筍香鮮魚燉飯

花鼠媽媽

入夏後,天熱,工作又忙,好陣子沒做燉飯了.
' t' C- q: s8 m今天,跟臭臭媽補了貨,家裡只有我和孩子,
於是想燉飯.那就燉飯吧~

1 }& ~2 c" w* P/ D  F5 @8 }今晚用的是當季新鮮食材:竹筍,香菇,鮮魚.
9 q$ p9 f/ c% V7 n5 J工程稍稍繁複一點點,但嘗試的結果很滿意喔.
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"筍"的準備工作:
5 M) {* @; o( `. q2 M6 G- [8 \1. 將竹筍蒸熟,竹筍切塊備用
2. 湯汁加碎肉再熬煮成筍湯

"蝦"的準備工作:
+ b6 `3 [" k* k( c1.蝦殼放入熱油中爆香,加鹽,蝦湯撈起備用
% N7 X( c  {* ^' e0 k& T/ o) ]2.蝦肉開背,去泥腸,加蛋黃加鹽,抓一下備用

& y8 u. ?- ]2 f" K9 L- k開始燉飯:
$ A- \" _3 P' ~. r( G& i1 Y9 P% ^1. 熱油,加大蒜爆香
8 b, R4 w0 n$ b( @4 c" R2. 加點酒釀,放入香菇炒香
. i8 {, d2 ]" {3. 倒入泡過的生米
5 l" ^* |6 i+ C# f4. 加入香菇水,和熱的筍湯,淹過生米高度
" z' m; s4 k( ~- N' _0 M* J' V- O5. 先大火滾,再轉中火慢慢熬,直到湯汁快乾,倒入蝦湯
6. 放入以鹽抓過的鮮魚,到快熟時,加入干貝,以及鮮蝦
7. 等海鮮都快熟了,放入已經蒸熟的竹筍,拌少許醬油(因為剛剛的湯頭是偏甜的)
3 A' V4 n1 M2 h" |/ A2 C8 S8. 最後依據口味喜好加點枸杞,黑胡椒...
+ O2 b2 e. m" ~
一盤很天然香甜的筍香海鮮燉飯就完成嘍~
剛剛好本周臭臭媽送的贈品超好的呀~貴妃鮑魚,淋點美乃滋,就一是盤很搭的配菜嘍
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陳太

我也好愛吃燉飯，不過，最近這種天氣下廚真的是會汗水直流。辛苦你了！
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花鼠媽媽

陳太 發表於 2012-7-21 19:13
我也好愛吃燉飯，不過，最近這種天氣下廚真的是會汗水直流。辛苦你了！
, n' @. _7 y& I7 G# D8 d$ p' c ...

是阿~燉飯的過程真的是會流汗流到像掉到水裡一樣

小語媽

花鼠媽媽 發表於 2012-7-21 19:30
是阿~燉飯的過程真的是會流汗流到像掉到水裡一樣

花鼠媽媽；夏天吃燉飯，會吃好多您小朋友真有口福，
手藝真好，干貝在您料常出現喔~~ 高成本~~
1 `) \6 w% u0 B0 t! P& f

花鼠媽媽

小語媽 發表於 2012-7-21 20:29
, z0 @1 M8 d8 \6 e" ^: _+ ]% ?$ m( S花鼠媽媽；夏天吃燉飯，會吃好多您小朋友真有口福，
手藝真好，干貝在您料常出現喔~~ 高成本~~ ...

/ O/ p9 a. `' |( V5 V# k, l我都跟臭臭媽買的海鮮,干貝每次用一點點,買一包可以用好久好久~

丫亮亮

哇！流口水了••••••。  。

astralee

改天有機會也要來試試～

w5719w

讚唷！~

殿媽

真厲害...研發新口味..
. i! a6 T2 n( [* K我最近每周平均做一次燉飯..
5 Z1 U' H8 v+ U0 ^. o4 a5 w$ X+ j越做越喜歡這種做法...
連我鄰居也愛上燉飯了...

趙小猴

看起來很好吃
5 B! Q4 U! l; ^' ?# C& c很棒的花鼠媽 ^^