筍香鮮魚燉飯

花鼠媽媽

入夏後,天熱,工作又忙,好陣子沒做燉飯了.
今天,跟臭臭媽補了貨,家裡只有我和孩子,
於是想燉飯.那就燉飯吧~

今晚用的是當季新鮮食材:竹筍,香菇,鮮魚.
4 W$ {5 h- ~: l1 M( i, B工程稍稍繁複一點點,但嘗試的結果很滿意喔.
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- B5 |* Z( m; q9 o, l"筍"的準備工作:
1. 將竹筍蒸熟,竹筍切塊備用
2. 湯汁加碎肉再熬煮成筍湯

"蝦"的準備工作:
1.蝦殼放入熱油中爆香,加鹽,蝦湯撈起備用
" r1 y$ i7 ~1 V9 j0 F; o, {9 s2.蝦肉開背,去泥腸,加蛋黃加鹽,抓一下備用
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6 Z7 z' j- D) f開始燉飯:
1. 熱油,加大蒜爆香
2. 加點酒釀,放入香菇炒香
- p/ y% U9 `& f3 p3. 倒入泡過的生米
. @1 d) [! v) S( X4. 加入香菇水,和熱的筍湯,淹過生米高度
( ]  p5 F! |$ G, R6 R" j# J5. 先大火滾,再轉中火慢慢熬,直到湯汁快乾,倒入蝦湯
* j$ x( u) ~5 S. L6. 放入以鹽抓過的鮮魚,到快熟時,加入干貝,以及鮮蝦
7. 等海鮮都快熟了,放入已經蒸熟的竹筍,拌少許醬油(因為剛剛的湯頭是偏甜的)
( ]# S: h+ d0 {1 i8. 最後依據口味喜好加點枸杞,黑胡椒...
4 w( ^. i; n/ `1 q! U/ z: `
) n1 m0 W7 a% t) k( c1 r一盤很天然香甜的筍香海鮮燉飯就完成嘍~
剛剛好本周臭臭媽送的贈品超好的呀~貴妃鮑魚,淋點美乃滋,就一是盤很搭的配菜嘍

陳太

我也好愛吃燉飯，不過，最近這種天氣下廚真的是會汗水直流。辛苦你了！

花鼠媽媽

陳太 發表於 2012-7-21 19:13
* }4 t5 O" p. Q+ ~4 l- C: R* d我也好愛吃燉飯，不過，最近這種天氣下廚真的是會汗水直流。辛苦你了！
2 {$ g' ]8 ?. w* Z6 D ...

是阿~燉飯的過程真的是會流汗流到像掉到水裡一樣

小語媽

花鼠媽媽 發表於 2012-7-21 19:30
是阿~燉飯的過程真的是會流汗流到像掉到水裡一樣

; f* v, G& I/ p  u7 J+ e! O花鼠媽媽；夏天吃燉飯，會吃好多您小朋友真有口福，
2 Q! w' C* O7 h% f+ \) E手藝真好，干貝在您料常出現喔~~ 高成本~~
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花鼠媽媽

小語媽 發表於 2012-7-21 20:29
花鼠媽媽；夏天吃燉飯，會吃好多您小朋友真有口福，
$ c, n$ D9 B5 y5 u$ o/ [手藝真好，干貝在您料常出現喔~~ 高成本~~ ...

我都跟臭臭媽買的海鮮,干貝每次用一點點,買一包可以用好久好久~

丫亮亮

哇！流口水了••••••。  。

astralee

改天有機會也要來試試～

w5719w

讚唷！~

殿媽

真厲害...研發新口味..
我最近每周平均做一次燉飯..
) R5 J& h/ R9 r' U" U5 C越做越喜歡這種做法...
1 m( u. ~0 j8 q連我鄰居也愛上燉飯了...

趙小猴

看起來很好吃
/ u( C" ^/ \# m, ~' R+ \, B! q很棒的花鼠媽 ^^