巧克力千層可麗餅

江口東

, O1 ~4 p* L( g
4 W6 c8 m+ i  M可麗餅麵糊材料
1 q# Z3 q  U4 V/ f" }奶油 15g
6 |/ n+ W/ L8 o6 }! r1 M  j低筋麵粉 90g
) M9 d- a! n* ?可可粉 8g
6 ?+ H7 d6 r5 ]細砂糖 30g
. u4 q4 J6 z; G, t8 X6 T1 ?; L鹽 1小撮
蛋 90g
牛奶 270g
# s. I  r6 g$ W& f/ ?  Z: r9 s
* C: I3 ?6 P! x1 t0 w; C焦糖鮮奶油餡材料
& W$ n. t5 h$ j; z; O" k細砂糖 60g
- e% x  n: f/ |水 15cc
5 p) y( U- o  o+ X/ V鮮奶油 60g
鮮奶油(打發用) 120g
- A: t# D; w  m! O0 E- M/ E- D
+ b' M9 Q! ]5 c. _白巧克力鮮奶油餡材料
白巧克力 130g
2 @7 q1 Z* ~2 p- y鮮奶油 130g
" Z* G$ H% M8 ~. @8 J
$ |; |! s  [! @' g0 Q裝飾材料
糖粉 適量
可可粉 適量

2 o! K3 s7 E* h* q* z& t2 h可麗餅麵糊做法
把奶油融化成液體後
和剩餘的可麗餅麵糊材料攪拌均勻成可麗餅麵糊
( B9 i" j* V$ Y6 c3 q把麵糊倒入量杯中
: @0 S0 y/ V& _6 O準備可麗餅專用的平底鍋或是一般的平底不沾鍋
3 n7 C) V. p2 k% p9 M2 f鍋子大小大約直徑15公分
) {# ]+ ~& _" _8 ?  `1 `每片可麗餅需大約30cc的可麗餅麵糊
做出大約15至16片的餅皮
# P' x4 X* \( @8 A
' z" }* [$ Q4 q1 B8 w焦糖鮮奶油餡做法
3 X0 A) D) R+ U. P4 m在鍋中把水和細砂糖以大火加熱
' U/ [3 i  x" M/ B( m) m* e加熱同時需不時晃動鍋子
出現焦糖色澤後熄火
, H& u( w* K( G" x% v2 b! g* t加入60g的鮮奶油
0 s3 P% Z+ ~" n& j攪拌均勻放涼
把另外120g的鮮奶油稍微打發
把打發的鮮奶油加入已經放涼的焦糖
整個打發至挺硬
: q; t: O  ]1 z4 l, y
% v) _! E, Z5 _8 O1 }3 g白巧克力鮮奶油餡做法
以大火把白巧克力與鮮奶油加熱
# w5 T8 \' q7 ~  s  ~8 @( S& p放涼後打發至挺硬
% z$ Y1 L. [7 z6 K' f
  S7 c) @4 y- t5 @  t9 s9 n  I巧克力千層可麗餅做法
# \& W; k6 C8 b( r9 `8 Y0 Y一層餅皮塗上焦糖鮮奶油餡
上面再放上一層餅皮塗上白巧克力鮮奶油餡
$ o" o- w4 Z1 ?( V( x9 n0 x8 d2 }如此重複下去直到最後一層餅皮在上面為止
5 p) a9 m' ?- f; s用保鮮膜包附著巧克力千層可麗餅
; M0 f3 U  P/ m" U放入直徑大約15公分的圓形中空模子
放入冰箱約40分鐘
' ~; a& y. W% v6 G1 [" p( f1 u從模子中取出巧克力千層可麗餅
. {# s+ Q8 R" ]; V6 s拿下保鮮膜
用篩子在巧克力千層可麗餅上灑上糖粉
) f. A0 ^6 _4 e% G- _用美工刀把A4紙割出許多寬度一公分的長條狀空隙
每條長條狀空隙除了本身需寬度一公分以外
& J* x: I2 d1 _% E  a, {3 g長條狀空隙與長條狀空隙之間也需要一公分的間隔
把紙放在巧克力千層可麗餅上
用篩子灑上可可粉

愛北大HI

回復 後山的野孩子 的帖子
2 m2 i0 r4 _/ n) t
7 B: _3 N2 c% ~4 u# c0 r   這.....飯後我正缺甜點呀......
- B# n! v% r/ w- }) y) g

) k8 _. v2 K7 K  ^/ f9 m/ J( ?' ~

走路工

* M9 K8 N6 h$ i0 y  z沒做法喔?想叫妹妹做給我吃

jennifer0729

好讚啊，很難抗拒它的媚力耶。
流口水中............................

evalee

謝謝，食譜抄起來了。

江口東

回復 走路工 的帖子

材料和做法都打上去囉
2 t& b& S& N  M7 [2 n如果有其他細節不清楚的在私底下問我吧

米米

看起來很好吃
( y3 g) Z, O5 u

evelyn0026

看起來好好吃哦...

不過備料和過程對我來說太繁瑣了.我應該做不出來...

chialing

可以訂購嗎?

江口東

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: ?7 \/ L; j+ \1 b3 l& v, _sorry...我已經盡量把它簡單化了...
4 c& J  m' v$ ]0 \- I& P1 {不過妳是對的...
, ^' e7 q  h. F+ w3 L這個比較適合對西點已稍有研究的人...
1 P* @( q$ G6 N像是...不是每個人家裡都會有的器具...打發鮮奶油的技巧...