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水浴法海綿蛋糕，好濕潤好綿密喔！ 烘焙經典不敗款！Sponge Cake Recipe
( m& V5 r1 c* y e# R) o: E4 D! \) y( g1 L+ y6 O, J2 I
材料：3 I/ M; n+ r$ q: `, q6 R* o: \+ e
植物油60g6 O a! h1 C! P. `& y+ n
低筋麵粉96g/ N O3 J% c5 V0 d
牛奶96g
- S- \5 k- e8 F" Z6 u全蛋1顆
+ O4 `; r) d' h雞蛋6顆: }1 p2 t6 f5 A" j( n$ M" W
鹽3g
' }! U. h4 |; P* u0 v. Q砂糖96g& ^9 ^4 L/ y: @! m7 O8 S% W2 E# i) n
5 F7 G: x S! [5 x; J P
作法:# N( ]( k# n4 B0 M* X# E b" h0 A- M% P9 {
1. 先將植物油小火加熱3分鐘備用。
( `- h4 m y3 q: c7 ?, C2. 將油倒入大玻璃攪拌盆中, 將麵粉過篩在裡面, 並攪拌均勻。
+ R0 Q; b6 N# e. z7 z8 ?4 I; U0 _3. 倒入牛奶, 繼續攪拌均勻。2 Q" a; l L- z5 ^1 K
4. 放入一顆全蛋, 和6顆蛋黃繼續攪拌均勻備用。
( t0 n# \& T- b0 I5. 將6顆蛋白用攪拌器打發, 打到一半時放入鹽, 再將砂糖分三次放入, 一起繼續打, 打發至乾性發泡。; f% Q; z% w, X1 P/ \0 l5 Z% G
6. 打發的蛋白分三次與麵糊均勻攪拌。
9 n% G4 G8 ]7 h7 E5 x7. 將烘焙紙剪成圓形, 放入8吋的蛋糕模的底部。. d: _3 a: u$ ^" q9 p7 \
8. 將麵糊倒入蛋糕模, 並敲打兩三下至表面平整。, a( ~& e1 x( i5 |( J: s5 S
9. 加水600g到有點高度的不鏽鋼托盤, 將蛋糕模放入不鏽鋼托盤裡面。/ e$ J# M, n7 n4 L
10. 烤箱預熱10分鐘、上下火170℃。
8 g" x9 ~0 Z! \! f11. 蛋糕模放入烤箱，設定上下火170℃、時間50分鐘。7 u+ t5 }" O' c" K* c9 {) A
" {( F. v0 k2 ]0 G% ?開啟CC字幕，有英文及簡體。! @# Z m: p8 m5 U. ?
如果對於做法有任何問題，歡迎在下方留言喔！3 r5 O, O2 W& S6 P
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發表於 2018-12-19 11:17:04
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