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8 k! X5 t s8 w/ f課程簡介:' x$ b& i, }9 w5 i( M
課程名稱:天然麵包窯烤烘焙 學分數:□ 2學分 ■ 3學分 ■ 社團# c; w- m+ d1 t; F+ `6 P% ?* ^
授課講師:楊國龍 手機:0932-220-862 E-mail:junyi5191@seed.net.tw
" }! r4 i/ q1 X0 w7 [上課時間:隔週五19:00~21:40、週日13:00~16:00: R- b4 X8 F, a, r$ l
課程大綱:. Y( }2 V; S+ Q; w+ P
1. 9/10 相見歡,介紹天然發酵方法,麵包窯製作原理。
' a& R% C4 Q% Y3 Z) g9 B9 H2. 9/17 養酵頭。
( X R% C: S% t* A3 K2 u ?3. 9/24 製作披薩麵糰。
# `+ e1 n: u) m! ~, w4. 9/26 戶外烘焙,麵包窯烘焙披薩。
Y8 m3 |/ ?+ I& D* d; w5. 10/8 法國鄉村麵包製作3 x$ T4 N9 \( q# _+ L8 a8 [
6. 10/10 戶外烘焙,麵包窯烘焙法國鄉村麵包。" I7 n2 Q- r( Z& g: Z
7. 10/22 台式包餡麵包。
% {2 r. y( ^* g2 ^8. 10/24 戶外烘焙,麵包窯烘焙台式包餡麵包。. x+ }" r/ B/ T/ i5 v& p* E
9. 11/05 社區意識共同必修課程(另外安排課程師資)
# `+ {* ?4 M: X1 [! \10. 11/12 德國五穀雜糧麵包。
1 D2 _( E6 \5 a9 t( W! _5 a8 C( x11. 11/14 戶外烘焙,麵包窯烘焙德國五穀雜糧麵包' b" p! E+ c7 Q. G
12. 11/26 日式湯種麵包
8 S8 m3 F& b- a/ n13. 11/28 戶外烘焙,麵包窯烘焙日式湯種麵包4 u; n6 ?" G9 t: Y
14. 12/10 老麵麵包+ A5 C: I7 m: K; q
15. 12/12 戶外烘焙,麵包窯烘焙老麵麵包
/ a0 E2 N |- l. i3 H16. 1/09 成果展準備與成果展(預定於2011年1/9舉辦) |
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