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入夏後,天熱,工作又忙,好陣子沒做燉飯了.
# I) L2 S2 E: h w( P4 ]# [今天,跟臭臭媽補了貨,家裡只有我和孩子,
% L' k" N7 D% M: i2 }1 F於是想燉飯.那就燉飯吧~
" ]5 O7 a; N, R8 q( a" x( ^$ C7 [9 D5 N& M* M5 D* S
今晚用的是當季新鮮食材:竹筍,香菇,鮮魚.
3 i3 K5 c) N* P7 t! |' f工程稍稍繁複一點點,但嘗試的結果很滿意喔.
) m9 G% t6 ?1 D0 W/ @: e/ y* P. V- i) w
"筍"的準備工作:
( {4 _0 b1 Q8 Q* J4 V2 l1. 將竹筍蒸熟,竹筍切塊備用
' z% i7 i, o: q) G8 u" U3 O2. 湯汁加碎肉再熬煮成筍湯( Q% z4 z* ^- f. j$ }9 _( ^
9 s8 L h0 C9 G& O" H' Q( i"蝦"的準備工作:
# B" _2 U( q2 Q+ B2 I. x1.蝦殼放入熱油中爆香,加鹽,蝦湯撈起備用 X# ~# o$ z" G; q% h% f; r
2.蝦肉開背,去泥腸,加蛋黃加鹽,抓一下備用# E+ w- J4 y7 I* d* L P5 H
8 H9 D1 d* y3 T" Z開始燉飯:
' \! Q( p& C2 m" Q1. 熱油,加大蒜爆香
$ I7 j- B# w# n- d, x4 V2 [2. 加點酒釀,放入香菇炒香
8 K4 @! B" r6 D! M3. 倒入泡過的生米
) B, E: r) t; c4 J5 h4. 加入香菇水,和熱的筍湯,淹過生米高度# A: }# T# k7 H4 ?4 I/ C3 [; ^
5. 先大火滾,再轉中火慢慢熬,直到湯汁快乾,倒入蝦湯' v0 A) n$ [5 q Y1 J
6. 放入以鹽抓過的鮮魚,到快熟時,加入干貝,以及鮮蝦
7 {- q( s, F# E3 p2 Z i9 J4 `, Z7. 等海鮮都快熟了,放入已經蒸熟的竹筍,拌少許醬油(因為剛剛的湯頭是偏甜的) u# {. d+ d) p' O2 H
8. 最後依據口味喜好加點枸杞,黑胡椒...
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一盤很天然香甜的筍香海鮮燉飯就完成嘍~
* F0 q: f9 v2 @" b/ m# D剛剛好本周臭臭媽送的贈品超好的呀~貴妃鮑魚,淋點美乃滋,就一是盤很搭的配菜嘍
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發表於 2012-7-21 19:06:30
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讚
發表於 2012-7-21 20:29:16
高成本~~
。 
。 
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