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[私房料理] 【A爸廚房】----簡單家庭麵包(麵包機+烤箱)

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發表於 2011-11-11 02:56:41 |只看該作者 |新文章置後
冬天時,很多麵包機做的麵包體積都縮水了..因為溫度不夠發酵
$ y  E$ T5 J4 Q這時有烤箱的家庭可以用麵包機打麵糰
; @! M2 D- {$ T- T/ n再用烤箱發酵,烘焙~
6 t& C3 H, ^+ e7 d! h& d很耗時,但更多變化,更多趣味....
9 s4 J# e" ~+ U- f, C# u' x, z
. q: r6 X% H' Z1 V/ W" e% e用麵包機打麵糰的方式,就是在第一次攪拌後,
/ S& x# ~9 q# f( T5 @& R- s4 F) b/ y關機再重開,再攪拌一次,然後再關機..就可以取出麵糰
& a* y+ ^. |! n烤箱上火不開,下火開50度,1 B2 K/ ?. V9 \
把麵糰放進去,再拿一杯冒煙的熱開水放進去就可以了1 m0 T! F% Q. ], _' e9 f" ]
發酵到兩倍大就可以取出切割,整型5 F! S0 D( N7 S7 _+ o
擺盤後再發酵一次到九分大小就可以烤了
2 r  [8 n1 D/ z基本上步驟大致是這樣,可以隨性小調整一下..
) Y; L) e9 E; V6 x# j% f% ?4 h假日跟孩子一起做,很有趣,: b# N. D3 k+ J4 z

  S4 j) a0 d- P; ^6 q2 d5 g8 X* A, d我的基本麵糰配方大致如下,
" @( R7 _" h& o/ R0 E- Z" f1 w強力粉420g,6 n/ b' z. h8 ?; E
水154g- }$ [1 T* h7 T2 e" v
湯種120g(粉1:水4). z7 H, z: e9 Q6 S, v% J" D
糖30g,
! C+ V6 ^: Y, ^( g# D, |: q鹽4g6 C" @6 I; d; P: K. U3 S
奶粉20g7 m+ `: D) B+ a1 }0 {. ^
橄欖油(我不喜歡用奶油,除非要給討厭的人吃)
* o5 B9 I6 I5 C* b* Z, ]速乾發酵母4~5g% m7 K- l( {! A2 ]) t3 k
一開始就把所有材料丟進麵包機裡攪. T$ O$ [% u3 x: B! f" ~
那個酵母槽我沒用....
- C5 C# k  p/ G/ N; l
- g+ i' ?4 M; B$ f+ o大概就這樣吧,來看圖...
  ?, C' o0 z' B$ b# ^- \
5 ]* z2 t6 o4 _+ |6 P: K+ e
# b# N0 d2 _" S" B3 e
. [7 Z4 o' y: |) ]+ x9 @# M/ w3 _1 q) k
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7 r/ V$ p% s+ D0 q+ S, S# r( F* s
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! W* U0 w; J5 }: k. \* Z, {5 ]$ ~' ^, A( m0 z

* L3 V, h# i% o+ j9 ~+ M2 k, o8 k" G( T1 a

; ^8 v, T4 Q8 W( W& W. Q( ~$ A) [/ D9 z. W  Q

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發表於 2011-11-11 02:59:32 |只看該作者
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發表於 2011-11-11 03:02:24 |只看該作者
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7 I% \8 g- d7 p! A! r5 _+ N+ b- s

9 O8 u) t3 y0 X& o
. t+ \7 U" L3 T6 H4 A5 S- z3 R& I9 E9 T  j8 J, j0 h7 }  w( j
謝謝收看........
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發表於 2011-11-11 04:01:55 |只看該作者
上面有幾樣我好像有在小強他家吃過耶...口味真的挺不錯的
跳脫正常的思考....偶而逆向思考...會蹦出燦爛的畫花唷~~

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發表於 2011-11-11 07:31:40 |只看該作者
很棒的分享,忙一段落,依樣畫葫蘆使用麵包機,好好慢活一下

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發表於 2011-11-11 07:36:23 |只看該作者
A爸準備在北大特區開麵包店嗎?
Kang 阿康

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發表於 2011-11-11 07:39:57 |只看該作者
哇~~1 Y+ j+ U7 K" a
好讚的麵包% o) Z1 p& _- P$ l
看起來每一個都好吃; @0 t; G  K: [7 m! m8 D& l, D

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太cool 看完都餓了' e" |9 M- {* P0 h$ r; ]
大王肉鬆0 f5 h, Y  c% t- r& _4 V
可以分享在那購買嗎( 三峽 )4 A- q% x, b! e* Z% l
之前都是在板橋購入
你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...

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發表於 2011-11-11 08:18:14 |只看該作者
我也好想自願接受人體實驗.......  
# d; Y4 u' a5 I  i& g' V
$ |! k0 }; f# C4 @9 ^) U- z) T(A爸, 廚神爭霸戰報名了沒呀!?)
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!

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回復 A君的爸爸 的帖子5 b1 ]2 X# ^- l. `) |' b* X
+ Y  Q9 ^  W7 Z% b, P
a爸...請教一下
: `0 \: v/ [% e! l& M
$ O% Q; `( X9 Q9 x, [強力粉是什麼筋度的粉?
) z* u% C1 s$ A. s/ u$ P, F; Z是不是沒有火力的烤箱會烤不出來厚?
4 U. F" E+ b  s2 |! O3 }% |# p小孩愛死土司了....但家裡是小烤箱,看來是做不出這種愛吃的東西
輕輕的我來了....不留一抹痕跡~
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