【黑暗料理】清庫存之鳳梨果醬

黑麻麻

最近家裡一直被水果追著跑
荔枝、芒果、西瓜、鳳梨…還有上次作菜留下來的小蕃茄…
眼見星期五大王送菜的日子又要到了…冰箱快爆炸
7 y7 Y2 x, i4 h/ b, B5 ?  [1 X心一橫，把一整顆鳳梨殺了作果醬，好延長保存期眼

就來看圖說故事吧(左-->右，上-->下)
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鳳梨一顆，去皮去心之後約392g
8 x' W4 [& D" C' l+ D* H檸檬一顆
+ o& e+ t; Z1 z8 o, S) p糖100g(一般來說，糖的份量約是水果的40%左右，試水果本身的甜度增減，今天的鳳梨超甜，所以我只用了約1/3的量)

作法：
1.檸檬洗淨後，將其綠色的外皮給刮下來(不要刮到白色部份，會苦)--->如果家中沒有刮刀可以省掉這一部份，只要取檸檬汁就好了
& F* m+ K1 J- j0 a9 ?. h* L2.鳳梨用果汁機打成泥之後，連同檸檬汁到入鍋中，小火煮滾
, t2 `' h4 b) b5 u3.糖分2~3次下，待糖全化了之後，轉小火，邊滾，邊拌鳳梨汁
4.湯汁表面的泡泡要全部除去--->這是作果醬的關鍵，泡泡是雜質，沒除去會讓果醬容易壞
5.煮到湯汁為原來的1/3，且濃稠就可以裝罐了(涼了之後會更濃，所以千萬別煮過頭)
6.起鍋前裝檸檬皮絲放入鍋中拌勻即可
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PS：
' r- G+ I( E2 s7 V果醬罐要先洗淨且完全烘乾，裝罐之後，要倒立放涼，這是為了使瓶內真空，延長保存期限
但因自製的果醬沒加防X劑，最好是2星期內吃完
0 J9 \$ {% _$ V  n) r) e2 {
這次的果醬沒加吉利丁，也可沖水變成鳳梨汁，或是加在紅茶中變成水果茶
4 q2 Z, Y% ?/ Y% Y, W' E4 p. K這一顆鳳梨作出來約半裝，我家應該1星期就解決掉了，所以就沒用果醬瓶囉！
& p; ?, c5 K. Q, z! f6 g4 F, w

nancie

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好羨慕,如果我現在在台灣就好了!

felixcat

真的不能煮過頭，第一次做鳳梨果醬也是煮到很軟黏(照書上所說滴水不化)
結果一冷卻完全抹不開，最後只能拿來煮水果茶~~

u2710259

謝謝分享~

landy

哇~真厲害耶～自己做果醬～

黑麻麻

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: K# z( ~% O6 Z+ y! s
8 h( v3 G- e9 ~! r, ?& C3 d0 J# X沒辦法
, m  ?- W1 t8 z7 A3 N$ Y被水果追殺是很恐怖的
. ~$ r4 s8 V& Q3 o% a+ D1 [會軟會爛會黑還會生小飛蟲！

+ W; g. B& S8 }! c2 [" Y2 ]作果醬是對付快要爛掉水果的好方法之一
4 S9 O" ~( l2 F(還能送給親友，消的更快！XD)

landy

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) \" p$ O) ~7 ~8 G哈對Y天然果醬耶 真好

棠爸

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, @* A( H  n$ K! f6 d, @
& |% r9 {0 Y, j2 F$ ]' K親友就是偶...沒錯... ...

黑麻麻

棠爸 發表於 2011-6-16 08:55
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; ?6 ]; A+ x! w. y; z5 q
* F9 L; j+ W2 T1 M8 Y  \親友就是偶...沒錯... ...

猜錯，送君如媽了！XD
) C  i7 ?; Z9 G3 s4 t% n% h) r才一顆鳳梨，能作多少呀

棠爸

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9 v* r4 [- b2 Z! f5 M金害.........