客家鹹湯圓 ＆ 酥烤紅糟三層肉

麵麵

) x3 x, s6 S. k9 r10月27日晚餐：客家湯圓
; Y# u7 s+ {' n0 Y( \! B湯圓是老媽搓的，我沒學，因此我是幫忙煮的份~
( h9 R! D7 V' v  k; ~) d/ h跟我一樣不會搓的，可去市場買現成白湯圓....^^

客家鹹湯圓
8 b+ K6 ]) g/ z, }% {1 r【主角】湯圓、大骨湯
6 X* ~1 c; v6 U# t: T% ]【配料】豬肉絲、香菇、洋蔥、紅蘿蔔、芹菜、香菜、紅蔥酥
1. 先用大骨熬一鍋湯底備用。
, c5 F, j7 m( [5 ?- Q  Z/ N. c2. 乾香菇泡軟切薄片捏乾，豬肉切絲加點醬油醃著，先將香菇下鍋以小火炒香再放入豬肉絲，加點鹽調味，炒至肉絲八九分熟起鍋。
3. 第二批將洋蔥、紅蘿蔔絲一起炒熟，少許鹽調味起鍋。
& Q' X. l( o# m: y  n- e2 @4. 接下來取一湯鍋裝適量大骨湯燒熱，將(2)及(3)的配料及燙好的湯圓倒進鍋裡滾2分鐘，試味道補些鹽。
6. 最後加入芹菜末、香菜末、紅蔥酥即完成。

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燙湯圓時請注意：現揉的湯圓冷水時就放入，待水滾後浮起就OK了可撈起，不要滾過久。
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" ]4 P% O4 F* c1 ]/ H3 D熱呼呼～香噴噴的～鹹湯圓，可以連嗑兩碗....^^

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11月17日看到icook在FB發佈的菜---炸紅糟肉
0 u2 M6 R& e# ]+ ?; t因此心血來潮便將冰箱裡的三層肉拿出來解凍，拿出之前在台酒買的紅糟來試試，
由於老媽不喜我們吃油炸物，家裡沒有油炸用油，因此我改變方式用有蓋的烤盤來半煎半烤....
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, L) |8 B" V8 I6 u% S! f, M酥烤紅糟三層肉
' L: z3 M4 ?$ \/ Z6 O% f! Y3 |& ~6 p【主角】三層肉
1 m$ Z8 h2 t$ i" x9 U; z8 K5 }/ k【醃料】紅糟、蒜頭5顆、醬油適量、香油、米酒少許
( h! N  A: g6 f. i+ \8 {【做法】將蒜頭切末，同紅糟、醬油、香油及米酒調勻，把去血水/洗淨擦乾的三層肉放進去醃，並置入冰箱冷藏24小時，期間可將肉按摩個幾次，使其入味。

午夜前醃的紅糟肉，隔天中午從冰箱拿出來，將醃在紅糟裡的三層肉按摩一下，
另一塊肉還淹沒在紅糟裡~


+ ~8 k5 [6 B) ^) j. s2 v這是家裡使用的有蓋烤盤，可煎可烤，超省時方便....

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3 t5 Z, J6 E& B將烤好～帶點兒半焦香的紅糟三層肉切片裝盤，你流口水了沒呢？^__^

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carl0529

進辦公室看到著，我手上的早餐遜掉了 ....

Arch

冬天看到湯圓就覺得熱呼呼的  很好吃的樣子  讚!

BL學林店

餓....