客家鹹湯圓 ＆ 酥烤紅糟三層肉

麵麵

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# K# `- c1 C4 V; s  T10月27日晚餐：客家湯圓
湯圓是老媽搓的，我沒學，因此我是幫忙煮的份~
6 W% X" Q* {' o2 |+ ?' c7 M! B跟我一樣不會搓的，可去市場買現成白湯圓....^^
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客家鹹湯圓
1 p" C; p0 v( [- k【主角】湯圓、大骨湯
: d# X) V. q2 Y- _& z" @8 |, f【配料】豬肉絲、香菇、洋蔥、紅蘿蔔、芹菜、香菜、紅蔥酥
1. 先用大骨熬一鍋湯底備用。
2. 乾香菇泡軟切薄片捏乾，豬肉切絲加點醬油醃著，先將香菇下鍋以小火炒香再放入豬肉絲，加點鹽調味，炒至肉絲八九分熟起鍋。
- D2 d9 h  @$ g: w$ Y  u  v3. 第二批將洋蔥、紅蘿蔔絲一起炒熟，少許鹽調味起鍋。
+ h2 Q3 b( z/ E4 o7 f5 v" e4. 接下來取一湯鍋裝適量大骨湯燒熱，將(2)及(3)的配料及燙好的湯圓倒進鍋裡滾2分鐘，試味道補些鹽。
9 x: I+ [, S6 [, k% \5 `6. 最後加入芹菜末、香菜末、紅蔥酥即完成。

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6 R4 H4 B% I6 J7 v; f' j5 c1 @  l燙湯圓時請注意：現揉的湯圓冷水時就放入，待水滾後浮起就OK了可撈起，不要滾過久。
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熱呼呼～香噴噴的～鹹湯圓，可以連嗑兩碗....^^

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6 E$ j. O, m1 n3 T2 M* H4 i- n11月17日看到icook在FB發佈的菜---炸紅糟肉
因此心血來潮便將冰箱裡的三層肉拿出來解凍，拿出之前在台酒買的紅糟來試試，
1 p. |0 H9 g" P0 `  {3 q6 [% Y由於老媽不喜我們吃油炸物，家裡沒有油炸用油，因此我改變方式用有蓋的烤盤來半煎半烤....

酥烤紅糟三層肉
4 ~- p; e" H. m3 e0 m【主角】三層肉
0 R9 a) @. X0 N' |【醃料】紅糟、蒜頭5顆、醬油適量、香油、米酒少許
【做法】將蒜頭切末，同紅糟、醬油、香油及米酒調勻，把去血水/洗淨擦乾的三層肉放進去醃，並置入冰箱冷藏24小時，期間可將肉按摩個幾次，使其入味。
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) b' l& G. M) v! q" T4 A午夜前醃的紅糟肉，隔天中午從冰箱拿出來，將醃在紅糟裡的三層肉按摩一下，
另一塊肉還淹沒在紅糟裡~


! a$ b4 Z3 [* L$ |* a7 w) @這是家裡使用的有蓋烤盤，可煎可烤，超省時方便....

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! B1 h" E2 p1 x+ G* E8 h將烤好～帶點兒半焦香的紅糟三層肉切片裝盤，你流口水了沒呢？^__^

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carl0529

進辦公室看到著，我手上的早餐遜掉了 ....

Arch

冬天看到湯圓就覺得熱呼呼的  很好吃的樣子  讚!

BL學林店

餓....