記得小時候, 我最愛吃媽媽蒸的粉蒸排骨., Q x2 V1 ]0 U$ b: D" w4 s# ~# c+ @; e& P
; i9 G: f* E6 ]4 E2 t以前我媽更傳統, 還會拿一個小石磨在那裡磨, 先把米炒過, 然後再磨成粉, 在拿去蒸肉, 蒸排骨, 蒸的時候, 那個香味是滿屋子飄, 放學回家, 在門口就可以聞到, 然後回家, 可以吃3碗飯, 我還會很珍惜的, 把盤子裡剩下的油, 還有粉, 加一點飯進去拌一下, 超香的.
, v7 N, o3 k. y) i- X- J4 M6 i8 i9 |3 U
現在也吃不到那傳統口味了, 但是有時候還會想吃, 可是外面賣的都好貴喔, 只好自己自立更生啦.
. h% y' |2 ?+ n2 H/ O' f6 p7 ]+ j* N3 w- T2 a9 j
材料很簡單: 菜市場買一包排骨, 回家後洗淨, 然後加一點醬油, 糖, 米酒, 豆瓣醬, 豆腐乳醃一下, 然後放冰箱裡醃, 讓他更入味.4 G8 G: i; o8 j; h: q- D; O! m0 X
: E8 |3 R, H; V* |6 ]) H8 n& s& V4 A
家樂福買一包真好家的蒸肉粉, 裡面有2包, 可以做2次, 但我這次買的排骨太多, 所以一包拌下去, 好像有點不太夠, 最後一塊排骨都沒有完全裹到粉. 所以要試自己買的排骨量決定.8 i- `/ _/ O) z6 t# C3 l7 t
* j l$ ~6 S) [$ r
地瓜切片, 鋪在盤子底部, 也可以用芋頭, 南瓜, 都可以, 但家裡只有地瓜, 只好切斜片, 然後鋪平. 也可以用荷葉, 就是荷葉粉蒸排骨了, 外面幾小塊就要賣100塊呢.8 @ G! i8 S& s; U) A; |2 S6 |
# {/ ^; {, S" V0 |- e. g" _
然後把冰箱醃好的排骨拿出來, 將蒸好家的蒸肉粉倒入一個盤子, 將醃好的排骨放進去裹粉, 然後裹好粉之後拿出來, 放在切好的地瓜片上, 放入大同電鍋, 外鍋放2杯水. 蒸好後, 可以上面灑點香菜, 蔥末, 裝飾一下顏色, 然後出鍋.( B3 x( Z2 n. T
. ?8 Q, k$ f7 G蒸的時候已經是走道上都在飄香啦, 蒸完上桌, 粉裡面有肉的香味, 肉因為有粉裹住再蒸, 所以肉很嫩, 入口就化, 小朋友都搶著吃, 而且又不會油膩, 我一人快吃了一半, 真的好好吃喔. 強烈推薦大家回家一定要試試看. 這道超好吃的粉蒸排骨, 也可以改成五花肉, 都可以.' v: X; @+ p9 M7 t3 I3 ~- ~: [
$ u( b* o) K$ W! U |
[複製鏈接]
發表於 2012-11-3 23:52:29
收藏
讚
發表於 2012-11-4 15:28:50
發表於 2012-11-4 23:38:21
發表於 2012-11-5 09:46:45
發表於 2012-11-5 20:50:06
好好吃的样子，讚啦，改天尝下您的手艺！！！