筍香鮮魚燉飯

花鼠媽媽

入夏後,天熱,工作又忙,好陣子沒做燉飯了.
今天,跟臭臭媽補了貨,家裡只有我和孩子,
8 s9 P' T: |8 Q1 q5 q於是想燉飯.那就燉飯吧~

今晚用的是當季新鮮食材:竹筍,香菇,鮮魚.
7 T4 F; R+ b, b- t9 w2 ~& F7 Q- S工程稍稍繁複一點點,但嘗試的結果很滿意喔.

6 z9 @$ q, W; e# A- Q* w9 {7 T3 D' }; M"筍"的準備工作:
8 o; I: j9 k4 Y/ B  Q; A0 M1. 將竹筍蒸熟,竹筍切塊備用
2. 湯汁加碎肉再熬煮成筍湯

"蝦"的準備工作:
1.蝦殼放入熱油中爆香,加鹽,蝦湯撈起備用
2.蝦肉開背,去泥腸,加蛋黃加鹽,抓一下備用

開始燉飯:
1. 熱油,加大蒜爆香
2. 加點酒釀,放入香菇炒香
1 K( }2 K$ R3 G6 F4 G3. 倒入泡過的生米
4. 加入香菇水,和熱的筍湯,淹過生米高度
: u. a5 ?) c, ~$ ]% F  f7 \3 L* b5. 先大火滾,再轉中火慢慢熬,直到湯汁快乾,倒入蝦湯
6. 放入以鹽抓過的鮮魚,到快熟時,加入干貝,以及鮮蝦
: E& j+ S" A& M5 d8 P! ?  a& @7. 等海鮮都快熟了,放入已經蒸熟的竹筍,拌少許醬油(因為剛剛的湯頭是偏甜的)
' E3 Y, S3 d5 ~0 ?3 |7 O8. 最後依據口味喜好加點枸杞,黑胡椒...
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- r" p1 g; P4 J5 ^一盤很天然香甜的筍香海鮮燉飯就完成嘍~
剛剛好本周臭臭媽送的贈品超好的呀~貴妃鮑魚,淋點美乃滋,就一是盤很搭的配菜嘍

陳太

我也好愛吃燉飯，不過，最近這種天氣下廚真的是會汗水直流。辛苦你了！
; [( U) b. q8 I" H# E

花鼠媽媽

陳太 發表於 2012-7-21 19:13
& ~, z1 ~; c! p7 B我也好愛吃燉飯，不過，最近這種天氣下廚真的是會汗水直流。辛苦你了！
...

  @3 d1 T& t4 y6 _% M7 `是阿~燉飯的過程真的是會流汗流到像掉到水裡一樣

小語媽

花鼠媽媽 發表於 2012-7-21 19:30
7 R# ^8 n4 }( Q# u) T) z5 k" P是阿~燉飯的過程真的是會流汗流到像掉到水裡一樣

花鼠媽媽；夏天吃燉飯，會吃好多您小朋友真有口福，
  g9 I5 Q. R5 j( e+ X手藝真好，干貝在您料常出現喔~~ 高成本~~

花鼠媽媽

小語媽 發表於 2012-7-21 20:29
花鼠媽媽；夏天吃燉飯，會吃好多您小朋友真有口福，
手藝真好，干貝在您料常出現喔~~ 高成本~~ ...

0 G0 r& D6 p/ o; R我都跟臭臭媽買的海鮮,干貝每次用一點點,買一包可以用好久好久~

丫亮亮

哇！流口水了••••••。  。

astralee

改天有機會也要來試試～

w5719w

讚唷！~

殿媽

真厲害...研發新口味..
, v) g7 D7 R% u我最近每周平均做一次燉飯..
越做越喜歡這種做法...
& s& c0 E9 Y7 ~6 q' ~* y. f2 z連我鄰居也愛上燉飯了...

趙小猴

看起來很好吃
很棒的花鼠媽 ^^