【黑暗料理】蜂蜜瑪德蓮 Honey Madeleine

黑麻麻

瑪德蓮是一種法式點心，傳統的比例甜到讓人想大口吞下一杯茶(是滴，它其實是拿來配著下午茶的小點)
現在人大多不嗜甜，所以降低了糖份，加了點蜂蜜，讓整個口感跟香氣大大提升
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材料：可作15個瑪德蓮
1.低粉100g
. ^  j  V( m5 {( p7 r0 o/ R- X2.奶油100g
3.雞蛋2顆
- q0 z7 `# e+ n4.糖50g
# g, S. P6 Y$ D/ F8 B$ P5.蜂蜜40g
6.泡打粉2g(這裡我沒加，因為家中沒有常備這東東，個人覺得就算口感沒那麼好，只少確定不會吃下肚非天然的東東)
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作法：
1.奶油加熱至溶化後放涼至微溫(可以在加熱到2/3的奶油後關火，用餘溫把1/3的奶油繼續溶化掉)
2.雞蛋跟糖打勻之後加入蜂蜜繼續打勻
' A% X" {- x, ^3 [! B) w6 C3.奶油徐徐加入蛋蜜液中(2)，奶油跟蛋蜜並不會混合，所以就拌到差不多就可以了
* }2 C& ]$ D9 F& J8 ~4.低粉跟泡打粉過篩跟(3)拌勻(不用過度攪拌，只要見不見粉糰就行了)
, C. n5 j4 {1 e6 U/ M* ?4 f% S. f5.表面封上保鮮膜，放冰箱冰上1整天(保鮮膜盡可以貼在麵糊上)
% S0 `( f. e. ^- B( K, z6.瑪德蓮的烤盤，刷上奶油，撒些麵粉(把多的麵粉打掉，只要讓烤盤有一層薄薄的就行了)
7 ~4 m" K3 ~1 Q$ y" `: L2 E" ~7.用湯匙挖冰了24小時的麵糊放在烤盤中(冰過的麵糊較硬，用湯匙挖就行了)--->約8分滿就行了，烤過後麵糊會澎
8.烤箱220度預熱，之後轉200度放入烤盤烤6~7分鐘，再轉180度烤5分鐘，關火悶一下，試看看中心有沒有熟，熟了就可以囉！
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冰了24小時的麵糊真的比較會有肚臍
9 k9 n8 G: ?" V* @7 W- M

: S& Q' E* @% b  P* ^$ X1 G一定要有小肚臍ㄡ


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這張照片可以看出來，後面幾個較白的是現作現烤的，背面的肚臍是ㄠ的，口感也較緊實
( z5 `. x% f" q前面幾個烤不勻的，是因為我懶的在烤盤上奶油跟麵粉，所以上色不均，但是都有小肚臍，口感也較鬆軟
0 x7 k* S4 H/ r' t" q; E/ X5 |但最正統的口感應該是介於海綿蛋糕跟鎊蛋糕之間，一咬就鬆了
可能我沒放泡打粉的關係
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PS：也可以再加一小匙的檸檬汁跟檸檬皮(不要刮到白色的部份，會苦)於麵糊中，讓香甜的瑪德蓮了多了清爽的氣息
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michelle416

這小點心很好吃喔! 我挺愛的!

旗魚媽咪

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* C8 Z4 G% G1 B7 G/ _( z好佩服ㄟ

笨蟑螂

看起來好好吃ㄛ~~
4 Y9 C) m+ ^2 F讓我想起來玩命快遞的電影~~

陽光喵喵

瑪德蓮 好特別喔  
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/ f& R( m$ Q! G' E6 a" m我沒有聽過  也沒有看過  更沒有吃過

9 p; L( o4 H) N( Y* `你好厲害

LingXiong

好想吃喔！
依我的血糖值，最多吃三塊。

caroler0123

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阿蕊兒

原來這個點心是"瑪德蓮"ㄚ
嗯~~可以請黑麻麻下次開個團購嗎

evalee

好好吃的樣子喔

桃莉

黑麻~~
5 B  f) V7 D8 f$ C( i妳實在太強了~~~