【黑暗料理】清庫存之鳳梨果醬

黑麻麻

最近家裡一直被水果追著跑
+ G! {8 G/ _1 d荔枝、芒果、西瓜、鳳梨…還有上次作菜留下來的小蕃茄…
眼見星期五大王送菜的日子又要到了…冰箱快爆炸
心一橫，把一整顆鳳梨殺了作果醬，好延長保存期眼
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7 F) f: Q9 y  a+ K. P% a就來看圖說故事吧(左-->右，上-->下)
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鳳梨一顆，去皮去心之後約392g
檸檬一顆
5 \  o4 K# m# m$ p* @- o# Y糖100g(一般來說，糖的份量約是水果的40%左右，試水果本身的甜度增減，今天的鳳梨超甜，所以我只用了約1/3的量)

作法：
1 |- T: M  G; K" X' ^: ]1.檸檬洗淨後，將其綠色的外皮給刮下來(不要刮到白色部份，會苦)--->如果家中沒有刮刀可以省掉這一部份，只要取檸檬汁就好了
- @& {5 {4 k* }3 n0 X/ j2.鳳梨用果汁機打成泥之後，連同檸檬汁到入鍋中，小火煮滾
3.糖分2~3次下，待糖全化了之後，轉小火，邊滾，邊拌鳳梨汁
- h4 j9 f# h5 l$ G4 {4.湯汁表面的泡泡要全部除去--->這是作果醬的關鍵，泡泡是雜質，沒除去會讓果醬容易壞
- H( T$ W! @0 v% h# d, W. y& w! M5.煮到湯汁為原來的1/3，且濃稠就可以裝罐了(涼了之後會更濃，所以千萬別煮過頭)
6.起鍋前裝檸檬皮絲放入鍋中拌勻即可
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PS：
/ P, j; b* w. S6 R果醬罐要先洗淨且完全烘乾，裝罐之後，要倒立放涼，這是為了使瓶內真空，延長保存期限
但因自製的果醬沒加防X劑，最好是2星期內吃完
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這次的果醬沒加吉利丁，也可沖水變成鳳梨汁，或是加在紅茶中變成水果茶
這一顆鳳梨作出來約半裝，我家應該1星期就解決掉了，所以就沒用果醬瓶囉！

nancie

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, D' x* q) L+ ]# Y
# k9 o. `- O& A- L好羨慕,如果我現在在台灣就好了!

felixcat

真的不能煮過頭，第一次做鳳梨果醬也是煮到很軟黏(照書上所說滴水不化)
結果一冷卻完全抹不開，最後只能拿來煮水果茶~~
' U( T+ w. Y" v3 {! ^8 Z

u2710259

謝謝分享~

landy

哇~真厲害耶～自己做果醬～

黑麻麻

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. l* g. F3 n& k. T, k' M" d4 b1 _
沒辦法
  O& M4 P* t: v6 [被水果追殺是很恐怖的
7 v% W9 B9 ?, T會軟會爛會黑還會生小飛蟲！
0 r; v; ^4 a2 b- r- w! D
作果醬是對付快要爛掉水果的好方法之一
/ p2 W  O: J5 {+ H(還能送給親友，消的更快！XD)

landy

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哈對Y天然果醬耶 真好

棠爸

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  \  w+ s( Z" u. n  e( [7 Q' |7 t1 v2 y
親友就是偶...沒錯... ...

黑麻麻

棠爸 發表於 2011-6-16 08:55
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% {5 ?$ Q: F( v( v
1 ]  g" U9 ?; J; \: Y8 k+ l* B) A親友就是偶...沒錯... ...

  Z. V, J" n( s$ \$ v猜錯，送君如媽了！XD
才一顆鳳梨，能作多少呀

棠爸

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5 F4 |3 j' I- Z7 q4 ^9 R
金害.........