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水浴法海綿蛋糕，好濕潤好綿密喔！ 烘焙經典不敗款！Sponge Cake Recipe6 b/ b4 _- e) i* q
0 i+ x) [1 J1 N( w- {% l
材料：
2 o6 g' q S" K) B; W植物油60g! ^% Z9 e* H9 }$ y; ^0 t
低筋麵粉96g8 C' y2 I `5 v- i
牛奶96g; B/ h- F( o% ] P& h6 N
全蛋1顆
' e5 W' u3 W$ T2 E雞蛋6顆
$ q! O4 V0 a$ E/ W/ x y鹽3g7 u) E. N; } R5 w, B
砂糖96g1 N7 ~( U( C5 b/ [/ ~
1 L% b$ M' |* O) e3 @作法:* Y$ Z% Y- k, x: e
1. 先將植物油小火加熱3分鐘備用。
3 G; f: i t+ j) C/ H+ X2. 將油倒入大玻璃攪拌盆中, 將麵粉過篩在裡面, 並攪拌均勻。
+ o/ A) G. S. y) f3. 倒入牛奶, 繼續攪拌均勻。9 @1 A6 Q$ n+ ?" g+ O8 O) L- u
4. 放入一顆全蛋, 和6顆蛋黃繼續攪拌均勻備用。3 T, q% m% j* Q; V
5. 將6顆蛋白用攪拌器打發, 打到一半時放入鹽, 再將砂糖分三次放入, 一起繼續打, 打發至乾性發泡。* @2 \* ]: L) ]8 Z0 U: k" d4 U- a: p
6. 打發的蛋白分三次與麵糊均勻攪拌。
& T1 w4 p- q: A6 p* p% v7. 將烘焙紙剪成圓形, 放入8吋的蛋糕模的底部。, c. {# i" q8 ~( C6 C1 d
8. 將麵糊倒入蛋糕模, 並敲打兩三下至表面平整。
( _1 r0 S; r7 y! J9. 加水600g到有點高度的不鏽鋼托盤, 將蛋糕模放入不鏽鋼托盤裡面。, g. _ ? h! V% L% V2 R6 u$ i
10. 烤箱預熱10分鐘、上下火170℃。% d; ]" ]8 v3 T" d- t J7 k
11. 蛋糕模放入烤箱，設定上下火170℃、時間50分鐘。
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開啟CC字幕，有英文及簡體。5 \. P; h! M( v
如果對於做法有任何問題，歡迎在下方留言喔！
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發表於 2018-12-19 11:17:04
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