筍香鮮魚燉飯

花鼠媽媽

入夏後,天熱,工作又忙,好陣子沒做燉飯了.
$ F6 _) \/ D' S* S今天,跟臭臭媽補了貨,家裡只有我和孩子,
於是想燉飯.那就燉飯吧~
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今晚用的是當季新鮮食材:竹筍,香菇,鮮魚.
$ {( B! s8 u, z' _工程稍稍繁複一點點,但嘗試的結果很滿意喔.

"筍"的準備工作:
1. 將竹筍蒸熟,竹筍切塊備用
2. 湯汁加碎肉再熬煮成筍湯

" X6 t4 |% C2 d2 q8 l, r7 J"蝦"的準備工作:
1.蝦殼放入熱油中爆香,加鹽,蝦湯撈起備用
, f) A0 E- `: g' G3 Y" c- }/ E2.蝦肉開背,去泥腸,加蛋黃加鹽,抓一下備用
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+ v. v. v$ Q2 `8 k* B% v開始燉飯:
# U1 ]) r% Y5 x, m1. 熱油,加大蒜爆香
: W5 p1 o/ N4 J6 }: B$ v7 l2. 加點酒釀,放入香菇炒香
3. 倒入泡過的生米
/ k; C$ d6 L6 {# g4. 加入香菇水,和熱的筍湯,淹過生米高度
3 ^* {. S+ Y2 O. G2 t5. 先大火滾,再轉中火慢慢熬,直到湯汁快乾,倒入蝦湯
6. 放入以鹽抓過的鮮魚,到快熟時,加入干貝,以及鮮蝦
0 v2 k; L6 l/ p, g4 v* u+ P; l9 u7. 等海鮮都快熟了,放入已經蒸熟的竹筍,拌少許醬油(因為剛剛的湯頭是偏甜的)
7 N& L( l% N# G& o8. 最後依據口味喜好加點枸杞,黑胡椒...
) x; R$ j% t6 w; Q
* n0 `1 b: x7 ~. N' h" W一盤很天然香甜的筍香海鮮燉飯就完成嘍~
剛剛好本周臭臭媽送的贈品超好的呀~貴妃鮑魚,淋點美乃滋,就一是盤很搭的配菜嘍
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陳太

我也好愛吃燉飯，不過，最近這種天氣下廚真的是會汗水直流。辛苦你了！

花鼠媽媽

陳太 發表於 2012-7-21 19:13
. e) q0 w* y' S5 ~2 `: L我也好愛吃燉飯，不過，最近這種天氣下廚真的是會汗水直流。辛苦你了！
: `  @: q/ n; z$ E ...

+ X% I4 B8 h' I; }是阿~燉飯的過程真的是會流汗流到像掉到水裡一樣

小語媽

花鼠媽媽 發表於 2012-7-21 19:30
0 A) Q+ w5 d3 h* A, ~是阿~燉飯的過程真的是會流汗流到像掉到水裡一樣

花鼠媽媽；夏天吃燉飯，會吃好多您小朋友真有口福，
$ [; F+ E) W: O6 b手藝真好，干貝在您料常出現喔~~ 高成本~~
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花鼠媽媽

小語媽 發表於 2012-7-21 20:29
7 ^$ e. G3 Y3 u6 G/ K8 F" r花鼠媽媽；夏天吃燉飯，會吃好多您小朋友真有口福，
' F2 {8 H' W, K1 r手藝真好，干貝在您料常出現喔~~ 高成本~~ ...

我都跟臭臭媽買的海鮮,干貝每次用一點點,買一包可以用好久好久~

丫亮亮

哇！流口水了••••••。  。

astralee

改天有機會也要來試試～

w5719w

讚唷！~

殿媽

真厲害...研發新口味..
我最近每周平均做一次燉飯..
/ [6 n% c) A! F4 p& S! x越做越喜歡這種做法...
連我鄰居也愛上燉飯了...

趙小猴

看起來很好吃
( M4 l5 v+ }# m, W7 ]% x1 C4 S# W( {很棒的花鼠媽 ^^