【黑暗料理】清庫存之鳳梨果醬

黑麻麻

0 J" C, ]2 a2 h
最近家裡一直被水果追著跑
荔枝、芒果、西瓜、鳳梨…還有上次作菜留下來的小蕃茄…
眼見星期五大王送菜的日子又要到了…冰箱快爆炸
; `; g. }; J1 p' d+ [# z心一橫，把一整顆鳳梨殺了作果醬，好延長保存期眼

. f0 {' z: Y. V6 L. H) ?# t7 f( i就來看圖說故事吧(左-->右，上-->下)

% @: ~* ?% d9 O鳳梨一顆，去皮去心之後約392g
檸檬一顆
  P& J- x: z/ z- l( D0 y糖100g(一般來說，糖的份量約是水果的40%左右，試水果本身的甜度增減，今天的鳳梨超甜，所以我只用了約1/3的量)
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作法：
1.檸檬洗淨後，將其綠色的外皮給刮下來(不要刮到白色部份，會苦)--->如果家中沒有刮刀可以省掉這一部份，只要取檸檬汁就好了
2.鳳梨用果汁機打成泥之後，連同檸檬汁到入鍋中，小火煮滾
3.糖分2~3次下，待糖全化了之後，轉小火，邊滾，邊拌鳳梨汁
4.湯汁表面的泡泡要全部除去--->這是作果醬的關鍵，泡泡是雜質，沒除去會讓果醬容易壞
5.煮到湯汁為原來的1/3，且濃稠就可以裝罐了(涼了之後會更濃，所以千萬別煮過頭)
6.起鍋前裝檸檬皮絲放入鍋中拌勻即可

PS：
( N0 U+ A( I. \9 I: a1 s果醬罐要先洗淨且完全烘乾，裝罐之後，要倒立放涼，這是為了使瓶內真空，延長保存期限
但因自製的果醬沒加防X劑，最好是2星期內吃完
7 S/ Q: w/ X. ~7 y+ @% ]- C
* o& s$ |  K0 r$ |. ~3 ^: e' T: y( y這次的果醬沒加吉利丁，也可沖水變成鳳梨汁，或是加在紅茶中變成水果茶
0 ?. [7 l/ L' u! }  ~0 m. D( N這一顆鳳梨作出來約半裝，我家應該1星期就解決掉了，所以就沒用果醬瓶囉！

nancie

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好羨慕,如果我現在在台灣就好了!

felixcat

真的不能煮過頭，第一次做鳳梨果醬也是煮到很軟黏(照書上所說滴水不化)
; W, @; ?3 `$ U; F% r結果一冷卻完全抹不開，最後只能拿來煮水果茶~~
/ P, R& G; y; a9 s4 k% C3 v

u2710259

謝謝分享~

landy

哇~真厲害耶～自己做果醬～

黑麻麻

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沒辦法
被水果追殺是很恐怖的
會軟會爛會黑還會生小飛蟲！

作果醬是對付快要爛掉水果的好方法之一
(還能送給親友，消的更快！XD)

landy

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0 m" `3 \" w6 F& s' f5 s
: Z: P0 Z3 D* S4 Q1 c哈對Y天然果醬耶 真好

棠爸

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" M( c3 w6 {" j親友就是偶...沒錯... ...

黑麻麻

棠爸 發表於 2011-6-16 08:55
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1 y4 T8 L1 T. X5 |/ c3 N
, c( n4 b) S% I% K親友就是偶...沒錯... ...

猜錯，送君如媽了！XD
才一顆鳳梨，能作多少呀

棠爸

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金害.........