【黑暗料理】清庫存之鳳梨果醬

黑麻麻

8 W$ ^& ^; @& t7 U  G# V' k
最近家裡一直被水果追著跑
& P2 _1 W* y; c& T荔枝、芒果、西瓜、鳳梨…還有上次作菜留下來的小蕃茄…
: B; I& @/ v$ F9 K' t9 a眼見星期五大王送菜的日子又要到了…冰箱快爆炸
5 d/ u( x% W! T+ g5 N  f心一橫，把一整顆鳳梨殺了作果醬，好延長保存期眼

就來看圖說故事吧(左-->右，上-->下)

! D: G5 ?! W* W- u1 L鳳梨一顆，去皮去心之後約392g
& k8 l' x' b  s" W9 h檸檬一顆
9 S+ B& d0 I% {1 j糖100g(一般來說，糖的份量約是水果的40%左右，試水果本身的甜度增減，今天的鳳梨超甜，所以我只用了約1/3的量)
* C, e) V) M2 S
作法：
1.檸檬洗淨後，將其綠色的外皮給刮下來(不要刮到白色部份，會苦)--->如果家中沒有刮刀可以省掉這一部份，只要取檸檬汁就好了
2.鳳梨用果汁機打成泥之後，連同檸檬汁到入鍋中，小火煮滾
! X. n# }0 [& Z- I0 n  X3.糖分2~3次下，待糖全化了之後，轉小火，邊滾，邊拌鳳梨汁
6 o5 d8 ?% \3 S& R4 J4.湯汁表面的泡泡要全部除去--->這是作果醬的關鍵，泡泡是雜質，沒除去會讓果醬容易壞
5.煮到湯汁為原來的1/3，且濃稠就可以裝罐了(涼了之後會更濃，所以千萬別煮過頭)
, @5 c" }+ A9 ]2 r* Q: K6.起鍋前裝檸檬皮絲放入鍋中拌勻即可
# N% e! V1 {7 k8 [) @' g' v- p
PS：
果醬罐要先洗淨且完全烘乾，裝罐之後，要倒立放涼，這是為了使瓶內真空，延長保存期限
" Q9 a/ m+ C; X  }& d7 J但因自製的果醬沒加防X劑，最好是2星期內吃完

9 V$ @. v+ e9 d3 A5 u這次的果醬沒加吉利丁，也可沖水變成鳳梨汁，或是加在紅茶中變成水果茶
1 a2 _( ^- C; H$ f( g這一顆鳳梨作出來約半裝，我家應該1星期就解決掉了，所以就沒用果醬瓶囉！

nancie

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1 B. L1 }2 n2 u" U# O! t
好羨慕,如果我現在在台灣就好了!

felixcat

真的不能煮過頭，第一次做鳳梨果醬也是煮到很軟黏(照書上所說滴水不化)
) N! E7 l7 L9 y- J- ]. X0 A- @結果一冷卻完全抹不開，最後只能拿來煮水果茶~~

u2710259

謝謝分享~

landy

哇~真厲害耶～自己做果醬～

黑麻麻

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沒辦法
+ E5 i2 Z; D6 G# p2 X1 V被水果追殺是很恐怖的
5 G, t+ ^0 v: G) P( M+ h* Q會軟會爛會黑還會生小飛蟲！

% P4 y9 T% i. s) T/ d+ e' t* v作果醬是對付快要爛掉水果的好方法之一
' o  G" D2 }- [* L) G. l(還能送給親友，消的更快！XD)

landy

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, |# Y* U' i% [+ h, M
$ e2 O6 B  f2 B8 _- L& L: b哈對Y天然果醬耶 真好

棠爸

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親友就是偶...沒錯... ...

黑麻麻

棠爸 發表於 2011-6-16 08:55
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親友就是偶...沒錯... ...

: }  j( J9 `3 e& R' x猜錯，送君如媽了！XD
& F0 K2 v9 G) O4 {% O9 q# p才一顆鳳梨，能作多少呀

棠爸

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; y- p) H- X7 h, ^, S7 _金害.........