【黑暗料理】蜂蜜瑪德蓮 Honey Madeleine

黑麻麻

% J8 p4 M' Q; D) K* W* J
瑪德蓮是一種法式點心，傳統的比例甜到讓人想大口吞下一杯茶(是滴，它其實是拿來配著下午茶的小點)
現在人大多不嗜甜，所以降低了糖份，加了點蜂蜜，讓整個口感跟香氣大大提升
7 E% h' i- j) d( o# ~
材料：可作15個瑪德蓮
1.低粉100g
2.奶油100g
3.雞蛋2顆
4.糖50g
6 A1 n7 w5 g3 y, i5.蜂蜜40g
6.泡打粉2g(這裡我沒加，因為家中沒有常備這東東，個人覺得就算口感沒那麼好，只少確定不會吃下肚非天然的東東)

) A5 F: L4 L4 c8 {: Q9 z0 b9 N: p作法：
1.奶油加熱至溶化後放涼至微溫(可以在加熱到2/3的奶油後關火，用餘溫把1/3的奶油繼續溶化掉)
2.雞蛋跟糖打勻之後加入蜂蜜繼續打勻
3.奶油徐徐加入蛋蜜液中(2)，奶油跟蛋蜜並不會混合，所以就拌到差不多就可以了
4.低粉跟泡打粉過篩跟(3)拌勻(不用過度攪拌，只要見不見粉糰就行了)
5.表面封上保鮮膜，放冰箱冰上1整天(保鮮膜盡可以貼在麵糊上)
6 d4 b8 t9 G; c, K, a' R& B6.瑪德蓮的烤盤，刷上奶油，撒些麵粉(把多的麵粉打掉，只要讓烤盤有一層薄薄的就行了)
6 e2 N/ W. `: S2 C  p" @% a7.用湯匙挖冰了24小時的麵糊放在烤盤中(冰過的麵糊較硬，用湯匙挖就行了)--->約8分滿就行了，烤過後麵糊會澎
. w5 ~+ d/ c1 W( \/ n( [% Y8.烤箱220度預熱，之後轉200度放入烤盤烤6~7分鐘，再轉180度烤5分鐘，關火悶一下，試看看中心有沒有熟，熟了就可以囉！
4 M: c+ U1 x1 o/ K( b' n
% G$ p2 y( F9 _- b7 R+ Z3 S: \0 x
冰了24小時的麵糊真的比較會有肚臍
5 ]$ a: J0 s& X# Z5 G

一定要有小肚臍ㄡ


9 @3 ^% k' o2 ~& f% j: s$ ]2 r
" \1 R* ?, w& e9 z4 J6 @4 ]: V這張照片可以看出來，後面幾個較白的是現作現烤的，背面的肚臍是ㄠ的，口感也較緊實
前面幾個烤不勻的，是因為我懶的在烤盤上奶油跟麵粉，所以上色不均，但是都有小肚臍，口感也較鬆軟
但最正統的口感應該是介於海綿蛋糕跟鎊蛋糕之間，一咬就鬆了
可能我沒放泡打粉的關係
$ o$ }" X  h6 C& i
PS：也可以再加一小匙的檸檬汁跟檸檬皮(不要刮到白色的部份，會苦)於麵糊中，讓香甜的瑪德蓮了多了清爽的氣息

! u4 p* `5 d. V' W# E6 `5 ?

michelle416

這小點心很好吃喔! 我挺愛的!

旗魚媽咪

回復 黑麻麻 的帖子

好佩服ㄟ

笨蟑螂

看起來好好吃ㄛ~~
讓我想起來玩命快遞的電影~~

陽光喵喵

瑪德蓮 好特別喔  

我沒有聽過  也沒有看過  更沒有吃過
& Y6 |5 c; `, `# P' E
) n& d' I$ O: c" {" O! L8 a3 w你好厲害

LingXiong

好想吃喔！
依我的血糖值，最多吃三塊。

caroler0123

給個"讚"

阿蕊兒

原來這個點心是"瑪德蓮"ㄚ
嗯~~可以請黑麻麻下次開個團購嗎

evalee

好好吃的樣子喔

桃莉

黑麻~~
妳實在太強了~~~
& \( ?* O1 c2 Z, S' e