客家鹹湯圓 ＆ 酥烤紅糟三層肉

麵麵

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( j. C5 u, X+ e  L10月27日晚餐：客家湯圓
! `5 ?6 a6 ]5 e- l0 C0 @# a湯圓是老媽搓的，我沒學，因此我是幫忙煮的份~
) e% m+ R3 v. O( C跟我一樣不會搓的，可去市場買現成白湯圓....^^
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, a4 h% f/ m' w( y/ z, d/ H) ^客家鹹湯圓
【主角】湯圓、大骨湯
【配料】豬肉絲、香菇、洋蔥、紅蘿蔔、芹菜、香菜、紅蔥酥
( n8 Y1 I: L3 d1. 先用大骨熬一鍋湯底備用。
; R" D( B0 @1 V+ h9 x, [2. 乾香菇泡軟切薄片捏乾，豬肉切絲加點醬油醃著，先將香菇下鍋以小火炒香再放入豬肉絲，加點鹽調味，炒至肉絲八九分熟起鍋。
" d( t& N3 o8 a% C, j) ?3. 第二批將洋蔥、紅蘿蔔絲一起炒熟，少許鹽調味起鍋。
' I+ K. R2 @# C: i4. 接下來取一湯鍋裝適量大骨湯燒熱，將(2)及(3)的配料及燙好的湯圓倒進鍋裡滾2分鐘，試味道補些鹽。
9 l: S5 E6 K! |5 d6. 最後加入芹菜末、香菜末、紅蔥酥即完成。
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) T; F8 ?1 z1 B9 @/ c- T, X" {
$ [% _- }# A6 ~/ i2 z* g燙湯圓時請注意：現揉的湯圓冷水時就放入，待水滾後浮起就OK了可撈起，不要滾過久。


) P( z. d" B  D7 C4 R) r0 k熱呼呼～香噴噴的～鹹湯圓，可以連嗑兩碗....^^
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+ r% V3 X0 E; B( ^4 W11月17日看到icook在FB發佈的菜---炸紅糟肉
6 b; E1 w2 n: S0 l& T因此心血來潮便將冰箱裡的三層肉拿出來解凍，拿出之前在台酒買的紅糟來試試，
由於老媽不喜我們吃油炸物，家裡沒有油炸用油，因此我改變方式用有蓋的烤盤來半煎半烤....

酥烤紅糟三層肉
【主角】三層肉
【醃料】紅糟、蒜頭5顆、醬油適量、香油、米酒少許
# Q, ]; i1 G8 v5 h" D【做法】將蒜頭切末，同紅糟、醬油、香油及米酒調勻，把去血水/洗淨擦乾的三層肉放進去醃，並置入冰箱冷藏24小時，期間可將肉按摩個幾次，使其入味。
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# t: N2 f5 ?) `0 U; N% w2 I8 s午夜前醃的紅糟肉，隔天中午從冰箱拿出來，將醃在紅糟裡的三層肉按摩一下，
另一塊肉還淹沒在紅糟裡~
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這是家裡使用的有蓋烤盤，可煎可烤，超省時方便....

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: |& l$ b$ H. d, M. s+ g: ~將烤好～帶點兒半焦香的紅糟三層肉切片裝盤，你流口水了沒呢？^__^

carl0529

進辦公室看到著，我手上的早餐遜掉了 ....

Arch

冬天看到湯圓就覺得熱呼呼的  很好吃的樣子  讚!

BL學林店

餓....