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本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-9-4 15:24 編輯 # Q' A' `0 t% T4 g0 S
7 U2 o* B S0 g. W, }' d$ s/ J今天來模仿士林夜市的生炒花枝
3 E; O( B+ o5 F' w3 q
8 h4 i8 H2 c7 u材料很簡單3 I" M0 b0 F b8 F; L
1.花枝1尾...1斤就可以了,我買這尾有3斤,光是殺牠就累的半死(120/斤)
( f; L1 E7 A) f- D& S2 x8 P% X m8 F- }2.宜蘭蔥1枝,洋蔥半顆,薑,紅蘿蔔,蒜...酌量,薑少許就可,喜歡吃辣的可以放辣椒8 ~0 I2 T- T* G
3.九層塔,烏醋,糖....* l; m. C9 }- S4 L# k2 t
4.膏湯:膏湯2碗+米酒2~3匙+糖2匙+蠔油4匙...量都是自己斟酌- k! D) M) [8 n) R( e* q
# u3 ?& e. C1 s; w2 Z製作也很簡單% B' g8 ~/ O9 q8 V- ~, X- a3 P3 H
1.冷鍋冷油..蔥段,洋蔥片,薑片,紅蘿蔔片,蒜片都下去開大火炒..(孩子不吃辣所以沒放辣椒)& p/ h2 t. s0 A. f3 s
2.全程都大火炒' {8 w" \2 ]; @* l' t( o" S
3.看到冒煙聞到香味了..放入花枝跟少許膏湯,繼續拌炒5 o3 b. d7 H2 U' U( v9 m0 n3 ^+ N+ D, ~
4.花枝6~7分熟,放入全部膏湯,煮滾再勾個芡就可以起鍋了!5 }9 f Y) Z' x, p, s5 i
5.上桌,淋上烏醋,香油,灑一些羅勒(不灑也ok),酌量放一點九層塔..
5 ~+ u$ R7 u1 L0 Z. g- r完工!!!
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想多寫幾個字讓各位覺得我很專業,但....就是這麼簡單而已～2 C7 H4 T; v; q% S
跟各位分享....
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幕後收錄...烤雞腿排..
/ q# ^& l6 X) K6 h# T" \' l沒什麼技術性,不寫說明了,大家看一下就可以~不必太認真!
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發表於 2011-9-4 15:04:38
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開飯了~
發表於 2011-9-4 17:19:08
發表於 2011-9-4 17:36:33
發表於 2011-9-4 17:53:56