法國吐司

流浪廚師

記得第一次吃法國吐司是在屏東的美而美早餐店~
二片吐司沾上(蛋汁和植物鮮奶油)煎至金黃.再抺上美奶滋和肉鬆.
' r* S5 d, B/ w4 K5 p" Z) {香香鹹鹹的滋味.是學生時代的記憶.也是台灣版的法吐~

在試吃試做不下百道的法吐後.
" k: s; X% }# `# R0 o) y. e雞蛋2顆
牛奶150克
0 K% p; M9 ~& Z/ C鮮奶油100克
" {3 v/ G2 h' l' h楓糖漿15克(也可以用砂糖)
香草豆夾1/4支(香草籽要挖出來.一起泡在牛奶中)

所有材料拌勻後.過濾.
將去邊的厚片吐司4片泡入.封保鮮膜.冰在冰箱.待十小時後.
) c( ~' y6 k+ d& r9 N1 W  b再番面泡十小時.這時蛋汁會全吸入到吐司中.
% T- m$ D$ e# q: |將吐司拿出來.放在網架上.用手稍微輕压出多餘蛋汁.
  r1 c, [% j7 R/ q8 e; q風乾2~3小時後.用澄清奶油煎6面上色後.
, @. {6 Y- o$ M3 V放入180度烤箱烤7分鐘.這時你會發現.
0 K& K8 }+ T3 E; K家裡充滿著香草和奶油的香氣.看著烤箱裡的吐司膨脹快1倍高.
0 v0 F3 h+ i  `- Q
+ t5 J% P0 V/ J8 U" V3 R外層散發著奶油香氣.微酥的口感.
1 U* b& u1 j- z' H2 d) l& Y6 @6 z內層更是鬆軟柔嫩.搭配香橙酒拌炒過的甜橙和香蕉.
抺上香草MASCARPONE起士醬.楓糖漿
4 A6 d2 a- ]( j最後.配上一杯黑咖啡~

' A0 e! o8 S9 t3 D# f% s6 H% F我想.週末的早午餐.在家吃也不錯~

dingding

apwinnie

流浪廚師 發表於 2011-11-8 23:23
記得第一次吃法國吐司是在屏東的美而美早餐店~
二片吐司沾上(蛋汁和植物鮮奶油)煎至金黃.再抺上美奶滋和肉 ...

6 h# \' ~# i& U哇~~真搞剛ㄟ~~

雅麗卡

蝦密..原來我一直弄錯法式吐司的做法喔

: C6 S6 z1 S/ t4 K- O- g, G我一直是用 牛奶+雞蛋+砂糖攪拌之後
吐司放進去泡一下放平底鍋煎熟就好了說
1 e! G% |& W. r9 V. t, Q不過我的做法也不難吃就是了(只是油了點)

# {2 `1 i1 Q$ d( n' U$ t/ d9 y

米米

高級的早餐

環

流口水了................

安爸安媽

雅麗卡 發表於 2011-11-9 00:11
蝦密..原來我一直弄錯法式吐司的做法喔
4 Z$ c! a0 `$ [4 V+ C; u
7 {; v( e3 u! q; C6 E8 m我一直是用 牛奶+雞蛋+砂糖攪拌之後

8 k8 }6 G/ M  E* H5 l哈!我也是這樣做的ㄝ~~~
. A; e- w* A. f+ Z' W一直覺得太油了呢 !!
2 n$ _% _  Q2 o. X6 k* \原來..............

狗妹

原來這麼厚工丫   法國人真講究

chialing

這畫面未免也太美了吧!...

愛北大HI

太高級的做法....><  
9 r; D; p3 I/ _" r9 o" W有沒有懶人法一點?!  很多材料不是能隨手可得的!!