都黑黑沒差 但煮過後 鍋子會有白白 無傷鍋子 擦個油又恢復它的光彩

給你參考
我之前超級怕快鍋 很怕爆炸 （高壓下去完成 所以使用上更加小心）
但是後來還是忍痛想辦法 找到比較不這麼可怕快鍋

2 k% ^9 O: F. K& \7 @因為媽媽重病了
0 t  z4 M  r  C* I( q$ M$ A/ x老爸也是 照顧媽媽看護也愛紅豆湯這一味
( {$ a2 p# e! F, z3 R所以想辦法怎樣克服對快鍋恐懼
, q- C8 J$ q- \! B% B0 |0 M! a
每回去看爸媽就是要帶看護愛這一味
孝順爸爸順便看護也要來一份
: p; n) k! I' o9 y1 V
以前都煮很大一鍋 因為烹煮時間很長 很懶得煮 除非要去看爸媽才會煮
都花瓦斯錢一次煮很多 吃不完都很浪費丟棄

有了快鍋 現在煮剛剛好份量 不怕吃不完浪費
因為手續簡單又快很多
) L6 r$ q9 g0 h3 {0 Y, |/ ^1 Y個人使用上心得給妳參考囉

深藍色

看起來好好吃~

iqn

一大早就餓了 讚

cherry.tsou

一定很好吃。

茉麗

廷 發表於 2013-1-18 00:13
鐵鑄鍋 我用過耶
* P) y- ]3 T7 M1 U/ X我覺得沒比較快耶
3 v+ @/ p) P3 g  C# h用鐵鑄鍋煮起來軟綿綿的也不賴

7 {: K* g) D* T我的是柳宗理的鑄鐵鍋，黑黑的應該不會留下痕跡啊！哈哈～感謝您的分享，有機會也要來試試看，冬天很適合吃紅豆，看了就覺得很溫暖呢！

q128208448

看到就餓了= =

minnie

好溫暖的紅豆湯,我也要來試,但是沒快鍋可以用,有其他鍋具使用的建議嗎！