【黑暗料理】清庫存之鳳梨果醬

黑麻麻

* r) a' L% V! B" E
/ ]! t# w' T; S, J最近家裡一直被水果追著跑
* @! u0 Z5 v, ]7 @/ ^荔枝、芒果、西瓜、鳳梨…還有上次作菜留下來的小蕃茄…
眼見星期五大王送菜的日子又要到了…冰箱快爆炸
1 D4 T2 J4 Y2 i* F' l% |心一橫，把一整顆鳳梨殺了作果醬，好延長保存期眼

0 K; a  T# u8 N就來看圖說故事吧(左-->右，上-->下)
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鳳梨一顆，去皮去心之後約392g
  }" U( O; I: P0 W2 ^2 w" `檸檬一顆
0 Y3 N1 f' x6 `. |: W: _  e& G3 F. J糖100g(一般來說，糖的份量約是水果的40%左右，試水果本身的甜度增減，今天的鳳梨超甜，所以我只用了約1/3的量)
. J! f) F0 V- z0 K* i4 d  S
作法：
! r. t4 S2 H' [2 S1.檸檬洗淨後，將其綠色的外皮給刮下來(不要刮到白色部份，會苦)--->如果家中沒有刮刀可以省掉這一部份，只要取檸檬汁就好了
! k' e0 w9 b" {- x. B5 ]8 d. V2.鳳梨用果汁機打成泥之後，連同檸檬汁到入鍋中，小火煮滾
$ p5 W* T8 G; K, d( h: J* V1 H: a3.糖分2~3次下，待糖全化了之後，轉小火，邊滾，邊拌鳳梨汁
4.湯汁表面的泡泡要全部除去--->這是作果醬的關鍵，泡泡是雜質，沒除去會讓果醬容易壞
5.煮到湯汁為原來的1/3，且濃稠就可以裝罐了(涼了之後會更濃，所以千萬別煮過頭)
6.起鍋前裝檸檬皮絲放入鍋中拌勻即可

( Y+ j6 c5 p. n/ NPS：
$ U- K* ?7 \: M4 k+ T& ^( `果醬罐要先洗淨且完全烘乾，裝罐之後，要倒立放涼，這是為了使瓶內真空，延長保存期限
但因自製的果醬沒加防X劑，最好是2星期內吃完
9 P. Q! x+ N/ n0 f
這次的果醬沒加吉利丁，也可沖水變成鳳梨汁，或是加在紅茶中變成水果茶
: K+ ^, Y& `! q; ?這一顆鳳梨作出來約半裝，我家應該1星期就解決掉了，所以就沒用果醬瓶囉！

nancie

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5 w* M2 y; T9 u, N
好羨慕,如果我現在在台灣就好了!

felixcat

真的不能煮過頭，第一次做鳳梨果醬也是煮到很軟黏(照書上所說滴水不化)
3 z8 A9 X# C+ f: c, y1 u結果一冷卻完全抹不開，最後只能拿來煮水果茶~~

u2710259

謝謝分享~

landy

哇~真厲害耶～自己做果醬～

黑麻麻

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" ?  f# q4 r. |% f( J
2 Z5 h5 ^2 _% T沒辦法
被水果追殺是很恐怖的
- \* I- S, h! J* o. G" o& z會軟會爛會黑還會生小飛蟲！

作果醬是對付快要爛掉水果的好方法之一
4 i9 g: S. j4 B6 o6 W! x4 m(還能送給親友，消的更快！XD)

landy

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$ @+ o( Q4 ^8 O2 E* [) q, X
哈對Y天然果醬耶 真好

棠爸

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7 M1 L/ K' _' j' o, O8 v5 D1 j
4 B* m8 D! y; A+ J6 W親友就是偶...沒錯... ...

黑麻麻

棠爸 發表於 2011-6-16 08:55
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! d( N- S  m& n) ^% m親友就是偶...沒錯... ...

% s: {) `' o8 a8 N1 m6 ~" X4 k; x猜錯，送君如媽了！XD
/ r, f" w7 _" l1 E$ h7 x才一顆鳳梨，能作多少呀

棠爸

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5 l9 g9 y5 o% U( H# c金害.........