【黑暗料理】蜂蜜瑪德蓮 Honey Madeleine

黑麻麻

" l# ~+ P, t  z, u  `3 m9 C
瑪德蓮是一種法式點心，傳統的比例甜到讓人想大口吞下一杯茶(是滴，它其實是拿來配著下午茶的小點)
現在人大多不嗜甜，所以降低了糖份，加了點蜂蜜，讓整個口感跟香氣大大提升
2 R2 e" G/ I" B( C3 I( S5 M3 `4 s) F
  _/ V/ @! o- q材料：可作15個瑪德蓮
1.低粉100g
2.奶油100g
3.雞蛋2顆
4.糖50g
5.蜂蜜40g
/ e" G6 E$ I9 M1 i$ R8 E6.泡打粉2g(這裡我沒加，因為家中沒有常備這東東，個人覺得就算口感沒那麼好，只少確定不會吃下肚非天然的東東)
8 s- w& e8 a% W/ y
/ k. _0 B4 o* \6 Y! m作法：
" F3 S# b) i6 c* q0 }  W" B1.奶油加熱至溶化後放涼至微溫(可以在加熱到2/3的奶油後關火，用餘溫把1/3的奶油繼續溶化掉)
2.雞蛋跟糖打勻之後加入蜂蜜繼續打勻
! d1 n0 e& m4 X3.奶油徐徐加入蛋蜜液中(2)，奶油跟蛋蜜並不會混合，所以就拌到差不多就可以了
4.低粉跟泡打粉過篩跟(3)拌勻(不用過度攪拌，只要見不見粉糰就行了)
$ M) |" {+ C0 |$ r! P% f* s1 X% P5.表面封上保鮮膜，放冰箱冰上1整天(保鮮膜盡可以貼在麵糊上)
4 i  U( k' d9 k+ {5 W& f6.瑪德蓮的烤盤，刷上奶油，撒些麵粉(把多的麵粉打掉，只要讓烤盤有一層薄薄的就行了)
6 z! J- l8 B5 z: P6 c7.用湯匙挖冰了24小時的麵糊放在烤盤中(冰過的麵糊較硬，用湯匙挖就行了)--->約8分滿就行了，烤過後麵糊會澎
- C( ^' @' q6 f, N7 o8.烤箱220度預熱，之後轉200度放入烤盤烤6~7分鐘，再轉180度烤5分鐘，關火悶一下，試看看中心有沒有熟，熟了就可以囉！
5 a6 V! D- F" w: h- D: a- e$ D" v
; t. ~3 f$ U( {: V  Y  ^, A' N1 n  L
- r$ {. T* l, @" D冰了24小時的麵糊真的比較會有肚臍
, R, r+ B7 A' N7 f- `4 D% i
  F0 B% j( S5 H! e$ ?/ R& C- m' d9 q
一定要有小肚臍ㄡ
0 |. {! U4 w) z- V' m2 r
$ t; y. y0 b* M( W! d/ s1 Y* a8 Q
9 B4 K6 \( M& N/ n( c" c& h
這張照片可以看出來，後面幾個較白的是現作現烤的，背面的肚臍是ㄠ的，口感也較緊實
1 Q+ D; `9 V2 a0 \前面幾個烤不勻的，是因為我懶的在烤盤上奶油跟麵粉，所以上色不均，但是都有小肚臍，口感也較鬆軟
但最正統的口感應該是介於海綿蛋糕跟鎊蛋糕之間，一咬就鬆了
可能我沒放泡打粉的關係

PS：也可以再加一小匙的檸檬汁跟檸檬皮(不要刮到白色的部份，會苦)於麵糊中，讓香甜的瑪德蓮了多了清爽的氣息

michelle416

這小點心很好吃喔! 我挺愛的!

旗魚媽咪

回復 黑麻麻 的帖子
: M; Z& o' M) L
好佩服ㄟ

笨蟑螂

看起來好好吃ㄛ~~
讓我想起來玩命快遞的電影~~

陽光喵喵

瑪德蓮 好特別喔  
0 W* m3 X% {" @2 d
6 c! o. b9 d5 R7 k& u我沒有聽過  也沒有看過  更沒有吃過
$ x6 k( n+ c4 u$ n) c) U, p
你好厲害

LingXiong

好想吃喔！
依我的血糖值，最多吃三塊。

caroler0123

給個"讚"

阿蕊兒

原來這個點心是"瑪德蓮"ㄚ
嗯~~可以請黑麻麻下次開個團購嗎

evalee

好好吃的樣子喔

桃莉

黑麻~~
妳實在太強了~~~
3 M  ?* A+ c# v