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[私房料理] 香噴噴又下飯的粉蒸排骨

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博士班

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樓主
發表於 2012-11-3 23:52:29 |只看該作者 |新文章置後
記得小時候, 我最愛吃媽媽蒸的粉蒸排骨.7 `" S9 c* o5 Q$ s$ ?9 E& u

+ t# Y( ?& V: C, Q以前我媽更傳統, 還會拿一個小石磨在那裡磨, 先把米炒過, 然後再磨成粉, 在拿去蒸肉, 蒸排骨, 蒸的時候, 那個香味是滿屋子飄, 放學回家, 在門口就可以聞到, 然後回家, 可以吃3碗飯, 我還會很珍惜的, 把盤子裡剩下的油, 還有粉, 加一點飯進去拌一下, 超香的.
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; _. }  W5 S( F; p現在也吃不到那傳統口味了, 但是有時候還會想吃, 可是外面賣的都好貴喔, 只好自己自立更生啦.
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材料很簡單: 菜市場買一包排骨, 回家後洗淨, 然後加一點醬油, 糖, 米酒, 豆瓣醬, 豆腐乳醃一下, 然後放冰箱裡醃, 讓他更入味.9 ?3 a) c& P! W7 S" x, n

( @7 J9 m* @7 ^# D  p* m; r. g家樂福買一包真好家的蒸肉粉, 裡面有2包, 可以做2次, 但我這次買的排骨太多, 所以一包拌下去, 好像有點不太夠, 最後一塊排骨都沒有完全裹到粉. 所以要試自己買的排骨量決定.
! W. v0 K3 Z% f5 k2 Y' T. S* E; T3 [4 l& A
地瓜切片, 鋪在盤子底部, 也可以用芋頭, 南瓜, 都可以, 但家裡只有地瓜, 只好切斜片, 然後鋪平. 也可以用荷葉, 就是荷葉粉蒸排骨了, 外面幾小塊就要賣100塊呢.
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然後把冰箱醃好的排骨拿出來, 將蒸好家的蒸肉粉倒入一個盤子, 將醃好的排骨放進去裹粉, 然後裹好粉之後拿出來, 放在切好的地瓜片上, 放入大同電鍋, 外鍋放2杯水. 蒸好後, 可以上面灑點香菜, 蔥末, 裝飾一下顏色, 然後出鍋.4 Z  @# v7 j! Q& L* g# b

) [3 }' T+ @: ^6 ^. w: P蒸的時候已經是走道上都在飄香啦, 蒸完上桌, 粉裡面有肉的香味, 肉因為有粉裹住再蒸, 所以肉很嫩, 入口就化, 小朋友都搶著吃, 而且又不會油膩, 我一人快吃了一半, 真的好好吃喔. 強烈推薦大家回家一定要試試看. 這道超好吃的粉蒸排骨, 也可以改成五花肉, 都可以.
+ F0 F4 b+ S% p& Z& D* o( K# J1 O4 j% `0 \6 O/ a# M
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dolly7 + 2 很好~我喜歡!
pinko + 2 讚!真是色香味俱全哪
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穴居人 + 1 好棒喔~~~
歐麥嘎 + 2 改天來做做....
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發表於 2012-11-4 13:10:13 |只看該作者
妳寫的煮法較簡單,煮起來看起來很好吃喔.

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發表於 2012-11-4 15:28:50 |只看該作者

3 f/ l+ u( v! S! T# P2 u" D* N) H9 E" {$ s- v. k2 B, i
看起来好好吃!!!!!

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發表於 2012-11-4 23:38:21 |只看該作者
願人心淨化,社會祥和,天下無災難!
我的露天http://goods.ruten.com.tw/item/show?21209033138439

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發表於 2012-11-5 09:46:45 |只看該作者
這道好簡單,又好下飯,大人小孩都愛吃...; L8 m0 ]+ c7 W0 J6 i
! W; W* X; |! D2 a; i1 v
這次不再抱怨份量及作法厚剛了.一定要嚐試看看的...- B9 Y+ \( r# [( I7 I2 A

5 F1 z1 V: [! y( M2 x5 o' I謝謝樓主的苦心啊,讓不下廚的我也漸有信心,只要有心,人人都可以是食神~~~
我愛北大,我愛我家~

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發表於 2012-11-5 14:09:27 |只看該作者
看起來真好吃, 明天就來做做看~

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發表於 2012-11-5 20:50:06 |只看該作者
好好吃的样子,讚啦,改天尝下您的手艺!!!
有個性的人,是沒有簽名的~

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發表於 2012-11-5 23:42:31 |只看該作者
這道菜極其簡單, 推薦大家一定要來試試看喔,真的很好吃喔.
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發表於 2012-11-25 14:50:46 |只看該作者
去了家樂福好幾次, 都沒有買到蒸肉粉, 不知道哪裡還可以買得到?
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