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[私房料理] 綠豆蒜

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高中生

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發表於 2011-11-6 18:03:50 |只看該作者 |新文章置後

8 v+ B, }3 a! V" V' I綠豆蒜.
0 o& Y# V- I; V  s) n# q其實和蒜頭一點關係也沒有.$ z5 z2 [; t! ?3 W/ W
是指去皮後的綠豆皇.呈現黃澄澄的色澤.
0 @  P/ s7 k$ @+ F蒸熟後.只剩鬆軟細緻的口感.
" C. ^' ^9 ^- f, Z! T
$ q& C3 q4 s( p6 Q/ |材料.! K* V8 `8 d6 E2 t1 T$ \6 |% J: |
綠豆皇200克
, p6 p  P$ X7 G$ V7 J冬瓜糖 50克* l: q- ], T8 G7 x9 J1 T
桂圓肉 10克(先用清水洗淨)
5 G) h% s- C5 D清水 800克# Z% |' Q8 ~8 \" ]
玉米粉+水 適量(用來勾芡)/ W2 K- O. @# D/ P8 r

9 Q- x; [* f  j: P4 t綠豆皇洗淨後.泣乾.放入電鍋中乾蒸30分鐘備用.
& I, ?& j* z2 t冬瓜糖笸桂圓肉加入清水煮沸後.加入玉粉水快速的勾芡.
& `& n% w$ P6 N1 G) k. N  A) [最後加入蒸熟的綠豆皇.拌勻即可
3 o* f" Q: M0 U+ d3 v  X1 n  {- O. @, X7 b" d* i
綠豆皇蒸熟後.一泡在湯汁中就會鬆軟化開.( ]$ P/ S6 k! I4 N
所以一定要勾好芡才能放入拌勻., u: ?# }2 m* q7 b- v! Q/ g, S' u

+ f& h8 R  }. P; K8 e2 c9 y我想.這個點心.是我小時候最溫暖的回憶.( Q" W# K4 k2 p6 \0 i: ~
每每秋冬季節.販售甜湯的豆花攤才會提供這道溫熱的點心.- |. ~2 Q# l6 f  m0 _4 z% k: o
也只有屏東南部才有的特色小點心.
3 x- S$ L  W4 g, W4 T: P) I鬆軟的綠仁.搭配上充滿冬瓜糖香氣的湯汁.
% F# h8 l) T( ]) ~時而咬入一個小小桂圓.幸福暖和的滋味- L+ Q! V" j' B

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發表於 2011-11-6 19:33:36 |只看該作者
看起來好好吃喔

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發表於 2011-11-6 22:21:06 |只看該作者
回復 流浪廚師 的帖子; h6 Q4 S0 N2 e7 D
  t4 F6 \" s  v' K( b
哇~這個我也喜歡~好厲害~看起來好好吃

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發表於 2011-11-7 04:53:50 |只看該作者
涼涼的風,配上這個~~~就有溫暖的胃囉~
FB社團:宅媽不敗家
http://www.facebook.com/groups/307269615996003/
FB社團:吸易潔超吸水毛巾系列
http://www.facebook.com/groups/353474161357651/
社團:樹林媽寶
http://www.facebook.com/groups/192700560845919/

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高中生

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發表於 2011-11-7 12:38:36 |只看該作者
回復 流浪廚師 的帖子1 O9 o+ l6 ^3 r
, O: y; H+ ^% V1 m
屏東車城的特色當地小吃

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大學生

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發表於 2011-11-8 01:14:01 |只看該作者
有空也要來做做看,
, @; T* W6 A/ r* l/ P2 T好讚喔!

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大學生

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發表於 2017-4-16 23:17:46 |只看該作者
讚!
/ I, m; _; U: k! F7 ]3 S
- B! a* g& z8 ]' |$ R% u謝謝分享

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發表於 2017-6-19 15:50:17 |只看該作者
讚讚讚讚讚讚讚
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