客家鹹湯圓 ＆ 酥烤紅糟三層肉

麵麵

- M/ ~4 _% g# Q' Q10月27日晚餐：客家湯圓
湯圓是老媽搓的，我沒學，因此我是幫忙煮的份~
& s/ k) ~/ {# `! F3 H0 ~( g% z跟我一樣不會搓的，可去市場買現成白湯圓....^^

. ?8 q. w$ F0 i# N: b# T客家鹹湯圓
4 `& ^: d( F6 B5 V: [! O【主角】湯圓、大骨湯
$ |1 h: y; @% Q) x  ^5 B( h! L, l【配料】豬肉絲、香菇、洋蔥、紅蘿蔔、芹菜、香菜、紅蔥酥
+ K# p" ]; @: I/ w* I* w" Z7 s1. 先用大骨熬一鍋湯底備用。
: [. E/ k. h  V3 W1 M! _2. 乾香菇泡軟切薄片捏乾，豬肉切絲加點醬油醃著，先將香菇下鍋以小火炒香再放入豬肉絲，加點鹽調味，炒至肉絲八九分熟起鍋。
3. 第二批將洋蔥、紅蘿蔔絲一起炒熟，少許鹽調味起鍋。
4. 接下來取一湯鍋裝適量大骨湯燒熱，將(2)及(3)的配料及燙好的湯圓倒進鍋裡滾2分鐘，試味道補些鹽。
: H, n5 y& E3 o6 C. x6. 最後加入芹菜末、香菜末、紅蔥酥即完成。


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  z% J: q, W# Q0 G# w; P$ U燙湯圓時請注意：現揉的湯圓冷水時就放入，待水滾後浮起就OK了可撈起，不要滾過久。
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( a% @6 P: s8 {& D" |2 ^熱呼呼～香噴噴的～鹹湯圓，可以連嗑兩碗....^^
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6 n9 S3 q2 Y: U# |: ]11月17日看到icook在FB發佈的菜---炸紅糟肉
因此心血來潮便將冰箱裡的三層肉拿出來解凍，拿出之前在台酒買的紅糟來試試，
( X$ S9 E0 Y5 S% Y, w" y由於老媽不喜我們吃油炸物，家裡沒有油炸用油，因此我改變方式用有蓋的烤盤來半煎半烤....

酥烤紅糟三層肉
【主角】三層肉
* e" V2 P+ W6 L, I% y) Q. C【醃料】紅糟、蒜頭5顆、醬油適量、香油、米酒少許
7 x* L7 n, R, z4 G/ s【做法】將蒜頭切末，同紅糟、醬油、香油及米酒調勻，把去血水/洗淨擦乾的三層肉放進去醃，並置入冰箱冷藏24小時，期間可將肉按摩個幾次，使其入味。
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午夜前醃的紅糟肉，隔天中午從冰箱拿出來，將醃在紅糟裡的三層肉按摩一下，
另一塊肉還淹沒在紅糟裡~
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5 c& k5 e* N; D這是家裡使用的有蓋烤盤，可煎可烤，超省時方便....
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將烤好～帶點兒半焦香的紅糟三層肉切片裝盤，你流口水了沒呢？^__^

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carl0529

進辦公室看到著，我手上的早餐遜掉了 ....

Arch

冬天看到湯圓就覺得熱呼呼的  很好吃的樣子  讚!

BL學林店

餓....