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% c8 f" t& h4 B課程簡介：
6 F0 H4 m. i% C課程名稱：天然麵包窯烤烘焙 學分數：□ 2學分 ■ 3學分 ■ 社團( W# o. r& p! |. L, b3 O0 b
授課講師：楊國龍 手機：0932-220-862 E-mail：junyi5191@seed.net.tw
" `, g$ W7 M5 r$ S上課時間：隔週五19:00～21:40、週日13:00~16:00+ f/ H# C8 O; G% F' M* ]; M
課程大綱：3 a. S1 V) L" _0 S
1. 9/10 相見歡，介紹天然發酵方法，麵包窯製作原理。2 C7 H( h, W1 ]! Q/ s- j. D
2. 9/17 養酵頭。
9 ?/ j0 f* D7 ?- k, Y0 o1 f3. 9/24 製作披薩麵糰。
1 W1 C- n' j) E4. 9/26 戶外烘焙，麵包窯烘焙披薩。$ ~5 b+ f2 b7 H+ M, ^
5. 10/8 法國鄉村麵包製作
) v" i( f+ e* i% q/ {& P" M" F6. 10/10 戶外烘焙，麵包窯烘焙法國鄉村麵包。
) I! H. T, o" u7. 10/22 台式包餡麵包。
: `" D& ^* S, Y" C; n) W, e% M8. 10/24 戶外烘焙，麵包窯烘焙台式包餡麵包。1 p7 k1 [) b) M3 p) S
9. 11/05 社區意識共同必修課程（另外安排課程師資）
% A7 S, s4 F% y7 ~8 X2 E10. 11/12 德國五穀雜糧麵包。
: D6 q( n$ H8 Q# {" B' X# t, ~11. 11/14 戶外烘焙，麵包窯烘焙德國五穀雜糧麵包8 J1 I, l: A5 J* T1 b
12. 11/26 日式湯種麵包1 l4 k, V6 |, V6 U+ g$ c' Z* ~
13. 11/28 戶外烘焙，麵包窯烘焙日式湯種麵包
" E0 f( e# b1 _; W( i' O, W14. 12/10 老麵麵包
6 W! R: I0 X" d k R: \9 X7 |15. 12/12 戶外烘焙，麵包窯烘焙老麵麵包( w0 X+ v- L( ^- V6 m
16. 1/09 成果展準備與成果展（預定於2011年1/9舉辦） |
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發表於 2010-9-14 07:25:15
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發表於 2010-9-14 10:27:52
) U/ I7 Z4 a. j# D
發表於 2010-9-28 20:23:57