客家鹹湯圓 ＆ 酥烤紅糟三層肉

麵麵

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10月27日晚餐：客家湯圓
湯圓是老媽搓的，我沒學，因此我是幫忙煮的份~
/ [2 k9 F7 K7 H0 T0 x1 {% ~. t跟我一樣不會搓的，可去市場買現成白湯圓....^^
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客家鹹湯圓
* D" E' v/ l) m; `( @【主角】湯圓、大骨湯
【配料】豬肉絲、香菇、洋蔥、紅蘿蔔、芹菜、香菜、紅蔥酥
: E# o& Z. s' H# N& q/ ~% A1. 先用大骨熬一鍋湯底備用。
2. 乾香菇泡軟切薄片捏乾，豬肉切絲加點醬油醃著，先將香菇下鍋以小火炒香再放入豬肉絲，加點鹽調味，炒至肉絲八九分熟起鍋。
3. 第二批將洋蔥、紅蘿蔔絲一起炒熟，少許鹽調味起鍋。
! r# N2 A. o% ~6 l1 K( b5 K4. 接下來取一湯鍋裝適量大骨湯燒熱，將(2)及(3)的配料及燙好的湯圓倒進鍋裡滾2分鐘，試味道補些鹽。
6. 最後加入芹菜末、香菜末、紅蔥酥即完成。
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) I% b, |% q6 d; K: X3 F2 c燙湯圓時請注意：現揉的湯圓冷水時就放入，待水滾後浮起就OK了可撈起，不要滾過久。
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2 `- `* s7 f# R$ H) ?9 ^; S熱呼呼～香噴噴的～鹹湯圓，可以連嗑兩碗....^^

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11月17日看到icook在FB發佈的菜---炸紅糟肉
/ o' h  h8 b) W, M0 K  B: T因此心血來潮便將冰箱裡的三層肉拿出來解凍，拿出之前在台酒買的紅糟來試試，
) @* j5 Q2 Y* D5 {. p# l由於老媽不喜我們吃油炸物，家裡沒有油炸用油，因此我改變方式用有蓋的烤盤來半煎半烤....

酥烤紅糟三層肉
【主角】三層肉
【醃料】紅糟、蒜頭5顆、醬油適量、香油、米酒少許
" U& H0 y6 G( T9 M% V6 w; \0 X【做法】將蒜頭切末，同紅糟、醬油、香油及米酒調勻，把去血水/洗淨擦乾的三層肉放進去醃，並置入冰箱冷藏24小時，期間可將肉按摩個幾次，使其入味。

午夜前醃的紅糟肉，隔天中午從冰箱拿出來，將醃在紅糟裡的三層肉按摩一下，
+ U$ m7 n8 t# ~另一塊肉還淹沒在紅糟裡~
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7 d8 L2 D- E6 l8 h( r7 V這是家裡使用的有蓋烤盤，可煎可烤，超省時方便....


( i1 C) r+ K- `' n! @3 C: g將烤好～帶點兒半焦香的紅糟三層肉切片裝盤，你流口水了沒呢？^__^

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carl0529

進辦公室看到著，我手上的早餐遜掉了 ....

Arch

冬天看到湯圓就覺得熱呼呼的  很好吃的樣子  讚!

BL學林店

餓....