客家鹹湯圓 ＆ 酥烤紅糟三層肉

麵麵

/ I5 B( M  q* D; }
10月27日晚餐：客家湯圓
0 y* Y) K+ u1 f湯圓是老媽搓的，我沒學，因此我是幫忙煮的份~
跟我一樣不會搓的，可去市場買現成白湯圓....^^

客家鹹湯圓
【主角】湯圓、大骨湯
$ R% U, a' A: l+ L8 h' T( `* g0 W【配料】豬肉絲、香菇、洋蔥、紅蘿蔔、芹菜、香菜、紅蔥酥
8 R( p% K" c( q1. 先用大骨熬一鍋湯底備用。
- [9 x; [8 a; C+ P0 P( [; }- g6 w' o2. 乾香菇泡軟切薄片捏乾，豬肉切絲加點醬油醃著，先將香菇下鍋以小火炒香再放入豬肉絲，加點鹽調味，炒至肉絲八九分熟起鍋。
  L% n0 `# g4 m# c; @; A0 H6 d3. 第二批將洋蔥、紅蘿蔔絲一起炒熟，少許鹽調味起鍋。
4. 接下來取一湯鍋裝適量大骨湯燒熱，將(2)及(3)的配料及燙好的湯圓倒進鍋裡滾2分鐘，試味道補些鹽。
6. 最後加入芹菜末、香菜末、紅蔥酥即完成。


4 p/ @7 [/ N+ Z% R
- J3 _4 [7 V2 w$ y( v4 E' V燙湯圓時請注意：現揉的湯圓冷水時就放入，待水滾後浮起就OK了可撈起，不要滾過久。


熱呼呼～香噴噴的～鹹湯圓，可以連嗑兩碗....^^
1 J$ E, P, \% J
! g2 v! B. d" A, e6 O! \
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
11月17日看到icook在FB發佈的菜---炸紅糟肉
因此心血來潮便將冰箱裡的三層肉拿出來解凍，拿出之前在台酒買的紅糟來試試，
由於老媽不喜我們吃油炸物，家裡沒有油炸用油，因此我改變方式用有蓋的烤盤來半煎半烤....

酥烤紅糟三層肉
【主角】三層肉
【醃料】紅糟、蒜頭5顆、醬油適量、香油、米酒少許
6 j- I: C8 G) y) A; J【做法】將蒜頭切末，同紅糟、醬油、香油及米酒調勻，把去血水/洗淨擦乾的三層肉放進去醃，並置入冰箱冷藏24小時，期間可將肉按摩個幾次，使其入味。
. P" Q  z" K4 d$ V- \
午夜前醃的紅糟肉，隔天中午從冰箱拿出來，將醃在紅糟裡的三層肉按摩一下，
另一塊肉還淹沒在紅糟裡~
" k1 R* {9 P: D% g& D* x0 C
( r9 _: @0 o& q
這是家裡使用的有蓋烤盤，可煎可烤，超省時方便....
8 n  R- I. K) ?9 i3 o- E

- D% T& k& `5 p( T將烤好～帶點兒半焦香的紅糟三層肉切片裝盤，你流口水了沒呢？^__^

carl0529

進辦公室看到著，我手上的早餐遜掉了 ....

Arch

冬天看到湯圓就覺得熱呼呼的  很好吃的樣子  讚!

BL學林店

餓....