筍香鮮魚燉飯

花鼠媽媽

入夏後,天熱,工作又忙,好陣子沒做燉飯了.
今天,跟臭臭媽補了貨,家裡只有我和孩子,
於是想燉飯.那就燉飯吧~

3 G7 t4 R4 n' G- u" E今晚用的是當季新鮮食材:竹筍,香菇,鮮魚.
- u4 i' O6 G- B& i1 K. G工程稍稍繁複一點點,但嘗試的結果很滿意喔.
. I& y+ |; b4 E, b1 b: I) L0 a' Y4 w
"筍"的準備工作:
9 c+ n1 ]& Z+ E8 [6 G+ C! _1. 將竹筍蒸熟,竹筍切塊備用
2. 湯汁加碎肉再熬煮成筍湯
) U5 g& W* V( ?3 U
"蝦"的準備工作:
; d" q9 ?, m; x1.蝦殼放入熱油中爆香,加鹽,蝦湯撈起備用
; m$ _! s) Y1 o& U3 ]2.蝦肉開背,去泥腸,加蛋黃加鹽,抓一下備用
; X, G0 p8 ~+ c$ L; \. A
7 O$ t" E6 V9 M4 a開始燉飯:
1. 熱油,加大蒜爆香
- V1 y7 z* R) \+ T% V2. 加點酒釀,放入香菇炒香
) P/ O2 z6 K  j8 A( z$ F8 B& o7 q3. 倒入泡過的生米
4 _! _3 f2 ?; s  f0 _7 B4 h4. 加入香菇水,和熱的筍湯,淹過生米高度
1 u# q2 s. ]5 G1 C, a2 E7 D% X5. 先大火滾,再轉中火慢慢熬,直到湯汁快乾,倒入蝦湯
' C) c7 d( ?4 g6. 放入以鹽抓過的鮮魚,到快熟時,加入干貝,以及鮮蝦
7. 等海鮮都快熟了,放入已經蒸熟的竹筍,拌少許醬油(因為剛剛的湯頭是偏甜的)
8. 最後依據口味喜好加點枸杞,黑胡椒...

" G& f2 r: S- v一盤很天然香甜的筍香海鮮燉飯就完成嘍~
4 b/ g+ J# m" g% m剛剛好本周臭臭媽送的贈品超好的呀~貴妃鮑魚,淋點美乃滋,就一是盤很搭的配菜嘍

陳太

我也好愛吃燉飯，不過，最近這種天氣下廚真的是會汗水直流。辛苦你了！

花鼠媽媽

陳太 發表於 2012-7-21 19:13
我也好愛吃燉飯，不過，最近這種天氣下廚真的是會汗水直流。辛苦你了！
...

  ?& z( s, H1 y# O/ m. O7 w是阿~燉飯的過程真的是會流汗流到像掉到水裡一樣

小語媽

花鼠媽媽 發表於 2012-7-21 19:30
是阿~燉飯的過程真的是會流汗流到像掉到水裡一樣

/ M+ Z  B0 V  `- }花鼠媽媽；夏天吃燉飯，會吃好多您小朋友真有口福，
" c) |7 v, q7 X3 G( T手藝真好，干貝在您料常出現喔~~ 高成本~~

7 q3 l" I( H5 y5 L8 Y- J! `

花鼠媽媽

小語媽 發表於 2012-7-21 20:29
花鼠媽媽；夏天吃燉飯，會吃好多您小朋友真有口福，
( {) `5 x0 _. g8 D3 i手藝真好，干貝在您料常出現喔~~ 高成本~~ ...

( G6 t4 B1 i; @: G5 v9 F我都跟臭臭媽買的海鮮,干貝每次用一點點,買一包可以用好久好久~

丫亮亮

哇！流口水了••••••。  。

astralee

改天有機會也要來試試～

w5719w

讚唷！~

殿媽

真厲害...研發新口味..
" L. e9 ~% F* l$ K* k& s我最近每周平均做一次燉飯..
$ ?' y: _% [5 r1 p3 N3 m越做越喜歡這種做法...
連我鄰居也愛上燉飯了...

趙小猴

看起來很好吃
+ e6 C8 l4 |9 o' y/ r' k6 Q( d很棒的花鼠媽 ^^