筍香鮮魚燉飯

花鼠媽媽

入夏後,天熱,工作又忙,好陣子沒做燉飯了.
今天,跟臭臭媽補了貨,家裡只有我和孩子,
; ?# G/ Q. Q9 }$ W$ @4 R於是想燉飯.那就燉飯吧~
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  ?3 b4 ~& s% r* F5 ^0 j' y今晚用的是當季新鮮食材:竹筍,香菇,鮮魚.
$ @6 n7 B, C) ?) I* D* D# n工程稍稍繁複一點點,但嘗試的結果很滿意喔.

5 N5 V& Q9 j$ U4 C: Q"筍"的準備工作:
+ M: t2 [+ Z9 I9 Y8 }& C, T1. 將竹筍蒸熟,竹筍切塊備用
- h7 M% O$ S+ s* v0 m, _4 Y! i2. 湯汁加碎肉再熬煮成筍湯
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"蝦"的準備工作:
1.蝦殼放入熱油中爆香,加鹽,蝦湯撈起備用
2.蝦肉開背,去泥腸,加蛋黃加鹽,抓一下備用

2 M1 I! a3 }0 v- j/ {1 s  i, F% L開始燉飯:
1. 熱油,加大蒜爆香
+ f: @: z8 D7 @! w* p: Y% Z1 Y2. 加點酒釀,放入香菇炒香
3. 倒入泡過的生米
1 b& I: m! r) j3 g* }4. 加入香菇水,和熱的筍湯,淹過生米高度
5. 先大火滾,再轉中火慢慢熬,直到湯汁快乾,倒入蝦湯
; Y- ^% `1 S$ C3 ?: |6. 放入以鹽抓過的鮮魚,到快熟時,加入干貝,以及鮮蝦
; X) Q  u* K2 ^7. 等海鮮都快熟了,放入已經蒸熟的竹筍,拌少許醬油(因為剛剛的湯頭是偏甜的)
8. 最後依據口味喜好加點枸杞,黑胡椒...
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, v1 w1 ?5 [; A! p& p一盤很天然香甜的筍香海鮮燉飯就完成嘍~
  Y$ `2 N+ v% \. V! E- s" z剛剛好本周臭臭媽送的贈品超好的呀~貴妃鮑魚,淋點美乃滋,就一是盤很搭的配菜嘍

陳太

我也好愛吃燉飯，不過，最近這種天氣下廚真的是會汗水直流。辛苦你了！
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花鼠媽媽

陳太 發表於 2012-7-21 19:13
; I( H! F" r/ a2 _1 M3 O我也好愛吃燉飯，不過，最近這種天氣下廚真的是會汗水直流。辛苦你了！
( c0 b3 j; V* S8 V ...

# @, n, H7 d& g8 `% V9 M是阿~燉飯的過程真的是會流汗流到像掉到水裡一樣

小語媽

花鼠媽媽 發表於 2012-7-21 19:30
是阿~燉飯的過程真的是會流汗流到像掉到水裡一樣

. F3 K. ]" Z) W# L% k- i花鼠媽媽；夏天吃燉飯，會吃好多您小朋友真有口福，
手藝真好，干貝在您料常出現喔~~ 高成本~~

花鼠媽媽

小語媽 發表於 2012-7-21 20:29
1 c5 @" L& r% F花鼠媽媽；夏天吃燉飯，會吃好多您小朋友真有口福，
手藝真好，干貝在您料常出現喔~~ 高成本~~ ...

我都跟臭臭媽買的海鮮,干貝每次用一點點,買一包可以用好久好久~

丫亮亮

哇！流口水了••••••。  。

astralee

改天有機會也要來試試～

w5719w

讚唷！~

殿媽

真厲害...研發新口味..
我最近每周平均做一次燉飯..
越做越喜歡這種做法...
% i7 F# ^/ q4 V( K連我鄰居也愛上燉飯了...

趙小猴

看起來很好吃
% h' ^: a2 {2 S( r" B- q; l很棒的花鼠媽 ^^