【黑暗料理】蜂蜜瑪德蓮 Honey Madeleine

黑麻麻

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8 Q: }/ d+ a/ r2 A5 v$ s瑪德蓮是一種法式點心，傳統的比例甜到讓人想大口吞下一杯茶(是滴，它其實是拿來配著下午茶的小點)
現在人大多不嗜甜，所以降低了糖份，加了點蜂蜜，讓整個口感跟香氣大大提升

* \  q  {" B* @; W材料：可作15個瑪德蓮
9 \2 r/ N( Q3 B* R. {/ E1 L1.低粉100g
2.奶油100g
( B7 i+ z( p" `# s# [9 V8 @* L3.雞蛋2顆
  l9 I- P# e1 q4.糖50g
7 r: {/ Q' O& a" O/ V& H5.蜂蜜40g
* \4 ~, z0 W* |( R6.泡打粉2g(這裡我沒加，因為家中沒有常備這東東，個人覺得就算口感沒那麼好，只少確定不會吃下肚非天然的東東)
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作法：
1.奶油加熱至溶化後放涼至微溫(可以在加熱到2/3的奶油後關火，用餘溫把1/3的奶油繼續溶化掉)
2.雞蛋跟糖打勻之後加入蜂蜜繼續打勻
3.奶油徐徐加入蛋蜜液中(2)，奶油跟蛋蜜並不會混合，所以就拌到差不多就可以了
4.低粉跟泡打粉過篩跟(3)拌勻(不用過度攪拌，只要見不見粉糰就行了)
  Y) k- A3 h: J: J0 U% p# s& b8 u5.表面封上保鮮膜，放冰箱冰上1整天(保鮮膜盡可以貼在麵糊上)
6.瑪德蓮的烤盤，刷上奶油，撒些麵粉(把多的麵粉打掉，只要讓烤盤有一層薄薄的就行了)
$ N! K* ]+ o' A& R% x  u7.用湯匙挖冰了24小時的麵糊放在烤盤中(冰過的麵糊較硬，用湯匙挖就行了)--->約8分滿就行了，烤過後麵糊會澎
  s# R, x) G) b" S4 C# v8.烤箱220度預熱，之後轉200度放入烤盤烤6~7分鐘，再轉180度烤5分鐘，關火悶一下，試看看中心有沒有熟，熟了就可以囉！
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- Y+ c8 z$ X6 X" E& ^& G, G# ?冰了24小時的麵糊真的比較會有肚臍

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4 O, u5 p) b4 r$ ~) i7 M! R一定要有小肚臍ㄡ
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8 u6 g" a3 I7 r( J. [' h這張照片可以看出來，後面幾個較白的是現作現烤的，背面的肚臍是ㄠ的，口感也較緊實
前面幾個烤不勻的，是因為我懶的在烤盤上奶油跟麵粉，所以上色不均，但是都有小肚臍，口感也較鬆軟
1 i9 p* G' R+ Q6 W( z/ r- T但最正統的口感應該是介於海綿蛋糕跟鎊蛋糕之間，一咬就鬆了
可能我沒放泡打粉的關係

( j, U4 Z' K# I- EPS：也可以再加一小匙的檸檬汁跟檸檬皮(不要刮到白色的部份，會苦)於麵糊中，讓香甜的瑪德蓮了多了清爽的氣息

michelle416

這小點心很好吃喔! 我挺愛的!

旗魚媽咪

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好佩服ㄟ

笨蟑螂

看起來好好吃ㄛ~~
讓我想起來玩命快遞的電影~~

陽光喵喵

瑪德蓮 好特別喔  
2 G: w5 {3 v7 n( S5 {
& h$ H: Y( [' N. y; L我沒有聽過  也沒有看過  更沒有吃過
9 Q! P6 y! A5 Z) _& _
, ?- i+ X& K' _! T你好厲害

LingXiong

好想吃喔！
% w8 @, I% E$ p依我的血糖值，最多吃三塊。

caroler0123

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阿蕊兒

原來這個點心是"瑪德蓮"ㄚ
嗯~~可以請黑麻麻下次開個團購嗎

evalee

好好吃的樣子喔

桃莉

黑麻~~
; |  x0 _" q/ z: U妳實在太強了~~~
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