巧克力千層可麗餅

江口東

. m2 a& M1 l5 o' u8 v/ X


可麗餅麵糊材料
% f9 k# G+ _1 U5 L) e5 O8 j奶油 15g
  c  U. v: o+ w: `9 Q) T1 [低筋麵粉 90g
可可粉 8g
" w! v+ ^( M% N1 y* M% E細砂糖 30g
& o, z5 D: N+ l) ?* K4 ^鹽 1小撮
蛋 90g
牛奶 270g
( b' W9 X% z3 S8 y5 {
焦糖鮮奶油餡材料
/ W& N4 F* ?( I. c細砂糖 60g
$ a3 a2 b' ]: [$ z水 15cc
鮮奶油 60g
鮮奶油(打發用) 120g

白巧克力鮮奶油餡材料
白巧克力 130g
鮮奶油 130g
: i+ L" ]9 y* }0 v
, t' Q1 d1 P' l' J裝飾材料
( S: a7 F1 l) I% j6 y糖粉 適量
可可粉 適量

! c6 I& a$ O% e, b可麗餅麵糊做法
. L, M! Z0 [5 [0 [) w把奶油融化成液體後
5 g. R* p2 T" H% t* ]和剩餘的可麗餅麵糊材料攪拌均勻成可麗餅麵糊
( f4 N* h; z8 P. A$ L把麵糊倒入量杯中
準備可麗餅專用的平底鍋或是一般的平底不沾鍋
鍋子大小大約直徑15公分
每片可麗餅需大約30cc的可麗餅麵糊
做出大約15至16片的餅皮
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焦糖鮮奶油餡做法
在鍋中把水和細砂糖以大火加熱
2 e) m, I2 s8 @" X8 M9 |加熱同時需不時晃動鍋子
出現焦糖色澤後熄火
- b0 l6 |3 Q1 F# C8 n4 m加入60g的鮮奶油
攪拌均勻放涼
' R( _& v8 Z! q- j: ?把另外120g的鮮奶油稍微打發
把打發的鮮奶油加入已經放涼的焦糖
( ^1 `# B" W9 e3 c. l整個打發至挺硬

9 G% U1 f% ^9 ~0 r. @白巧克力鮮奶油餡做法
以大火把白巧克力與鮮奶油加熱
放涼後打發至挺硬
5 K1 Z/ h) s0 X! P! c" W
  Y9 I9 t. S7 J# x- [1 Z7 Z0 T7 L巧克力千層可麗餅做法
一層餅皮塗上焦糖鮮奶油餡
上面再放上一層餅皮塗上白巧克力鮮奶油餡
如此重複下去直到最後一層餅皮在上面為止
4 p" E1 k9 X8 m3 d用保鮮膜包附著巧克力千層可麗餅
放入直徑大約15公分的圓形中空模子
- S- P* s' v, V7 e$ o4 m: r放入冰箱約40分鐘
從模子中取出巧克力千層可麗餅
3 {* {/ H3 i; f% K# M8 ^+ M拿下保鮮膜
/ x! O9 k* s6 O. ?. p/ Y用篩子在巧克力千層可麗餅上灑上糖粉
用美工刀把A4紙割出許多寬度一公分的長條狀空隙
7 J4 ~, v5 ?) u每條長條狀空隙除了本身需寬度一公分以外
, J' u& R, Z2 J6 l& d0 M- i長條狀空隙與長條狀空隙之間也需要一公分的間隔
把紙放在巧克力千層可麗餅上
/ U  o* H2 d1 Q- _# X! A用篩子灑上可可粉

愛北大HI

回復 後山的野孩子 的帖子
$ O5 q- |- {+ w" O  ~: W
   這.....飯後我正缺甜點呀......


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走路工

' f. Z* J+ |" T$ c: l9 b0 j
& L1 Z$ D5 }* \3 [沒做法喔?想叫妹妹做給我吃

jennifer0729

好讚啊，很難抗拒它的媚力耶。
流口水中............................

evalee

謝謝，食譜抄起來了。

江口東

回復 走路工 的帖子
# H! Z( u$ h$ `1 R5 ]3 G* Q7 j  o
材料和做法都打上去囉
如果有其他細節不清楚的在私底下問我吧

米米

看起來很好吃

evelyn0026

看起來好好吃哦...
/ h  \. O0 q% R4 O# q* W5 `0 e! c
7 A4 P+ i9 L5 {2 O不過備料和過程對我來說太繁瑣了.我應該做不出來...

chialing

可以訂購嗎?
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