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課程簡介: W+ q' R) k0 d2 |. k
課程名稱:天然麵包窯烤烘焙 學分數:□ 2學分 ■ 3學分 ■ 社團
) t M! m {9 t8 X& l) c, x" j. i授課講師:楊國龍 手機:0932-220-862 E-mail:junyi5191@seed.net.tw; w F9 d9 h1 H0 E1 i
上課時間:隔週五19:00~21:40、週日13:00~16:007 N6 o4 Y$ V/ T" ^- q, ~
課程大綱:
* F. e$ k5 b+ l; J% |7 e1. 9/10 相見歡,介紹天然發酵方法,麵包窯製作原理。- c& d. T2 D, `* H( @' A
2. 9/17 養酵頭。
$ A6 ~, @9 f7 S/ f/ q7 X) c3. 9/24 製作披薩麵糰。2 K4 Y5 [2 H2 y5 G7 f: f; y
4. 9/26 戶外烘焙,麵包窯烘焙披薩。0 G$ e3 V5 g8 P; K3 h+ o
5. 10/8 法國鄉村麵包製作
9 z; D# o9 _! L7 D& v" j6. 10/10 戶外烘焙,麵包窯烘焙法國鄉村麵包。
" g- H0 ?; A. F7. 10/22 台式包餡麵包。9 d2 x1 B8 N: j7 Y6 J
8. 10/24 戶外烘焙,麵包窯烘焙台式包餡麵包。
; ] x- c+ q% c# N4 L: s9. 11/05 社區意識共同必修課程(另外安排課程師資)
0 W: y/ n$ R" v" \# N10. 11/12 德國五穀雜糧麵包。' i7 ?0 K/ c- F0 b5 f4 Z
11. 11/14 戶外烘焙,麵包窯烘焙德國五穀雜糧麵包
5 W) |' x7 Z. o) L* s12. 11/26 日式湯種麵包
/ k }) c; L. v7 z6 E13. 11/28 戶外烘焙,麵包窯烘焙日式湯種麵包
3 g! V$ N k1 P14. 12/10 老麵麵包
+ l7 `" U, e# r6 B0 J, V( U15. 12/12 戶外烘焙,麵包窯烘焙老麵麵包# {- ^8 C! o* K+ V( D# C
16. 1/09 成果展準備與成果展(預定於2011年1/9舉辦) |
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