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8 v9 S4 K) N# v- S: g: N4 r綠豆蒜.+ ^# [' \8 b0 H4 k& ~6 `: b
其實和蒜頭一點關係也沒有.
( ]1 _) i4 S! m9 L是指去皮後的綠豆皇.呈現黃澄澄的色澤.6 O4 _" k& k g. N: z6 c m
蒸熟後.只剩鬆軟細緻的口感.$ k" X8 I6 c& x( M" P }- B; \' ]
% {( G! d, N; E2 Y! u7 e6 z材料.8 f: P) |+ ]" P! D9 o) @' |
綠豆皇200克
! u' J2 L6 F$ z, F: h* s冬瓜糖 50克, O3 a! p* L& A5 w3 z+ P
桂圓肉 10克(先用清水洗淨)5 j# @: J1 b+ [, M" s
清水 800克1 q* m3 |% U0 y8 F" U0 g" N A
玉米粉+水 適量(用來勾芡)1 L6 s W5 h4 h. Q6 N& l. D) P: S2 D& L
2 Z4 c0 e7 o1 k! D. @) U5 _: k+ Z5 e
綠豆皇洗淨後.泣乾.放入電鍋中乾蒸30分鐘備用.
, d! [: G2 D. i/ R9 B冬瓜糖笸桂圓肉加入清水煮沸後.加入玉粉水快速的勾芡.4 P- w8 u2 S* C) h& ~. i
最後加入蒸熟的綠豆皇.拌勻即可
4 i7 L" G& T2 ~& Q( V9 j+ a8 O" G5 E0 d$ C
綠豆皇蒸熟後.一泡在湯汁中就會鬆軟化開.
. B6 R4 ] |- y, Y2 j所以一定要勾好芡才能放入拌勻.
- i9 q. N9 r: K
* _- D) H4 I/ R6 \" B8 ]我想.這個點心.是我小時候最溫暖的回憶.
* s% x/ G N2 b2 \8 C每每秋冬季節.販售甜湯的豆花攤才會提供這道溫熱的點心.
7 D" z' P: y2 f7 I6 s! d+ p也只有屏東南部才有的特色小點心.
2 g( _* m% u N& g! G" I- w* u G鬆軟的綠仁.搭配上充滿冬瓜糖香氣的湯汁., G" e" A7 N9 k5 B6 B; L+ N
時而咬入一個小小桂圓.幸福暖和的滋味
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