【黑暗料理】清庫存之鳳梨果醬

黑麻麻

最近家裡一直被水果追著跑
荔枝、芒果、西瓜、鳳梨…還有上次作菜留下來的小蕃茄…
眼見星期五大王送菜的日子又要到了…冰箱快爆炸
  I2 ]# s2 S0 U5 _  _; h. X6 [- v心一橫，把一整顆鳳梨殺了作果醬，好延長保存期眼

就來看圖說故事吧(左-->右，上-->下)
: f6 ?( r0 N+ s
7 _7 G. ~) u! ?4 {鳳梨一顆，去皮去心之後約392g
) x; K: e2 o3 E1 w% p* q* p4 h0 d檸檬一顆
& z$ d9 k& a7 J* T- a+ t( {9 l糖100g(一般來說，糖的份量約是水果的40%左右，試水果本身的甜度增減，今天的鳳梨超甜，所以我只用了約1/3的量)

作法：
4 b' {" E6 Z1 {( ~1.檸檬洗淨後，將其綠色的外皮給刮下來(不要刮到白色部份，會苦)--->如果家中沒有刮刀可以省掉這一部份，只要取檸檬汁就好了
8 F% f  c* |, M  |% F2.鳳梨用果汁機打成泥之後，連同檸檬汁到入鍋中，小火煮滾
6 Q, }) P4 m# R- G: t3.糖分2~3次下，待糖全化了之後，轉小火，邊滾，邊拌鳳梨汁
4.湯汁表面的泡泡要全部除去--->這是作果醬的關鍵，泡泡是雜質，沒除去會讓果醬容易壞
9 p7 a5 z5 j- i" _0 s5.煮到湯汁為原來的1/3，且濃稠就可以裝罐了(涼了之後會更濃，所以千萬別煮過頭)
6.起鍋前裝檸檬皮絲放入鍋中拌勻即可
3 e/ l9 r$ Q- k
PS：
果醬罐要先洗淨且完全烘乾，裝罐之後，要倒立放涼，這是為了使瓶內真空，延長保存期限
但因自製的果醬沒加防X劑，最好是2星期內吃完
1 j  J$ w+ ^$ M$ M- K" {
這次的果醬沒加吉利丁，也可沖水變成鳳梨汁，或是加在紅茶中變成水果茶
這一顆鳳梨作出來約半裝，我家應該1星期就解決掉了，所以就沒用果醬瓶囉！

nancie

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' ?  L7 o* `/ p6 y
好羨慕,如果我現在在台灣就好了!

felixcat

真的不能煮過頭，第一次做鳳梨果醬也是煮到很軟黏(照書上所說滴水不化)
結果一冷卻完全抹不開，最後只能拿來煮水果茶~~
. W& D+ a' h: M& O) ~1 ]/ |9 t

u2710259

謝謝分享~

landy

哇~真厲害耶～自己做果醬～

黑麻麻

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8 p" j/ K: ~9 O* i8 e! Q沒辦法
被水果追殺是很恐怖的
2 _* m+ W9 d% r6 F3 \會軟會爛會黑還會生小飛蟲！
; u$ B: ^8 v. Y* X8 e
: ~' T; A0 }( {3 ?8 @8 B6 o: Y作果醬是對付快要爛掉水果的好方法之一
(還能送給親友，消的更快！XD)

landy

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; C7 [+ Y7 Q/ K' i/ a& n
& @. H" L  ^/ W3 V$ U- v哈對Y天然果醬耶 真好

棠爸

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親友就是偶...沒錯... ...

黑麻麻

棠爸 發表於 2011-6-16 08:55
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- |2 r# E- @* f+ [7 l親友就是偶...沒錯... ...

/ N8 d$ M2 W, @! w猜錯，送君如媽了！XD
才一顆鳳梨，能作多少呀

棠爸

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5 G  U6 b  {1 n金害.........