筍香鮮魚燉飯

花鼠媽媽

入夏後,天熱,工作又忙,好陣子沒做燉飯了.
- T6 i2 K6 l* H. {今天,跟臭臭媽補了貨,家裡只有我和孩子,
3 S+ @0 Y6 ^9 ?3 T4 A8 K9 n4 b3 k! S於是想燉飯.那就燉飯吧~

今晚用的是當季新鮮食材:竹筍,香菇,鮮魚.
. i( W; r1 A1 H- l: X工程稍稍繁複一點點,但嘗試的結果很滿意喔.

" e1 a; N/ Z0 j% W* E6 v"筍"的準備工作:
1. 將竹筍蒸熟,竹筍切塊備用
! J  I9 B8 U2 e8 h  A1 d2. 湯汁加碎肉再熬煮成筍湯

"蝦"的準備工作:
1.蝦殼放入熱油中爆香,加鹽,蝦湯撈起備用
2.蝦肉開背,去泥腸,加蛋黃加鹽,抓一下備用
* N% A9 k% }( K: m/ G
開始燉飯:
1. 熱油,加大蒜爆香
2. 加點酒釀,放入香菇炒香
3. 倒入泡過的生米
4. 加入香菇水,和熱的筍湯,淹過生米高度
5. 先大火滾,再轉中火慢慢熬,直到湯汁快乾,倒入蝦湯
6. 放入以鹽抓過的鮮魚,到快熟時,加入干貝,以及鮮蝦
1 m8 ~3 Q4 c* \5 k0 U7 T1 z4 X* |7. 等海鮮都快熟了,放入已經蒸熟的竹筍,拌少許醬油(因為剛剛的湯頭是偏甜的)
8. 最後依據口味喜好加點枸杞,黑胡椒...
5 j: Y$ Z$ C* N% Y' [
3 s3 `7 D* w+ `! T2 q, T一盤很天然香甜的筍香海鮮燉飯就完成嘍~
4 ]1 B2 Q1 `% _4 V剛剛好本周臭臭媽送的贈品超好的呀~貴妃鮑魚,淋點美乃滋,就一是盤很搭的配菜嘍

陳太

我也好愛吃燉飯，不過，最近這種天氣下廚真的是會汗水直流。辛苦你了！
  u8 f! M" s& f7 `5 P4 m+ w4 o. |

花鼠媽媽

陳太 發表於 2012-7-21 19:13
我也好愛吃燉飯，不過，最近這種天氣下廚真的是會汗水直流。辛苦你了！
- A/ c0 W% ~+ N+ U ...

3 O# X7 {5 i& ^# M6 F是阿~燉飯的過程真的是會流汗流到像掉到水裡一樣

小語媽

花鼠媽媽 發表於 2012-7-21 19:30
是阿~燉飯的過程真的是會流汗流到像掉到水裡一樣

花鼠媽媽；夏天吃燉飯，會吃好多您小朋友真有口福，
8 Y* V/ d. |+ H! H+ g8 M7 W手藝真好，干貝在您料常出現喔~~ 高成本~~

花鼠媽媽

小語媽 發表於 2012-7-21 20:29
( ?; U" f& Q2 y; [: k1 n花鼠媽媽；夏天吃燉飯，會吃好多您小朋友真有口福，
. ~% T! q9 f) C' h" {0 Q手藝真好，干貝在您料常出現喔~~ 高成本~~ ...

我都跟臭臭媽買的海鮮,干貝每次用一點點,買一包可以用好久好久~

丫亮亮

哇！流口水了••••••。  。

astralee

改天有機會也要來試試～

w5719w

讚唷！~

殿媽

真厲害...研發新口味..
+ j* S6 }' `' u- I( V0 S我最近每周平均做一次燉飯..
越做越喜歡這種做法...
2 r4 ~: {% R1 n; M9 ^連我鄰居也愛上燉飯了...

趙小猴

看起來很好吃
很棒的花鼠媽 ^^