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[私房料理] 【A爸廚房】----簡單家庭麵包(麵包機+烤箱)

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發表於 2011-11-11 02:56:41 |只看該作者 |新文章置後
冬天時,很多麵包機做的麵包體積都縮水了..因為溫度不夠發酵
3 g8 S% d  |8 Y) r* ]% s- A這時有烤箱的家庭可以用麵包機打麵糰
4 n7 r$ I. ]- W% s再用烤箱發酵,烘焙~
: K5 K- |2 A6 @1 M& r$ U+ P很耗時,但更多變化,更多趣味....
5 j$ Z* H; ]6 g$ n; r, r) r2 ~& D: ?7 a
用麵包機打麵糰的方式,就是在第一次攪拌後,
: f9 Z( F* B8 O關機再重開,再攪拌一次,然後再關機..就可以取出麵糰6 E; H6 j( @0 Q# ^. k3 _
烤箱上火不開,下火開50度,; Y" e  f8 f3 Y  `
把麵糰放進去,再拿一杯冒煙的熱開水放進去就可以了0 o: K( h( ~1 b) K5 k
發酵到兩倍大就可以取出切割,整型
& \7 n* X# g: R6 I* U& f擺盤後再發酵一次到九分大小就可以烤了
5 z; r) g, \- V2 r基本上步驟大致是這樣,可以隨性小調整一下..- s% t( L7 [4 j; A3 c: j! [
假日跟孩子一起做,很有趣,( N% J% n8 D/ t& z4 o/ a

) c# K( U' P5 G3 l  [我的基本麵糰配方大致如下,
8 z/ C1 D* {# Q6 }; k- }1 M  C強力粉420g,6 a9 \! R8 m! J. U
水154g# U( H+ T- K2 i$ `. R
湯種120g(粉1:水4)6 k7 L; n6 t8 V8 u
糖30g,: [; S! c6 u& ~
鹽4g
' U) j* _) M" u/ Q# k" e奶粉20g
' x2 p* y( v9 c* {1 _橄欖油(我不喜歡用奶油,除非要給討厭的人吃)
; N: y" s* U& d速乾發酵母4~5g
6 {" z) Z$ O) @; `/ P, D" Q一開始就把所有材料丟進麵包機裡攪
% t9 m7 [  |; L$ ~那個酵母槽我沒用....
  n0 Q7 o- d. F& }2 U
& L! M, j+ Z* D/ w大概就這樣吧,來看圖...0 U" n* D8 I3 S

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2 C' ~/ k; i% p4 S
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發表於 2011-11-11 02:59:32 |只看該作者

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發表於 2011-11-11 03:02:24 |只看該作者
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% P3 y) T; c# j# d3 @" ~7 V

' q5 C, L3 O& T
! K( D" t1 a8 V
( R1 O) U2 U3 b& r& h5 J謝謝收看........
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發表於 2011-11-11 04:01:55 |只看該作者
上面有幾樣我好像有在小強他家吃過耶...口味真的挺不錯的
跳脫正常的思考....偶而逆向思考...會蹦出燦爛的畫花唷~~

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發表於 2011-11-11 07:31:40 |只看該作者
很棒的分享,忙一段落,依樣畫葫蘆使用麵包機,好好慢活一下

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發表於 2011-11-11 07:36:23 |只看該作者
A爸準備在北大特區開麵包店嗎?
Kang 阿康

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哇~~! X6 ]3 v2 p% o3 \, C: X
好讚的麵包
8 u& m3 S% ~" ~6 ?看起來每一個都好吃) I. C, N2 F0 M8 i$ p) Z$ v

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發表於 2011-11-11 08:04:49 |只看該作者
太cool 看完都餓了
/ z5 J5 l) U/ u  g, |* H大王肉鬆
9 v, a5 D7 x- h9 U7 I( F可以分享在那購買嗎( 三峽 )
  v  k) b- e8 l2 \+ r之前都是在板橋購入
你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...

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發表於 2011-11-11 08:18:14 |只看該作者
我也好想自願接受人體實驗.......  # ^$ P( a; _6 y5 t, b

8 p% G9 j) C6 f(A爸, 廚神爭霸戰報名了沒呀!?)
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!

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回復 A君的爸爸 的帖子
& r& w% Z  ^5 n; H/ ?7 w* z8 v6 z, ]3 ]5 O3 z+ H8 B0 }/ u
a爸...請教一下
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強力粉是什麼筋度的粉?
% O  z# r7 `& Z4 S+ u: D是不是沒有火力的烤箱會烤不出來厚?2 u: M$ w, I: t0 J7 e) d0 D& `
小孩愛死土司了....但家裡是小烤箱,看來是做不出這種愛吃的東西
輕輕的我來了....不留一抹痕跡~
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