筍香鮮魚燉飯

花鼠媽媽

入夏後,天熱,工作又忙,好陣子沒做燉飯了.
9 [; C9 l2 h4 X% N今天,跟臭臭媽補了貨,家裡只有我和孩子,
於是想燉飯.那就燉飯吧~

今晚用的是當季新鮮食材:竹筍,香菇,鮮魚.
工程稍稍繁複一點點,但嘗試的結果很滿意喔.
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"筍"的準備工作:
* e" I) l! _: t' m& C  y$ f' [0 J1. 將竹筍蒸熟,竹筍切塊備用
2. 湯汁加碎肉再熬煮成筍湯

"蝦"的準備工作:
1.蝦殼放入熱油中爆香,加鹽,蝦湯撈起備用
, a9 ~; H" }1 q5 p+ \2.蝦肉開背,去泥腸,加蛋黃加鹽,抓一下備用
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開始燉飯:
1. 熱油,加大蒜爆香
" P$ {9 q; T  ~  q2. 加點酒釀,放入香菇炒香
4 U5 M' P9 a0 G3. 倒入泡過的生米
4. 加入香菇水,和熱的筍湯,淹過生米高度
5. 先大火滾,再轉中火慢慢熬,直到湯汁快乾,倒入蝦湯
8 o5 c" r! N+ s0 [  J6. 放入以鹽抓過的鮮魚,到快熟時,加入干貝,以及鮮蝦
: J8 o1 K2 H" a  C; f- P' k7. 等海鮮都快熟了,放入已經蒸熟的竹筍,拌少許醬油(因為剛剛的湯頭是偏甜的)
* N, {4 i0 e+ y7 g" i8. 最後依據口味喜好加點枸杞,黑胡椒...
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一盤很天然香甜的筍香海鮮燉飯就完成嘍~
5 K! X0 l# W! a$ }! B, @0 r剛剛好本周臭臭媽送的贈品超好的呀~貴妃鮑魚,淋點美乃滋,就一是盤很搭的配菜嘍

陳太

我也好愛吃燉飯，不過，最近這種天氣下廚真的是會汗水直流。辛苦你了！
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花鼠媽媽

陳太 發表於 2012-7-21 19:13
. q; C0 F) T+ J我也好愛吃燉飯，不過，最近這種天氣下廚真的是會汗水直流。辛苦你了！
...

+ P0 q, c( H3 j! e. t5 z$ m是阿~燉飯的過程真的是會流汗流到像掉到水裡一樣

小語媽

花鼠媽媽 發表於 2012-7-21 19:30
0 e. h5 |( q+ E% }# b: \是阿~燉飯的過程真的是會流汗流到像掉到水裡一樣

花鼠媽媽；夏天吃燉飯，會吃好多您小朋友真有口福，
; V' m6 D( @! r5 ]! J手藝真好，干貝在您料常出現喔~~ 高成本~~
  W: g- Q& R3 b

花鼠媽媽

小語媽 發表於 2012-7-21 20:29
" r' P  N# c% {花鼠媽媽；夏天吃燉飯，會吃好多您小朋友真有口福，
手藝真好，干貝在您料常出現喔~~ 高成本~~ ...

" s. i- M( H) `! E( D我都跟臭臭媽買的海鮮,干貝每次用一點點,買一包可以用好久好久~

丫亮亮

哇！流口水了••••••。  。

astralee

改天有機會也要來試試～

w5719w

讚唷！~

殿媽

真厲害...研發新口味..
6 D) [7 f, M8 p& {% }' c5 a我最近每周平均做一次燉飯..
& l5 d. q6 j& N' C7 i; K! L/ e越做越喜歡這種做法...
5 N% Y& p! W( u% n連我鄰居也愛上燉飯了...

趙小猴

看起來很好吃
很棒的花鼠媽 ^^