筍香鮮魚燉飯

花鼠媽媽

入夏後,天熱,工作又忙,好陣子沒做燉飯了.
( V) s% V! b9 {" r今天,跟臭臭媽補了貨,家裡只有我和孩子,
7 c# p0 Y5 w' W+ l! l於是想燉飯.那就燉飯吧~
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今晚用的是當季新鮮食材:竹筍,香菇,鮮魚.
工程稍稍繁複一點點,但嘗試的結果很滿意喔.

2 X/ }+ ]8 w* r6 B2 s5 z  G"筍"的準備工作:
" N  Y5 J0 s* z5 `2 i1. 將竹筍蒸熟,竹筍切塊備用
0 {$ V3 U& h: Y0 m/ T0 a2. 湯汁加碎肉再熬煮成筍湯

"蝦"的準備工作:
1.蝦殼放入熱油中爆香,加鹽,蝦湯撈起備用
2.蝦肉開背,去泥腸,加蛋黃加鹽,抓一下備用

  l( f; l- @5 o8 W- z+ D  I開始燉飯:
% I$ x2 `' l8 W- R0 x1. 熱油,加大蒜爆香
" ]" [5 f8 W  ]9 R  i2. 加點酒釀,放入香菇炒香
, S$ @2 C% K3 Y4 q, h; x3. 倒入泡過的生米
  J# S/ e( @3 m- Y; J3 ?4. 加入香菇水,和熱的筍湯,淹過生米高度
# a6 @7 Q- }+ i9 U( `4 E' K$ f5. 先大火滾,再轉中火慢慢熬,直到湯汁快乾,倒入蝦湯
& P( e/ ^! z/ x, }1 {6. 放入以鹽抓過的鮮魚,到快熟時,加入干貝,以及鮮蝦
" K6 K% J+ p  r7. 等海鮮都快熟了,放入已經蒸熟的竹筍,拌少許醬油(因為剛剛的湯頭是偏甜的)
8. 最後依據口味喜好加點枸杞,黑胡椒...
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一盤很天然香甜的筍香海鮮燉飯就完成嘍~
1 n& `' n# M4 {2 Y剛剛好本周臭臭媽送的贈品超好的呀~貴妃鮑魚,淋點美乃滋,就一是盤很搭的配菜嘍
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陳太

我也好愛吃燉飯，不過，最近這種天氣下廚真的是會汗水直流。辛苦你了！
2 ?! w# M3 N: x, z+ `' @' @

花鼠媽媽

陳太 發表於 2012-7-21 19:13
3 H# ^* \/ v$ U1 x. R我也好愛吃燉飯，不過，最近這種天氣下廚真的是會汗水直流。辛苦你了！
...

, f9 l- C- L: l, u2 R5 k是阿~燉飯的過程真的是會流汗流到像掉到水裡一樣

小語媽

花鼠媽媽 發表於 2012-7-21 19:30
" M2 q3 d4 K' F5 d) i) @( e是阿~燉飯的過程真的是會流汗流到像掉到水裡一樣

花鼠媽媽；夏天吃燉飯，會吃好多您小朋友真有口福，
* d4 K- L$ P# C* L" p手藝真好，干貝在您料常出現喔~~ 高成本~~
- }) \, v, u3 k2 ^, |0 ]
) _( c* G2 r  P2 k; a, s! g. w; ^

花鼠媽媽

小語媽 發表於 2012-7-21 20:29
/ D4 Y# e" B! e1 k* a花鼠媽媽；夏天吃燉飯，會吃好多您小朋友真有口福，
手藝真好，干貝在您料常出現喔~~ 高成本~~ ...

2 K4 F* k$ Y  v我都跟臭臭媽買的海鮮,干貝每次用一點點,買一包可以用好久好久~

丫亮亮

哇！流口水了••••••。  。

astralee

改天有機會也要來試試～

w5719w

讚唷！~

殿媽

真厲害...研發新口味..
$ q8 R/ \4 s% S我最近每周平均做一次燉飯..
越做越喜歡這種做法...
連我鄰居也愛上燉飯了...

趙小猴

看起來很好吃
很棒的花鼠媽 ^^