【黑暗料理】清庫存之鳳梨果醬

黑麻麻

: r/ X) E: y% i0 g9 l最近家裡一直被水果追著跑
荔枝、芒果、西瓜、鳳梨…還有上次作菜留下來的小蕃茄…
1 p4 v$ r) ^& g2 @' r眼見星期五大王送菜的日子又要到了…冰箱快爆炸
9 _. W2 L9 p! Q# C心一橫，把一整顆鳳梨殺了作果醬，好延長保存期眼

( |* Y; {: r' w) y就來看圖說故事吧(左-->右，上-->下)

鳳梨一顆，去皮去心之後約392g
檸檬一顆
8 v. B( d; T0 a/ ~糖100g(一般來說，糖的份量約是水果的40%左右，試水果本身的甜度增減，今天的鳳梨超甜，所以我只用了約1/3的量)

# I0 k9 E  f2 \3 S. z$ f4 H) [7 T作法：
1.檸檬洗淨後，將其綠色的外皮給刮下來(不要刮到白色部份，會苦)--->如果家中沒有刮刀可以省掉這一部份，只要取檸檬汁就好了
/ E1 }/ y. b2 t- Q; K2.鳳梨用果汁機打成泥之後，連同檸檬汁到入鍋中，小火煮滾
3.糖分2~3次下，待糖全化了之後，轉小火，邊滾，邊拌鳳梨汁
6 S# W- S$ _' _1 p$ a5 m2 |4.湯汁表面的泡泡要全部除去--->這是作果醬的關鍵，泡泡是雜質，沒除去會讓果醬容易壞
, h/ i; d: A+ n, I- D' z5.煮到湯汁為原來的1/3，且濃稠就可以裝罐了(涼了之後會更濃，所以千萬別煮過頭)
6.起鍋前裝檸檬皮絲放入鍋中拌勻即可

PS：
" c6 R+ G- h: M- [1 D. U; L! @果醬罐要先洗淨且完全烘乾，裝罐之後，要倒立放涼，這是為了使瓶內真空，延長保存期限
+ Y0 s. D! {0 Z4 F& U0 N% b但因自製的果醬沒加防X劑，最好是2星期內吃完
8 j8 ~- e0 H# p5 F
這次的果醬沒加吉利丁，也可沖水變成鳳梨汁，或是加在紅茶中變成水果茶
8 ]+ d, c9 g3 u# s3 ]8 W' ]$ g這一顆鳳梨作出來約半裝，我家應該1星期就解決掉了，所以就沒用果醬瓶囉！
; ?# D$ v: |# W

nancie

回復 黑麻麻 的帖子
" o& h& {( }6 A: B; E$ I
好羨慕,如果我現在在台灣就好了!

felixcat

真的不能煮過頭，第一次做鳳梨果醬也是煮到很軟黏(照書上所說滴水不化)
' _6 i9 m$ K- G+ a) t% k結果一冷卻完全抹不開，最後只能拿來煮水果茶~~

u2710259

謝謝分享~

landy

哇~真厲害耶～自己做果醬～

黑麻麻

回復 landy 的帖子

, }0 D) [# V5 Y3 b( R沒辦法
1 U; O6 F: f" S# `8 b% n被水果追殺是很恐怖的
會軟會爛會黑還會生小飛蟲！

- G/ r. I+ ]# D' e) a作果醬是對付快要爛掉水果的好方法之一
(還能送給親友，消的更快！XD)

landy

回復 黑麻麻 的帖子

哈對Y天然果醬耶 真好

棠爸

回復 黑麻麻 的帖子

親友就是偶...沒錯... ...

黑麻麻

棠爸 發表於 2011-6-16 08:55
* F; G8 t1 n3 a. n! R/ n9 T回復 黑麻麻 的帖子

親友就是偶...沒錯... ...

; g+ Z' H, y, p猜錯，送君如媽了！XD
才一顆鳳梨，能作多少呀

棠爸

回復 黑麻麻 的帖子
5 Q9 M) r* ~+ v, o6 r4 L
& ~( L& u( k  G& H  E/ i1 {# h金害.........