筍香鮮魚燉飯

花鼠媽媽

入夏後,天熱,工作又忙,好陣子沒做燉飯了.
% q; x6 S5 _  ?+ f/ r! Z8 Y7 U今天,跟臭臭媽補了貨,家裡只有我和孩子,
於是想燉飯.那就燉飯吧~
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3 D( S1 o; v( ^+ M! ^8 U+ I  ^今晚用的是當季新鮮食材:竹筍,香菇,鮮魚.
工程稍稍繁複一點點,但嘗試的結果很滿意喔.
. I& A, n0 ~# w' ~7 S  w
"筍"的準備工作:
8 v3 u1 _& I$ i7 O/ F1. 將竹筍蒸熟,竹筍切塊備用
2. 湯汁加碎肉再熬煮成筍湯
' h1 D$ Y3 X; u5 Y: c
"蝦"的準備工作:
  V8 p9 I3 I- k* ?1.蝦殼放入熱油中爆香,加鹽,蝦湯撈起備用
2.蝦肉開背,去泥腸,加蛋黃加鹽,抓一下備用
. E  t, o+ _+ U; ?
0 `2 h: _6 W& B/ a" y9 }' c開始燉飯:
8 }- H9 x8 |1 f1. 熱油,加大蒜爆香
+ p9 Q' n) d- e% A3 o8 A2. 加點酒釀,放入香菇炒香
3. 倒入泡過的生米
0 k4 k' m; K4 s  C) a4. 加入香菇水,和熱的筍湯,淹過生米高度
* t9 }* N+ ?7 Q$ x1 ?- u5. 先大火滾,再轉中火慢慢熬,直到湯汁快乾,倒入蝦湯
6. 放入以鹽抓過的鮮魚,到快熟時,加入干貝,以及鮮蝦
7. 等海鮮都快熟了,放入已經蒸熟的竹筍,拌少許醬油(因為剛剛的湯頭是偏甜的)
8. 最後依據口味喜好加點枸杞,黑胡椒...

一盤很天然香甜的筍香海鮮燉飯就完成嘍~
( J  \3 \$ e* R+ B剛剛好本周臭臭媽送的贈品超好的呀~貴妃鮑魚,淋點美乃滋,就一是盤很搭的配菜嘍

陳太

我也好愛吃燉飯，不過，最近這種天氣下廚真的是會汗水直流。辛苦你了！
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花鼠媽媽

陳太 發表於 2012-7-21 19:13
我也好愛吃燉飯，不過，最近這種天氣下廚真的是會汗水直流。辛苦你了！
2 u2 I2 z( `( r5 q1 H ...

是阿~燉飯的過程真的是會流汗流到像掉到水裡一樣

小語媽

花鼠媽媽 發表於 2012-7-21 19:30
是阿~燉飯的過程真的是會流汗流到像掉到水裡一樣

花鼠媽媽；夏天吃燉飯，會吃好多您小朋友真有口福，
5 ?# ~. F; d) ~: u手藝真好，干貝在您料常出現喔~~ 高成本~~

花鼠媽媽

小語媽 發表於 2012-7-21 20:29
花鼠媽媽；夏天吃燉飯，會吃好多您小朋友真有口福，
8 Q" B# q3 K' }% m& ~! Q. U手藝真好，干貝在您料常出現喔~~ 高成本~~ ...

我都跟臭臭媽買的海鮮,干貝每次用一點點,買一包可以用好久好久~

丫亮亮

哇！流口水了••••••。  。

astralee

改天有機會也要來試試～

w5719w

讚唷！~

殿媽

真厲害...研發新口味..
, e6 P& E/ \3 S' v) g# s3 M我最近每周平均做一次燉飯..
# P8 K) Q5 I3 b$ S% i越做越喜歡這種做法...
. E& e7 @- Y% g0 d5 \* K4 @' K6 k; z連我鄰居也愛上燉飯了...

趙小猴

看起來很好吃
很棒的花鼠媽 ^^