【黑暗料理】清庫存之鳳梨果醬

黑麻麻

最近家裡一直被水果追著跑
2 M  y( Z: r, D& B0 v荔枝、芒果、西瓜、鳳梨…還有上次作菜留下來的小蕃茄…
眼見星期五大王送菜的日子又要到了…冰箱快爆炸
心一橫，把一整顆鳳梨殺了作果醬，好延長保存期眼

就來看圖說故事吧(左-->右，上-->下)
; o; E% B9 f' h5 M; p
鳳梨一顆，去皮去心之後約392g
1 u4 C8 t* t; S7 _" s9 m檸檬一顆
糖100g(一般來說，糖的份量約是水果的40%左右，試水果本身的甜度增減，今天的鳳梨超甜，所以我只用了約1/3的量)

作法：
1.檸檬洗淨後，將其綠色的外皮給刮下來(不要刮到白色部份，會苦)--->如果家中沒有刮刀可以省掉這一部份，只要取檸檬汁就好了
9 Q' m1 ?' ?  u1 Y# B2.鳳梨用果汁機打成泥之後，連同檸檬汁到入鍋中，小火煮滾
3.糖分2~3次下，待糖全化了之後，轉小火，邊滾，邊拌鳳梨汁
8 a, e, m- ]9 ?: q4.湯汁表面的泡泡要全部除去--->這是作果醬的關鍵，泡泡是雜質，沒除去會讓果醬容易壞
5.煮到湯汁為原來的1/3，且濃稠就可以裝罐了(涼了之後會更濃，所以千萬別煮過頭)
6.起鍋前裝檸檬皮絲放入鍋中拌勻即可
9 P/ P' u  U' X+ f
3 x- T) i) ^( S# j: j: r( NPS：
果醬罐要先洗淨且完全烘乾，裝罐之後，要倒立放涼，這是為了使瓶內真空，延長保存期限
$ ]3 f  X" }5 N6 X$ b1 _但因自製的果醬沒加防X劑，最好是2星期內吃完

這次的果醬沒加吉利丁，也可沖水變成鳳梨汁，或是加在紅茶中變成水果茶
; e2 I( E+ J' w- y; E這一顆鳳梨作出來約半裝，我家應該1星期就解決掉了，所以就沒用果醬瓶囉！

nancie

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2 k$ ]& y- i" w: c! |好羨慕,如果我現在在台灣就好了!

felixcat

真的不能煮過頭，第一次做鳳梨果醬也是煮到很軟黏(照書上所說滴水不化)
結果一冷卻完全抹不開，最後只能拿來煮水果茶~~
0 z0 r8 c) }, S) G  G

u2710259

謝謝分享~

landy

哇~真厲害耶～自己做果醬～

黑麻麻

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, I" s. W1 x3 x9 |' Y( `; u0 q沒辦法
( K& ?3 H9 q, F被水果追殺是很恐怖的
. n1 _: ~2 K, w; X; _& t. R會軟會爛會黑還會生小飛蟲！

+ q5 _' ^( S7 I0 Q" \作果醬是對付快要爛掉水果的好方法之一
(還能送給親友，消的更快！XD)

landy

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哈對Y天然果醬耶 真好

棠爸

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親友就是偶...沒錯... ...

黑麻麻

棠爸 發表於 2011-6-16 08:55
3 u- i8 q) ~0 a$ o回復 黑麻麻 的帖子

親友就是偶...沒錯... ...

- P7 e" B2 a! }' ~7 M0 r猜錯，送君如媽了！XD
) l. f9 B' [+ Z; H' g, _才一顆鳳梨，能作多少呀

棠爸

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9 r6 E" _: y$ y; S1 _5 ~
金害.........