【A爸廚房】----簡單家庭麵包(麵包機+烤箱)

A君的爸爸

冬天時,很多麵包機做的麵包體積都縮水了..因為溫度不夠發酵
/ g0 X, ?5 M; x這時有烤箱的家庭可以用麵包機打麵糰
5 _$ u2 q6 l. g5 S0 v再用烤箱發酵,烘焙~
很耗時,但更多變化,更多趣味....

' l: ^8 F" L! `+ n, c$ ~用麵包機打麵糰的方式,就是在第一次攪拌後,
關機再重開,再攪拌一次,然後再關機..就可以取出麵糰
烤箱上火不開,下火開50度,
  J6 h/ o* t* Z6 P2 \( c8 g2 n把麵糰放進去,再拿一杯冒煙的熱開水放進去就可以了
發酵到兩倍大就可以取出切割,整型
擺盤後再發酵一次到九分大小就可以烤了
基本上步驟大致是這樣,可以隨性小調整一下..
假日跟孩子一起做,很有趣,

我的基本麵糰配方大致如下,
強力粉420g,
+ k; z( l; U$ p1 K  D5 W9 v水154g
& Y5 ]/ Z+ @1 Z3 w+ M  Y湯種120g(粉1:水4)
糖30g,
鹽4g
3 {, [3 m6 O" S8 ~; o, V1 r奶粉20g
橄欖油(我不喜歡用奶油,除非要給討厭的人吃)
速乾發酵母4~5g
一開始就把所有材料丟進麵包機裡攪
3 t8 _3 R: i. ]& c# I3 @  r那個酵母槽我沒用....
/ n2 a1 ?: L9 w- A
大概就這樣吧,來看圖...
! Q& d5 w9 q4 ]& f% N  v
9 o$ G# h8 U" R) H+ p1 I
0 d9 t. B- H: n0 M# Q! L
2 P- a7 a$ n& j7 D0 h

- F4 S$ ~! J4 O( A+ c) C! U* f0 Q
2 f. K5 K, ^* @) E, B; {- u



0 T9 y5 G* }" j, a, u5 I
1 U; x+ X# }! j1 K" G

A君的爸爸

3 f2 h5 L% `1 T& H* @

5 C' @. z) \. U! L. |% b+ T


. X9 ?# @1 b( h: b

A君的爸爸

3 K5 g, R1 X+ U# w9 X
9 r* G, J# P* P5 e
" r% f2 V0 p) }4 A
7 h' N1 T( S/ x( J' T
" }5 L, o+ L5 ?4 H! H, e




7 o3 q; W* v" V( |" J. {



4 e3 U/ y2 Z/ r+ a0 M
, {: @2 q$ e# J& q' K
" @2 c# X% c4 x1 M9 j


& v, A8 p  p: t+ G% X- T; }



3 y8 D9 p, D: b- j; Z% t9 Z
1 k2 \; Z5 a  A0 @. ?
. i# N% E" Z9 G  n3 d1 X3 |謝謝收看........

雨果

上面有幾樣我好像有在小強他家吃過耶...口味真的挺不錯的

小柚子

很棒的分享，忙一段落，依樣畫葫蘆使用麵包機，好好慢活一下

阿康

A爸準備在北大特區開麵包店嗎？

米米

哇~~
. T% ]8 B' z4 w" T* G( W, S( B$ w8 n好讚的麵包
看起來每一個都好吃

廷

太cool 看完都餓了
/ `* c. d& C2 G; U  c2 G大王肉鬆
" x1 d* ~; u+ u9 b# c7 k可以分享在那購買嗎（ 三峽 ）
- `; {% z9 |+ {4 B0 {' `之前都是在板橋購入

桂格

我也好想自願接受人體實驗.......  
5 c+ C2 Z% {+ Q) d
3 z( `" `7 K. g6 m/ r' m. t(A爸, 廚神爭霸戰報名了沒呀!?)

愛北大HI

回復 A君的爸爸 的帖子
% }/ z3 W& }4 C, m! F3 x" ]* s" D
a爸...請教一下

1 c' K9 l2 Y! |強力粉是什麼筋度的粉?
是不是沒有火力的烤箱會烤不出來厚?
# w+ O* N7 X6 ^8 l小孩愛死土司了....但家裡是小烤箱,看來是做不出這種愛吃的東西