筍香鮮魚燉飯

花鼠媽媽

入夏後,天熱,工作又忙,好陣子沒做燉飯了.
今天,跟臭臭媽補了貨,家裡只有我和孩子,
於是想燉飯.那就燉飯吧~

今晚用的是當季新鮮食材:竹筍,香菇,鮮魚.
工程稍稍繁複一點點,但嘗試的結果很滿意喔.

8 _( Z' |# M: t; b0 f"筍"的準備工作:
1. 將竹筍蒸熟,竹筍切塊備用
: V, E! n& p  {  ?- r' g' t$ J* M2. 湯汁加碎肉再熬煮成筍湯

% R9 I! A/ O+ E* Z/ L" l"蝦"的準備工作:
1.蝦殼放入熱油中爆香,加鹽,蝦湯撈起備用
2.蝦肉開背,去泥腸,加蛋黃加鹽,抓一下備用

$ _, @6 k5 F; w% Z, J4 O開始燉飯:
1. 熱油,加大蒜爆香
9 d& x" S+ q' c0 P2. 加點酒釀,放入香菇炒香
3. 倒入泡過的生米
4. 加入香菇水,和熱的筍湯,淹過生米高度
2 [2 _+ N0 e: {2 g8 ~* Q. S% A) {  d5. 先大火滾,再轉中火慢慢熬,直到湯汁快乾,倒入蝦湯
6. 放入以鹽抓過的鮮魚,到快熟時,加入干貝,以及鮮蝦
/ g5 r/ Y7 H9 b7. 等海鮮都快熟了,放入已經蒸熟的竹筍,拌少許醬油(因為剛剛的湯頭是偏甜的)
7 n8 q. k' H1 {8. 最後依據口味喜好加點枸杞,黑胡椒...

一盤很天然香甜的筍香海鮮燉飯就完成嘍~
剛剛好本周臭臭媽送的贈品超好的呀~貴妃鮑魚,淋點美乃滋,就一是盤很搭的配菜嘍
) ?/ P. W" e+ A( `; ]. d

陳太

我也好愛吃燉飯，不過，最近這種天氣下廚真的是會汗水直流。辛苦你了！

花鼠媽媽

陳太 發表於 2012-7-21 19:13
( v2 a2 m) k$ ?" J& y/ s* J我也好愛吃燉飯，不過，最近這種天氣下廚真的是會汗水直流。辛苦你了！
...

& |% m% U' s) _7 k, _1 G% R是阿~燉飯的過程真的是會流汗流到像掉到水裡一樣

小語媽

花鼠媽媽 發表於 2012-7-21 19:30
是阿~燉飯的過程真的是會流汗流到像掉到水裡一樣

8 |* ?& }, h* {: s花鼠媽媽；夏天吃燉飯，會吃好多您小朋友真有口福，
手藝真好，干貝在您料常出現喔~~ 高成本~~
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花鼠媽媽

小語媽 發表於 2012-7-21 20:29
花鼠媽媽；夏天吃燉飯，會吃好多您小朋友真有口福，
手藝真好，干貝在您料常出現喔~~ 高成本~~ ...

& ]- B- t4 M' i8 y7 @% H我都跟臭臭媽買的海鮮,干貝每次用一點點,買一包可以用好久好久~

丫亮亮

哇！流口水了••••••。  。

astralee

改天有機會也要來試試～

w5719w

讚唷！~

殿媽

真厲害...研發新口味..
我最近每周平均做一次燉飯..
1 k- m0 X6 x# n6 t% f越做越喜歡這種做法...
3 w, [+ H- J. B, n& p連我鄰居也愛上燉飯了...

趙小猴

看起來很好吃
, K6 `1 b. a/ t- \5 [很棒的花鼠媽 ^^