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[私房料理] 【A爸廚房】----簡單家庭麵包(麵包機+烤箱)

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發表於 2011-11-11 02:56:41 |只看該作者 |新文章置後
冬天時,很多麵包機做的麵包體積都縮水了..因為溫度不夠發酵
, o2 Z6 _6 M/ j8 z* Z這時有烤箱的家庭可以用麵包機打麵糰2 u9 E# h" g5 F  _7 G
再用烤箱發酵,烘焙~
1 s  w0 t; ]1 P很耗時,但更多變化,更多趣味....1 ?! F& n. Y1 s7 z) f$ H/ c

2 ^+ U  X6 t+ `$ [) a$ H用麵包機打麵糰的方式,就是在第一次攪拌後,
, ]+ m5 d  U: r' n3 ?6 p2 W關機再重開,再攪拌一次,然後再關機..就可以取出麵糰
1 ^: K" Z9 K( b/ S8 E. w/ _烤箱上火不開,下火開50度,
- s6 P: _# M% r4 ~把麵糰放進去,再拿一杯冒煙的熱開水放進去就可以了3 [) B& `, I# X8 y; S
發酵到兩倍大就可以取出切割,整型3 n! ]4 c) T! _/ u% X7 W
擺盤後再發酵一次到九分大小就可以烤了
  O, t  t0 K( i$ K" A基本上步驟大致是這樣,可以隨性小調整一下..# ~7 }+ k: t4 p
假日跟孩子一起做,很有趣,
* A; x6 A2 c6 a( V8 o
' j5 W8 S' u' h! p; S我的基本麵糰配方大致如下,
1 b) H5 d: n' N1 L1 d; l; o強力粉420g,4 x: h: e, m- m( V  n
水154g
+ i- D0 n% `9 y( W  I! J% ~7 h湯種120g(粉1:水4)
; y: ~) f# E" x# N( l糖30g,
# z8 b* B* B9 Y* `9 q: B# d鹽4g
! k* B4 N' K4 y奶粉20g
; O# s5 f' k1 _  Y$ ?6 a" H橄欖油(我不喜歡用奶油,除非要給討厭的人吃)) K% ]( D* X* c2 J" M
速乾發酵母4~5g
$ j7 [+ e  J8 h/ Q& I一開始就把所有材料丟進麵包機裡攪
- j" x  [) B# G5 ~7 E- r& U4 O那個酵母槽我沒用....
; d0 n9 x4 \$ ?6 s- Z
, W) ~8 w* Y% ?2 O7 `  H大概就這樣吧,來看圖...: ^/ ]' t3 q& J4 z

+ x7 ]! y: ^4 Y8 N; [: K+ ~5 ^6 b
) {. h5 q; q0 N7 [3 i& X+ p& T* K
' j' K! X' C% ^+ p) t& S

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發表於 2011-11-11 02:59:32 |只看該作者

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發表於 2011-11-11 03:02:24 |只看該作者

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發表於 2011-11-11 04:01:55 |只看該作者
上面有幾樣我好像有在小強他家吃過耶...口味真的挺不錯的
跳脫正常的思考....偶而逆向思考...會蹦出燦爛的畫花唷~~

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發表於 2011-11-11 07:31:40 |只看該作者
很棒的分享,忙一段落,依樣畫葫蘆使用麵包機,好好慢活一下

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發表於 2011-11-11 07:36:23 |只看該作者
A爸準備在北大特區開麵包店嗎?
Kang 阿康

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哇~~) H! B0 u, [: j5 B9 M/ K
好讚的麵包# Y0 u( H' t! [, }
看起來每一個都好吃
& L  m9 d7 w9 x) O0 g2 c  o

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發表於 2011-11-11 08:04:49 |只看該作者
太cool 看完都餓了
1 V& r5 G, g6 P/ z+ c9 C; b大王肉鬆
2 N7 H7 C! J: q9 Q' N可以分享在那購買嗎( 三峽 )( U2 r  s' K! x" m; D' m9 u: G: K
之前都是在板橋購入
你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...

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我也好想自願接受人體實驗.......  
  {6 `8 i! n8 T# r8 S; u- G, G/ f7 k1 F9 s3 e( N7 K
(A爸, 廚神爭霸戰報名了沒呀!?)
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!

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回復 A君的爸爸 的帖子& V3 ?; c; F& K- g; O. F3 G
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a爸...請教一下7 Z& C. [9 a: q- g7 e9 V7 E

% Q, v) K) C9 g) Q4 W3 L# P強力粉是什麼筋度的粉?
) d8 x$ I; _4 o* Z& R是不是沒有火力的烤箱會烤不出來厚?
# k. W1 y  ?1 Y" i# g% K; _0 R小孩愛死土司了....但家裡是小烤箱,看來是做不出這種愛吃的東西
輕輕的我來了....不留一抹痕跡~
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